1樓：燕燕知識百科
牛腱子肉怎麼做好吃。
牛腱子肉也是牛肉，平時在吃牛肉的時候，這塊的肉質算是比較好的了，因此，有不少的人喜歡吃牛腱子肉，但是，好吃不好做，關於牛腱子肉的做法有哪些呢？下面就請大家跟著一起來了解一下，牛腱子肉怎麼做好吃？
醬牛肉的做法。
材料：牛腱子肉3斤、老抽5勺、生抽10勺、料酒2勺、八角2個、桂皮1小段、香葉兩片、花椒20粒、乾辣椒2個、丁香5粒、薑片4片、蔥段3段、肉蔻、草寇各1個。
做法：將肉切成巴掌大的塊狀，入裝滿涼水的鍋裡，開大火，將水燒開。(注意，煮牛肉的時候千萬別蓋鍋蓋)。
等到牛肉的血水基本都煮出來後，把牛肉撈出來，晾涼。另外起乙個湯鍋，放入3碗水，燒開，把乾辣椒、薑片、八角、桂皮、香葉、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分鐘。把牛肉、老抽、生抽、料酒一塊放入鍋中，大火燒開後轉小火燉煮40分鐘。
把牛肉撈出來晾涼後，繼續放回料鍋中煮15分鐘，然後關火，讓牛肉繼續在鍋裡醃兩個小時即可。
蕃茄薯仔燉牛腱湯的做法。
材料：牛腱心1條、馬鈴薯150公克、牛蕃茄2個、老薑30公克、水700㏄、鹽1小匙。
做法：牛腱剁小塊，放入滾水汆燙1分鐘後撈出備用。馬鈴薯去皮洗淨，切滾刀塊，放入滾水汆燙撈出，用冷水沖涼瀝乾備用。
牛蕃茄洗淨，切滾刀塊；老薑去皮切片備用。將作法1～3的所有食材、水和調味料，放入電子鍋內鍋，按下煮飯鍵，煮至開關跳起，掀開鍋蓋撈出薑片即可。
通過上面的內容，我們知道了牛腱子肉的兩種吃法，那麼，除了這兩種吃法，牛腱子肉還有其他的吃法，希望您能夠再多瀏覽一些這類的文章哦！那麼，下面我們就一起來了解一下，牛腱子肉的功效。
2樓：滕陶然
牛肉涼水下鍋焯水，放薑片、料酒，水開撇去浮沫，再煮3-5分鐘，撈出牛肉，鍋中燒水，放香料、糖色，水開後加小蔥、薑片、牛腱子肉、料酒，大火燒開，蓋蓋煮40分鐘，加鹽蓋蓋滷20分鐘即可。
豬腱子肉怎麼做好吃?
3樓：匿名使用者
滷腱子肉肆神。
材料。腱子肉500公克，薑片3片，青蔥1支，辣椒1條，桂皮10公克，甘草1片，陳皮5公克，水800㏄，生菜葉適量，醬油120㏄，冰糖1大匙，公尺酒2大匙。
做法。1、腱子肉洗淨，放入沸水中汆燙約5分鐘，取出沖洗備用。
2、青蔥、辣椒切段備用。
3、熱鍋，加入2大匙沙拉油，爆香薑片、作法2的蔥段、辣椒段。
4、取一砂鍋，放入作法3的材料，以及桂皮、甘草、陳皮、作法1的腱子肉，並加入全部調味料和水，先煮滾後蓋上鍋蓋裂隱虧，攜御轉小火滷約1小時，熄火待涼。
5、取一盤，先鋪上洗淨的生菜葉，再將作法4的腱子肉切片置於上方，最後淋上少許滷汁即可。
豬腱子肉怎麼做好吃
4樓：在靈棲洞放風箏的章魚
需要準備材料：豬腱子肉600克，玉公尺油2勺，食鹽適量，姜1小塊，蒜3瓣，香菜2棵，花椒5顆，小蔥2棵，蒸魚豉油適量，芝麻油適量，耗油2勺，彩椒1枚，白糖2勺。
1、腱子肉處理乾淨，去掉多餘的筋膜，把腱子肉均勻的抹上鹽，薑切絲，碼上薑絲入冰箱冷藏醃製3至4個小時。
2、把薑切絲，碼上薑絲入冰箱冷藏醃製3至4個小時。
3、醃好的腱子肉入蒸鍋蒸半小時，蒸肉時把香菜洗淨撕小段，彩椒切絲，大蒜剁碎，切好蔥花備用。
4、起鍋撈起裝盤待用。
5、起油鍋，把花椒下鍋煸香出味後把花椒棄用，把花椒油再次燒滾後緩緩的淋入大蒜碗中，加入適量糖攪勻後調入蒸魚鼓油，蠔油和芝麻油做調味汁。
6、蒸好的腱子肉冷卻後切片，把彩椒和香菜加入腱子肉中，倒入調味汁攪拌均勻，最後裝盤時撒上熟芝麻裝飾即可。這樣我們的涼拌腱子肉就做好了。
5樓：心的舞台
用料主料：豬後腿腱子肉450克、鐵棍山藥400克輔料：蔥段35克、薑片25克、老抽10克、生抽20克花、椒1克、八角2個、鹽適量。
1、豬肉450克 山藥400克。
2、蔥35克 姜25克 花椒1克 八角2個 老抽10克 生抽20克 鹽適量。
3、豬肉洗淨切成塊。
4、炒鍋至於爐灶上，開小火熱鍋然後放入少許的油，再將冰糖放入。
5、待糖融化冒泡時。
6、快速將肉塊放入快速翻炒使之裹上醣色。
7、放入花椒大料。
8、再將生抽老抽放入。
9、放入蔥薑。
10、加入適量的的熱水。
11、能夠完全食材覆蓋，開鍋後改小火慢燉。
12、山藥用刮刀去皮。
13、切成滾刀塊。
成熟的時候將切好的山藥段放入鍋中。
15、再放入适量的鹽翻拌繼續燉。
16、山藥熟了就可以離火出鍋了。
17、盛出來即可。
6樓：嘟嚕門
紅燒腱子肉的做法：
主料：豬腱子肉 1000g。
調料：醬油2勺，雞精1勺，蔥適量，姜25g，蒜25g，八角適量，桂皮適量，乾辣椒10g，料酒2勺，菜籽油適量，郫縣豆瓣醬2勺，沙薑適量，白糖1勺，西紅柿1個，香葉適量，草果適量，香菜適量。
1、先將豬腱子肉洗淨放入清水中煮開，逼出血泡子，撈出再用清水沖洗乾淨。
2、將汆過水的豬腱子肉切成板栗大小的塊。
3、準備好需要炒香的輔料。薑切成片，蒜切成塊。
4、炒鍋裡倒入菜籽油或花生油，燒至八成熟時先放入豆瓣炒香然後將以上輔料倒入翻炒。
5、炒香輔料後倒入豬腱子肉繼續翻炒，加料酒、老抽、白糖、雞精，直至炒乾水汽、變色。
6、將番茄切成片（可不去皮）。
7、將炒好的豬腱子肉倒入高壓鍋內，加高湯或清水（以沒過牛肉一手指為宜），加入番茄，中火燒開計時30分鐘即可。也可在電磁爐上慢燒，更入味，但時間要更長些。
8、根據自己的喜好，還可在肉燒好後再煮進白蘿蔔或筍子等一切自己喜歡的東東，撒上蔥末、香菜即可。
7樓：匿名使用者
用料豬腱子肉 四塊。
八角2個。蔥、姜、蒜瓣、花椒粒 適量。
料酒、冰糖、鹽 適量。
豬腱子肉（高壓鍋版）的做法。
腱子肉洗淨泡水1小時，放入冷水中加入薑片煮至開鍋後七八分鐘，撇去浮沫。
請點選輸入**描述。
加入各種調料，高壓鍋開鍋冒汽後減小火再煮15分鐘，關火。
請點選輸入**描述。
在鍋裡泡一小時後撈出放入冰箱冷藏，第二天就能切片蘸蒜泥吃了。
8樓：網友
先燉孰，涼了當冷盤吃，沾蒜末最好吃。
9樓：逆心
主料：豬腱子肉3 塊 ( 約300g )。配料：水350毫公升 、醬油60g 、辣豆瓣醬30g 、五香粉/ 花椒粉各1/4 小匙、蔥 、姜 、蒜各適量。
香滷豬腱子肉的法：
1、將水倒入鍋中，加醬油，辣豆瓣醬，五香粉和花椒粉，拌勻。
2、加入豬腱肉，加入洋蔥，生薑和大蒜。
3、將約200毫公升的水倒入鍋中，蓋上蓋子，按下開關，煮約25分鐘，然後燜約10分鐘。
4、取出內鍋，醃料冷卻後，密封保鮮膜，將豬腱和醃料放入冰箱，浸泡至第二天，然後切片吃。
香滷豬腱子肉的技巧 ：
1、豬腱用小腱(前腿腱)或大腱(後腿腱)都可以，小腱較嫩，大腱有彈性。
2、豬腱先冰然後切開不會裂，切好後可根據喜好放入微波爐加熱。
3、不要吃辛辣，可以用豆瓣代替辛辣，甜味可以在醃料中加些糖。
10樓：阿橘愛生活
腱子肉燉著吃好吃，具體做法如下：
用料：牛腱子肉500g、白蘿蔔1個、蔥薑蒜適量、料酒1勺、生抽1勺、耗油1勺、八角個、桂皮塊、香葉片、白砂糖1小勺、雞粉少許、熟白芝麻少許。
步驟：1、牛腱子切小塊後，用冷水浸泡，將血水跑出，反覆換幾次清水，直到水清澈為止。
2、準備香料。起油鍋，加入香料煸炒。
3、再加入牛肉，小火煸炒至變色。
4、待牛肉炒至變色後加入料酒。
5、再加入生抽。
6、加入蠔油。
7、再加入冰糖。
7、加入開水，沒過牛腱子肉為佳。
8、大火燒開，撇出沫子，轉小火慢燉約40分鐘。
10、白蘿蔔去皮洗乾淨切塊備用。
11、牛腩燉熟，爛糊後加入白蘿蔔。
12、再加入鹽，燉10分鐘。
13、最後加入雞粉提鮮，出鍋。
14、盛出裝盤，撒上蔥花，熟白芝麻。
腱子肉的做法
11樓：陽光生活
腱子肉的做法
材料
牛腱子肉，姜，蔥白1段，料酒。
桂皮，砂仁，豆蔻，小茴香。
草果，香葉，八角，老抽。
生抽，冰糖，麵豉醬。
做法
1.首先將腱子肉清洗乾淨，然後放入涼水鍋中，將其煮沸，接著加入姜、一段蔥白，一點料酒，一起煮大約15分鐘即可。
2.煮好了之後再用水沖洗乾淨。
3.另乙個沙鍋中，用紗布包好桂皮、香葉、八角、砂仁、豆蔻、小茴香、草果，大火煮開，再放入老抽、生抽、冰糖、麵豉醬。
4.然後就可以加入牛腱子了，滲罩知用大火將其燒開，然後繼續煮10分鐘，換成小火燉乙個小時。
5.然後自然放涼，牛腱子肉在鍋中泡一夜。
6.吃的時候拿出來，逆悶雹紋切片，就能吃了！
沙鍋腱子肉
材料
腱子肉300克，海帶100克，黃豆芽100克。
蔥花、薑片、鹽、味精。
胡椒粉、花生油、料酒各適量。
做法
1、將腱子肉切大塊，用開水焯過撈出。
2、然後我們要將海帶和豆芽清洗乾淨，然後還要將它們入鍋焯一下，並放在一旁備用。
3、炒鍋注油燒熱，下蔥、姜、料酒，放入腱子肉煸炒後加湯，倒入沙鍋，放海帶、豆芽，小火燉40分鐘，加調料即可。
腱子肉怎麼炒
12樓：不慌不忙的說道
營養價值。1. 牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；
2. 牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；
3. 水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
用料 牛腱子 1000克。
生抽 2勺。
蔥 適量 姜 適量。
糖 一勺 芹菜 一小把。
鹽 適量 料酒 適量。
辣椒 乙個。
蒜頭 適量。
炒牛腱子的做法。
提前解凍牛腱子（如果是新鮮的，可略過這一步）將牛腱子切成大塊，放到燒開的水中燙去血沫。
將燙好的牛腱子清洗乾淨備用。
在高壓鍋中放入1500毫公升的水，放入牛腱子塊、薑片、香菇（如果湯不打算喝的，就不用放香菇啦）
高壓鍋煮50分鐘。
等鍋內氣壓恢復正常之後，撈出牛腱子塊備用。
湯裡放點鹽和味精，既美味又不浪費！！（該步驟為可選項）牛腱子冷卻之後，切片備用。
鍋裡放油，放入蒜末、生薑片、辣椒段爆香。
放入牛腱子片，加糖、生抽、料酒、鹽、黑胡椒翻炒入味。
最後加入芹菜段和味精稍稍翻炒即可出鍋。
豬腱子肉怎麼燉有營養，豬腱子肉怎麼做好吃
腱子肉燉白菜 燉藕 燉蘿蔔都很有營養的 豬腱子肉含優質蛋白質 膳食纖維 脂肪 膽固醇 硫胺素 維生素b2 煙酸 維生素c 維生素e 維生素a 胡蘿蔔素 鉀 磷 鈣 鈉 硒 鎂 鐵 鋅 以及人體必需的氨基酸。1 豬腱子肉和其他動物優質肉一樣，蛋白質中含人體所必需的八種氨基酸，即色氨酸 苯丙氨酸 賴氨酸...
鳥肉怎麼做好吃，鳥肉怎麼做來吃？
一 五香麻雀 1.火雀 麻雀 宰殺，煺毛，去內臟，洗淨 2.制淨的麻雀入缽加入鹽 鹹 甜醬油各20克 甜白酒汁 味精 五香粉 胡椒粉，拌勻醃漬入味 3.炒鍋置旺火，注入豬油，燒至五成熱，下面條炸至色黃，撈出瀝油，裝入盤內 4.炒鍋上火，倒入豬油，燒至四成熱，下火雀炸至外皮收緊撈出 5.待油溫升至六七...
螺絲肉怎麼做好吃，螺絲肉怎麼做好吃 美味
1 將螺絲肉洗淨，蒜末切好，幹辣椒洗淨掰開2 青辣椒切好備用 3 鍋裡放油，油熱之後將螺絲肉乾辣椒蒜末一起放進去翻炒4 多翻炒幾下，然後放入鹽，醬油，料酒，繼續翻炒5 繼續翻炒後加點水，蓋上鍋蓋，悶一會 6 水快乾時 放入青椒翻炒，在放點生抽 7 辣椒炒熟後放點雞精盛盤 螺螄 bellamya qu...