1樓：崇光熙
說起好吃又營養的菌類食物，相信大家都各有各的想法，有人認為是杏鮑菇，有人認為是赤松茸，也有人認為是松茸。可能在這裡，有人會有疑問了：松茸和赤松茸不一樣嗎？
其實，這兩種菌類食物完全是兩種不同的概念，那麼，松茸和赤松茸的區別在**呢？哪種菌類食物更好呢？下面，邱縣民康菌業****就來跟大傢伙，好好聊聊松茸和赤松茸的區別。
在了解松茸和赤松茸的區別之前，我們要先了解一下，什麼是松茸？什麼是赤松茸？松茸，學名「鬆口蘑」，別名「松蕈、合菌、臺菌」，是世界上珍貴而少量的自然藥菌、我國二級瀕危保護物種。
而赤松茸呢，又名酒紅球蓋菇、大球蓋菇，是近年來菌類市場的後起之秀，成為新晉網紅，更是在市場上被搶奪的高等食材。
雖然市場上有野生松茸、赤松茸等人工栽培的食用菌類，但它們在顏色、形狀、氣味、味道、花費等方面都有很大的不同，只要我們加以注意，就可以分辨出來。
赤松茸和松茸的區別具體一點，就是：
區別一：顏色不同。赤松茸和松茸較為明顯的區別就是二者菌蓋的顏色不同。一般來說，松茸的外皮多為淺棕色和栗色，而赤松茸菌蓋的顏色，就和名字一樣紅。
區別二：外形不同。與赤松茸相比，松茸足蓋勻稱，不會上大下小，也不會上大下大的；而赤松茸呢，則是腳粗帽肥，菌蓋表面比較光滑。
區別三：味道不同。一般來說，松茸會散發出香味。但是赤松茸的味道不如松茸那般濃厚，而且赤松茸的味道要比松茸更脆。
區別四：費用不同。赤松茸的費用要比松茸更便宜一些，赤松茸的費用只有松茸的十分之一。但是，赤松茸的營養價值還是很高的。
赤松茸的特點。
1、新鮮。在味精出現之前，赤松茸曾被認為是非常新鮮的食品；在味精出現之後，赤松茸作為比味精新鮮40倍的食品，在鮮的位置上不能被味精搖動。
2、美味。這種美味的食物止不住筷子，是無可比擬的。
3、清脆。就拿赤松茸雞湯來說吧，赤松茸蘊含了滿滿的雞湯，赤松茸在咬下去的瞬間，湯汁與清脆聲交織匯成一曲美味的曲調。
4、滑口。滑口程度與鮑參翅肚一樣。
好了，以上就是松茸和赤松茸的區別，以及赤松茸的特點，希望大家能夠多了解，才能更好區分和食用。
2樓：玩樂星
如果你買的松茸吃起來發苦有可能是買到了假的松茸，有一種青桿菌外觀與松茸比較相似，吃起來略帶苦味。
新鮮松茸吃起來有一股自然的清香，聞起來也是清香撲鼻，完全沒有苦味，新鮮松茸是可以做刺身吃的食材，和普通的蘑菇不同，更加的獨具香味和原始的山珍味，吃起來有點清甜的感覺。如果出現發酸發苦或口感過於綿軟，說明做法有問題或者已經變質。1、挑產地。
因為松茸對生長環境要求過於苛刻，只生長在遠離人煙的自然環境中，所以我國只有少數地方是生長松茸的，而且各地區所產的松茸品質差異很大，**上也相差很多，其中雲南省香格里拉境內，高海拔地區所產的松茸是被公認為品質最好的松茸。
2、看顏色。新鮮松茸的顏色應該是為淡黃色或是公尺白色的，大家購買的時候一定要認真看清楚，如果是松茸顏色變黃或是變黑的情況下，說明松茸已經變質了。
3、聞氣味。大家可以拿起松茸聞一聞，如果是好品質的松茸，聞起來的時候有一股獨特的香味，這是非常明顯的乙個特徵，如果是聞不到很香的味道，那麼說明這樣的松茸沒有那麼的新鮮了。松茸中含有一定量的草酸和維生素d，維生素d在攝入之後就會促進食物中礦物質鈣的吸收，而草酸更會和礦物質先結合，生成難以溶解的物質，一起食用過多時甚至引起尿路結石。
2、松茸不能和高脂食物一起吃。
松茸中本就含有較高的油脂類物質，主要是油酸、亞油酸、棕櫚酸等不飽和脂肪酸，若是將松茸和其他的油脂類食物一起吃，會降低人體對松茸中不飽和脂肪酸的吸收，降低松茸的營養價值。因此，松茸最適合清淡。
松茸變酸是怎麼回事？
3樓：無雅詩
松茸變酸的主要原因是受到微生物汙染導致變質。這種情況很可能是儲存不當導致的。下面來看看怎麼儲存松茸。
松茸儲存方法：
1、用白菜葉把新鮮松茸包裹、覆蓋起來，放置在陰涼潮濕的地方，這種方法可以延長到4天左右的保鮮期；
2、放在冰箱的冷藏室，可以儲存一周左右的時間；
3、超過以上期限要繼續儲存的，就有以下辦法：
1)用冰箱將新鮮松茸冷凍，這種方法可以儲存幾個月的時間；食用的時候要用開水解凍，因為開水解凍後，松茸不會變稀掉；
2)將新鮮松茸切片曬乾，可以常年儲存；
3)做成鹽漬松茸儲存，具體方法是將整個新鮮松茸的放在開水裡煮5分鐘左右，瀝出，放在乙個容器裡，撒上食鹽就可以了。食鹽可以將松茸裡的水分進一步析出，食鹽的用量就是析出的溶液口嚐很鹹就可以了。食用的時候，撈出松茸，清水沖洗若干遍，就可以做菜了。
當然，松茸最好是吃新鮮的，清洗松茸時不要讓它浸入太多水，一般來說，只要用小刀將菌桿上的泥土刮掉，再稍稍用水洗去浮塵即可，必要時用一把小軟刷。
松茸營養價值：有較高的營養價值和藥用價值，乾品中粗蛋白含量為，氨基酸總量為，其中人體必須氨基酸。
的含量佔總氨基酸的50%，比一般食用菌高，還含有豐富的鉀、磷等。巴西蘑菇。
含有豐富的蛋白質，低脂肪，其維生素c，核黃素。
含量多，具有較高的食用價值，其所含的多知散糖，可提高搭簡氏人體免疫機能，抑咐鍵制腫瘤，故具有藥用價值。
新鮮松茸約含水分，粗蛋白17%，純蛋白，還含有豐富的維生素b1
b2,維生素c
及維生素pp。在每年的6~10月份面市！新鮮的松茸，行若傘狀。色澤鮮明，菌蓋呈褐色，菌柄為白色均有纖維狀茸毛鱗片。菌肉肥厚嫩滑，有濃郁的特殊香氣。
4樓：晴
松茸出現變酸的情況，可衝啟能是儲存方式不正確所導致的質變，所以這個時候是不適宜烹飪或者進食的，因為這樣不符合衛生安全的飲食要求和標準，所以食物選擇一定要確保它的新鮮程度，吃起來才會更散指如衛逗讓生。
鮮松茸為什麼會苦
5樓：生活寶典
可能變質。新鮮的松茸吃起來比較勁道，有著一股松茸特有的香甜味道，若是出現了新鮮松茸變苦的情況，可能是由於鮮松茸已經變質而導致的，不管是新鮮松茸、冷凍松茸以及乾鬆茸，烹飪出來都明拍是不存在發苦的味道的，發苦的松茸不建議食用。 <
可能變質。新鮮的松茸吃起來比較勁道，有著一股松茸特有的香甜味道，若是出現了新鮮松茸變苦的大肆情況，可能是由於鮮松茸已經變質而導致的，不管是新鮮松茸、冷凍松茸以及乾鬆茸，烹飪出來滾槐轎都是不存在發苦的味道的，發苦的松茸是不建議食用的。
乾鬆茸壞了是什麼樣子
6樓：
親 ~您磨鬧好~乾燥的松茸變質的話，其外表的顏色會變成綠色，這類變成綠色是由於被菌類汙染，是不可以食用的。新鮮的松茸變質的話是其外表或者內外都變成了黑色，而且味道聞起來也是一種變質腐敗的味道，這種松茸是不可以食用的。乾鬆茸即松茸曬乾去除水分的一種純天然菌類，有「菌中之王」的美譽。
具有補腎壯陽、理氣洞遊帶化痰、美容養顏的功效，可以用於**腰膝痠軟、頭昏目眩、咳嗽咳痰、胸悶脘痞、噁心、嘔吐、面暗無澤等各種症狀。此外，對調節心腦血管、提高身體免疫力也有很好的效果納蘆。
日本人是怎麼吃松茸這一高階食材的
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1 可能是肝膽出現了情況，像急性肝 膽炎的一個常見症狀就是口苦。出現肝膽溼熱 膽汁分泌異常 膽汁反流或是肝膽部位發炎時，早起就會感到口苦的。2 腸胃功能差的時候也會出現口苦的情況，食管炎和慢性胃炎這些患者就很容易感到口苦，如果吃飯不注意，進食的食物中胃腸停留時間太長的話，就容易產生溼熱，引起口苦，當...
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