1樓：基小白
先把白菜的老葉去掉。再把白菜清洗乾淨。清洗好的白菜切成細絲。
白菜切好以後，往裡撒少許鹽，抓勻，殺一下水分。大約需要1個小時。準備一個無生水無油的玻璃瓶，玻璃瓶裡一定要無油，有油的話很容易壞。
1小時後白菜就殺出很多水了，接著把白菜的水分稍微擠幹，不需要擠的太乾。放進準備好的玻璃瓶裡。邊放邊壓，壓緊一點。
壓結實後，蓋上密封蓋，再把蓋子擰緊，這樣醃的白菜酸的特別快。放在陰涼處，半個月就可以吃了。這個方法特別的簡單吧，但是醃出的酸菜顏色很好看黃黃的，吃起來也是非常的酸脆爽口。
2樓：生活小達人小月兒
親，您好！很高興能為您解答問題，我是您的專屬答主“露露 ”喲，問題已收到 ，正在敲字✍ 答案中，還請您耐心等下一下下☕️ 三分鐘內一定給您答覆喲珞 ！
1.把白菜放在太陽下或者背風處晾曬一星期左右，讓水分蒸發一些。2.
晾曬好的白菜要去掉外面的老梆子和菜根，一般要去掉1至2層。3.並且要把葉子切掉一些，用開水焯一下，把水甩淨即可。
4.準備一口缸刷乾淨，把白菜緊密地擺進去，每擺一層撒一些鹽。5.
用一些老梆子蓋住最上面的白菜，壓上石頭用保鮮膜封閉缸口一天。6.次日開啟缸口加滿清水並倒入米醋，再封好缸口自然發酵一個月即可。
怎樣醃製酸白菜？
3樓：沙擄背
1、新鮮的白菜買回來之後，放到陽臺曬兩天，去掉外面的老葉，把白菜的根部切掉不要。把白菜放到開水中燙一燙，燙的時間不用太長，這樣醃出來的酸菜好吃還不發苦，燙好的白菜過一下涼水，然後撈出來瀝乾水分。
2、準備一個乾淨的容器，最好用缸，用開水燙一燙，缸的底部先放上一層鹽，然後放入控幹水的白菜，一層白菜一層鹽，平鋪壓實。
3、裝完幾個小時之後，往缸里加入清水，不用太多，能看見水就行，然後用大石塊將白菜壓住，保證白菜完全泡在水中。
如果白菜太大，缸口太小或者想讓白菜醃的快一點，也可以將白菜切成兩半醃製。不要蓋蓋兒，酸菜怕熱怕捂，保證白菜泡在水中，醃上一個月左右就可以了。
4樓：小熊玩科技
瓶醃酸菜要放水的，做法如下：
準備材料：大芥菜一棵、鹽適量、涼開水適量。
一、菜扒開洗淨，略微控掉水分，切成細絲。
二、菜絲裡撒一點的鹽拌一下。
三、菜絲醃漬十分鐘左右，裝入無油無水的玻璃瓶中，醃出的水分也倒入瓶中。
四、菜絲裝瓶的時候，要一邊裝一邊用筷子壓實，最後放入適量的涼開水，涼開水沒過白菜即可，瓶子蓋好蓋子放一邊去發酵。
五、差不多一個月的時候，開啟了蓋子，醃酸菜就做好了。
怎麼醃製酸白菜？
5樓：乾萊資訊諮詢
準備新鮮的白菜，還有調料等等，一同醃製。
醃製酸白菜的步驟：
1、將白菜切去根部。
2、將白菜的所有葉片都取下來洗乾淨，用手甩一甩葉片上面的水分。
3、每一片的白菜幫部分都用刀平著片薄。
4、然後將幾片摞在一起切成細絲。
5、將切好的白菜絲全部放入盆中，撒上鹽，用手將菜絲和鹽一起揉一揉，菜絲變軟變蔫出水。
6、將變軟的白菜絲和出的水都塞入無油無水的瓶中，灌滿，蓋上蓋子，期間不用開啟，放到太陽直射不到的陰涼的地方，15~20天以後就能吃了。如果室溫非常熱，可以放在室溫2~3後，放入冰箱冷藏發酵。
怎麼醃酸白菜簡單又好吃
6樓：帳號已登出
1、首先我們要選材，我們選一些白菜。你們知道什麼樣的白菜是最好的嗎？做酸菜一定要選擇最好的白菜，我們要選擇的白菜一定要是沒有腐爛，沒有病害的白菜。
2、我們在準備好白菜以後，我們要準備好一個大缸。我們要把所有的白菜都要放進去。但是最重要的是要把白菜洗乾淨，我們把所有的白菜都放進去。然後用熱水煮燙，這個時候可以了。
3、我們要知道一個重要的步驟，我們要適當的時候加入一些藥還有水。我們加入一些藥的原因是不能腐爛，我們要好好的準備它。
4、我們把所有的步驟完成以後，我們就要把白菜帶進去了。我們接下來就是醃製了，這是一個技術活。我們要好好的準備，然後還要把溫度調小。保持適當的溫度。
酸菜的功效與作用
1、酸菜的最大的功效其實我覺得還是它的開胃作用，我們都知道它的酸味可以更好的體味，入味。這是很好的東西了，如果你在沒有東西吃的時候。你可以完全放心的吃它。
它真的是可以更好的幫助你的。
2、酸菜其實也算是綠色食物了，它不僅僅是有很大的營養作用價值。它還有通便的作用，其實這個事很重要的。尤其是對一些老年人還有一些孕婦。這是很有幫助的。
7樓：匿名使用者
把白菜洗淨，把水燒開把菜放進去燙一下軟，撈出來壓桶裡倒點白醋，用重物壓桶背上。
新鮮的白菜醃酸菜怎麼醃
8樓：想喵金
酸白菜的醃製方法。
1、醃酸白菜時，要選擇新鮮的大白菜，要把外層的老幫去掉，然後把它放在室外，晾至三天左右，蒸發掉部分水分。
2、把晾好以後的大白菜從中間一分為二，在鍋中放清水加熱燒開，然後把白菜入沸水燙一下，燙大白菜是用香燙它的根部和菜幫，最後燙菜葉燙好以後，讓它降溫，然後直接擺放在鹽酸菜的容器中，用力壓實。
3、在第二天像醃製容器中放入清水，讓清水沒過白菜，然後用保鮮膜密封好，放在5到10度的環境中，自然發酵大約過20天左右，裡面的酸菜就能發酵完成，開啟以後就能聞到濃郁的酸香味。
酸白菜怎麼醃製好吃簡單，醃酸菜怎麼醃好
酸白菜的醃製方法 1 醃酸白菜時，要選擇新鮮的大白菜，要把外層的老幫去掉，然後把它放在室外，晾至三天左右，蒸發掉部分水分。2 把晾好以後的大白菜從中間一分為二，在鍋中放清水加熱燒開，然後把白菜入沸水燙一下，燙大白菜是用香燙它的根部和菜幫，最後燙菜葉燙好以後，讓它降溫，然後直接擺放在鹽酸菜的容器中，用...
如何醃製白菜，怎樣醃製大白菜
爽朗的情迷紫色 一 酸辣大白菜 1 配方比例 大白菜10公斤 食鹽500克 青辣椒500克 白醋1000克 大蒜200克 香油100克 2 加工方法 選新鮮的無黴變的大白菜除去外面的老葉，大白菜洗淨切塊兒控幹水水分。將青椒大蒜切碎與調料白醋香油加入大白菜中拌勻裝入缸中密封儲存1星期即成 二 辣白菜 ...
誰會醃製酸白菜啊為什麼我自己醃製的剛開始有股臭味啊！是不是壞啦！剛醃製了一週
首先，要選擇好的白菜。最好的白菜在東北叫 黃秧白 菜要包的很緊，不要有爛的菜葉。其次，要選好鹽，鹽最好是大粒鹽。最後，就應該是醃製的過程了。整個過程不要接觸到葷腥，確保乾淨。量多時，白菜要先晒一下，還要用開水燙一下再醃製，每放一層白菜放一把鹽粒，菜要排的很緊，鹽不要太多。加滿水後，上面還要放一個重物...