1樓：糖tang說數碼
所謂的魯菜定位，其實還是要從魯菜的歷史發展歷程來深究。魯菜自古以來，都是屬於宮廷菜、官府菜，所以它在食材的選擇和烹飪技法方面都是極為講究的，因此這也就是的魯菜的定位是高階人群，那麼魯菜的**偏高也就使得魯菜是不可能去走平民化路線的，因此魯菜館開得再多，最終都會走向倒閉。而就現在的八大菜系發展狀況來看，粵菜和蘇菜屬於商賈菜，所以它的市場較大，因此我們身邊的一些高檔中餐酒樓裡，粵菜和蘇菜佔絕大多數。
而川菜和湘菜，則因為口味大眾化，**相對便宜，所以也就能夠火遍大江南北。
2樓：肖艾斯的旅行日誌
因為魯菜沒有其他菜有特色，加上重油重鹽比較適合北方人的口味，所以在全國來說都比較罕見。
3樓：小徐說民生
是由於這個菜系其實很多人吃不慣，而且也比較難以製作，所以很少見到。
4樓：蕊曦學姐
在明清時期。這時候大量的山東廚師和菜品進入了宮廷，使魯菜得到了發揚光大，但是也使魯菜變得雍容華貴，平和養生。但是也是因為這樣讓魯菜變得不再那麼親民。
魯菜為什麼被稱為八大菜系之首的
5樓：呆啊凱
中國幅員遼闊，地大物博，是一個美食大國，對應的烹飪原料更是數不勝數，因為地理原因，人文文化。
，在各個地方更是形成了獨特的烹飪方法。隨著時間的流流逝，慢慢地形成了八大菜系。八大菜系，各有千秋，各有各獨特的風味，在我們心中的排名是：
一魯菜，二川菜，三粵菜，四閩菜，五蘇菜，六浙菜，七湘菜，八徽菜。
其實八大菜系是在最早的四大菜系發展而來的，在中國最傳統的烹飪界中，其實只有四大菜系：魯菜、川菜、粵菜、淮揚菜；其他的都是在這基礎上延伸出來的。
很多人都覺得魯菜作為八大菜系之首，還不如川菜出名，是不是不值？
其實魯菜之所以能夠排名第一，是因為它悠長的歷史，而且在明清時代更是宮廷菜的主要**。魯菜分為孔府菜和膠東菜兩個菜別，是以「精雕玉琢」著稱，「食不厭細、膾不厭精」更是魯菜的真實寫照。
孔府菜出自曲阜孔府，孔家作為中國第一世家，從唐宋時期開始，孔家的地位都是不可動搖的，享受著超高的待遇，自然而然的孔家菜也就自稱一派了。曲阜作為山東地區的內陸區域，其風味主要取「山珍」，做法極其精細；而膠東才，因為靠近海邊，取「海味」為亮點，其中蔥爆海參便是最典型的代表作品。
魯菜湊齊了「山珍海味」，因此檔次也就提高了不少。另外，魯菜之所以能夠成為八大菜系之首，還有一個原因是：
在中國的傳統上，講究名正言順。在古代的中國，在封建統治者的心中中原是中國的中心地帶，而山東又正好處於中原的中心地帶，而在古代有：得中原者得天下的說法，因此山東的魯菜也就順其自然的成了「宮廷菜」
魯菜在春秋戰國時期就已經開始發跡，在東帶以後就已經完全成為了北方的飲食代表，覆蓋了京津塘及東北三省，是所有菜系裡面覆蓋面最廣的地方菜。而且，評選八大菜系的時候，正好是清朝時期，而在清朝的宮廷裡面，主要是以魯菜為主，而且魯菜也是歷史最悠久，烹飪技法最豐富，難度最高的菜系，因此，魯菜也就自然而然的成為了八大菜首之一。
其實，淮揚菜也曾經被列為了宮廷兩大菜系之一，那時與魯菜也是旗鼓相當，只是隨著時代的發展，慢慢的被魯菜取代了。
6樓：
魯菜的形成和發展與由山東地區的文化歷史、地理環境、經濟條件和習俗尚好有關。山東是我國古文化發祥地之一。地處黃河下游，氣候溫和，膠東半島突出於渤海和黃海之間。
境內山川縱橫，河湖交錯，沃野千里，物產豐富，交通便利，文化發達。其糧食產量居全國第三位；蔬菜種類繁多，品質優良，是號稱「世界三大菜園」之一。如膠州大白菜、章邱大蔥、蒼山大蒜、萊蕪生薑都蜚聲海內外。
1 魯菜：即山東菜系，由齊魯、膠遼、孔府三種風味組成。是宮廷最大菜系。以孔府風味為龍頭。山東菜系對其他菜系的產生有重要的影響，因此魯菜為八大菜系之首。
7樓：一水之隔
可能是魯菜早已進入千家萬戶吧，家常菜很多都是魯菜。
8樓：匿名使用者
魯菜好像不是八大菜系之首好像是川菜因為現在人們都喜歡吃辣的，
魯菜為什麼是八大菜系之首
9樓：小宋生活問答
魯菜為什麼是八大菜系之首原因是菜式考究、風味突出、食材易得。
1、是菜式考究，這一點有千年歷史的魯菜自是當仁不讓，魯菜之所以是八大菜系之首，要從多個方面來考慮，包括悠久的歷史、製作工藝、菜品等方面。魯菜自古以來，都是屬於宮廷菜、官府菜，所以它在食材的選擇和烹飪技法方面都是極為講究的。
2、是風味突出，魯菜雖經數次改良，但其鹹鮮的本質不變；魯菜可以說是八大菜系裡最為複雜的菜系；魯菜能夠從原食材裡提取鮮味，眾所周知，魯菜吊的湯是非常鮮美的，魯菜的海鮮也是非常鮮美的。
3、是食材易得，山東與京城的距離極近，是以鮑魚、海參、魚翅等優質食材能夠在保鮮的前提下迅速運往京城，滿足宮廷菜的一應需求。
魯菜介紹
魯菜，是中國傳統四大菜系（也是八大菜系）中的自發型菜系（相對於淮揚、川、粵等影響型菜系而言），是歷史最悠久、技法最豐富、最見功力的菜系。是黃河流域烹飪文化的代表。
2023年前山東的儒家學派奠定了中國飲食注重精細、中和、健康的審美取向；北魏末年《齊民要術》（成書時間為約公元533—544年）總結的黃河中下游地區的「蒸、煮、烤、釀、煎、炒、熬、烹、炸、臘、鹽、豉、醋、醬、酒、蜜、椒」奠定了中式烹調技法的框架。
魯菜是八大菜系之首嗎，為什麼？
10樓：生活寶典
魯菜文化 是中國傳統文化的一部分，在飲食文化中佔據著非常重要的地位，同時魯菜也是八大菜系之一，被人們稱為八大菜系之首。
那麼，為什麼魯菜被認為是八大菜系之首呢？一起隨我來看看吧！
從傳統上來講，一般認為魯菜是八大菜系之首，因為當**八大菜系的時候是在清朝，而清廷的皇宮裡面的菜以魯菜為主，自然要把魯菜放到第一位。
但是隨著時間的發展，廣州十三行壟斷中國進出口**，是當時全國經濟總量最大的城市，國內外的商人往來於此，帶動了當地的服務業包括飲食方面，因為國內各地和國外的文化相交融，粵菜的種類和精緻程度達到了空前的高度。
加上南方人性格中特有的細膩，從各個方面都要超過魯菜了。而且隨著清末廣東的大量移民，在國外的華人中，有過半數為廣東人後裔，國外的餐館中的菜系也基本主打粵菜。可以說粵菜在國際影響力，種類，質量上都已經超過魯菜了。
但是隨著當代的發展，對於飲食文化的需求，八大菜系的菜式出現在全國各地的酒席上，由於粵菜的口味問題（粵菜偏清淡，油少鹽少）並不是很適合全國大多數人的口味，所謂南甜北鹹，對於北方大多數人來說，粵菜是無法接受的，南甜指的也不是廣東，是江南，江南一帶本身的淮揚菜系和粵菜口味也衝突較大，所以粵菜在國內的推廣並不是很成功。
相反，川菜逐漸成為了主流，隨著四川的打工潮，將四川的文化帶到了全國各地，川菜的麻辣香濃的口味對於北方人的口味相當合適，可以說現在川菜在國內是當之無愧的第一菜系。
雖然如此，從營養學的角度來看，川菜本身是十分不健康的，過油過鹹食材不新鮮，新增劑過多是川菜最大的弊病，對於肥胖人口的增加，高血壓高血脂的人數的增加，國內食品問題日益嚴重的今天，川菜目前的這種口味必定不能長久。
總而言之，魯菜是八大菜系之首，但是有名無實，粵菜和川菜在挑戰魯菜的地位，國際上粵菜是老大，國內是川菜第一，而粵菜今後的發展前景比較樂觀，就是這樣一種情況。
魯菜是八大菜系之首，現在去哪能吃到正宗的魯菜？
11樓：昭烏達盟誓約
在北京一頓飯花得起萬八千的，也能吃到正宗的魯菜，一個人有緣的話，至少千八百的吃3到5個菜就特牛了。
12樓：司喬啊
可以選擇去濟南吃，這裡的魯菜餐廳沒之前那麼多了，不過有個別的還是能讓你享受到真正的魯菜風味，比如魁盛居。
13樓：愛情來了擋不住
可以去濟南吃到正宗的魯菜，因為濟南很多飯店做的滷菜都是非常不錯的，而且口感也是非常的好。
14樓：房間號
如果想吃到正宗的魯菜，應該去浙江，因為浙江的魯菜是最正宗而且流傳最廣的。
魯菜憑什麼被尊為八大菜系之首呢？
15樓：地道風物
環山傍海的山東，造就了魯菜的包羅永珍。濟南菜的火候、膠東菜的海鮮、孔府菜的豪華，共同融合為菜系之首的魯菜。
1.濟南湯菜：魯菜大宗。
濟南風味是魯菜的主體，在山東境內的影響頗大。濟南菜又分為「歷下派」、「淄濰派」和「泰素派」等。
1）濟南菜古稱歷下菜。「唱戲的腔，廚師的湯。」湯菜是濟南菜的重頭，其高湯有清湯和奶湯兩種。
齊民要術》中，曾詳細記載了清湯和奶湯的製法。濟南湯菜中的清湯以肥雞、肥鴨、豬肘子做主料，反覆沸煮、微煮，燉煮期間不斷撇去浮沫，中間兩次加入雞肉泥，吸取湯裡的雜質，這樣做成的湯底清澈見底，味道極為鮮美。
2）淄濰菜雖源於濟南，但因為物產、地理位置的不同，形成了自己的特色。淄濰菜指淄博、濰坊風魯中地區的菜餚，多選用肉、禽、蛋作為食材原料，採用燒、炸、拔絲等製法，口味略鹹。懷胎鯉魚、拔絲地瓜、麻花肘子都是淄濰菜的典型代表。
3）濟南菜裡的泰素菜就是指以泰安為代表的素菜和寺廟菜餚流派。泰山的豆腐、白菜、泉水是為一絕，被譽為三美。鍋塌豆腐、軟燒豆腐、炸豆腐丸子、炸薄荷、燒二冬、三美豆腐等淡雅的菜餚，雖簡單易得，但憑藉清鮮滑嫩的口感，備受推崇。
2.膠東菜：大海的味道。
膠東菜餚擅長海鮮烹飪，以保留食材最原始的味道見長。膠東菜擅長「一菜多食」，一種食材，通過不用的烹飪方法，可以做出不同的味道。單單一味海參，在膠東便有生吃、涼拌、蔥燒、紅煨等多種方法。
一條海魚，也可以做出「爆魚肝丁」、「糟熘魚片」、「糖醋魚塊」等上百種菜品。還有清雅滑嫩的芙蓉乾貝，蔥香味醇的蔥燒海參，亮油包汁的油爆烏魚花等等。
3.孔府菜：餐桌上的《論語》
孔府菜的製作，精美、講究。火候是孔府菜烹飪的關鍵，軟爛柔滑是其特色。
孔府菜是典型的官府菜，不僅在選材、烹飪上精細考究，食物的餐具同樣精益求精，甚至有著「美食不如美器」的說法。每道菜餚的名稱，也都被賦予了深遠雅緻的意趣。
為什麼魯菜被認為是八大菜系之首呢？魯菜的主要菜派是什麼？
16樓：qiy英小球
中國的飲食文化與飲食口味素來就有，南甜北鹹，東辣西酸之分，而作為八大菜系中的魯菜是代表了北方菜系的口味。口味的特點多以濃油赤醬，鹹鮮為主。而中國飲食文化的菜系，是指在一定的區域內，由於地理、歷史、還有飲食風俗的不同，經過演變而形成的體系。
早在春秋戰國時期飲食文化的口味就已經出現了差異，到了南宋時期，南甜北鹹的格局就已經形成了。而代表北鹹口味的魯菜在早期就已經形成，這也是能成為八大菜系之首的一個原因。
魯菜起源於山東的風味，歷史悠久，技法豐富，也是最考驗刀功的菜系，並且也是八大菜系中唯一的自發型菜系。而且，齊魯大地被稱為是孔孟之鄉。當時，儒家文化的強勢，讓魯菜在傳播上佔據了很大的優勢。
當時的魯菜是作為宮廷菜出現的，直白點說皇宮裡剛接觸的菜系，那自然成為後期排名第一的菜系了。
魯菜的做法也是多種多樣，煎、炒、烹、炸、蒸、煮、烤、釀，而且，魯菜的樣數更是多的吃都吃不過來。比較經典的菜有八珍豆腐、油爆雙脆、糖醋里脊、紅燒大蝦等等，作為魯菜中的代表菜系九轉大腸、蔥燒海參、糖醋鯉魚這些菜就算在國外提起那也是響噹噹的讚美。
八大菜系和四大菜系有什麼不同，中國八大菜系和四大菜系有什麼不同？
長久形成的文化 煸炒的手法 味蕾的刺激。四大菜系 川菜 四川 魯菜 山東 粵菜 廣東 淮揚菜 江蘇 八大菜系 川菜 魯菜 粵菜 淮揚菜 閩菜 浙菜 湘菜 徽菜。亦有個別不同觀點，認為湘菜 徽菜屬於淮揚菜和川菜的過渡 浙菜中杭幫菜亦深受淮揚菜系的影響，寧波菜只是地方風味，並沒有形成菜系的規模 閩菜也沒...
中國八大菜系是哪些，八大菜系有哪些？
中國的八大菜系為 魯菜 川菜 粵菜 蘇菜 閩菜 浙菜 湘菜 徽菜。正宗川菜以四川成都 重慶兩地的菜餚為代表。其特點是酸 甜 麻 辣香 油重 味濃，離不開三椒 辣椒 胡椒 花椒 以辣 酸 麻膾炙人口，烹調方法擅長於烤 燒 乾煸 蒸。川菜代表 魚香肉絲 宮保雞丁 夫妻肺片 麻婆豆腐 回鍋肉 東坡肘子。魯...
中國八大菜系之首,第一名是那種菜系
第一名 魯菜 鹹鮮 濃油赤醬 魯菜的形成和發展與由山東地區的文化歷史 地理環境 經濟條件和習俗尚好有關。山東是我國古文化發祥地之一。地處黃河下游，氣候溫和，膠東半島突出於渤海和黃海之間。境內山川縱橫，河湖交錯，沃野千里，物產豐富，交通便利，文化發達。其糧食產量居全國第三位 蔬菜種類繁多，品質優良，是...