1樓：顧輕舟老師
金玉滿堂，如意又吉祥，過年過節做上這樣一道菜，簡單又好吃，不僅寓意好，還美味可口，賞心悅目！2023年實「鼠」不易，2023年「牛」轉乾坤。願新的一年大家多喜樂、長安寧！
用料食材部分：
雞胸肉 1塊
胡蘿蔔 1段
玉米 1段
荷蘭豆 6個
青豆 適量
雞肉醃料：
鹽 1小勺
白胡椒粉 1小勺
生粉 1勺
料酒 1勺
芡汁調料：
鹽 1小勺
糖 1小勺
生粉 1勺
水 適量
菠蘿版金玉滿堂（三色雞丁）的做法
準備好主要食材。
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玉米掰成粒，胡蘿蔔和雞胸肉分別切成丁備用。
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雞肉中分別加一小勺鹽、一小勺胡椒粉、一勺生粉、一勺料酒。
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攪拌均勻後醃製十分鐘。
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起鍋燒開水後放適量的鹽和油，先將胡蘿蔔玉米和青豆煮至斷生撈出，再放入荷蘭豆焯一下，變色後立馬撈出，以免過熟影響色澤。
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起鍋燒熱油後，放入雞肉丁翻炒一下。
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雞肉變色後放入胡蘿蔔、玉米、青豆、荷蘭豆翻炒一下。
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一小勺鹽、一小勺糖、一勺生粉和適量清水混合調個芡汁。
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淋入芡汁和少許食用油，使菜品色澤更加誘人。迅速翻炒一下就關火出鍋了。
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選一個橢圓形的碗，將炒好的三色雞丁放入鍋中，稍微壓緊實點。沒有圓形碗也是可以的，後面整理一下就好。
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倒扣在盤中，用勺子輕輕的整理成菠蘿的形狀。
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荷蘭豆底部修剪一下，依次擺放成菠蘿葉子形狀。
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顏色特別誘人，搭配上雞肉低脂又健康哦！
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小貼士雞肉可替換成其他自己喜歡的肉類。
2樓：匿名使用者
三色雞丁的做法步驟
1準備好雞肉、泡發好的香菇和香蔥。
2準備好毛豆。
3雞肉切丁備用。
4雞肉丁加入鹽、花生油、料酒、醬油醃製10分鐘。
5香菇切丁、香蔥切段備用。
6毛豆在沸水中焯燙一下，撈出瀝乾水分。
7熱鍋放油，放入雞肉翻炒至變色。
8炒好的雞肉盛出。
9另起鍋，爆香蔥段。
10加入香菇翻炒。
11加入毛豆翻炒。
12加入少量水稍微煮一下。
13加蓋燜一分鐘。
14把水分炒幹，加適量鹽、醬油調味。
15放入炒好的雞肉稍稍翻炒。
16用溼澱粉稍稍勾芡即可出鍋。
三色雞丁的做法步驟圖，三色雞丁怎麼做好吃
3樓：0澤國a網盤
食材主料
雞胸肉210g輔料油
適量鹽適量料酒
適量雞精
少許嫩肉粉少許蔥
少許姜少許醬油
適量白糖
少許紅椒
1個青椒
半個步驟
1.原料
2.青紅椒改刀切塊
3.雞胸切色子塊，放入料酒、鹽、嫩肉粉抓勻醃製4.鍋中放油，放入雞丁翻炒
5.雞丁變色後放入蔥姜爆香，放入料酒、醬油翻炒至均勻上色6.放入青紅椒丁翻炒，加入適量鹽、糖，出鍋前放入少許雞精7.出鍋盛入盤中
小貼士1、雞胸肉事先去掉筋膜，在改刀之前用刀背輕輕敲打，使其纖維組織鬆散，這樣炒熟的雞丁很嫩。
2、炒之前在醃製的雞丁中放入少許色拉油並抓勻，避免雞肉下鍋時...()
向你推薦： 雞胸肉的做法
做個三色雞丁，雞丁怎麼能像飯館裡的滑嫩？
4樓：精彩百曉生
粟米三色雞丁
主料:雞胸肉一塊 粟米粒青豆胡蘿蔔粒
調料:色拉油 鹽雞精料酒 雞蛋一個 生薑片 麻油
製作方法:
1. 先將雞胸肉切成1.5cm左右見方的雞丁。洗淨，瀝乾水分，(可用廚房用吸水紙吸乾水分。)
2. 在雞丁內，打入一個雞蛋清，少許胡椒粉去腥，用手抓勻，(蛋清呈泡沫狀)，醃幾分鐘。
3. 取一小鍋，煮開水，將胡蘿蔔粒和青豆燙熟撈出，瀝乾水分(胡蘿蔔先燙)
4. 油鍋燒至四五成熱，放生薑片爆香，倒入雞丁，滴幾滴料酒，快速滑炒，炒到七成熟時撈出。
5. 鍋內留少許油，用小火炒一下粟米粒和燙熟的胡蘿蔔粒和青豆，倒入雞丁，撒入適量鹽和雞精一起翻炒，淋上一些麻油就出出鍋裝盤啦。小貼士:
1. 胡蘿蔔和青豆一般都不易熟，所以先燙熟一下再炒，口感才不會那麼硬。
2. 炒雞肉時一定要快速翻炒，時間不易太久，雞肉會變老。
5樓：匿名使用者
在做之前可以先把雞肉用白醋泡泡，再用啤酒泡泡，然後和平常的做雞肉的過程一樣。我上個星期六去鄭州新東方烹飪學校聽大師講學時記下的。感覺很有用的小技巧啊。
6樓：張應波
首先用少許鹽、蛋清、生粉把雞丁漿好，待油溫6-7成熱時下雞丁過油備用，將其餘配料翻炒至8-9成熟時在下雞丁翻炒幾下就可以起鍋。
7樓：
我媽做的就挺好，先用熱水泡然後過冷水，再用蛋清調調就好，還有超的時候要快速翻炒，不然雞肉變老了很塞牙的……
嫩肉粉用多了會引起亞硝酸鹽中毒，除非是老年禽肉太難燉才加那個
8樓：匿名使用者
別用嫩肉粉， 那個東西化學新增的多，不放心。
用生粉 或者是小粉 少許 拌均勻 或者是用蛋清 調適 okps： 但是一定要注意不能太多噢 不然雞丁就像外面裹了一層衣服、祝你大飽口福 哇哈哈哈
9樓：匿名使用者
按照配方做法多加嘗試就可以做好了。
幼兒園小朋友吃三色雞丁怎麼做
10樓：
1.事先準備：雞胸肉切小丁，加入少許鹽、花雕酒、白胡椒粉抓勻，醃製一會兒。西芹切小丁；胡蘿蔔切小丁
2.鍋內熱油，加入雞胸滑炒至變色後盛出
3.鍋內熱油，加入胡蘿蔔煸炒軟
4.加入西芹，翻炒一會兒
5.加入雞丁
6.加入適量鹽，炒勻即可
烹飪技巧
1、怕麻煩的，切成較大的丁即可。
2、不習慣只用鹽調味的話，可以加入少許蠔油或鮑汁，味道更佳。
菜品特色
1、這道炒雞丁，主料是雞胸肉，配料用了西芹與胡蘿蔔，都是不易入味的食材。若是均切成片狀炒制，食材內部的味道肯定不足，但換作切成小小的丁狀，入味問題，立刻解決。以此也縮短了醃製時間，幾分鐘即可讓食材入了味。
除了更易把味道炒入食材，將雞胸肉切小後，也可最大限度地保有鮮嫩口感，因其纖維均被切短，口感自然不再幹硬。
2、小炒菜餚，若想迅速入味，可嘗試此法，雖切配過程略顯費事，美妙口感儘可得。
如果你覺得對你有幫助，希望可以採納我的答案。
11樓：在天飛
紅蘿蔔丁 土豆丁 青豆 雞肉丁 做成的三色雞丁
配好的三色雞丁需要放鹽嗎？
12樓：
沒有做過，但是我覺得應該是要放少量的鹽的。
宮保雞丁怎麼做 ，具體說明
13樓：匿名使用者
宮爆雞丁
一、 1 買雞腿，切肉成丁。
2 切完將肉洗一洗，放一點點鹽、胡椒粉、黃酒，用手抓勻。
3 放一點澱粉，用手抓勻。
4 放一會兒（此法名曰：醃或上漿，可給肉去腥、上味，適用於各種肉類）。
5 倒油入鍋。
6 雞丁入鍋，炒一會兒取出。
7 倒辣椒油（或色拉油）入鍋。
8 放入花椒，辣椒（小火）。
9 放入蔥、薑片、蒜片，煸一會兒。
10 放入雞丁。
11 加料酒，醬油（上色）。
12 加一點點雞湯。
13 加一點點鹽、雞精、多點糖、加一點點醋（此菜味道是小酸小甜）。
14 加一點點澱粉勾欠，放入炒好的花生米。
15 加入辣椒、香油，出鍋。
二、 原料/調料]
雞肉(雞脯或雞腿肉)200克，花生米50克，幹辣椒4只，花椒20粒，蒜、紅白醬油、醋、料灑、鮮湯、姜、蔥、醬油、糖、生粉各適量。
[製作流程]
①先把雞肉拍鬆，再用刀改成1釐米見方的丁。花生米洗淨，放入油鍋炸脆，或用鹽炒脆去皮。幹辣椒去蒂去籽，切成1釐米長的節。姜、蒜去皮切片。蔥白切成顆粒狀。
②將切好的雞丁用鹽、醬油、生粉水拌勻。將鹽、紅白醬油、白糖、醋、味精、料酒、生粉水、上湯調成汁。
③燒熱鍋，下油，燒至六成熟時，將幹辣椒炒至棕紅色，再下花椒，隨即下拌好的雞丁炒散，同時將姜、蒜片、蔥粒下入快速炒轉，加入調味汁翻炒，起鍋時將炸脆的花生米放入即可。
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