1樓：格調
是糯米磨成的粉，可以製作湯圓等黏性食品。
糯米粉製作方法如下：
主料：糯米400g
輔料：清水適量
1、糯米淘洗乾淨後，加足清水浸泡一個晚上。
2、糯米加水放入攪拌機內攪拌成細膩的米漿。
3、取一個大碗，鋪上一層紗布，將米漿倒進去。
4、瀝乾水分。
5、第一次濾好的樣子。
6、將紗布清洗一下，然後再把糯米粉團放入。
7、再用手擠幹多餘的水分，攤開如圖的樣子。
8、用手捻散，放晾乾即可。
9、做好的樣子。
2樓：當家的
大米粉或者黃豆粉
製作龍鬚糖的大米粉， 是大米磨粉後並經過加熱熟製成的。放在糖裡起防止互相粘連作用的同理炒熟的黃豆粉的也是這個原理（但是顏色沒有大米粉好看），主要是怕龍鬚糖粘連和返潮。
3樓：
原為宮廷點心，正宗的用綠豆粉。像綠豆糕、小窩頭、驢打滾等一樣，都得用綠豆粉。現在商家處於成本考慮，米粉，黃豆粉都敢用。謝謝。
超市賣的湯圓粉是水磨『糯』米粉。
4樓：匿名使用者
是龍鬚酥吧，很好吃。我朋友從新疆給我經常帶，應該是北方的東西，絕對不是糯米粉就對了。
5樓：匿名使用者
糯米粉 是糯米磨成的粉 可以製作湯圓等黏性食品而製作龍鬚糖的 大米粉 是大米磨粉後 經過加熱熟制 放在糖裡起防止互相粘連作用的粉末 我們這邊 也有用 炒熟的黃豆粉的（但是顏色沒有大米粉好看）
主要是怕龍鬚糖粘連 返潮
希望你滿意我的回答o(∩_∩)o
6樓：匿名使用者
正宗的是黃豆粉。不是米粉。
現在有的商家是用米粉，但是那都是偷工減料，還美其名曰色澤潔白漂亮！
龍鬚酥的原型是祭灶糖。古人每年供奉灶王爺的時候上供用的貢品！
黃豆用鍋小火炒熟，然後磨成黃豆麵，包裹在龍鬚糖上，增香，防潮，防粘！
龍鬚糖的原料是什麼
7樓：匿名使用者
龍鬚糖材料:糯米粉300克、椰絲75克、砂糖75克、花生碎40克、芝麻40克、粟米膠75毫升做法:
1.將粟米膠煮滾，倒入小容器內，在室溫下放置四小時左右，待其凝結成餅狀，再從中間開洞。
2.蘸上糯米粉，將中間的洞拉大，將其中一端翻轉成「8」字形，再將兩個小圈合起來。重複這動作，以幾何級數增加小 圈的數目。小圈愈多，粟米膠愈幼，直至拉成絲狀。
3.以拇指的力量拉斷粟米膠絲，每一段約三至四吋長。
4.將其餘材料拌勻成餡，包進粟米膠絲內。先覆上向自己的一端，再覆上向外的一端，再整理好兩側，即成。
製作步驟1時，別貪快將粟米膠放進冰箱冷卻，以免破壞口感。
龍鬚糖是什麼做的？
8樓：匿名使用者
須糖原名銀絲糖，此糖糖絲如銀，纖細不斷，入口酥甜，是一道歷史悠久的美食。龍鬚糖的做法很像是做拉麵，看似簡單，卻需要一定的手上功夫，並不是人人都可以做得出來的。
原料：熬好的麥芽糖一塊，炒米粉適量。
餡料：花生酥、芝麻、椰蓉等各適量。
做法：把麥芽糖放在乾淨的小盆裡，坐在熱水鍋中慢慢化開，讓麥芽糖變軟。將變軟的麥芽糖取出，放在案子上反覆揉搓，像和麵一樣。
然後搓成細條粘澱粉，摺疊重複拉。把麥芽糖先拉細，上下一拉，很像做拉麵一樣的，一次又一次的拉，卷，拉。拉了n多次後，這麥芽糖顏色開始變淡了。
再把麥芽糖做成一個圓形，開始在炒米粉里拉呀拉，這裡就是製作龍鬚糖的關鍵所在了，需要一定的技巧，要經過專業訓練以後才能把蜜糖拉得如同髮絲般細，入口即化。拉一會灑上點炒米粉，再拉。經過一番拉制，麥芽糖會慢慢的變成細絲般的糖龍鬚。
然後拿出一小把糖龍鬚，放上花生酥，芝麻，椰蓉等拌好的餡料。捲包起來就是一個個外面千層糖絲，裡面香酥脆的龍鬚糖。
9樓：匿名使用者
龍鬚糖材料:糯米粉300克、椰絲75克、砂糖75克、花生碎40克、芝麻40克、粟米膠75毫升做法:1.
將粟米膠煮滾，倒入小容器內，在室溫下放置四小時左右，待其凝結成餅狀，再從中間開洞。2.蘸上糯米粉，將中間的洞拉大，將其中一端翻轉成「8」字形，再將兩個小圈合起來。
重複這動作，以幾何級數增加小 圈的數目。小圈愈多，粟米膠愈幼，直至拉成絲狀。3.
以拇指的力量拉斷粟米膠絲，每一段約三至四吋長。4.將其餘材料拌勻成餡，包進粟米膠絲內。
先覆上向自己的一端，再覆上向外的一端，再整理好兩側，即成。小貼士:粟米膠可於日式超市購得。
製作步驟1時，別貪快將粟米膠放進冰箱冷卻，以免破壞口感。
10樓：南方菇涼小蘇
回答您好，很高興為您解答問題
糯米粉300克、椰絲75克、砂糖75克、花生碎40克、芝麻40克、粟米膠75毫升
做法:1.將粟米膠煮滾，倒入小容器內，在室溫下放置四小時左右，待其凝結成餅狀，再從中間開洞。
2.蘸上糯米粉，將中間的洞拉大，將其中一端翻轉成「8」字形，再將兩個小圈合起來。重複這動作，以幾何級數增加小
圈的數目。小圈愈多，粟米膠愈幼，直至拉成絲狀。
3.以拇指的力量拉斷粟米膠絲，每一段約三至四吋長。
4.將其餘材料拌勻成餡，包進粟米膠絲內。先覆上向自己的一端，再覆上向外的一端，再整理好兩側，即成。
小貼士:
粟米膠可於日式超市購得。製作步驟1時，別貪快將粟米膠放進冰箱冷卻，以免破壞口感。
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11樓：匿名使用者
須糖:皇帝吃的小食品；據傳已流傳民間二千年,正德皇帝遊民間時,
發現民間竟有此糖,民間稱之為「銀絲糖」，
入口極香感到非常特別,因而對此物產生好感,於
是下旨帶回宮中,並取名為「龍鬚糖」,及後再傳入民間,
亦叫龍鬚糖,也可稱為龍鬚卷，一直流傳至今,是深受人們喜愛的食品！
又名龍鬚酥
龍鬚酥據傳已流傳民間二千年,正德皇帝遊民間時,發現民間竟有此糖,民間稱之為銀絲糖，入口極香感到非常特別,因而對此物產生好感,於是下旨帶回宮中,並取名為龍鬚糖,及後再傳入民間,亦叫龍鬚糖,也可稱為龍鬚卷，一直流傳至今,是深受人們喜愛的食品！
龍鬚酥為新疆地方特產，因其外觀潔白綿密、細如龍鬚而得名。龍鬚酥色澤乳白、細絲萬縷、層次清晰、營養豐富、口感酥鬆綿甜、香酥可口、入口即化。
新疆農建食品廠生產的冰字牌龍鬚酥是以新疆精製小麥粉、白砂糖、奶油、芝麻等原料為主，經由七道工序最後拉絲而成，工藝精密、配方獨特、口感極佳。
它以粉絲為主要原料，經油炸而制度龍鬚酥。現有食用粉絲的方法不能把粉絲作為一種方便食品。本發明提供了一種製作粉絲方便食品的方法。
製作龍鬚酥的方法是，把配好的液體調料放入鍋中煮沸，然後倒入香油，等香油熱沸後，加入粉絲，粉絲在油中泛起後撈出。粉絲炸後，形如龍鬚。又是龍年研製而成的方法，故取名「龍鬚酥」。
吃龍鬚糖的原因除了為吃它的特別，也吃它的回憶。因在製造的過程中也是一場show，任何年代的人也愛看。 童年時代，往往會被賣龍鬚糖的人吸引，看見他們能把厚厚的糖衣拉成絲，像在變魔術。
拉著小夥伴的手，口水差點掉到地上。等製作完畢，抓出一小把，包在撕成小方塊的報紙裡，我用1毛錢給換來了。
乾果片外面撒了一層粉是什麼
12樓：無鍅戀
是這個嗎？
吃果脯的時候大家會發現，上面有一層白色的粉末，那種白色物質叫果霜，是含糖物質。在新鮮的水果裡含有大量水分，還含有葡萄糖和果糖等，當它被晒成果脯時，水分逐漸蒸發，果肉裡所含的葡萄糖和果糖隨著滲透到表皮上來，它滲透到果脯的表皮上時，水份蒸發就成為一層白色的粉末，是不會對人體有任何危害的。
龍鬚糖上面的麵粉還可以用什麼粉做
13樓：仵子濯說曉
麵粉中所含營養物質主要是澱粉，其次還有蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等。
特高筋粉:(水份14%,粗蛋白質13.5%以上):通常用來做麵筋,油條
.高筋粉:(水份14%,粗蛋白質11.5%以上):高筋麵粉的蛋白質含量平均在
13.5%，而通常蛋白質含量在
11.5%以上者就可以稱為高筋麵粉.蛋白質含量高,
麩質也較多,因此筋性亦強,多用來做麵包,麵條等.
粉心粉:(水份14%,粗蛋白質10.5%以上):通常用來做饅頭,包子,麵條,中式點心等.
中筋粉:(水份13.8%,粗蛋白質8.5%以上):通常用來做中式麵食,中式點心,西式點心等.
低筋粉:(水份13.8%,粗蛋白質8.5%以下):通常用來蛋糕,餅乾,小西餅點心等.
如果你想做蛋糕又買不到低筋粉的話，建議你用高筋麵粉或中筋麵粉再加入玉米澱粉也是可以做蛋糕的～
14樓：匿名使用者
。。。。你上次問的問題還沒結果呢= =
水磨大米粉 一般的家庭用不到 在大型農貿市場 多問問可以買到
還可以用炒熟的黃豆麵 代替 黃豆麵糧油市場有賣
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