1樓：
原料：五花肉500克、蔥30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、鹽4克、糖15克、醬油20克、料酒20克、清水適量、食用油少許。
製作：1、五花肉洗淨，切4釐米見方的塊備用。
2、蔥切大段、薑切片、蒜剝好備用。
3、用紗布將大料、花椒、桂皮包好封好口備用。
4、鍋中做少許油，涼油時下入白糖用鏟子慢慢炒制。
5、鍋中的糖變成深紅色時烹入醬油、下入切好的五花肉。
6、不停地煸炒五花肉至糖色裹勻並微微出油。
7、下入60度左右的溫水至剛好沒過肉。
8、下料酒，大火做開。
9、蓋蓋變小火慢慢燉至五花肉9成熟。
10、入鹽和少許糖調味後繼續燜至五花肉鬆軟入味。
11、撿去香料包，大火將湯汁收到紅亮濃稠即可出鍋食用。
貼士：1、步驟6對五花肉的煸炒是為了使成品更加香醇味美，不可省略。
2、步驟7入溫水燉肉是為了使肉不發緊，要注意把握。
3、9成熟再調味也是為了成品更加鬆軟香嫩。
2樓：冰雪陽光久久
你好，紅燒肉的做法如下；
1，將五花肉放入沸水焯3分鐘，瀝乾水分撈出。
2，起油鍋，倒入白糖，炒出糖色後，將五花肉倒入鍋中快速煸炒，加入適量醬油、料酒，翻炒均勻後，加入準備好的調料快速翻炒。
,3，將炒好的五花肉和配料一起倒入高階電腦型電壓力煲中，加入適量清水，選擇功能鍵牛腩羊肉鍵，設定保壓時間30分鐘即可。
,以上是健康簡單的紅燒肉做法。
摘自《美食網》
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