武昌魚怎麼吃,武昌魚吃什麼,平時怎麼喂

2022-08-26 14:36:03 字數 5169 閱讀 4189

1樓:12345a幫助

清蒸武昌魚

原料:鮮團頭魴一尾(約重兩斤),熟火腿半兩,淨冬筍一兩,豬油一兩半,味精三分,精鹽半錢,蔥結一錢半,水髮香菇一兩,雞油二錢,雞湯三兩,料酒二錢,胡椒粉二分,薑末一錢半。

製法:將魚去鱗、鰓、內臟,洗淨,魚身兩面劃幾個花,撒上精鹽,盛入盤中。

香菇去蒂洗淨,和熟火腿切成薄片,互相間隔在魚面上。冬筍切成柏葉形的薄片,鑲在魚的兩邊,加蔥,姜(拍鬆)和紹酒。

鍋置在旺火上,下清水燒沸,將魚蒸十分鐘,蒸至魚眼突出時出籠。揀出姜塊、蔥結。炒鍋置在旺火上,下豬油燒熱,泌入蒸魚的原汁,下雞湯燒沸,加入味精、雞油起鍋,澆在魚面上,撒上胡椒粉,即成。

此菜在白色的全魚上面綴以紅、黃、褐綠的各種配料,五彩繽紛。魚肉肥美細膩,湯汁鮮濃清香,保持原汁原味。

紅燒武昌魚

原料:鮮團頭魴一尾(約重二斤),水發玉蘭片一兩,芝麻油一兩,白糖一錢,料酒三錢,蔥花一錢,熟豬油一兩,味精半錢,溼澱粉六錢,醬油一兩,薑末二錢。

製法:將魚去鱗、鰓、內臟,洗淨,在魚身上劃斜十字刀紋五個。玉蘭片切成薄片。

炒鍋置旺火上,下芝麻油燒熱,把魚下鍋兩面煎黃,加入料酒、薑末、醬油、精鹽、蔥段、玉蘭片、清水等,一起烹調,待湯汁燒沸後,移鍋置中火上燒十分鐘,再端鍋置旺火上繼續燒三分鐘,直到湯汁稠濃,即將魚起鍋盛入盤內。將原汁置旺火上,下味精、白糖,用溼澱粉勾芡,放入熟豬油,起鍋澆在魚面上即可。

此菜色澤金黃,脂肪肥厚,肉質細糯,油潤爽滑,味道異常鮮美。

油燜武昌魚

原料:鮮團頭魴一尾(約重一斤),肥膘豬肉一兩,豬油一兩半,白糖半兩,醬油一兩,精鹽半錢,薑末三錢,水發玉蘭片一兩,味精半錢,料酒三錢,紅辣椒半兩,小蔥半兩,芝麻油二斤(約耗一兩)。

製法:將魚去鱗、鰓、內臟,洗淨。

在魚身上兩面劃斜十字紋數個。用醬油半兩塗抹魚身,醃漬五分鐘。肥膘豬肉、紅辣椒、小蔥、玉蘭片,都切成一寸長的粗絲。

炒鍋置旺火上,下麻油燒至八成熟,將魚下鍋,兩面炸成淡黃色時撈出。原炒鍋倒去餘油後置旺火上,放入肥膘豬肉、紅辣椒、小蔥、玉蘭片,炒二分鐘,至蔥散發出香味時,再將魚下鍋,加入料酒,薑末、醬油(半兩)、白糖、味精、精鹽、清水(八兩)、燜燒三分鐘。

待魚汁漸濃,即移鍋置微火上,加蓋燜八分鐘,再置旺火上,下豬油繼續燜二分鐘,起鍋盛入盤即可。

此菜黃色有光澤,皮酥滑,肉肥嫩,汁稠濃,味鮮美,鹹甜中略帶辣味。

蔥油鯿魚

原料:新鮮鯿魚一條,香蔥若干,油鹽味精料酒姜等調料備用。

製作:1、鯿魚洗淨後放入清水中,加入鹽、料酒、姜等配料入鍋同煮。

2、取出煮熟的蝙魚,盛盤待用。香蔥切末同味精等調料撒在魚身上。

3、鍋內倒入色拉油加熱,將熱油倒在鯿魚身上,即成。

金沙武昌魚

將蒜香骨的醃漬方法和金沙菜的製作方法相結合,創出了一道味道特別的「金沙武昌魚」。

原料:武昌魚1條(約500克) 薑末5克 蒜末10克 金沙料〔注〕80克 精鹽、料酒、胡椒粉、白糖、辣椒麵、生粉、色拉油各適量?

製法:1?武昌魚宰殺治淨,改刀成段,用薑末、蒜末、精鹽、料酒、胡椒粉、味精、白糖、辣椒麵、生粉醃漬2小時。

2?炒鍋上火,注入色拉油燒至六成熱,下魚段炸熟,撈出瀝油,在盤中擺成魚形,撒上金沙料,即成。

〔注〕:金沙料製法:在250克炸麵包糠和250克炸蒜茸中,加入適量熟芝麻、油酥花仁碎、精鹽、雞粉、辣椒麵、紅油,然後拌勻即成。

家鄉武昌魚

此菜借鑑了湖北樑子島漁家獨特的醃魚法,這便是先醃後晒、先煎後蒸。

原料:武昌魚1條(約500克) 青紅椒細絲、蔥絲、薑片、蔥段、蒜茸、精鹽、料酒、味精、胡椒粉、老乾媽辣醬、色拉油各適量.

製法:1?武昌魚宰殺後,從背部剖開去內臟治淨,再在魚身兩面剞上十字花刀,用薑片、蔥段、精鹽、胡椒粉醃漬6小時,中間需翻動2次,然後取出用毛巾搌幹黏液,放在太陽下晾晒2~3天。

2?鍋置火上,放入少許色拉油燒熱,下武昌魚煎至兩面呈金黃色,撈出擺在條盤上,澆上用老乾媽辣醬、精鹽、味精、料酒、蒜茸調成的醬料,上籠蒸5分鐘,最後取出,撒上青紅椒細絲、蔥絲,淋上熱油,即成。

蔥烤鯿魚

原料:半斤鯿魚2條,蔥100克。

調料:姜、醬油、糖、黃酒、味精、醋、水芡粉、色拉油等適量。

成型:將鯿魚去鱗去內臟,剞斜刀,用蔥、姜、醬油醃製4分鐘。

烹調:將醃製好的鯿魚下油鍋,煎炸至皮脆骨酥,出鍋濾油,鍋內留油少許,加蔥、姜、醬油、糖、黃酒、味精、醋炒出味,然後下炸好的鯿魚用中火燒烤入味,猛火勾芡收汁,亮油出鍋裝盤。

風味特色:醬色明亮,骨酥肉嫩,回味香甜,為佐酒佳餚。

要領:燒烤時火要小。

2樓:魂牽於心

豉椒武昌魚

材料武昌魚1條,黑豆豉1湯勺,蔥大量,醬大量,蒜大量,新鮮小紅尖椒3根,辣椒醬2串,白酒2串,鎮江香醋2串,老抽,鹽,雞精,香菜末適量

做法 1.魚洗淨,抹乾。蔥、姜、蒜、小尖椒切大粒。

2.開大火熱鍋後,多倒一點兒油,把鍋微晃幾下,使鍋壁儘可能多沾上油。

3.看油微微有點要冒煙的樣子,把魚順著鍋邊輕輕滑入,改中火煎魚。魚入鍋後千萬不要去扒拉,為了讓魚身煎得更全面,可以通過輕輕晃動鍋內油的方式,讓油集中到魚頭或魚尾。

4.煎三四分鐘,看沾油的那面魚鰭變黃變硬,即可翻身煎另一面。翻的時候用鏟子兜住魚肚子,魚背用叉或勺兜住,鏟子一推,叉子輕輕一撥,就能完整地翻過來了。

(也不知道我說明白了沒有,反正我是這麼做的)。瞧,多完整,多漂亮!

5.同理再煎三四分鐘。

6.其間把白酒和醋混合,倒入鍋中後立即合上鍋蓋,讓瞬間產生的酒醋蒸氣把魚薰一下,這是訣竅部分,這樣做出來的魚更香!一點兒腥氣沒有。

7.看玻璃鍋蓋上瀰漫的水汽散了以後,倒入豆黑豆豉粒、蔥、姜、蒜粒、兩大勺辣椒醬、老抽、鹽、雞精、,改中火,加一點兒水在鍋內燉一下,使所有配料味道能混合得更好,魚肉吸收得更充分。

8.稍燉兩三分鐘,看配料都變軟,湯汁已沸騰,關火,撒上香菜末裝盤。

清蒸武昌魚

材料活的武昌魚一條,鹽少許,姜3-4片,香蔥1兩,料酒少許,熟油少許

做法 1.把魚洗淨,在魚肚子裡抹上鹽。靜置10分鐘,讓鹽入味。

2.在魚上淋少許料酒,放上薑片。放入蒸鍋內蒸20分鐘。

3.20分鐘後出鍋,在魚身上灑少許香蔥,炒鍋裡熱油,油熱後澆在香蔥上。

竹香武昌魚

材料武昌魚3條,蔥、姜、鹽、味精、料酒、生抽、美極鮮各適量

做法 1、武昌魚宰殺,去內臟洗淨(不去鱗),改刀後放入蔥、姜、調料,醃製8小時入味。

2、鍋上火,注入油燒至六成熱,下入醃好的武昌魚炸熟至表皮呈金黃色撈出,裝盤,點綴盤飾即成。

孔雀武昌魚

主料:武昌魚

配料:蔥絲,薑絲,紅椒絲

調料:鹽,味精,料酒,胡椒粉,蒸魚豉油

做法 1:武昌魚去頭,不開膛,內臟從頭孔取出,五六釐米間隔用梳式花刀從魚背切開,魚肚不切,斷連在一起。用蔥,姜,鹽,味精,料酒煙味十分鐘。

2:蔥姜切絲,紅椒切絲備用。3:

蒸鍋上火,魚揀去蔥姜擺成孔雀狀,上鍋蒸十分鐘。4:出鍋後,撒蔥薑絲,紅椒點綴,醬油,蒸魚豉油調汁澆在魚上,然後潑熱油即可。

3樓:a噠噠君

武昌魚具有能在池塘中產卵繁殖、成活率高、生長較快、容易飼養和捕搜、含肉率高、有較高的營養價值和味道鮮美等優點,深受消費者和養殖者的喜愛。

武昌魚吃什麼,平時怎麼喂

4樓:甘蕾道鵑

武昌魚屬於雜食性魚類,一般都是池塘放養和網箱養殖。

用料上可以用麥麩、穀子、菜籽餅等,

可以選擇用一些動物性食料如動物骨粉等。

適當增加水質的養分,以利於浮游生物的生在,浮游生物也是武昌魚的食料之一。

武昌魚怎麼吃最好吃?

5樓:匿名使用者

清蒸著吃就行,如果淹好了什麼都不用放,出鍋前放點香菜和辣椒絲就可以吃了;或都燉著吃也行,有大蒜和薑片炒香,加香蔥,加水,然後把武昌魚整個放進去,調個色就行了.但是清蒸會保持本身的味道

6樓:匿名使用者

烤得魚比較香,很好吃的。

7樓:a噠噠君

武昌魚具有能在池塘中產卵繁殖、成活率高、生長較快、容易飼養和捕搜、含肉率高、有較高的營養價值和味道鮮美等優點,深受消費者和養殖者的喜愛。

武昌魚怎麼烹飪好吃?

8樓:匿名使用者

你還可以用微波爐 如果沒有料酒也可以用黃酒不過你要先把魚洗好在魚身上一面拉2——3刀用黃酒把蒜磨味精雞精胡攪鹽醋調汁澆在弄好的魚上就可以蒸了一般9——10分鐘就可以啦!

9樓:匿名使用者

清蒸武昌魚:1.將武昌魚處理乾淨劃花刀,用料酒、胡椒粉醃一下,每面醃15分鐘,然後拿起魚將盤子衝淨。

2.將魚放入盤內碼上蔥絲、薑絲。3.

鍋上火待大氣上來將魚放入蒸10分鐘關火,不要掀鍋蓋虛蒸3分鐘後將魚取出。4.揀掉魚身上的蔥薑絲及多餘的湯水,切蔥絲碼在魚上。

到入生抽放少許味精。5.用一炒鍋到入一兩油加熱至油冒煙到在魚身上,一條美味的清蒸魚就好了。

10樓:a噠噠君

武昌魚具有能在池塘中產卵繁殖、成活率高、生長較快、容易飼養和捕搜、含肉率高、有較高的營養價值和味道鮮美等優點,深受消費者和養殖者的喜愛。

請問武昌魚怎麼做好吃

11樓:遇到強盜了

1、將武昌魚整個裡外都清理乾淨,包括魚鰓魚鱗,並用水沖洗乾淨。清理乾淨的武昌魚,記得要把魚肚子裡面的黑色的魚膜去除乾淨,一定要記得弄乾淨,要不然魚的腥味就會很重,影響口感。

2、將武昌魚內外都清理乾淨後,在魚的表面用刀劃成菱形或者斜邊都可以。再將大蔥切段,生薑切片,蒜瓣也切成片備用。

3、先把平底鍋用生薑塗抹一遍,這樣做可以避免魚在煎的過程中粘鍋,倒入油,稍微放多一點,等油溫上來後,放入武昌魚,開小火煎,等魚煎至金色,再翻面煎,兩面都呈金色,就可以把煎好的武昌魚盛到盤子裡。

4、放入花椒,開中火將花椒爆香,等到炸出花椒的香味的時候,就可以把花椒過濾掉,只留下底油,也就是花椒油了,開始準備炒調料。

5、可以先放入大料,爆香,然後再將切好的大蔥段、生薑片和蒜片放入,如果家裡有郫縣豆瓣醬,可以放一點。

6、調味料就算炒好了,將武昌魚放入鍋內,加入溫開水,讓水蓋過魚,然後倒入老抽、香醋、料酒,去腥調味。開大火燒開以後,再加入鹽和少量糖調鮮味,然後轉小火,8~10分鐘後就可以了。

12樓:a噠噠君

武昌魚具有能在池塘中產卵繁殖、成活率高、生長較快、容易飼養和捕搜、含肉率高、有較高的營養價值和味道鮮美等優點,深受消費者和養殖者的喜愛。

武昌魚是什麼,武昌魚是什麼魚?

武昌魚是長江流域的一種淡水魚,其身體紡錘形,在武昌一帶較多 武昌魚是什麼魚?這是什麼魚?武昌魚?有 明顯淡水白鯧!食人鯧的親戚,早就人工養殖了。南方多一些。必須可以食用,但是不建於過油,肉容易老。清蒸不錯,刺少,適合老人孩子吃。附 淡水白鯧 colossomabrachypomum 學名短蓋巨脂鯉,...

怎樣從魚的外觀辨別出鱸魚 鯽魚 桂花魚 武昌魚?

鱸魚 鱸魚,體延長而側扁,一般體長30 40釐米,體重400 1000克 眼間隔微凹。其間有4條隆起線。口大,下頜長於上頜。吻尖,牙細小,在兩頜 犁骨及顎骨上排列成絨毛狀牙帶。前鰓蓋骨後緣有細鋸齒,隅角及下緣有鈍棘。側線完全與體背緣平行 體被細小櫛鱗,皮層粗糙,鱗片不易脫落 體背側為青灰色。腹側為灰...

在市場買的武昌魚準備過年吃,這幾天又有疫情發生,不知道能吃不能

魚是可以吃的,魚是水中的生物,不只要用高溫消毒過是沒有問題的,疫情只是呼吸傳染和吃的食物無關,所以可以吃 最好不要吃的,寧可錯殺一千,不可放過一個。武昌魚恐怕不見得是武昌產的吧 新型冠狀病毒是什麼?2019新型冠狀病毒,即 2019 ncov 因2019年武漢病毒性肺炎病例而被發現,2020年1月1...