1樓：匿名使用者
榴蓮餡老婆餅的做法
榴蓮倒入料理機攪拌成榴蓮泥……蓋保鮮膜入冰箱冷藏，第二天做老婆餅用……
將油皮材料全部入盆，用刮刀攪拌成麵糰，然後開始揉麵（室內溫度儘量不要太高），一開始粘，再揉下去就慢慢成團……然後揉成大片出膜即可（不用完全出膜），放盆裡蓋保鮮膜鬆弛30分鐘（我盆還放在盛冰水盆裡，降溫，天氣太熱）
油皮鬆弛的時候，剛好做油酥。將油酥材料混合，用刮刀慢慢碾壓混合，然後有手慢慢揉成團……揉均勻了即可……一樣蓋保鮮膜放一盆裡鬆弛（盆外也用冰水降溫）
取事先做好的榴蓮泥，分成16份，搓圓，放回冰箱備用
油皮，油酥分別也分成16份搓圓……然後把油皮用手掌壓扁，包入一個油酥，一樣包成圓……放盆裡（盆上用擰乾的溼布蓋住）……全部完成16個
然後逐個依次先擀成牛舌狀，不用很長，捲起……然後再順著長型逐個再次擀成16cm長點的牛舌狀捲起……弄好的，逐個再放回盆內、用布蓋好
逐個捏起、用手掌壓扁成圓，包入榴蓮餡…稍微壓成老婆餅形狀……逐個放在烤盤（墊油紙）
16個放好後，預熱烤箱200度，然後用蛋黃摸老婆餅表面，用小刀劃3劃，撒上黑芝麻……入爐，200度烤28分鐘，出爐
2樓：0澤國a網盤
主料油皮 普通麵粉100g
白糖18g 水35g
豬油200g 油酥
豬油40g 低粉85g
餡料 熟糯米粉40g
奶粉15g 榴蓮肉200g
用料小祕訣
家樂雞粉為食材提供純正鮮雞味
醃肉時加入讓肉片鮮嫩多汁，炒菜煲湯臨鍋時加入提鮮不口乾榴蓮餡老婆餅的做法步驟
榴蓮餡老婆餅的做法**11. 新鮮榴蓮肉打爛加奶粉加熟糯米粉拌勻，放冰箱冰40分鐘
榴蓮餡老婆餅的做法**22. 和麵水油皮，酥油皮各11份榴蓮餡老婆餅的做法**33. 取一個水油皮包酥油皮收口向下榴蓮餡老婆餅的做法**44.
壓成牛舌形狀榴蓮餡老婆餅的做法**55. 從下向上卷，從復2次榴蓮餡老婆餅的做法**66. 靜置10分鐘榴蓮餡老婆餅的做法**77.
用手捏著
榴蓮餡老婆餅的做法**88. 壓扁包入榴蓮餡榴蓮餡老婆餅的做法**99. 上面畫2刀，搽上蛋液榴蓮餡老婆餅的做法**1010.
放上芝麻榴蓮餡老婆餅的做法**1111. 烤箱預熱180度烤15分鐘榴蓮餡老婆餅的做法**1212. 出爐，開吃贊贊，酥脆香甜，滿囗都是榴蓮味爰爰
老婆餅的餡是用什麼做的
3樓：匿名使用者
是由水、細砂糖、豬油、糯米粉、椰蓉、白芝麻拌勻而成的。老婆餅具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：中筋粉 100克、豬油 10克、砂糖 15克、水 45克、全蛋液 2勺、低粉 90克、豬油 45克、糯米粉 80克、糖 60克、水 110克、椰蓉 20克、白芝麻 5克、豬油 30克、蛋液 少許、炒熟黑芝麻 適量。
1、第一步鍋裡放入水、細砂糖、豬油，煮沸後轉小火。
2、轉小火後倒入糯米粉、椰蓉、白芝麻，快速攪勻，然後盛出放涼。
3、接著把麵粉、糖、全蛋液、豬油、水放一起，揉成麵糰，做成水油皮。
4、麵粉和豬油混合揉搓成團，做成油酥。
5、油皮和油酥各均分成12份。
6、拿一個水油皮，擀圓，包入油酥皮。
7、包成湯圓狀，收口捏緊。
8、包好後擀成牛舌狀，如下圖所示。
9、捲起來靜置20分鐘，全部都卷好。
10、再次擀圓，包入餡料。
11、刷上蛋液，撒黑芝麻，放入烤箱，溫度170度，烤20分鐘。
12、時間到後取出，這樣老婆餅就完成了。
4樓：匿名使用者
做法一第一步制冬茸餡。選用上了灰的老冬瓜，削皮去籽，入籠蒸熟，取出用攪拌機打成茸，再用紗布包住擠去水分，放入有少許豬油的熱鍋中，加糖不停地翻炒，然後視幹稀程度勾一定量的芡，使其比較濃稠，最後加入熟瓜子仁、熟芝麻等和勻，起鍋晾冷即成冬茸餡。當然，也可以用冬瓜糖來代替冬瓜茸制餡，這樣製作起來還要簡便一些：
將冬瓜糖攪成茸，再和豬油、潮州粉（炒熟的糯米粉）一起擦勻，最後加入熟瓜子仁、熟芝麻等拌勻即可。
第二步制皮。老婆餅的餅皮屬於油酥麵皮，由油心和水油皮組成。其水油皮由450克低筋麵粉、100克高筋麵粉、7克泡打粉、1個雞蛋、10克豬油，以及適量的清水揉制而成；而油心則是由450克低筋麵粉、350克奶油、550克豬油揉制而成。
第三步包餡烤制。餅皮以小開酥方法制作，取一小塊水油皮，包住一小塊油心，按扁後擀成牛舌形，再由外向內捲成圓筒，按扁，疊成三層，最後擀成圓形片，就可以包餡成形了。包好的餅坯也要按成扁圓形，並用刀在上面劃上兩道小口（主要是為了避免烘烤時因餡心膨脹而破皮），接著刷上雞蛋液，撒上芝麻，入烤箱烤約10分鐘，這香噴噴的老婆餅便製成了。
做法二用料：
麵粉、糯米粉、黃油、白糖、枸杞子、葡萄乾、雞蛋液（蛋黃液）、水各適量。
製法：1.將中筋麵粉500克、生油80克、水200克放入和麵盆中和成麵糰。取出，放案板上揉勻，蓋上溼布醒發10分鐘。
2.將中筋麵粉500克，生油250克，在案板上用手反覆揉搓成麵糰。
3.將1包上2，擀疊3次，然後捲成長條，下劑（分成小份）。
4.用糯米粉、白糖、黃油、枸杞子、葡萄乾製成餡料。
5.將劑子（3中分好的小份）擀成皮子，包上餡料，製成圓形，用手按成扁圓餅生坯，擺盤，用牙籤紮上小孔，刷上雞蛋液。
6.將生坯放入180度烤箱中烤熟即成。
做法三：
無糖老婆餅
用料：麵粉500克、豬油200克、水125克、熟面50克、肥肉粒40克、花生80克、芝麻仁60克、排叉60克、果脯50克、枸杞子30克、香精適量。
製法：1．把熟麵粉、白糖、肥肉粒、花生仁、芝麻仁、排叉、枸杞子、果脯、豬油50克、香精一起拌成餡。
2．用125克豬油把250克麵粉擦成幹油酥；用25克豬油加水，將剩餘的麵粉揉成油麵團。
3．把幹油酥包入水油麵團內，按扁擀成長方形薄片。順長捲起來，按每50克兩個揪成面劑，將劑按扁包入無糖餡料，收嚴劑口呈饅頭狀，按扁擀成直徑約5釐米的圓餅，表面刷上雞蛋液，用牙籤紮上小孔。
4．將餅坯擺入烤盤內，放進爐用慢火烤至餅鼓起，表面金黃色即成。
特點：該製品呈金黃色、鬆酥香甜、營養價值高。
注意事項：按成圓餅時動作要輕，以免把餡擠出。該製品甜度適中，口感膨鬆，彈性較好。
做法四：
家制老婆餅
做出來是16個，烤箱2盤
用料：油皮材料:低粉200克、豬油60克、糖40克、水100克（水不要一次性全加進去，加到感覺差不多就可以了），油酥材料:低粉120克、豬油60克，內餡材料（貢獻者咚不嚨咚稱他「都減半，不過還是多」）:
糯米粉120克、糖120克、水180克、色拉油60克、熟芝麻40克。
製法：內餡製作:糖，水，色拉油放鍋中小火煮到水開糖化關火，加入糯米粉和芝麻拌均，這是做好的內餡，會很粘手，用鏟子拌均後攤平，放冰箱冷凍30分鐘就好了
油皮，油酥分別揉好，用塑料袋蓋上鬆弛15分鐘以上
油皮，油酥分別分割。油皮壓平，中間放入油酥後包起
把包入油酥的油皮介面朝上放置，用擀麵杖稍微壓平擀開成12釐米左右的長橢圓形，以手掌輕卷麵皮，約捲成一圈半
再一次擀長麵皮，捲起約2圈半，放置鬆弛約15分鐘以上
鬆弛好的麵皮用擀麵杖輕輕壓平，擀開成圓形，講餡包入，用虎口將麵皮捏緊，翻面，用擀麵杖輕輕擀成圓扁平狀
餅收口朝下，表面刷上蛋黃液，用小刀在餅上劃出口子，再刷上一層蛋黃液.
澳門生產的老婆餅比較好吃，澳門禮記食品****生產的老婆餅都是純手工，用傳統的古法制作，具有好濃的澳門風味，是澳門的特產之一，並且熱量比其他牌子的底好多，所以吃多幾個也不怕。
禮記餅家制造的傳統老婆餅配料：
食用植物油、小麥粉、麥芽糖、黃奶油、白砂糖、白芝麻、糕粉、糖冬瓜、椰蓉
5樓：匿名使用者
是糯米和其它糖餡做的.
6樓：匿名使用者
糯米糖餡：砂糖100克，熟糯米粉140克（糯米粉放鍋中，中火炒熟，即顏色稍稍變黃，顆粒很容易鬆散），水230克，酥油120克。 做法：
水，砂糖與酥油放於鍋中，燒開，待糖與酥油都融化，關火。冷卻2分鐘後，倒入熟糯米粉，稍稍攪拌至看不到粉狀材料。倒入盤中，包括油狀液體，放冰箱冷凍30分鐘。
拿出餡，揉餡，至表面比較光滑，油狀液體也被揉進餡裡了（這餡非常的油），用保鮮膜包好放冰箱冷凍30分鐘。再拿出來分成20份，放冰箱冷藏室儲存
超容易做的老婆餅的做法步驟圖，怎麼做好吃
7樓：今夕何夕是朝夕
用料油皮材料
高粉100克
低粉100克
糖粉30克
豬油（或者酥油）70克
水80克
油酥部分
低粉140克
豬油（或者酥油）70克
餡料部分（我建議別替換）
水180克
黃油70克
細砂糖（我覺著可以接受的甜度不用減量）150克
細鹽6克（我用了4克）
椰蓉（我用的椰絲）10克左右
三洋糕粉（熟粉）90克
白芝麻12克
裝飾蛋黃液一個
裝飾白芝麻少許
將做法儲存到手機
步驟 1
首先我們把水、黃油、細砂糖、鹽，倒入小鍋中，灶上煮開，糖融化，黃油融化
步驟 2
然後加入椰絲、糕粉、白芝麻
步驟 3
用手抽攪拌，由於液體有溫度，糕粉會逐漸成為固體，散發出糯香，這裡不建議用其它粉類代替，糕粉是一種加工熟粉，非常適合做老婆餅餡料。
步驟 4
然後按份量分成20個，放入冰箱冷凍，這個冷凍是為了方便包，不要硬到連擀都幹不動的狀態，自己掌握下。
步驟 5
然後油皮揉出膜，油酥揉成團分別分成各20個，進行小包酥
步驟 6
包完以後依次刷上蛋黃液，再割口撒上白芝麻。 先刷蛋液後割口，要麼蛋液會吧割口糊住，不好看，還有割口，不是切口，點到為止即可，美觀、放氣不膨脹的目的。
步驟 7
烘焙溫度：180度25分鐘左右，底下多放了一個烤盤，防止底部上色過度。或根據自己烤箱，餅烤制完全酥皮熟透即可。
老婆餅（家庭版）怎麼做好吃又簡單，做法圖
8樓：ii怪獸別跑
主料水 ：
具體步驟
第一回步
第一步1.主料混答合和成光滑的麵糰，輔料也混合成麵糰，都讓醒1小時第二步第二步
2.將醒好的水皮和油皮分成各12個小劑子
第三步第三步
3.水皮擀成片，放入一個油皮
第四步第四步
4.像包包子一樣，包入油皮
第五步第五步
5.壓扁
第六步第六步
6.擀成長條
第七步第七步
7.從一端捲起成卷
第八步第八步
8.再次擀成長條
第九步第九步
9.捲起
第十步第十步
10.再按扁，擀成片
第十一步
第十一步
11.包入餡
第十二步
第十二步
12.包好
第十三步
第十三步
13.按扁
第十四步
第十四步
14.餅表面刷一層蛋黃液，再撒些芝麻，用刀子在餅上劃兩刀防止烤的時候鼓起
第十五步
第十五步
15.烤箱預熱180度，中層，上下火，烤20分鐘即可第十六步
第十六步
16.成品
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