1樓：拾萬里之外
「不要吃剛烤的麵包」是一個在網上廣泛流傳的說法。
一、理由一：麵包在剛出爐時，因為仍處高溫狀態，這時麵包的酵母還沒有完全消失。若在此時食用麵包，會將有害的致癌物食入。
麵包在剛出爐後，當面包的中心溫度降至40℃以下冷卻後，酵母作用才會停止，此時麵包中的二氧化碳已充分排出，這時便可以安心食用了。這種說法完全是想當然。
1、酵母是微生物，在做麵包中的作用在於發麵階段，烤麵包的溫度一般在200℃左右，到不了這個溫度酵母就早已死光；
2、第二，沒有任何證據顯示酵母有「致癌性」，退一步說，如果剛烤好的麵包中真有致癌性，那麼放冷了之後也依然會存在——尚未聽說哪種致癌物是在高溫下存在放涼了就消失的；
3、第三，麵包中即使有二氧化碳也不會有害健康，啤酒、可樂、汽水、起泡葡萄酒等飲料中含有更多的二氧化碳。
二、理由二：首先，剛烤的麵包太燙不易咀嚼，而且把高溫食物帶進胃裡會使胃壁血管擴張，消化腺分泌活動增強，延長了消化吸收過程，從而影響身體健康；其次，剛出爐的麵包聞起來香，那是奶油的香味，麵包本身的風味是在完全冷卻後才能品嚐出來的，馬上吃對身體有害無益，易引起胃病。
「太燙」不是針對麵包，而是任何食物飲料都成立。至於高溫食物「引起血管擴張，消化腺分泌增強」，且不說是真是假，與後面的「延長了消化吸收過程」也自相矛盾——消化腺活動增強的話，應該是加速了消化過程。而「延長消化過程」與「影響身體健康」更是缺乏邏輯。
「奶油的香味」和「麵包本身的風味」跟「對身體有害無益」也八竿子打不著。
剛烤的麵包放置一段時間會影響口感。在烘烤過程中，確實是水分從內部向外部擴散，在表面蒸發掉。因為蒸發速度比擴散速度要快，所以麵包皮會逐漸變脆。
烘烤結束後，表面的蒸發速度降低，而內部的水分仍然在不斷擴散。所以，放置一段時間有助於水分在麵包內均勻分佈。不過，是剛烤出的「脆皮」好吃還是水分均衡之後好吃，還得看個人喜好。
而且，好吃與否，跟「能不能吃」也是完全不同的問題。
2樓：匿名使用者
嗯嗯！是真的！因為剛出爐的麵包很上火！！
剛出爐的麵包為何不能馬上吃，那麼剛蒸好的饅頭是不是也不能吃
3樓：匿名使用者
麵包在剛出爐時,因為仍處高溫狀態,這時麵包的酵母並還沒有完全消失,若在此食用麵包,會將有害的致癌物食入,切記!
麵包在剛出爐後,當面包的中心溫度降至40度以下冷卻後,酵母作用才會停止,此時麵包中的二氧化碳已充分排出,這時便可以安心食用了.
若真的想食用熱騰騰的麵包怎麼辦呢?將買回來的冷麵包,放進烤箱稍微烤一下就可以了!因為這時的酵母已經起不了作用了
饅頭沒事 發酵好後才蒸的 而麵包是邊發酵邊烤
4樓：米粒計劃
剛出爐的麵包有著誘人的香味，大家總想趁熱吃。殊不知，剛出爐的麵包中含有許多二氧化碳，如果立即食用，就會吃進太多二氧化碳，不僅容易脹氣，而且消化功能不好的人吃了很容易產生胃酸，甚至胃疼。
5樓：刺蝟蝟
覺得剛出爐的麵包和剛出鍋的饅頭都很好吃啊！
有什麼不能吃的，更香呢~
6樓：
只知道剛出爐的麵包蛋糕吃了對胃不好
為什麼剛出爐的麵包不能馬上食用?
7樓：戴桖柳
由於酵母菌本身就是一種細菌並且會產生碳酸鈉，與二氧化碳，剛出爐的麵包內酵母菌並沒有被殺死，所以不能直接吃，應等到麵包中心溫度降到40度以下，方可食用。
饅頭經過發酵後才蒸出，麵包是發酵的同時進行烘烤。剛烘烤麵包時，由於溫度仍然很高，所以麵包酵母還沒有完全消失。如果在這裡吃麵包，會吃有害的致癌物質，請記住！
麵包放出後，當面包的中心溫度降至40度以下時，酵母菌將停止運轉，麵包中的二氧化碳將被完全排出，因此您可以安心食用。
生酵母由於碳酸氫鈉和臭粉的反應產物（二氧化碳，氨）也是人體新陳代謝的產物，只要不使用它，就不會引起明顯的健康問題，但是會破壞人體中的某些營養物質，例如維生素食物明礬和發酵粉都含有鋁。近年來，許多報道指出鋁與阿爾茨海默氏病密切相關，還降低了人體的記憶力和免疫功能，阻礙了神經傳導，鋁逐漸從人體排出。在食物中必須嚴格控制。
使用發酵粉並儘量少吃含鋁食物。
酵母粉和小蘇打的區別：
1、小蘇打粉實質上是一種膨大劑，呈鹼性，有中和酸味和增色的作用，小蘇打粉常用在製作朱古力蛋糕等方面。
2、酵母粉又稱「發粉」，有利於增大面團的體積，並擴充套件面的筋度，主要用於蒸饅頭、包子等。
除了小蘇打粉和酵母粉之外，泡打粉也能起到發酵的作用，但其主要作用是讓麵粉起到膨脹和鬆軟的效果。
8樓：
剛出爐的麵包不宜馬上食用，為什麼呢？此時食用麵包，對身體有害無益
9樓：米粒計劃
剛出爐的麵包有著誘人的香味，大家總想趁熱吃。殊不知，剛出爐的麵包中含有許多二氧化碳，如果立即食用，就會吃進太多二氧化碳，不僅容易脹氣，而且消化功能不好的人吃了很容易產生胃酸，甚至胃疼。
10樓：檀菁
有些人認為，剛出爐的麵包夠新鮮，這樣吃才爽口。其實剛出爐的麵包聞起來香，那是奶油的香味，麵包本身的風味是在完全冷卻後才能品嚐出來的。任何經過發酵的東西都不能立刻吃。
如果剛出爐的麵包還在發酵，馬上吃對身體有害無益，易引起胃病，麵包至少放上兩個鐘頭才能吃。 有的顧客挑選麵包喜歡挑大一點的，有些人喜歡吃大而鬆軟的麵包，說口感好。其實麵包發酵也有一個度，體積過大也許是它發酵過度，不見得營養就多一些。
腸胃不好的人不宜吃太多面包，因為麵包有酵母，容易產生胃酸。
11樓：
饅頭是發酵好後才蒸的 而麵包是邊發酵邊烤
麵包在剛出爐時,因為仍處高溫狀態,這時麵包的酵母並還沒有完全消失,若在此食用麵包,會將有害的致癌物食入,切記!
麵包在剛出爐後,當面包的中心溫度降至40度以下冷卻後,酵母作用才會停止,此時麵包中的二氧化碳已充分排出,這時便可以安心食用了.
若真的想食用熱騰騰的麵包怎麼辦呢?將買回來的冷麵包,放進烤箱稍微烤一下就可以了!因為這時的酵母已經起不了作用了
12樓：禰的生活小幫手
回答不宜的。1、麵包剛烤好，非常燙，不容易咀嚼，高溫食物直接通過食管進入胃部，會給食管和胃部造成損傷。這是因為高溫的食物吃到胃裡會使胃壁血管擴張，消化腺分泌活動增強，延長了消化吸收的過程，影響身體健康。
2、麵包冷卻之後才是麵包的味道，剛出爐時只是奶油的香味。馬上吃對身體有害無益，易引起胃病。
剛出爐的麵包，適宜馬上食用嗎？為什麼？
13樓：
剛出爐的麵包不宜馬上食用這是為什麼呢?麵包我們經常吃，尤其是早上吃。我們都知道剛出爐的麵包不宜馬上食用，那麼，究竟什麼原因不能吃呢?
剛出爐的麵包不宜馬上食用，麵包剛烤好，非常燙，不容易咀嚼，高溫食物直接通過食管進入胃部，會給食管和胃部造成損傷。這是因為高溫的食物吃到胃裡會使胃壁血管擴張，消化腺分泌活動增強，延長了消化吸收的過程，影響身體健康。麵包冷卻之後才是麵包的味道，剛出爐時只是奶油的香味。
馬上吃對身體有害無益，易引起胃病。麵包在剛出爐時，因為仍處高溫狀態，這時麵包的酵母並還沒有完全消失，若在此食用麵包，會將有害的致癌物食入，切記!麵包在剛出爐後，當面包的中心溫度降至40度以下冷卻後，酵母作用才會停止發酵。
大多數人購買回新鮮麵包後都是儲存在冰箱冷藏室。麵包冷藏後容易變幹、變硬、掉渣兒，營養和口感還不如常溫下儲存的好。研究表明，21℃-35℃是最適合麵包的儲存溫度。
專家表示，買回的麵包最好2天內吃掉，常溫下只需把袋口封嚴即可。如果要存放一週以上，應當包嚴實放至冷凍室內，拿出後用微波爐化凍到室溫，吃起來口感很新鮮。
有些人習慣將麵包烤著吃，能讓它的香氣散發，表面酥脆。專家提醒，烤饅頭片和麵包片時，一定要控制好溫度和時間，只需一兩分鐘，到微微發黃的程度就行了，千萬不要一直烤到顏色發褐變黑，否則食用後不利於身體健康。
14樓：
剛出爐的麵包不宜馬上食用，為什麼呢？此時食用麵包，對身體有害無益
15樓：胖強
自然冷卻後再食用。
不使用新增劑的麵包也不應該吃剛出爐的。
16樓：簡單de回憶
剛出爐的麵包不宜立即食用。剛出爐的麵包還在發酵，馬上吃對身體有害無益，易引起胃病，麵包至少放上兩個鐘頭才能吃。
剛出爐的麵包含有許多二氧化碳，這是在發酵與烘培過程中產生的，如果立即食用，可能會吃進太多二氧化碳，不僅容易漲氣，再者胃的消化功能較差的人食用後也容易產生胃酸。
麵包剛出爐時，因為仍在高溫狀態，麵包的酵素作用持續進行著，約15分鐘後，當面包的中心溫度降至40度左右，酵素作用才停止，此時麵包中的二氧化碳已充分排出，才可以安心食用。
17樓：
饅頭是發酵好後才蒸的 而麵包是邊發酵邊烤
麵包在剛出爐時,因為仍處高溫狀態,這時麵包的酵母並還沒有完全消失,若在此食用麵包,會將有害的致癌物食入,切記!
麵包在剛出爐後,當面包的中心溫度降至40度以下冷卻後,酵母作用才會停止,此時麵包中的二氧化碳已充分排出,這時便可以安心食用了.
若真的想食用熱騰騰的麵包怎麼辦呢?將買回來的冷麵包,放進烤箱稍微烤一下就可以了!因為這時的酵母已經起不了作用了
18樓：土豆姐姐
不要吃剛出爐的麵包！
現在的麵包總是過於蓬鬆，看起來很大的個，分量很輕，用手一捏基本就剩下一小團了，尤其是剛剛出爐的麵包，原因何在呢？
在購買上，相信很多人都會認為，剛出爐的麵包夠新鮮，口感也更好。其實，剛出爐的麵包雖然聞起來香，但那只是奶油和香精的味道，麵包本身的風味要在完全冷卻後才能品嚐出來。面對又鬆又軟的大面包，很多人都會忽視了麵包超級鬆軟的原因，忽視了隱藏在裡面的食品新增劑的危險。
提到新增劑，要說明一點，並不是所有的新增劑都存在危險，很多都是可以安全食用的，甚至還有些營養成分。但一些不良的商販，尤其是一些小作坊選擇的是「低品質麵粉+大量麵包改良劑」，包括麵粉漂白劑、麵糰氧化劑、抗老劑等。其中，麵粉漂白劑和麵團氧化劑需要我們多加小心了。
過氧化苯醯是一種常見面粉漂白劑和氧化劑。據檢測，我國麵粉類食品中過氧化苯醯的超標情況相當普遍，它在麵包烘烤中分解為苯甲酸，能夠隨著水蒸汽揮發出來，苯甲酸具有一定毒性，但幸好對我們人體的危害還不是很大。
最令人擔心的是麵糰氧化劑溴酸鉀，溴酸鉀是烘烤食品中最好的麵糰改良劑，有了它，烤出來的麵包才會膨鬆酥軟，口感宜人，但它屬於違禁改良劑，對人體有致癌的作用，可是仍然被業內普遍使用，
溴酸鉀在高溫烘烤中大部分都能轉化並分解，但仍會有微量成分殘留在麵包中，尤其是剛出爐的麵包，因為其中過氧化苯醯和溴酸鉀的分解產物最多。麵包冷卻到室溫之後，這些分解物才會大部分散發出來。
所以，大家在購買麵包時一定要注意，不要吃剛剛出爐的麵包，選擇麵包時如果個頭過大，分量卻很輕，過分潔白的麵包儘量不去選擇或者少吃為宜。。
另外一些奶油夾心麵包，丹麥麵包如起酥麵包等要盡少購買，其富含反式脂肪酸，經常食用會導致或加劇肥胖。過多攝入會導致血管失去彈性，進而引起心血管疾病等。
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