1樓：妙招姐
教你如何鑑別蜂蜜真假
2樓：手機使用者
蜂蜜質量可以從色、香、味、濃四方面去辨別：
色：真蜂蜜透光性強，顏色均勻一致；劣質蜂蜜混濁而有雜質。新蜂蜜以淺琥珀色而透明為**。
香：真蜂蜜在採收後數月便能散發出特有的蜜香，香濃而持久，開瓶便能嗅到；或把少許蜜置於手掌，搓揉嗅之，有引人入勝的蜜香。
味：蜂蜜是清爽甘甜的，絕不刺喉。蜜加開水略加攪拌即溶化而無沉澱者為好蜜；劣質蜜不易溶化，且有沉澱。
濃：上等蜂蜜濃度高，流動慢。以一滴蜂蜜放於紙上，優質蜂蜜成珠形，不易散開；劣質蜂蜜不成珠形，容易散開。
3樓：
養蜂食其蜜。自古蜂蜜就是人類的天然保健食品，具有對人體的滋補和藥理功能。蜜蜂採集自然界植物的花蕊、花粉，經其唾腺內的酶素和蜜囊（胃）的反覆轉化，將花蜜中的蔗糖分解為兩種化學成分，即葡萄糖和果糖，便於人體直接消化吸收。
人體所需要的蛋白質、核酸、糖類、維生素和礦物元素在蜂蜜中全能找到。
將蜂蜜長期放置在常溫下，不見黴變或質變，主要緣由是蜂蜜對各類菌屬有較強的抗菌作用。蜂蜜含有抗氧化劑，還因呈酸性、含糖量高，保持著很高的滲透力，微生物無法在這種環境內生存。據實驗得知蜂蜜對60多種細菌和7種真菌有抑菌作用。
我國年產蜂蜜已達20多萬噸，但產品質量不盡如人意，部分產品有農藥、抗菌素殘留，而相關質檢部門又難以全面經常地對其產品加以檢驗和指導。
那麼，消費者該如何判斷識別呢？一般可從色、香、味、形方面著手，即色淺、味香、口感好、粘稠度高、雜質少的蜂蜜為上品。可用乾淨的竹、木筷將蜂蜜攪拌均勻後，經嗅覺、口嘗，要無異味和油腥味；從瓶裝或散裝的蜂蜜表面看，如有較多泡沫、酒糟氣味，口感酸性，此為質低的已發酵變質的產品。
蜂蜜的色澤可有深淺，但要透明度高，液蜜中不可有雜物；也可將蜂蜜置於器皿內加3～4倍乾淨蒸餾水（涼開水也可），再加適量95％的乙醇液（酒精）慢慢攪拌，如見有白色絮狀物，證明摻入了飴糖（麥牙糖、高粱飴等）成分，如無前物摻假，其液體較混濁，但不會出現白色絮狀物。還可將適量（1～2匙）蜂蜜盛於器皿內，用煤氣微火加熱（蜂蜜中含有17％左右的水分），待加熱後水分蒸發，冷卻後見發軟的即為純淨的蜂蜜，反之硬而脆的即是含蔗糖飴糖之類的劣質產品。另外，放置時間長的蜂蜜多從底部形成結晶體，純正的結晶體用手捻搓時，其晶體細軟，似奶油般無沙礫感，而含蔗糖的用手捻揉時有較強的沙礫感，其結晶塊大粗硬。
參考資料
4樓：匿名使用者
看看蜂蜜的泡沫有多少越多越好
還有粘稠的程度
5樓：生活妙招
蜂蜜大家不要亂買，教你挑選蜂蜜好方法，都學學
蜂蜜怎麼辨別好壞
購買蜂蜜時怎樣辨別蜂蜜的真假和好壞？
6樓：匿名使用者
1、聞味道，真的土蜂蜜或者真的蜂蜜，是絕對有花香味的，哪怕很淡，是絕對沒有酸味、工業味、腥味等;如果您無法辨別什麼樣的花香味，您可以採用對比方法，聞兩瓶不同蜂蜜，一瓶真的蜂蜜，一瓶加工蜜或者假蜂蜜，一對比就能有很明顯的效果。
2、看氣泡，蜂蜜要是沒有加工，使勁搖晃，是有氣泡產生的，在上層和蜂蜜間都有氣泡，比較均勻，並且會持久不消的，那是因為活性酶的原因;加工過後，上層只會有少量的氣泡或者沒有氣泡，蜂蜜中會有均勻的氣泡呈上浮裝為最佳。
據報道市場上存在著80%的假蜜，我剛吃蜂蜜的時候經常買到假的，後來每吃一款蜜就去做檢測，現在吃的是忠寶椴樹蜜，所有資料均高於一等蜜的標準。
7樓：深圳市歐雪製冷裝置****
辨別蜂蜜好壞第一步「嗅」。說到「嗅」,其實純的蜂蜜聞起來是會有一絲淡淡的清香,根據蜂蜜種類的不同,氣味也會不同。比如槐花蜜跟葵花蜜,或者棗花蜜,聞起來氣味都會略微差異。
這條經驗對蜂蜜初買者的作用不大,因為第一次接觸蜂蜜的人一般是不太容易分辨這些氣味的。所以注意第二條經驗。辨別蜂蜜好壞第二步「看」分辨蜂蜜的好壞「看」很重要,而且對初級買家來說,更是容易辨別跟掌握。
1:要看蜂蜜的純淨度,一般天然無任何新增的蜂蜜裡面,或多或少會有一些細小的懸浮物。這些細小的懸浮物是把蜂蜜從蜂巢分離的時候從蜂巢上掉落進去的。
不過放心,這可以食用,並不會影響健康。2:看蜂蜜所拉的絲。
用筷子攪一攪蜂蜜,然後從蜂蜜中抽離出來。好的蜂蜜所拉的絲是細長的,且附著在筷子上蜂蜜看起來不會很粘稠,流動比較快,蜂蜜所拉的細絲滴落到蜂蜜罐裡,跟罐裡的蜂蜜融合很快,且接觸面平整,波紋不會太多。有新增劑不是很純的蜂蜜用筷子攪一攪,會發現附著在筷子上的蜂蜜比較多,而且流動相對較緩慢,滴落到罐裡的時候會有一些類似於波紋的感覺,不平整。
3:看蜂蜜的氣泡。同樣用筷子多次攪拌蜂蜜,純度高的蜂蜜會有大量氣泡產生,如果將類似於泡沫的氣泡舀出,重新放置到另一個碗中,間隔半個小時左右,(時間長短受季節跟溫度的影響)氣泡會再次變成蜂蜜。
但有新增劑且純度不高的蜂蜜,不會有這麼多氣泡產生。甚至不會有氣泡產生4:看蜂蜜的穿透能力。
取一張家庭用的餐巾紙放在桌子上。用筷子蘸一滴蜂蜜,滴落到餐巾紙上觀察,純度高的蜂蜜穿透力強,會迅速穿透紙張,印在桌子上。而有新增劑的蜂蜜滴落到紙上的時候,會迅速向周邊擴散,其次才會向下滲透,且滲透力不強。
這個區分效果會很明顯。
8樓：說生活出品
蜂蜜真假難辨，快來學學這一招，再也不怕買到假蜂蜜
9樓：田野牧蜂
現在的蜂蜜市場魚龍混雜，通過簡單的觀察手法是無法判斷其優劣的，推薦在購買前檢視商家的檢測檢驗報告，確保買到真正的優質好蜂蜜。
10樓：廣州雙盈
我吃的就是正宗土蜂蜜，朋友幫忙買的
11樓：中國農業出版社
根據單花種蜂蜜固有的和百花蜂蜜良好的色、香、味、形的特點與假蜂蜜的缺陷進行判斷。
真：正常的蜂蜜光澤油亮，透明度好。新鮮蜂蜜氣味明顯，單花種蜜有該蜜源花種本身獨特的氣味，混合蜜應有純正良好的氣味。
味甜而微酸，口感綿軟細膩，喉感略帶麻辣，餘味輕悠長久，且獨具風格。手捻蜂蜜細膩。
假：顏色與正常蜂蜜不符，味道平淡、喉感弱，餘味輕淡短促，凡有玉米香氣、蔗糖氣味、氨水氣味、檸檬酸味、飴糖味道，或色澤鮮豔、手捻粗糙、形狀不一者都是假蜜或為摻假的表現。
12樓：i我素女生
蜂蜜有真有假，我們應該怎樣分辨，看完就知道
13樓：西安果樹下
真假與好壞 直接讓蜂農給出證明最簡單。
不可能人人都成為專家的……更何況道高一尺，魔高一丈。
如何鑑別蜂蜜是好壞？
14樓：笑笑科普
真蜂蜜呈黏稠液體挑起時可見柔性長絲 、不斷流 假蜂蜜有懸浮物或沉澱黏度小挑起時呈滴狀下落有斷流
15樓：中國農業出版社
一般來說，蜂蜜顏色越淺，其香氣越清淡，味道越甜潤。色深無光澤、味臭或有餿味和異味、濃度低者為質量差。
品質好：如刺槐蜜、荔枝蜜、柑橘蜜、椴樹蜜、紫雲英蜜、白（或紫）荊條蜜、柃蜜、芝麻蜜和苦蔘蜜等。
品質差：如蕎麥蜜、桉樹蜜、韭菜蜜和椿樹蜜等。
***：無雜質、不發酵（成熟蜜）、無鐵鏽味、色澤正常。
質量差：不衛生、濃度低、色澤異常或有鐵鏽氣味。
16樓：中國農業出版社
答：（1）假蜂蜜是用白糖熬成的或用糖漿冒充，看起來清澈透亮；而真蜂蜜中的成分很複雜，含有蛋白質、生物酶、礦物質、維生素和蜜源植物的花粉等成分，並不是很清亮。
（2）假蜂蜜口感甜味單一，有的仔細品味還有化學品的怪味；而真蜂蜜口味醇厚，回味綿長。
（3）假蜂蜜有隱隱的化學品氣味，聞起來感覺刺鼻或有水果糖味；而真蜂蜜氣味純正自然，蜜味濃郁，有淡淡的花香。
（4）假蜂蜜成本比真蜂蜜低得多，而且假蜂蜜在銷售策略上往往抓住消費者貪圖便宜的心理，銷售**一般都很低廉。
（5）仔細檢視產品標籤，有的蜂蜜產品配料表中寫著蔗糖、白糖、果葡糖漿、高果糖漿等成分，真蜂蜜產品不允許新增這些成分。
這些感官檢驗方法只能用於一般的真假蜂蜜鑑別，由於蜂蜜造假手段不斷提高，有些假蜂蜜只有使用精密電子分析儀器才能檢測出來。因此，消費者應到大商場購買品牌信譽好的蜂蜜產品。消費者在選購蜂蜜時需特別注意：
產品標籤上有沒有標註蜂蜜含量，配料表是否完整標註各種成分，如果是專供嬰幼兒和其他特定人群的食用蜂蜜，其標籤還應標註主要營養成分及其含量。
健康生活
17樓：顯示卡吧
準媽媽在懷孕期間多會有便祕的習慣，蜂蜜是準媽媽緩解便祕最有效的食材，也就是在那個時間裡，我的竹筒酒**商從福建龍巖給我郵寄過來一罐蜂蜜，我突然地覺得原來的蜂蜜是這麼的好吃，與之前從超市裡買的蜂蜜真有天壤之別，也就是從那個時候，我對蜂蜜才有了初步瞭解。給大家簡單介紹一下
蜂蜜是很好的保養佳品，《神農百草經》把蜂蜜列為藥中上品，說它「味幹平，主心腹邪氣」。《本草綱目》說蜂蜜入藥「益氣補中，止痛解毒，除重病和百藥，久服強志輕身，不飢不老延年」。
市場上的蜂蜜產品又是琳琅滿目，那我們老百姓該如何選擇？主要的原因是，我們對蜂蜜產品的工藝一無所知，只能業餘的憑感覺購買，又有土蜂蜜、野蜂蜜作怪，那我們信其所以然的同時，全憑意願啦！
先說說土蜂蜜，再神祕一點就是野蜂蜜，這種蜜蜂別名中華蜂，特點是抵抗能力強，不挑花源，但是採蜜少，在經濟條件下，成了劣勢，才出來的蜜是雜花蜜，出不了一級蜜，所以養殖的非常少，除了發燒友就是土豪要求的高品質，市場上幾乎買不到。
現在蜂農養殖的是意蜂，採蜜多，蜜源單一，出高純度單一蜜。但必須有大片蜜源和單一花期，條件缺一不可。老百姓普遍認為，從蜂農手裡購買的蜂蜜就是土蜂蜜了，一味地追捧，其不知只是困在自己的思維裡不能突破。
蜂蜜的好壞，個人認為起碼有兩個原因。一是蜜源；二是同樣的蜜源成熟不成熟。
成熟蜜營養全面，活性成分完善豐富，但是要有足夠的時間讓蜜蜂醞釀成熟，所以成本高，好吃又有營養；而不成熟的蜜，為了搶花期，蜜沒有充分醞釀就收了，醞釀三天、五天、十天的，成熟度自然就不一樣。
但是，有些蜂農為了多產蜜，甚至給蜜蜂餵食白糖也是普遍現象，花期過了，也是沒辦法，所以，你還以為從蜂農那買的土蜂蜜是最好的嗎？
18樓：i我素女生
蜂蜜大家不要亂買，教你挑選蜂蜜好方法，都學學
怎麼判斷蜂蜜的好壞？
19樓：笑笑科普
真蜂蜜呈黏稠液體挑起時可見柔性長絲 、不斷流 假蜂蜜有懸浮物或沉澱黏度小挑起時呈滴狀下落有斷流
怎樣判斷蜂蜜的好壞？
20樓：笑笑科普
真蜂蜜呈黏稠液體挑起時可見柔性長絲 、不斷流 假蜂蜜有懸浮物或沉澱黏度小挑起時呈滴狀下落有斷流
怎麼鑑別蜂蜜的好壞和真偽？
21樓：中國農業出版社
根據單花種蜂蜜固有的和百花蜂蜜良好的色、香、味、形的特點與假蜂蜜的缺陷進行判斷。
真：正常的蜂蜜光澤油亮，透明度好。新鮮蜂蜜氣味明顯，單花種蜜有該蜜源花種本身獨特的氣味，混合蜜應有純正良好的氣味。
味甜而微酸，口感綿軟細膩，喉感略帶麻辣，餘味輕悠長久，且獨具風格。手捻蜂蜜細膩。
假：顏色與正常蜂蜜不符，味道平淡、喉感弱，餘味輕淡短促，凡有玉米香氣、蔗糖氣味、氨水氣味、檸檬酸味、飴糖味道，或色澤鮮豔、手捻粗糙、形狀不一者都是假蜜或為摻假的表現。
如何鑑別蜂蜜的好壞，蜂蜜怎麼辨別好壞
1 用心看。看顏色 真蜂蜜顏色呈透明或半透明色。真蜂蜜中因含有一些蛋白質 生物酶 礦物質和花粉等成分，所以看起來不是很清亮，呈白色 淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳。假蜂蜜由於是用白糖熬成或用糖漿冒充，故色澤鮮豔，一般呈淺黃或深黃色 看形狀 真蜂蜜呈黏稠液體，挑起可見柔性長絲，不斷流。假蜂蜜有懸浮物或沉...
如何鑑別蜂蜜是好壞，蜂蜜怎麼辨別好壞
真蜂蜜呈黏稠液體挑起時可見柔性長絲 不斷流 假蜂蜜有懸浮物或沉澱黏度小挑起時呈滴狀下落有斷流 一般來說，蜂蜜顏色越淺，其香氣越清淡，味道越甜潤。色深無光澤 味臭或有餿味和異味 濃度低者為質量差。品質好 如刺槐蜜 荔枝蜜 柑橘蜜 椴樹蜜 紫雲英蜜 白 或紫 荊條蜜 柃蜜 芝麻蜜和苦蔘蜜等。品質差 如蕎...
怎麼鑑別蜂蜜的好壞和真偽，購買蜂蜜時怎樣辨別蜂蜜的真假和好壞？
蜂蜜市場魚龍混雜，想要安心食用蜂蜜，不掌握幾個鑑別蜂蜜真假好壞的法門，是不行的！一 看 看蜂蜜的色澤。純正的蜂蜜光澤透明，僅有少量花粉渣沫懸浮其中，而無其它過大的雜質。蜂蜜的色澤因蜜源，植物的不同，顏色深淺有所不同，但同一瓶中的蜂蜜應色澤均一。二 倒 優質蜂蜜由於含水量低 質感黏稠，如果將密封好的蜜...