完成下列傳統發酵技術中的相關問題 如圖是果酒和果醋製作的實驗流程和發酵裝置圖,請據圖示分析回答下列

2022-05-11 12:45:17 字數 3694 閱讀 9387

1樓:愚丹翠

(1)果酒發酵後還可以進行果醋發酵,因此圖中方框中應填醋酸發酵.(2)製作果酒時需要無氧環境,而製作果醋時需要有氧環境,因此圖2裝置中的充氣口在果酒發酵時關閉,在果醋發酵時連線充氣泵,並適時向內泵入空氣(氧).

(3)排氣口在果酒發酵時排出的氣體是由酵母菌產生的二氧化碳.(4)在酸性條件下,重鉻酸鉀與酒精的顏色反應為灰綠色.故答案為:

(1)洗去浮塵   反覆沖洗

(2)果酒發酵   果醋發酵  泵入空氣(氧)(3)酵母菌    二氧化碳      剩餘的空氣、二氧化碳

下面是果酒和果醋製作的實驗流程和某同學設計的果酒和果醋的發酵裝置。根據圖示回答下列問題:

2樓:手機使用者

(1)醋酸發酵

(2)酵母菌   醋酸菌   氧氣   溫度30-35℃   醋酸菌是好氧細菌,只有當氧氣充足,才能進行旺

內盛的生命活動容   醋酸菌的最適生長溫度為30-35℃。

(3)酒精發酵   酵母菌無氧呼吸   二氧化碳   避免空氣中其他微生物進入發酵裝置(防止空氣中的微生物汙染)

(4)重鉻酸鉀   灰綠

(5)不需要,在葡萄酒的自然發酵過程中,起主要作用的是附著在葡萄皮上的野生型酵母菌。滅菌會殺死葡萄皮上附著的酵母菌,使發酵不能進行

下面是果酒和果醋醋作的實驗流程和某同學設計的果酒和果醋的發酵裝置。根據圖 示回答下列問題:

3樓:攻受皆可

(1)醋酸發酵

bai(2)洗du去浮塵     反覆沖洗(3)果酒發酵     果醋發酵 泵入zhi空氣dao(氧)(4)酵母菌     二氧化碳回     剩餘的答空氣、二氧化碳

(5)不能。因為果酒發酵發酵時缺氧能抑制醋酸菌的生長,且醋酸菌發酵條件是氧氣充足。

【生物--選修1生物技術實踐】下面是果酒和果醋製作的實驗流程和某同學設計的果酒和果醋的發酵裝置.根據

4樓:登哥

解;(1)果酒和果醋製作的實驗流程是;挑選葡萄→沖洗→榨汁→酒精發酵→醋酸發酵→醋酸.

(2)果酒發酵的菌種是酵母菌,果醋發酵的菌種是醋酸菌;由於醋酸菌最適宜的生長溫度為30-35℃,比酵母菌酒精發酵時的溫度高;醋酸菌是好氧菌,氧氣必須充足才能發酵產生醋酸,因此由果酒轉變成果醋的製作時,需要升高溫度和通入氧氣.

(3)酒精發酵利用酵母菌的無氧呼吸,醋酸菌是好氧菌,因此圖2裝置中的充氣口在酒精發酵關閉,在醋酸發酵時應開啟;酵母菌進行呼吸產生二氧化碳,因此酒精發酵過程中排氣口在該過程中應開放;為了避免空氣中其它微生物進入發酵裝置(防止空氣中的微生物汙染),排氣口要通過一個長而彎曲的膠管與瓶身連線

(4)酸性條件下,重鉻酸鉀與酒精反應呈現灰綠色,因此可以用酸性重鉻酸鉀溶液檢測發酵過程是否產生酒精.

(5)在葡萄酒的自然發酵過程中,起主要作用的是附著在葡萄皮上的野生型酵母菌,滅菌會殺死葡萄皮上附著的酵母菌,使發酵不能進行,因此葡萄不能進行滅菌處理.

故答案為:

(1)醋酸發酵

(2)酵母菌   醋酸菌    氧氣    溫度30-35℃醋酸菌是好氧細菌,只有當氧氣充足,才能進行旺盛的生命活動;醋酸菌的最適生長溫度為30-35℃

(3)酒精發酵    酵母菌無氧呼吸    二氧化碳     避免空氣中其它微生物進入發酵裝置(防止空氣中的微生物汙染)

(4)重鉻酸鉀   灰綠色

(5)不需要,在葡萄酒的自然發酵過程中,起主要作用的是附著在葡萄皮上的野生型酵母菌,滅菌會殺死葡萄皮上附著的酵母菌,使發酵不能進行

如面是果酒和果醋製作的實驗流程和某同學設計的果酒和果醋的發酵裝置.請據圖回答下列問題.(1)請將圖1

5樓:納薇

(1)圖1方框中的內容是果醋發酵.

(2)沖洗的主要目的是洗去浮塵;沖洗應先沖洗後去梗,特別注意不能反覆沖洗,以防止菌種的流失.

(3)果酒發酵是在無氧環境中進行的,而果醋製作是在有氧環境中進行的,因此圖2裝置中的充氣口在果酒發酵時關閉,在果醋發酵時連線充氣泵,並連續不斷地向內泵入空氣.

(4)酵母菌無氧呼吸時,除了產生酒精,還會釋放二氧化碳,因此排氣口在果酒發酵時排出的氣體是由酵母菌產生的co2,在果醋發酵時排出的是含氧量少的空氣、co2.

(5)酵母菌屬於真核生物,醋酸菌屬於原核生物.

(6)果酒發酵過程中,紅色葡萄皮中的色素溶解在發酵液中,因此葡萄酒呈現紅色;重鉻酸鉀在酸性條件下與酒精的反應出現灰綠色.

故答案為:

(1)醋酸發酵

(2)洗去浮塵 反覆沖洗

(3)果酒發酵 果醋發酵 泵入空(氧)氣

(4)酵母菌 二氧化碳(co2) 剩餘含氧量少的空氣及二氧化碳

(5)真核 原核

(6)紅色葡萄皮中的色素溶解在發酵液中 灰綠

某同學設計瞭如圖所示的發酵裝置用於果酒和果醋發酵,據圖回答下列問題:(1)酵母菌細胞中產生酒精的場

6樓:手機使用者

(1)酵母菌進行無氧呼吸產生酒精,無氧呼吸的場所是細胞質基質,其反應式是:回c6h12o6→2c2h5oh+2co2;

(2)果酒

答發酵時需要無氧環境,該裝置彎管中的水可以阻止空氣進入,創造了無氧環境,也可以將產生的co2排出;

(3)用於果醋製作的醋酸菌是嗜氧菌,進行果醋發酵時需要供氧,該裝置在沒有充氣口及充氣裝置的情況下,將彎管中的水去除能夠保證空氣(氧氣)進入,彎管也能防止空氣中的雜菌進入而造成汙染.

故答案為:(1)細胞質基質     c6h12o6酶2c2h5oh+2co2

(2)阻止空氣進入         便於排出co2(3)去除彎管中的水    防止空氣中的雜菌汙染

葡萄發酵可產生果酒、果醋,請利用相關的知識回答以下問題:(1)如圖1表示果酒和果醋製作過程中的物質變

7樓:手機使用者

解答:解;(bai1)分析題圖可知,du④zhi是酒精發酵形成醋酸dao的過程,該過程中的菌專種是醋酸屬

菌,醋酸菌是好氧菌,且適宜的溫度範圍是30~35℃,因此該過程需要氧氣、30~35℃等適宜條件.

(2)分析題圖可知,甲裝置充氣口開啟,酵母菌進行有氧呼吸,不能產生酒精,丙裝置發酵液太多,發酵時發酵液會溢位發酵瓶;在酸性條件下,重鉻酸鉀溶液與酒精反應呈現灰綠色,因此可以用酸性重鉻酸鉀溶液檢測發酵過程是否產生酒精.

(3)圖a中平板上形成的菌落比較均勻,是利用稀釋塗布平板法進行接種的;b平板上的菌落不均勻,且在不同劃線區的菌落數密度不同,為平板劃線法進行接種的結果.

(4)市場上的果醋由於在105℃高溫瞬時滅菌,因此可以儲存較長時間.

故答案為:

(1)氧氣

(2)甲與丙   酸性重鉻酸鉀與溶液進行檢測

(3)稀釋塗布平板法塗布平板形成的菌落比較均勻  平板劃線法

(4)高溫殺死了微生物

(2012?湖南一模)如圖是利用酵母菌和醋酸菌製作果酒和果醋的裝置示意圖,請回答相關問題:(1)酵母菌和

8樓:偷星

(1)酵母菌屬於真核生物,而醋酸菌屬於原核生物,真核細胞和原核細胞在結構上的主要區別是真核細胞有以核膜為界限的細胞核.

(2)果酒發酵時需要缺氧條件,而果醋發酵時,需要通入空氣,因此製作果醋時應將開關2開啟;長而彎曲的膠管1在發酵過程中的作用是排出尾氣,同時可以防止雜菌和浮塵汙染.

故答案為:

(1)有明顯的細胞核

(2)果醋   排出尾氣

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