1樓：空美媛齋癸
主料小螃蟹
輔料甜麵醬適量
蔥適量姜適量
蒜適量辣椒少許
鹽少許白酒適量
油2大勺
醬炒小螃蟹的做法步驟
1.小螃蟹放入盆中，用清水清洗乾淨，用到刀一切兩半，蔥薑蒜切末，辣椒切碎備用
2.鍋裡放2大勺油，油熱後，將辣椒和蔥薑蒜放入鍋中爆香，然後倒入小螃蟹翻炒，加入一小勺的料酒、一小勺的鹽
3.不斷翻炒，等螃蟹顏色變紅，加入一大勺的甜醬繼續翻炒，直到小螃蟹完全熟透即可
小貼士1、小螃蟹殼比較硬，要想入味，就要剁開2、加入甜麵醬，讓小螃蟹味道更好
2樓：小白兔愛大灰
回答一、炒螃蟹
主料：活白蟹、雞蛋、生薑、辣椒、小蔥
輔料：色拉油、料酒、老抽 、鹽
做法：1、放入少許薑絲和辣椒末爆香，放入螃蟹塊翻炒;
2、放入少許料酒、老抽翻炒，再倒入少許清水煮熟;
3、湯汁略收汁後，雞蛋打散沿著鍋的邊緣轉圈倒入;
4、翻炒螃蟹，最後加少許鹽和蔥花;
5、大功告成，出爐
二、清蒸螃蟹
主料：螃蟹
輔料：姜、醋、香油
做法：1、將螃蟹洗淨,放入蒸鍋大火蒸15-20分鐘;
2、取一小碗倒入醋和香油,放入薑末,備用;
3、大功告成，出爐;
三、螃蟹粉絲煲
主料：螃蟹、粉絲
輔料：海米、紅蔥頭、姜、生抽、老抽、黃酒、胡椒粉做法1、粉絲用溫水浸泡，撈出備用;
2、碗中調入生抽、老抽、黃酒和胡椒粉，混合均勻備用;
3、放入螃蟹，中小火幹煎2分鐘;
4、放薑片、紅蔥頭和海米，一起再煎約2分鐘;
5、螃蟹盛出，加油，放入粉絲翻炒約兩分鐘
6、將一半調味汁倒入粉絲裡攪拌，加入螃蟹再倒入剩下的，拌炒均勻汁收幹;
7、大功告成，出爐;
這個你只用給他鉗子搞斷就行了
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怎樣蒸螃蟹簡單又好吃？
3樓：執今以律古
螃蟹怎麼蒸好吃？快來看一看吧
4樓：暴走少女
一、第一種方法：
材料：螃蟹，醋，海鮮醬，蔥，姜。
方法步驟：
1、將螃蟹刷洗乾淨，揭蓋去除腮胃等，髒物。
2、蒸鍋中加水，放薑片，蔥段。
3、將螃蟹洗好後放在籠屜中蒸15分鐘左右。
4、醋和海鮮醬混合後做蘸汁即可。
二、第二種方法：
食材準備：螃蟹2只，醬油適量，辣椒適量，蔥薑蒜，鹽適量。
方法步驟：
1、螃蟹清洗乾淨，將螃蟹揭開，掰開成四塊。
2、所有蟹放入盤中，撒上辣椒，蒜，薑絲，淋上生抽。
3、靜置半小時入味，此時蒸鍋中燒水。
4、鍋中水燒開後放入蟹，然後蓋鍋蒸至蟹變色，再蒸10分鐘左右撒上大蔥即可。
蒸螃蟹要點：
1、墊底的面，最好選擇蟹皇面，因為這種面很香，而且煮後也很q。我覺得比用什麼雞蛋麵墊底好吃多了！濃郁的蟹香，配這個蟹皇面，非常完美。
2、螃蟹的大腿要斬成兩塊，而且要用刀拍一下，這樣比較入味，吃的時候也容易咬開點。如果不懂怎麼斬螃蟹，可以請賣海鮮的小販幫忙斬好。回家再用清水沖洗一下，記得不用把蟹黃膏沖掉。
3、蔥切絲後放清水裡浸一下，就會變彎了，這樣散上去裝飾比較好看。散上雞精的時候，一定要散得均勻一點。而且，除了雞精，不用再下別的調味品了。
5樓：小嫣老師
原料：螃蟹4個、姜1小塊、生抽1勺、白醋1勺 。製作：
將捆好的螃蟹再用小牙刷在流水下進一步沖洗乾淨；將適量的水倒入巧釜脫糖電飯煲中的三腳釜中（三腳釜內壁有蒸菜所需水標記的刻度）。
將洗淨的螃蟹正面朝下的放入電飯煲的甑鍋中； 按下電飯煲上面「營養蒸」製作的功能鍵；將適量的生抽和香醋混合，放入薑絲進入浸泡；螃蟹一般需蒸十五分鐘左右，蒸好後拿出來盛入盤中。
注意吃的時候，先去掉螃蟹肚子上那一塊（雌的是圓形的，雄的是三角形），再開啟蟹殼，取出蟹腸、蟹鰓、蟹胃、蟹心、蟹泡等不能吃的部位， 你就可以盡情地品嚐美味了。
一定要用冷水蒸螃蟹，用冷水蒸螃蟹，隨著溫度的逐漸升高，螃蟹不會一下子感覺到很燙，就不會因過度掙扎而導致蟹黃外流或是把腿弄斷了，而且用冷水蒸螃蟹，可以保持螃蟹的水分，鎖住螃蟹的鮮味，蒸出的螃蟹也好吃。
6樓：毒毒毒
蒸螃蟹時，配合著姜，醋，放在一起蒸著更好吃。
具體操作步驟:
1、清水沖洗螃蟹
2、放入蔥花薑片
3、放入鹽
4、大火燒開，蒸15分鐘
5、蒜末、醋、生抽一起調成料汁蘸著吃
7樓：美味新吃法
避風塘風味菜起源於香港，其中這道避風塘炒蟹更是經典之一。金黃酥脆、鮮嫩入味，好吃到吮指。而且越吃越開胃。
螃蟹是我們生活中的美味佳餚，有很高的食用價值，清蒸的吃膩了，一定要嘗試一下這個做法！
8樓：平靜的陌生人
傳統電飯煲中只有一個內膽，但這款降糖電飯煲中有兩個內膽，米飯也不是傳統的煮飯模式，而是選用蒸的方法過濾掉米飯中的糖份，便一份米飯吃到更為健康。
9樓：丶青川少年郎
起鍋鍋里加水，先把水煮開，然後我們就要放螃蟹了，一般人放都正常的一隻一隻放的，那麼大家錯了，蒸螃蟹的放的位置應該是這樣的，螃蟹的肚子吵上，然後可以放幾片生薑，然後**蒸，這樣蒸出來的螃蟹，蟹黃不會流失，吃起來的味道會更加的鮮美，尤其是蟹黃。
10樓：遊戲君疊疊醬
大火燒開水，水開後把螃蟹刷乾淨，肚子向上放在蒸格里邊，放幾塊薑片一塊蒸。中火蒸15分鐘就可以了。
螃蟹我喜歡蘸醋，切點薑末，多切點，放在醋碗裡。
11樓：三農熱點事
清蒸大閘蟹原味比較好吃。將大閘蟹洗淨後蟹殼朝下放入蒸籠，蒸13至15分鐘後出鍋即可。將兩湯勺薑末，四湯勺米醋，一湯勺紅糖混合後攪拌均勻做蘸料。
12樓：小泮學長
1.準備好大閘蟹
2.把大閘蟹用板刷洗淨
3.鍋裡放一碗水，放薑片，蔥結
4.加一點料酒，一點油
5.放上蒸屜，放上大閘蟹
6.大火蒸5分鐘，轉中火10分鐘
7.除去繩子，裝盤
8.姜切末，加鮮抽，香醋
9.攪拌好，即可沾食大閘蟹
13樓：張老師情感分析
起鍋釜水，先以水煮開，然後我將放螃蟹矣，眾人放皆常也一一放之，則眾誤矣，蒸蟹之放之位宜也，蟹之腹亦上，然後可放數片姜，然後火蒸，如此蒸之蟹，蟹之黃不失，食之味益之美，尤為蟹之黃。
爆炒螃蟹怎麼炒才好吃
14樓：小管家美食
肥腸是很多人都喜歡吃的一種美食，但是又有很多人不會做，主要是怕洗不乾淨，或者炒出來味道比較騷，其實只要爆香一般是吃不出臭味的
15樓：summerr星空
蔥姜炒蟹、年糕炒蟹好吃。
1、蔥姜炒蟹
準備好材料青蟹、蔥、姜、蒜、黃綠椒。
做法是青蟹處理乾淨,切塊，用白酒醃製，去味提鮮作用，薑切片 ，蒜切小塊 蔥切段 黃綠椒切小塊；鍋加油，六成熱放入蔥薑蒜，出香味，放入青蟹塊，翻炒，加鹽，白糖，料酒，鍋蓋蓋好燜煮7分鐘的樣子；放入蔥段，裝盤即可。
2、年糕炒蟹
材料：螃蟹 年糕 蔥 姜蒜
做法是螃蟹切塊，年糕切片，蔥切段，姜蒜切好，年糕用熱開水燙軟。泡著待用。鍋熱倒入油，放入姜蒜，倒入切好的蟹，翻鍋，旺火3分鐘撈出，用鍋裡餘油，把年糕炒一下，倒入蟹，加鹽 糖 酒，可以加少許的清湯，鍋蓋蓋好燜一分鐘，讓味道充分吸收，撒蔥花起鍋裝盤。
螃蟹的種類很多，我國蟹的種類就有 600 種左右，有梭子蟹，青蟹，蛙蟹，關公蟹等等。優質蟹的背甲殼呈青灰色，有光澤，腹部為白色，金爪叢生黃毛，色澤光亮，臍部圓潤，向外凸，肢體連線牢固呈彎曲形狀，個大而老健，如果背呈黃色，則肉較瘦弱。另外，如果是活動有力，四處亂爬的蟹則是健壯的好蟹。
16樓：讀書偶有所見
螃蟹炒年糕好吃。
1、將梭子蟹收拾乾淨，去掉蟹蓋、蟹腮、等多餘的東西，剁成塊，蟹鉗要用刀略拍幾下為好。切好的螃蟹塊用白酒、鹽、胡椒粉、醃漬拍上澱粉。
2、青紅椒切菱形塊、蔥切段、薑切片、蒜切末、香蔥切末。鍋做熱放油。放入拍好乾澱粉的螃蟹塊，煎炸至變色，撈出。再熱油做熱放油，放入蔥薑蒜、辣醬炒出香味和紅油。
3、放入煎炸好的螃蟹塊，翻炒烹入白酒。放入年糕片，再加入少許開水或清湯、加白糖、鹽調味。放入青紅椒塊翻炒。
4、翻炒均勻加入少許香油。最後撒上香蔥末即可出鍋裝盤。
17樓：汽車百科說
1.首先，準備好相關的食材，並將螃蟹洗淨。
2.再將螃蟹放入鍋中炸至定型，盛出備用。
3.將蔥，姜，蒜放油鍋中爆香，倒入螃蟹加入調料，煮熟即可。
18樓：
1、 將螃蟹處理乾淨，然後將身軀從中一分為二。生薑切片，大蒜去皮，大蔥斜切成長片至於碗中備用。
2、 炒鍋倒入比較多的油，大火燒至八成熱，將生薑、大蒜、大蔥下鍋煸香。
3、 鍋中作料顏色變深時，下入剝好的螃蟹下鍋翻炒。
4、 炒約5分鐘後，倒入料酒烹香，將麻辣至尊醬倒入鍋中，加少量水，炒均，蓋上鍋蓋，小火悶5-10分鐘。
19樓：靜靜是個可愛的大傻子
食材：梭子蟹，蔥薑蒜，麵粉，食用油，花雕酒，食鹽，胡椒粉，香菜，小蔥，生抽，甜麵醬。
做法：將螃蟹清洗乾淨去掉殼，切成兩半或者四半，在切開螃蟹的刀口處粘勻面粉放至一旁待用，蔥薑切片，香蔥切段。
2：鍋內加入足量的食用油燒至6成熱，將螃蟹逐塊下入油鍋中炸制斷生，撈出控油。
3：另起鍋燒熱，加入少許油放入蔥薑蒜爆香，加入甜麵醬，再沿鍋邊烹邊加入生抽，花雕酒炒出醬香味。
4：加鹽，白糖，胡椒粉調味，這時放入炸好的螃蟹，大火燒至湯汁粘稠，撒上香蔥段，即可出鍋。
20樓：丶青川少年郎
蔥姜炒蟹做法是青蟹處理乾淨,切塊，用白酒醃製，去味提鮮作用，薑切片 ，蒜切小塊 蔥切段 黃綠椒切小塊；鍋加油，六成熱放入蔥薑蒜，出香味，放入青蟹塊，翻炒，加鹽，白糖，料酒，鍋蓋蓋好燜煮7分鐘的樣子；放入蔥段，裝盤即可。
21樓：愛看劇的小鴿子
螃蟹清蒸就很好吃的，清蒸不僅方法簡單，還能最大限度的保留螃蟹原有的味道。首先將螃蟹清洗乾淨，將其放在蒸鍋內，在螃蟹底下放上一些生薑片用來去腥，蒸15-20分鐘即可出鍋，配上調製好的蘸料即可食用。
22樓：鴉林盛宴
用料：螃蟹3只、蔥2根、姜3片、辣椒1個、大蒜2顆做法：
1、把螃蟹沖水，活的我不敢直接切，用水過一下。
2、在鍋裡放水燒開，放入螃蟹，顏色變紅了就撈出來，待涼後扒開螃蟹，殼去掉，然後把螃蟹切成兩半。
3、螃蟹扒好之後，用麵粉把螃蟹裹一下。
4、大火起鍋，倒油，油熱後將切好的大蒜姜、姜、辣椒倒入爆炒，加點老抽，然後將螃蟹倒入鍋裡，炒個兩三分鐘，螃蟹已經是煮過的了，所以不用炒很久，加入老抽，老抽加點水摻著，鹽、糖，調到小火，等它收汁。
23樓：窗外的社會
蔥姜炒蟹比較好吃。也是青蟹處淨，切塊，以白酒和，以味言鮮用，薑切片，小蒜切蔥切段黃綠椒切臠；釜加油，六成熱入蔥薑蒜，出香，入青蟹塊，翻炒，鹽，白霜，料酒，鍋蓋蓋好燜煮七深所鍾者；入於蔥段，裝盤而已。
24樓：幸運的流年
步驟 1
把螃蟹沖水，活的我不敢直接切，用水過一下。
步驟 2
在鍋裡放水燒開，放入螃蟹，顏色變紅了就撈出來，待涼後扒開螃蟹，殼去掉，然後把螃蟹切成兩半。
步驟 3
螃蟹扒好之後，用麵粉把螃蟹裹一下。
步驟 4
大火起鍋，倒油，油熱後將切好的大蒜姜、姜、辣椒倒入爆炒，加點老抽，然後將螃蟹倒入鍋裡，炒個兩三分鐘（螃蟹已經是煮過的了，所以不用炒很久），加入老抽（老抽加點水摻著）、鹽、糖，調到小火，等它收汁就ok啦。
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