1樓：羅那塞多
以鴨爪為例，去骨方法為：
1、把鴨爪對摺，以能看到大骨和腳趾骨連線的位置為最佳。
2、用刀把大骨外側的皮切開。
3、一隻手用刀壓住大腿骨，另一隻手拉扯腳度趾部分，皮會直接和大骨分離。
4、用刀切這段軟骨的連線回處，大骨就完美去除了。
5、先去最邊上的腳趾骨，刀斜貼腳趾骨剃出腳趾骨即可。
6、邊上另一側也用同方法。
7、這裡去中趾答用了個其他兩個一樣的方法。
8、完成。
鴨掌怎麼去骨？
2樓：夢裡心落
1、準備好要去骨的鴨掌。
2、鍋中放清水燒開，下鴨掌煮至水微沸，撈出鴨掌。
3、放在冷水中過涼，不要浸泡，而是用筷子反覆在水中撈出放入共計三次。
4、鴨掌控幹水分，用刀順著鴨掌有骨頭的地方劃刀。
5、慢慢從肉中剝離出骨頭。
6、最後將骨頭完整取出即可。
3樓：舌尖大轉盤
鴨掌去骨的祕訣，簡單快速又便捷，不用慢慢啃骨頭
4樓：吳若曦
用蝦眼水燙一下,拿起來,用刀在關節處下刀,順骨頭往各個方向劃開見骨,到先將關節掰斷,再逐根骨順拉出來即可!!
5樓：abc海翔
把鴨掌切十字刀，並切斷筋，把刀伸入開口處，挑出骨頭即可。（鴨掌應先過下熱水，這樣更好去骨）。
鴨掌含有豐富的膠原蛋白，和同等質量的熊掌的營養相當。掌為運動之基礎器官，筋多，皮厚，無肉。筋多則有嚼勁，皮厚則含湯汁，肉少則易入味。
從營養學角度講，鴨掌多含蛋白質，低糖，少有脂肪，所以可以稱鴨掌為絕佳**食品。
這是個技術活，需要多多實踐，肯定就會越做越好。
鴨掌怎麼去骨
6樓：your大頭兵
鴨掌如何去骨？
生鴨掌去骨的方法
第一步：把鴨掌從關節聯和處對摺。如上圖。此處為鴨巴掌和小腿骨的關節。在此處用刀劃開隔斷筋膜
第二步：順著小腿骨用刀劃開。抽出骨棒。
第三步：割斷小腿骨上連著的筋絡。入如上圖
第四步：去除小腿骨後。在鴨巴掌腳趾處用刀刃貼緊向前推即可去除趾骨
熟鴨掌如去骨
鴨掌焯水。放入鍋中煮30分鐘至8分熟（注意觀察。鴨掌成熟度不一樣）。用冰水投涼。用手花開表皮抽去骨頭即可
芥末鴨掌的做法
第一部：去骨的鴨掌350克，用水浸泡出雜質。用水超5分鐘至8成熟。放入冰水浸泡（浸冰水鴨掌更爽脆）
第二步：5克。芥末油。2克辣鮮露。紅油5克，糖1克。東古5克。麻油2克。鹽少許。蒜汁5克。拌勻鴨掌即可
芥末鴨掌傳統做法
第一步同上。
第二步：芥末用開水1：1比例充開。放香油2克，糖1克。鹽2克。醋適量。拌勻鴨掌即可
鴨腳怎麼去骨
7樓：阿芬
1、把鴨爪對摺，以能看到大骨和腳趾骨連結的位置為最佳2、用刀把大骨外側的皮切開
3、一隻手用刀壓住大腿骨，另一隻手拉扯腳趾部分，皮會直接和大骨分離4、用刀切這段軟骨的連線處，大骨就完美去除了5、先去最邊上的腳趾骨，刀斜貼腳趾骨剃出腳趾骨即可6、邊上另一側也用同方法
7、這裡去中趾用了個其他兩個一樣的方法
8、完成
8樓：牽著蝸牛慢慢爬
冷卻透後，即可進行脫骨處理。具體方法是，將爪控淨水分，左手拿起一隻爪，使爪掌心向下，手持小刀，用刀尖在爪的三根趾背上順著骨各劃一道 ，再用手掐去爪的趾尖（也可提前先剁去），然後用拇指和食指捏住爪趾骨的最前端，由爪尖向掌心方向推送，在推到底的時候，即可將爪骨取出。照此法把爪骨全部取出。
爪後端的大骨，則由上方向掌心推送，推到底時，便可將骨頭取出。
9樓：來自靈隱寺動人的海藍寶石
用刀挨著皮那裡割，慢慢把完整的骨頭挑出來。
鴨爪怎麼去骨
10樓：匿名使用者
冷卻透後，即可進行脫骨處理。具體方法是，將爪控淨水分，左手拿起一隻爪，使爪掌心向下，手持小刀，用刀尖在爪的三根趾背上順著骨各劃一道 ，再用手掐去爪的趾尖（也可提前先剁去），然後用拇指和食指捏住爪趾骨的最前端，由爪尖向掌心方向推送，在推到底的時候，即可將爪骨取出。照此法把爪骨全部取出。
爪後端的大骨，則由上方向掌心推送，推到底時，便可將骨頭取出。
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