1樓：匿名使用者
用料黃米麵 500克
清水 少量克
麻油（食用油） 少量克
豆沙餡 適量克
白糖餡 少量克
做法黃米麵倒進面盆，混合少量水，搓成顆粒狀。
蒸黃米麵。籠屜上鋪籠布，鍋中燒開水，把搓好的黃米麵上鍋蒸。平鋪，鋪均勻。
【注意:這一步我又看姥姥做了一遍，黃米麵是一層一層鋪的，先薄薄鋪一層，等蒸的有點粘手之後再鋪第二層。以此類推，每次間隔大約半分鐘，直到黃米麵蒸完或者籠屜八分滿】
蒸大概七八分鐘。黃米麵好熟，蒸的時候守在鍋旁邊，看著面發黃就行。面板抹一層油，把蒸好的黃米麵倒在面板上。
踩糕面。（糕面太燙了，我也不知道我媽為啥套個塑料袋）踩糕面就是揉蒸好的糕面，準確的說不是揉，就是踩，手輕錘糕面弄成麵糰。大家可以等糕面稍微涼一點，但是還是要趁熱弄，涼了就發乾了。
踩好的糕面其實就可以直接吃了。分成小劑子。
不想前一步直接吃的朋友，這一步可以包豆沙豆沙餡，或者包糖酥，糖酥就是白糖和麵加點黑芝麻的糖餡。
最後一步就是油炸糕啦。鍋裡燒油七成熱，下鍋，炸到糕表面變色變得更黃了即可撈出。炸好就可以吃啦！小心燙嘴哦～
區別不同餡可以捏成不同形狀，圓扁形，餃子形，把口收緊了。吃的時候好區分。
2樓：汐玉啊
【黃米麵油炸糕的食材】：
黃米麵200克、溫水適量、豆沙餡兒適量、油適量。【具體制作步驟】：
第1步：黃米麵中緩慢加和溫水，直到沒有乾麵粉，下手，揉成如耳垂般柔軟的麵糰。
第4步：下油鍋炸至金黃色即可控油撈出。
3樓：潛雅韻
先把黃米加成面，然後拌先水蒸熟出鍋，和好捏些小餅，油鍋高溫後把捏好的糕放入油鍋炸至糕變金黃色起虛泡後出鍋，這樣黃米麵油糕就炸成功了
黃米麵年糕做法
4樓：格調
主料：大黃米麵600g
輔料：、紅豆適量、紅棗適量
1、紅豆先泡泡煮開鍋。
2、紅棗也泡一泡。
3、麵粉放到盆中。
4、用溫水和成團，然後放1個小時。水不要太多，太多就和不成團了。
5、取二個蛋糕盒，刷上一層薄油，是為了好脫模。
6、然後把麵糰的一部分，分到二個盒中按平，再把煮了的紅豆撈出放在上面。
7、再將剩下的麵糰分別放到盒中把紅豆蓋上按平。
8、把紅棗去核放在每個盒的最上面。然後我是把二個小盒一同放到壓力鍋中蒸，開鍋後，中小火二十分鐘。
9、這是蒸好的樣子，這樣 入盤吃也行。
10、取出來。
11、切成片享用。
5樓：市娜符桃
前言大黃米，別名：黍米、軟黃米，為禾本科植物黍的種子。黃米營養豐富,含：
蛋白質,脂肪,炭水化合物,鈣,磷,鐵,鋅,硒,硫黃素,核黃素,尼克酸，粘性較強,漲性小.多適用於蒸糕或煮粥食用。用黃米粉和糯米粉做的年糕軟糯適宜，加上蜂蜜更加香甜。
材料主料：大黃米粉250g、糯米粉250g、糖80g；
輔料：豬油2勺、沸水適量
黃米麵年糕
1黃豆粉用白鍋慢火炒熟，放涼備用。
2黃米粉、糯米、糖混合。
3加上適量的沸水合成團，合的麵糰稍硬為宜，用抹了油的擀麵杖抽打麵糰，使年糕蒸出來更勁道。
4取適量的麵糰搓成小條，放在抹了油的蒸層上。
5鍋燒沸水，將蒸層放上，大火蒸8分鐘，趁熱取出放在抹油的碟子上。可以直接裹上熟豆麵，淋上蜂蜜吃，也可以年糕晾乾後蒸來吃或者炒來吃。
小貼士用沸水合麵粉團容易操作。
6樓：乖乖豬娃
年糕的做法：
一、八寶年糕
原料：糯米1000克、白糖20克、麻仁20克、青梅20克、葡萄乾20克、桃脯20克、冬瓜條20克、白蓮20克。
做法：1、先將1000克糯米淘洗乾淨，水浸24小時後上屜蒸爛，取出用木棒搗爛攤涼備用。
2、把白糖、麻仁、青梅、葡萄乾、桃脯、冬瓜條、白蓮各20克攪拌做成餡。
3、在方盤內刷一層豬油，鋪上搗爛的1釐米厚的糯米飯，每鋪一層放入適量的餡，共鋪三層。
4、上鍋蒸熟後，用刀切成小塊即可食用。
二、夾心年糕
原料：糯米1000克、小豆50克、青絲50克、紅絲50克、糖適量。
做法：1、將1000克糯米洗淨，浸泡24小時後上屜蒸爛，取出用木棒搗爛後切成兩塊。
2、把50克小豆煮爛，加糖和青紅絲各50克做成餡。
3、將餡料撒於其中一塊的面上，再將另一塊放在餡上壓實、壓緊，然後用刀切成塊即可。
三、炸白條糕
原料：糯米1000克、油500毫升。
做法：1、將1000克糯米洗淨浸透後瀝去水分，上屜蒸至熟爛，取出用木棒搗爛，壓碾成塊。
2、先將年糕用刀切成約50克的小塊，然後把油500毫升放鍋裡燒沸，再放入年糕，待炸至年糕浮起時，即可撈出。
四、炸花年糕
原料：糯米1000克、粳米250克、豬油50克、白糖50克、桂花醬50克、花生油少許。
做法：1、將1000克糯米和250克粳米洗淨、浸透，然後加水磨成粉漿，裝入布袋內壓幹水分。
2、將粉漿放入盆內，加入豬油、白糖和桂花醬各50克攪勻。
3、在方盤內刷上花生油，把攪好的粉團放入盤內攤平，上屜用旺火蒸約30鍾便熟。
4、涼後切成長方塊，然後放入花生油鍋中以中火炸透即可。
五、湯年糕
原料：年糕，紅豆，銀耳.
做法：1.銀耳泡發洗淨；紅豆洗淨後，浸泡熱水悶半小時.
2.加一碗水燉半小時。
3.半小時後加入銀耳開始煮，再燉半小時.
4.年糕蒸熟後切片或搓圓加入湯中即可。
六、豆沙年糕湯
1、 鍋裡水燒開，將寧波水磨年糕切成片下水煮熟，然後小火加熱等待第二部工序。願意吃得筋道一點的，可以把年糕切厚一些。
2、 將豆沙在碗中象調麵粉一樣地加水調稀，緩緩倒入煮年糕的鍋中，用勺調勻，根據各人口味加一些糖，就okay了。
七、青菜肉絲炒年糕
原料：肉絲，青菜（一般用油菜），年糕
做法：1、肉絲用嫩肉粉抓一下，料酒和油放進去拌好；青菜切成合適的長度
2、鍋裡放油，炒肉絲和青菜，下點鹽，炒好撈出備用
3、再放油，下年糕，快炒，並不斷加點水以防止粘鍋，炒到年糕變軟，加入炒好的肉絲青菜，放點鹽，雞精，可再加點水，等湯基本收幹起鍋。
八、脆炸年糕紫菜卷
材料： 年糕 適量、紫菜 數張、炸漿 適量
做法：先將年糕切成四方型，大小隨意，然後用紫菜包裹，沾上炸漿，放於約170度滾油炸至香脆，上碟即可使用。
貼士：要控制好油溫，不宜太高或太低。
九、年糕糖水
材料：雙色年糕 150g、薑片 40g、水 450g、冰糖 75g
做法：先將雙色年糕切成正方形狀，大小隨意；水、薑片煲滾；放入年糕同煮約五分鐘便可。
貼士：甜度可因自己喜好而調校。煮年糕時間不宜太長。
十、脆炸吉列馬蹄糕
材料：馬蹄糕 適量、麵包糠 適量、雞蛋 1只、生粉 適量
做法：先將馬蹄糕切件、沾滿生粉後上蛋漿，再貼上面包糠，滾油約170度火，炸至金黃便可上碟。
貼士：可沾上茄汁一同進食，令其無油膩的感覺。
十一、粵港風味年糕
材料：各式年糕適量、食用油適量
做法：1、煎－－－將各式年糕切成片狀，大小隨意。放少量油，將年糕煎至金黃即可。
2、蒸－－－將各式年糕切成片狀，蒸透即可。
貼士：以上做法保持年糕原滋原味，口感細膩香滑。
提個醒年糕不但味道香甜可口，而且營養豐富，還具有健身祛病的作用。據化驗，年糕的熱量較高，是米飯的數倍。不過年糕含水分少，不容易消化，吃後易生痰。
因此，患消化不良、胃、腸疾病及哮喘的人不宜多吃。
7樓：
盆內放黃米麵，往盆裡慢慢的到水，但不要一次到很多。用筷子來回翻，拌的稍微有點溼度就可以了,取鍋蒸(鋪好紗布)把拌好的面子撒在鍋內,不要太厚,否則蒸不熟,再放些大棗,就可以了,蒸好後蘸白糖吃.
黃米麵油糕的做法步驟圖，黃米麵油糕怎麼做
8樓：面朝大海路途
原料：黃米麵 水 油 赤小豆 紅棗 砂糖 油
1.將200克黃米麵放入盆內，倒入110克的水，拌勻成溼塊狀，用手抓一把成團，
而且又可以鬆散開，像沙子狀。上籠蒸半小時至熟，取出倒入盆內，手蘸涼
水趁熱軋勻，不要過多的搓揉。在麵糰上抹上少許油，備用。
2.將紅小豆，放入鍋內，倒入水煮沸，改用小火燜煮至軟爛，紅棗（如果是幹
紅棗，要浸泡一夜）上蒸鍋蒸熟去掉皮和棗核，煮軟的紅豆和棗用擀麵杖軋
成泥，放入油鍋加入白糖炒片刻，即成餡料。
3.將手上抹少許油，揪一塊麵團約50克，揉圓用手捏成圓片片，包上棗豆餡，
捏緊口成球狀，然後用手按成扁圓形，即成糕坯。
4.鍋內倒入食用油，燒至七成熱，放入糕坯，炸呈金黃色，撈出，即可食用。
喜好特甜的，可在上面在撒些白糖。
黃米麵油糕怎麼做
9樓：面對人生
原料：黃米麵 水 油 赤小豆 紅棗 砂糖 油
1.將200克黃米麵放入盆內，倒入110克的水，拌勻成溼塊狀，用手抓一把成團，
而且又可以鬆散開，像沙子狀。上籠蒸半小時至熟，取出倒入盆內，手蘸涼
水趁熱軋勻，不要過多的搓揉。在麵糰上抹上少許油，備用。
2.將紅小豆，放入鍋內，倒入水煮沸，改用小火燜煮至軟爛，紅棗（如果是幹
紅棗，要浸泡一夜）上蒸鍋蒸熟去掉皮和棗核，煮軟的紅豆和棗用擀麵杖軋
成泥，放入油鍋加入白糖炒片刻，即成餡料。
3.將手上抹少許油，揪一塊麵團約50克，揉圓用手捏成圓片片，包上棗豆餡，
捏緊口成球狀，然後用手按成扁圓形，即成糕坯。
4.鍋內倒入食用油，燒至七成熱，放入糕坯，炸呈金黃色，撈出，即可食用。
喜好特甜的，可在上面在撒些白糖。
10樓：楊依和
黃米麵油糕的做法：
1.將黃米麵放入盆內，倒入水，拌勻成溼塊狀，上籠蒸半小時至熟，取出倒入盆內，手蘸涼水趁熱軋勻揉光，在麵糰上抹上少許油，備用。
2.將紅小豆、紅棗洗淨，放入鍋內，倒入水煮沸，改用小火燜煮至軟爛，去掉棗核，加入紅糖，用手勺軋成泥，即成餡料。
3.將手上抹少許油，揪一塊麵團約50克，揉圓後壓扁，包上棗豆餡，捏成球狀，然後用手按成扁圓形，即成糕坯。
4.鍋內倒入花生油，燒至七成熱，放入糕坯，炸呈金黃色，撈出，即可食用。
黃米麵油炸糕的做法
11樓：匿名使用者
原料：[豆餡][花生油][黃米][糖桂花]
掌故說明：
北京人都管它叫炸糕，是京城小吃一絕。
北京傳統風味小吃。黃米麵炸糕色澤金黃，表皮焦脆不艮，質地黏軟可口，餡料甜美細潤。
製作方法：
將黃米洗淨，用涼水浸泡4小時後，連米帶水磨成稀糊狀，再吊袋淨水，放在較溫暖的地方發酵，面剛發起時即成。將發麵揪一小塊，摶成團，按成圓皮，挑豆餡放在圓皮上，邊旋轉圓皮邊用匙往裡按餡，將餡逐漸包住，揪去收口處面頭，放在溼布上按成圓餅狀；鍋內花生油用旺火燒至六成熱，將圓餅下入油鍋，炸至金黃色時撈出即成。 黃米麵油糕的做法詳細介紹菜系分類：
補虛養身食譜 口味： 甜味 工藝： 清炸 菜譜功效：
此糕外脆裡嫩，軟黏滑潤，香甜適口。黃米麵油糕的製作材料： 主料：
黃米麵600克 輔料： 赤小豆120克,棗（幹）60克, 調料： 教您黃米麵油糕怎麼做，如何做黃米麵油糕才好吃：
此糕外脆裡嫩，軟黏滑潤，香甜適口。 1.將黃米麵放入盆內，倒入水，拌勻成溼塊狀，上籠蒸半小時至熟，取出倒入盆內，手蘸涼水趁熱軋勻揉光，在麵糰上抹上少許油，備用。
2.將紅小豆、紅棗洗淨，放入鍋內，倒入水煮沸，改用小火燜煮至軟爛，去掉棗核，加入紅糖，用手勺軋成泥，即成餡料。
3.將手上抹少許油，揪一塊麵團約50克，揉圓後壓扁，包上棗豆餡，捏成球狀，然後用手按成扁圓形，即成糕坯。
4.鍋內倒入花生油，燒至七成熱，放入糕坯，炸呈金黃色，撈出，即可食用。
大黃米糯米麵粉蒸年糕的做法，怎麼用糯米粉和黃糖做年糕
下面是大黃米,糯米,麵粉,蒸年糕的做法。主料 大黃米麵200g 糯米麵100g 麵粉200g，紅豆50g，紅棗50g 方法 步驟 1 紅豆先泡泡煮開鍋，紅棗也泡一泡。2 大黃米麵 糯米麵 麵粉放到盆中。用溫水和成團，然後放1個小時。水不要太多，太多就和不成團了。3 取二個蛋糕盒，刷上一層薄油，是為了...
做東北粘豆包的面的做法，黃米麵的 糯米麵的的具體做法，用發麵
糯米麵的做法有二種。一種是用粉碎機打面子，一種是用水磨磨米。這種做法的口感比上種的做法好吃。具體做法是先把糯米和大米的對好。糯米和大米的比例是跟糯米的粘度而定，一般配1比1配比。接下來泡米，泡大約24小時，磨米，用做豆腐磨米。磨後用布代裝上，在壓米麵把水壓幹。後發麵發麵溫度大約50度左右，時間8 1...
燙麵油糕的做法和配方，燙麵油糕的做法，如何做，怎麼做
食材 白麵粉 200克 花生油 白糖 方法 步驟 1 把麵粉放入盆裡，加沸水攪拌並和成麵糰。2 揉勻揉透蓋上浸溼的籠布，餳10分鐘。3 把餳好的麵糰，放案板上搓成一個圓柱體的長條。4 然後揪成一個一個的劑子。5 把劑子揉圓，再壓扁，用手捏成中間厚，周邊薄的圓形麵皮。6 用小勺舀1勺白糖，放入麵皮上。...