1樓：匿名使用者
是因為煮太久了，而且西米是透明的，所以看不見了。
西米露的做法：
一、原料
西米100克、椰汁500克。
二、做法
1、西米過水，建議不要浸泡，西米的質量不同，有些西米浸泡後就化掉了。
2、煮沸一鍋水，水量一定要沒過西米，最好是西米的2、3倍的量。對於西米的量，一人份的話2-3茶勺就足夠了。
3、放西米入沸水後要不停的攪拌，否則會糊底。攪拌15分鐘左右起鍋，這時會發現水非常粘稠而且西米都粘在了一起，不要緊，兌入涼水西米就散了，而且會沉底，將水過掉。
4、再煮一鍋沸水，將西米倒入，攪拌，煮15分鐘左右，這時大部分西米開始變透明，起鍋沖涼水，再重複一遍沸水煮西米。這樣煮西米就不會糊，千萬不要想一鍋就能把西米煮透明。
5、煮第三次的時候，不一定要煮15分鐘，當西米幾乎全部透明，還有很少一部分還有白芯的時候，就可以起鍋了，將水過掉蓋蓋悶幾分鐘，就能全部透明瞭，我的建議是不要在鍋裡煮到全部透明，要不西米就不q了。
6、倒椰汁入鍋，根據口味可以放入少許糖，倒入西米小煮一會就可以出鍋了，冷藏。椰奶西米露就做好了。
2樓：匿名使用者
原來我一直是直接煮的，燒開一鍋子水以後就一整小包倒進去，開小火，一定要用勺子不停地攪拌，否則容易沾底燒焦，差不多煮上15-20分鐘，你會發現西米由白色變成半透明，拈一顆咬一咬的話會發現其實已經熟了，但顏色還不漂亮。現在關火，蓋上鍋蓋焗10分鐘左右，開蓋，西米完全透明，加糖加奶加椰漿自己調味。
現在有點嫌這種方法慢，而且成品效果不好，改成做西米糕時用的漲發法。先燒開一鍋開水，生西米放在大碗裡，衝入熱水，馬上加蓋子燜上15分鐘左右，天冷可以放在微波爐裡，防止開水還沒發起西米就冷掉。
然後開蓋，這時候的西米已經基本上6、7成熟了，但是會有黏粘的現象，甚至連成一團兒。但這個是正常的，接下來的工序就要衝洗，把燜過的西米塊丟進一個大盆裡，小小地開啟自來水，衝吧衝吧，把黏質都沖掉，把西米洗成一顆顆地，然後再燒開一小鍋水，下西米燒上兩滾兒也就熟了。這樣做出來看著工序多，但是操作人比較輕鬆，而且成品顏色更好，基本上不可能燒焦或者黏底。
3樓：小萍子雪巴巴
變透明瞭，所以看不見
4樓：華御風
變軟了，成為晶瑩剔透的
西米煮熟後怎麼不見了，如何正確煮西米？
5樓：手機使用者
原來我一直是直接煮的，燒開一鍋子水以後就一整小包倒進去，開小火，一定要用勺子不停地攪拌，否則容易沾底燒焦，差不多煮上15-20分鐘，你會發現西米由白色變成半透明，拈一顆咬一咬的話會發現其實已經熟了，但顏色還不漂亮。現在關火，蓋上鍋蓋焗10分鐘左右，開蓋，西米完全透明，加糖加奶加椰漿自己調味。
現在有點嫌這種方法慢，而且成品效果不好，改成做西米糕時用的漲發法。先燒開一鍋開水，生西米放在大碗裡，衝入熱水，馬上加蓋子燜上15分鐘左右，天冷可以放在微波爐裡，防止開水還沒發起西米就冷掉。
然後開蓋，這時候的西米已經基本上6、7成熟了，但是會有黏粘的現象，甚至連成一團兒。但這個是正常的，接下來的工序就要衝洗，把燜過的西米塊丟進一個大盆裡，小小地開啟自來水，衝吧衝吧，把黏質都沖掉，把西米洗成一顆顆地，然後再燒開一小鍋水，下西米燒上兩滾兒也就熟了。這樣做出來看著工序多，但是操作人比較輕鬆，而且成品顏色更好，基本上不可能燒焦或者黏底。
煮好的西米沒吃完，如何存放？
6樓：精彩百曉生
一般選用保鮮袋裝好放冰箱。
補充：西米，又叫做西谷米，最為傳統的是從西谷椰樹的木髓部提取的澱粉，經過手工加工製成。西米，在中國廣東等沿海地區，也叫做沙穀米、沙弧米。
產於南洋群島一帶，西米質淨色白者名真珠西谷，白淨滑糯，營養頗豐。
西米有大有小，現在市場上經常見到的是稍微偏小的那一種。其實，大粒西米也是很常用的一種原料，只是大家往往不認為它們是西米罷了，比如說珍珠奶茶，裡面一粒粒的「珍珠」也是西米的一種。現在還有各種味型的「珍珠」，比如巧克力或是各種水果味道的，都是因為裡面新增了其它的東西得來的。
7樓：
就是那個味道呀～ 可能吃不習慣吧～
西米的話我家一般是做甜羹的時候放的～～
西米煮完後要怎麼把水過掉?
8樓：格調
準備用料：西米適量，水適量
步驟一：鍋裡倒入適量水，把水煮開。
步驟二：水煮開後倒入西米，蓋上蓋子煮15分鐘後關火燜15分鐘。
步驟三：再次開蓋，已經看不到有白點的西米了。
步驟四：把煮好的西米倒入漏斗中，用冷水衝一下。
步驟五：煮好的西米。
9樓：匿名使用者
因為你煮過頭了！！最好用小西米要水多 西米少小火煮半小時 西米全透明 就關火 悶3分鐘撈出 瀝水 沖涼 就ok了
10樓：匿名使用者
是，一般市場購買到的都是澱粉類作的，加熱後水就會含有澱粉，糊糊的。但是也有可能是你煮得過久。煮好後需要馬上過濾冷水或冰水，過濾時使用濾網就好了。
11樓：拾萬里之外
西米煮完後可以用濾網把水過掉。
西米由棕櫚樹類（metroxylon sp)的核或軟核加工，通過機械處理，浸泡，沉澱，烘乾製成的的可食用西米澱粉，最為傳統的是從西谷椰樹的木髓部提取的澱粉，經過手工加工製成。產於馬來群島一帶，西米質淨色白者名真珠西谷，白淨滑糯，營養頗豐。一般人群均可食用。
適宜體質虛弱、產後病後恢復期、消化不良、神疲乏力之人、肺氣虛、肺結核、肺痿咳嗽者食用，患有糖尿病者禁食。
西米煮熟後犯了晚上還能吃嗎，西米煮熟後犯了一個晚上還能吃嗎
可以，不過隔夜的西米會返生，口感不佳。西米，又叫做西谷米，最為傳統的是從西谷椰樹的木髓部提取的澱粉，經過手工加工製成，在廣東等沿海地區，也叫做沙穀米 沙弧米。西谷米產於南洋群島一帶，是取棕櫚科植物莎木的木髓部，用普通制澱粉法，經過粉碎 篩漿過濾 反覆漂洗 沉澱 乾燥等過程製取的澱粉。澱粉晒至半乾燥時...
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