1樓：匿名使用者
普通做法
食材準備
主 料：碎豬肉、碎牛肉共約150克，雲吞皮18張，青蔥碎2棵量，蒜
雲吞茸1粒量，生粉2茶匙，蘑菇約80克，蠔油2茶匙，麻油1/2茶匙，蛋白1只量，生油、牛油各適量。
調味料：老抽1湯匙，辣椒汁2湯匙。
製作步驟
1. 以慢火融化牛油，爆香蔥粒和蒜茸，取出加入碎肉、切碎的蘑菇、蠔油、麻油及生粉，拌勻成餡料。
2. 把餡料均勻地分成十八份，每份包在一塊雲吞皮內，在雲吞皮四周塗上蛋白，然後對角摺合成雲吞。
3. 一淺碟內塗上少許生油，放上雲吞，隔沸水蒸十分鐘至雲吞熟透，蘸調味料供食。
注意事項
烹調雲吞，除隔沸水蒸熟而食外，也可放入上湯煮熟而食。如使用上湯煮熟雲吞，可將雲吞先氽水，將外皮上的一層薄粉衝去再煮熟，吃起來，雲吞會更香滑爽口。
三鮮雲吞
食材準備
原料：魚肉80克、蝦仁80克、豬肉餡80克、薄的大雲吞皮240克、香菜1棵、蔥1根
輔料： (1)酒1璩住⒀?茶匙、胡椒粉少許、香油1/2茶匙、蛋
三鮮雲吞
清1/2個、澱粉1/2茶匙 (2)高湯1碗、鹽少許
製作步驟
1 魚肉剁碎；蝦仁抽淨泥腸，剁細備用。
2 魚末、蝦泥與豬肉餡再剁細，然後加入調味料(1)做成餡料。
3 每張雲吞皮包入少許餡料，捏攏成官帽式雲吞，再放入開水中煮熟至浮起。
4 調味料(2)調勻後放碗內，再盛入煮好的雲吞，最後撒入洗淨、切碎的香菜末、蔥花即成。
鱖魚雲吞
食材準備
原料：鱖魚肉1片(約400克)、芹菜1棵、蔥1根、厚的大雲吞皮150克
輔料： (1)酒1大匙、蛋清1/2個、鹽1茶匙、胡椒粉少許、澱粉1/2茶匙 (2)高湯1碗、鹽少許、胡椒粉少許
製作步驟
1 鱖魚肉洗淨，去皮剔骨，取出魚肉切碎，再加入調味料(1)拌勻成餡料。
2 每張雲吞皮包入少許餡料，折成長方枕狀雲吞，放入開水中煮熟至浮起。
3 調味料(2)調勻後放碗內，再盛入煮好的雲吞，然後加入洗淨、切碎的芹菜末及蔥花即成。
豆漿鮮蝦雲吞
食材準備
主 料： 黃豆4兩（約160克），水5又1/4杯，雲吞皮、蝦肉各6兩（約240克），豬枚頭肉8兩（約320克），大地魚末1湯匙。
配 料： 醃料：鹽、生粉各1/2茶匙，雞蛋1只，麻油、胡椒粉各少許。
製作材料(11張)
製作步驟
1、黃豆洗淨，用水5又1/4杯浸透，連水放入攪拌機攪至極勻，隔去豆渣，放入煲內煮滾，下鹽少許調味，即成豆漿。
2、豬肉洗淨，切小粒。
3、蝦肉用鹽擦洗，衝淨，抹乾，加入醃料、大地魚末拌勻成餡料。將每塊雲吞皮包入適量餡料，放入滾水中煮至浮起，取出盛碗中，加焯熟時菜、麻油各少許，將滾豆漿注入即成。
注意事項
豆漿做好後，可放入冰箱中，吃時才煲滾，可隨意加糖或鹽。
大地魚肉放入慢火滾油中炸脆，冷卻，放在豐板上，用刀壓碎即成大地魚末。
冬天用水5又1/4杯浸黃豆要10小時，夏天則浸6至7小時。
梅菜鮮肉雲吞
雲吞食材準備
原料：紹興梅乾菜1/2包、豬肉餡225克、薄的大雲吞皮300克、香菜1棵、蔥1根
輔料： (1)酒1/2大匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許、香油1大匙 (2)高湯1碗、鹽少許
製作步驟
1 梅乾菜泡水至軟化，撈出後用清水洗淨，再瀝乾水分，剁碎備用。
2 豬肉餡再剁細，拌入調味料(1)及切碎的梅乾菜，一起拌勻做成餡料。
3 每張雲吞皮包入餡料，捏攏成官帽式雲吞，再放入開水中煮熟至浮起。
4 調味料(2)調勻後放碗內，再盛入煮好的雲吞，最後撒入洗淨、切碎的香菜末及蔥花即成。
乾貝鮮肉雲吞
食材準備
原料：乾貝2粒、豬肉餡150克、薄的大雲吞皮150克、豆苗10根
輔料： (1)酒1/2大匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許 (2)高湯1碗、鹽少許
雲吞製作步驟
1 乾貝洗淨，加水蓋過先蒸熟，再撕成絲，切細備用。
2 豬肉餡剁細，拌入調味料(1)及乾貝絲一起調勻成餡料。
3 每張雲吞皮包入少許餡料，捏攏成官帽式雲吞，放入開水中煮熟至浮起。
4 將豆苗放入高湯中煮開，加鹽調味後盛入碗內，再放入煮好的雲吞即成。
雞柳蘑菇雲吞
食材準備
原料：雞柳肉4條、蘑菇150克、薄的大雲吞皮150克、油菜2棵、香菜1棵
輔料： (1)蛋清1/2個、鹽1茶匙、胡椒粉少許、香油1/2茶匙 (2)高湯1碗、鹽少許
雲吞製作步驟
1 雞柳肉用刀剁細，加入調味料(1)拌勻；蘑菇用鹽水氽燙過，撈出後
用水沖涼，切碎，加入雞肉末中調勻。
2 每張雲吞皮包入少許餡料，捏攏成官帽式雲吞，放入開水中煮熟至浮起。
3 油菜剖開，氽燙過沖涼，加入調味料(2)煮開後盛入碗內，再加入煮好的雲吞，並撒下洗淨、切碎的香菜末即成。
白菜鮮肉雲吞
食材準備
原料：大白菜3片、豬肉餡150克、厚的大雲吞皮150克、香菜1棵、蔥1根
輔料： (1)鹽1/2茶匙、香油1/2大匙、澱粉1/2茶匙 (2)高湯1碗、鹽少許、香油少許
製作步驟
1 大白菜洗淨，先氽燙過再衝涼、切碎，然後擠幹水分。
雲吞2 豬肉餡再剁細，連同調味料(1)一起加入切碎的大白菜中調勻成餡料。
3 每張雲吞皮包入少許餡料，捏成長枕形雲吞，再放入開水中煮熟至浮起。
4 調味料(2)放碗內，盛入煮好的雲吞，再撒入洗淨、切碎的香菜末及蔥花即成。
鮮肉蛋黃雲吞
食材準備
原料：豬肉餡240克、鹹蛋3個、厚的大雲吞皮150克、香菜1棵
雲吞輔料： (1)酒1/2大匙、鹽1/2茶匙、蔥姜水1大匙 (2)高湯1碗、鹽少許、胡椒粉少許
製作步驟
1 豬肉餡剁細，加入調味料(1)拌勻成餡料；鹹蛋去除蛋白後，將蛋黃切丁，再拌入餡料中。
2 每張雲吞皮包入少許餡料，折成枕包式雲吞，放入開水中煮熟至浮起。
3 調味料(2)放碗內，盛入煮好的雲吞，再加入洗淨、切碎的香菜末即成。
韭菜鮮肉雲吞
食材準備
原料：豬肉餡150克、韭菜75克、厚的大雲吞皮150克、香菜1棵
雲吞輔料： (1)鹽1/2茶匙、香油1/2大匙 (2)高湯1碗、鹽少許
製作步驟
1 韭菜洗淨，切碎；豬肉餡再剁細，加入韭菜及調味料(1)調勻成餡料。
2 每張雲吞皮包入少許餡料，捏成長枕形雲吞，放入開水中煮熟至浮起。
3 調味料(2)放碗內，盛入煮好的雲吞，再加入洗淨、切碎的香菜即成。
2樓：成都博潤白癜風研究院
食材主料
雲吞適量
蔬菜湯適量輔料蔥
適量鹽適量油
適量雞精
適量步驟
1.開水中加入大白菜，做成蔬菜湯
2.蔬菜湯煮開後，加入雲吞
3.輕輕攪拌，使受熱均勻
4.熟了之後，加入蔥，香香噠！
5.調好味，即可。
清湯雲吞的做法，清湯雲吞怎麼做好吃，清湯雲吞
3樓：豪傑飛鴻
步驟清湯雲吞的做法步驟11.準備雲吞的材料，豬肉洗乾淨攪成肉末，蔥切成蔥花。
清湯雲吞的做法步驟22.豬肉加入鹽、胡椒粉、麻油、豉油、蠔油、生粉、玉米油拌均勻，加入蔥花拌勻，加入雞蛋拌勻。
清湯雲吞的做法步驟33.包成雲吞。
清湯雲吞的做法步驟44.鍋內加入清水燒開後加入雲吞煮熟。
清湯雲吞的做法步驟55.準備清湯的材料：榨菜、蔥切成蔥花、姜切絲。
清湯雲吞的做法步驟66.熱鍋下玉米油，加入姜爆香。
清湯雲吞的做法步驟77.加入榨菜翻炒均勻。
清湯雲吞的做法步驟88.加入清水和少許鹽煮開。
清湯雲吞的做法步驟99.加入蔥花煮開。
清湯雲吞的做法步驟1010.盛入裝有云吞的碗內即可。
幹拌雲吞的做法步驟圖，幹拌雲吞怎麼做好吃
4樓：檸萌
幹拌雲吞的做法
雲吞直接在外面買，我是在老字號「炳記」買的冬菇鮮肉雲吞。大火熱水燒開，下雲吞後換中火，要蓋蓋子哦，中途加兩次水，直到雲吞都浮上來，皮變透了，那就雲吞好了。
趁雲吞下鍋還沒好，挖適量花生醬和芝麻醬（花生醬我用四季寶牌的，芝麻醬用王致和的，牌子不限哈），加兩勺熱水和開，加入鹽、白糖、生抽、老抽（因為芝麻醬裡有香油，所以我沒有另外加香油，如果芝麻醬裡的香油不多，可以另外加，不過加了香油味道香到逆天了！）攪拌均勻，待用；香蔥切成蔥花待用。
雲吞煮好了，用漏勺裝上來，稍稍瀝水，然後把拌好的醬汁淋上，蔥花撒上，ok！
廣式雲吞的做法步驟圖，廣式雲吞怎麼做好吃
5樓：爵爺的網路
正宗廣式雲吞麵的做法
麵粉中倒入清水。
把麵粉用清水合成硬麵團鬆弛專15分鐘備用。
香菜和香屬蔥切末備用。
韭黃切末備用。
姜切末備用。
把姜切末後放入肉餡裡，倒入少許黃酒。
肉餡裡放入蠔油。
滴幾滴鮮醬油。
再放入鹽。
放入胡椒粉。
肉餡裡再放入雞精。
放入少許香油。
加適量雞湯攪打上勁兒。
然後放入香蔥拌勻。
最後往肉餡裡放入韭黃。
拌勻備用。
把鬆弛好的麵糰用擀麵杖擀開。
擀成長方形的面片兒，面片兒大約0.5毫米厚即可。
把面片切成大約寬8釐米的長條，然後摞起來。
再用刀切成三角形的麵皮。
此時可把雞湯煮開備用。
在煮雞湯的空隙開始包制雲吞，把餡料放在三角麵皮的一端，然後捲起來，再兩角對摺用手指捏牢即可。
另起湯鍋水開下入麵條煮熟。
包好的雲吞。
煮熟後，撈出面。
放入麵碗裡備用。
在湯鍋裡下入雲吞。
然後把另一隻鍋裡的雞湯，放入鹽調味。
用胡椒粉調味。
此時把煮熟的雲吞撈出。
把煮熟的雲吞倒入麵碗裡。
往裡面注入雞湯。
再撒上少許香菜末。
再撒上香蔥末便可食用。
蒸餛飩的做法，蒸餛飩怎麼做好吃，蒸餛飩的家常
6樓：綱縈心
食材明細
餛飩皮500克
大白菜500克
黑木耳50克
豆乾5塊
鹽少許生抽少許
色拉油少許
清淡口味
蒸工藝數小時耗時
普通難度
蒸餛飩的做法步驟
1所有食材【黑木耳已泡發】
2大白菜、豆乾、黑木耳洗淨
3大白菜在開水中燙一下
4大白菜、豆乾和黑木耳分別都剁碎放入盆中，放色拉油、鹽、生抽攪拌均勻5取一餛飩片放上白菜豆乾黒木耳餡
6包成元寶狀
7包好的餛飩放在蒸鍋裡蒸15分鐘
815分鐘後出鍋即可
廣式雲吞皮怎麼做，廣東雲吞皮的製作方法
主料 麵粉300克 清水150ml 雞蛋清1個 鹽1小茶匙調料 本地白菜1棵 胡蘿蔔半根 幹木耳15克 豬肉末250克 家樂濃湯寶1個 醬油2湯匙 鹽1茶匙 牛肉末適量 做法步驟 1 麵粉中加入鹽拌勻。2 打入一個雞蛋清。3 慢慢加入清水攪拌成絮。4 揉10分鐘變成光滑麵糰，蓋住醒30分鐘。5 醒好...
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