1樓：有點複雜啊佛祁
浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
2開水下鍋：大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
3火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
4攪拌：原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。
攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
5點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
煮粥怎麼煮才好吃竅門
2樓：小馬駒
給你找了很專業的介紹.
如果說會煮點稀飯也算是廚師的話，那我十二歲時就已經是了。還在我讀小學的時候，每天放學回家的第一件事，就是生火煮稀飯。因為那時家裡窮得來只有稀飯喝，所以打那時起，我對稀飯就沒有過好感，有時反倒是深惡痛絕。
時過境遷，誰想到我現在真還成了一個煮稀飯的廚師了。這可是在我到這家經營廣東早茶的高檔酒樓上班以後的事了。因為早就慕名廣東點心的精細了，所以第一天上班我就在心裡想———這次算是跳對了。
哪知上班沒幾天，廣東廚師卻叫我去煲粥。稀飯有什麼煮頭？那可是我自小就會的事！
不過沒想到，開始煮粥就讓我出了醜———前兩次都煮煳了。後來我才明白，其實煮粥還是有很多竅門的，並且這廣東粥絕非自己當年常吃的紅苕稀飯可比。於是我開始關注各種粥品，不僅對煲粥產生了興趣，而且還慢慢變成了一個食粥發燒友。
正因為如此，以前習慣跳槽的我，到現在也不願再挪一次窩。在這幾年煮粥的日子裡，我感覺自己已經變成了半個「粥專家」，還是讓我來慢慢把這粥「煲」給大家吧，相信你也會發出跟我一樣的感嘆———天天有這樣的粥喝，那才算是一件幸福的事情。
怎麼煮粥才好吃竅門
3樓：匿名使用者
主料：糯米 25克、小黃米 25克、花生米 25克、豌豆 25克輔料：百合少許、蓮子適量、芡實5克
1、首先準備好所用食材，其實多數的豆子都是可以放到一起煮粥的，只要是身體健康的人群都是可以食用的。
2、所有食材混合後，淘洗乾淨。
3、淘洗好的食材放入臻米x6脫糖養生蒸汽電飯煲的甄子中，倒入適量清水。
4、接通電源，按煮粥鍵，靜等吃飯。
5、香甜軟糯的八寶粥就做好了。
6、煮粥成品圖。
4樓：終極鬥士
主料2人份
粳米(標一)30克
小米30克
高粱米20克
蕎麥20克
雞湯1200克
輔料紅花2克
黃芪5克
川芎3克
當歸10克
步驟1藥膳美容粥的做法大全
稱量好3克川芎
步驟2藥膳美容粥的做法**
5克黃芪
步驟3藥膳美容粥的家常做法
10克當歸
步驟4藥膳美容粥的簡單做法
混合到一起，放到幾層紗布上面，捆好
步驟5藥膳美容粥怎麼吃
鍋裡面加入1200克雞湯，一定要是清湯！小心去掉所有浮沫和油脂，放進去草藥包
步驟6藥膳美容粥怎麼做
原配方是100克粳米，為了健康我換成了雜糧，這是20克蕎麥
步驟7藥膳美容粥怎麼炒
20克的高粱米
步驟8藥膳美容粥怎麼煮
加入30克的粳米和30克的小米，混合
步驟9藥膳美容粥怎麼燉
草藥包煮半個小時，顏色略微變成淺黃色
步驟10藥膳美容粥怎麼煸
然後不要取出來，加入淘洗過的雜糧，小火加蓋煮半個小時
步驟11藥膳美容粥怎樣煸
然後草藥包撈出來，加入2克紅花，開蓋子小火煮稠即可，我大概還用了個15分鐘
成品圖烹飪技巧
首先雞湯一定要是清雞湯，就是平常做白斬雞或者是海南雞飯的那鍋雞湯，加了鹽就不好了，如果不知道怎麼做就把雞身體裡面的所有油脂去掉，洗洗乾淨扔到水裡面加入蔥姜煮十五分鐘即可
一定要去掉所有油脂，中藥有油脂倒不會影響效果太多，但是會拉肚子
要選炮製的比較好的中藥，反正也不多寧願貴一點，不要有什麼灰塵雜質
不要超過24小時，藥效不影響就是畢竟是植物熬出來的，容易壞掉
另外加熱的時候不要放進微波爐裡面，隔水熱一下或者蒸一下就行，這是我媽媽告訴我的喝藥習慣
5樓：007東風一號
我們都知道,在中國粥自古就有的前史。喝粥也是我們中國最為攝生的方法之一,我們經常都會在早上喝粥,粥的營養豐富,也容易消化,是適合於一切人群的一種家常的食物,那麼,粥要怎樣煮才能又快又好喝又營養呢?
做粥的竅門:幾個留意的小事項
第一,在煮粥前必定先把大米浸泡一小會兒,時間大概在30分鐘左右。這麼做有兩個優點；一個是,浸泡一段時間,熬粥的時分,大米簡單煮開。第二個就是,浸泡後的大米熬製的米粥口感愈加大滑潤,口感愈加的甘旨。
煮雜糧粥,比如用黑米、薏米、蓮子等比較硬的食材煮粥,可以在早晨上班前,把所有材料淘洗乾淨放進鍋裡,趁著吃早飯的時間,先打**加熱,不要等水開,只要熱了就關火。晚上下班回到家,所有材料都已經泡的的很軟了,這時候**煮粥,水開後點幾次涼水,會比平時省一半的時間。
如果沒有來得及泡,現做也來得及,把所有材料洗淨放進水鍋裡,煮到水開了就關火,讓那些難煮的食材在熱水裡燜,利用這個時間可以做些其他家務,半個小時或更長時間以後,再**接著煮,也可以煮出一鍋軟糯可口的米粥,而且還能節省三分之一的時間。
需要注意的是,煮雜糧粥一定要搭配大米、小米或糯米一起煮,這樣煮出的粥才能軟、糯,如果再加點銀耳,就會在軟糯中更增添一些滑爽。節省了時間,同時也節省了燃氣,一舉兩得,不妨一試。
第二,在水燒開後,再下大米。很多兄弟通常會以為冷水下米是對的,本來真實的大廚都是在水燒開後,再下大米的,這個時分煮粥,相對來說愈加節省時間。
煮純米粥,就是隻有水和米一起煮,等水開了米下入鍋內,充分沸騰五分鐘後,往鍋里加一勺涼水,沸騰後兩三分鐘,再加一次涼水,一般重複加三次涼水,粥就已經煮的黏糊糊的,米香四溢了,這比平時煮粥用時要節省十幾分鍾時間。
第三,火候。粥是熬出來的,在煮粥的時分,是用的大火,等大米開花時,在變為小火,接著在熬製半個小時。最終即是做粥的時候,要定時拌和,這麼做出來的粥,愈加的粘稠,愈加的有滋味。
用這幾種方式熬粥,養生又科學,而且還好喝營養。
粥煮的好喝不好喝,跟時間長短有很大關係,時間太短,湯清米硬口感不好,要想粥煮的軟糯可口,必需要有足夠的時間慢慢熬煮,短則要四十分鐘,長就得一個小時,甚至要更長的時間,既費時又費力。
總的來說就是掌握如下六大訣竅,就能快速煮出一鍋好吃又營養豐富的好粥來。
浸泡:煮粥前先將米用冷水浸泡半個小時,讓米粒膨脹開。這樣做的好處是熬起粥來節省時間,攪動時會順著一個方向轉,熬出的粥酥軟,口感好。
開水下鍋:大家的普遍共識都是冷水煮粥,而真正的行家裡手卻是用開水煮粥,為什麼呢?你肯定有過冷水煮粥糊底的情況吧?開水下鍋就不會有此現象,而他比冷水熬粥更省時間。
火候:先用大火煮開,再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換,粥的香味由此而出。
攪拌:原來我們煮粥之所以間或攪拌是怕粥糊底,現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂,為什麼還要攪拌呢?為了「出稠」,也就是讓米粒顆顆飽滿,粒粒酥稠。
攪拌的技巧是:開水下鍋攪幾下,蓋上鍋蓋,用文火熬煮20分鐘,再開始不停的攪動,一直持續約10分鐘,直到粥呈酥稠狀為止。
點油:煮粥還要放油?是的,粥改文火約十分鐘時點少許色拉油,你會發現不光成品粥色澤鮮亮,而且入口特別鮮滑。
底料分煮:大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦倒進鍋裡,其實這樣做是不對的。正確的做法是:
粥底是粥底,料是料,應分別焯煮,最後再擱一塊熬煮片刻,且絕不超過10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁,每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時,更應將粥底和輔料分開。
6樓：
首先，在各位小夥伴們的普遍認知中，都是用冷水直接煮的吧？其實正確的方法應該是在開水的時候下鍋，好處有二。一是不會出現糊底的現象，二是比冷水煮粥更快更省時間喲2333
煮粥之前最好再用冷水浸泡半個小時，讓米粒個個飽滿膨脹，在保證口感的同時，也會節省煮粥的時間。
然後，我們開始大火煮20分鐘左右，再轉小火繼續煮10分鐘。轉小火的時候就要開始沿著一個方向不斷的攪拌了。
ps：攪拌的好處是讓粥更稠。
值得注意的是，如果有底料的話，比方說肉類或者海鮮，其實是需要分開「煮」的。這樣才可以保證口感，並且不會串味喲23333
最後，改到文火的時候再加一點點色拉油，會讓粥的色澤更加鮮亮，鮮滑入口。
用粳米或粘米均可，隔夜泡過，水滾落米，加一塊陳皮，大火滾至出米花，轉文火，至自覺可口即成。其中陳皮乃點睛處，缺之不成。
ps.廣東人煲粥，講究「綿」 這個綿就是要米粒煮爛，澱粉溶於水中形成半透明狀膠體。這個應該叫做糊化，由於糊化的合適溫度大約是60-70度，所以滾出米花之後就要收文火。
這樣出來的粥才容易綿。為防止糊底，可以放一個陶瓷勺子進去。鍋蓋不要完全蓋上，露出部分口讓蒸汽散掉。
如果沒有時間煲粥到綿，可以隔夜先將米泡1-2小時，然後瀝乾水，用容器裝好放到冰箱的冷凍室。
次日拿出來按上面的方法煲，因為水分子結冰之後會打破澱粉的長分子鏈，這樣煲粥時就會比較快的發生糊化。大約15-20分鐘就可以了，平時煲大約要1-1.5小時。
怎樣煮粥才好吃？
7樓：倩兒
煮魚片粥好吃，以青菜、草魚、大米為原料，加入薑絲、香油等配料煮即可製作完成，具體做法如下：
主料：青菜50克、草魚300克、大米200克。
輔料：薑絲5克、香菜10克、鹽3克、香油5克。
1、將青菜切段，香菜切末，放在一旁備用。
2、草魚處理好內臟和魚鱗後洗淨、切片。
3、鍋中倒入大米，大火煮沸，轉小火煮30分鐘。
4、往鍋中倒入薑絲，放入魚肉和適量的鹽，攪拌均勻。
5、最後倒入青菜、香菜、香油，繼續煮3分鐘，魚片粥即可製作完成。
注意事項：
怎麼樣弄新鮮魷魚才好吃？
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