1樓：匿名使用者
你是一點兒也不會做嗎，還是做的不好吃啊
2樓：林夕的微笑
材料主料：茄子，香菜，蒜瓣 副料：醬油，糖，鹽，水，油
做法1、茄子去皮，切成滾刀快。放如一大碗內，均勻的撒上一層鹽，邊撒邊攪拌。然後放到一邊備用。
2、這時候，你可以剝蒜，洗香菜。將蒜瓣切成蒜絨放在碗裡，到上一點醬油。加一點白糖和水，湊夠一碗。
香菜切末(要是你是熟練工的話，可以在ld的批准下看會子電視。因為茄子還要淹一會)大概30分鐘後，使力氣的活該開始了。3、抓起大碗裡面的茄子，拼命的攥~~儘量把水攥幹。
攥的越幹，燒出來的茄子越香。待油8分熱的時候，將攥成球球的茄子下鍋。炒到茄子變色倒入剛才按照祕方配置的湯料。
燒開後關小火，記得還要翻翻。要不然茄子快一定是一邊象包公，一邊象曹操。等湯收的差不多了，關火到入香菜末，翻鍋數下，裝盤。
小訣竅此菜並不難作。關鍵是調料的比例要掌握好。要不然不是太鹹了就是太甜了。
建議調料下鍋前先嚐嘗。因為調料裡面沒有生肉一類的東西。所以沒問題。
之所以用鹽淹，然後在狠命的攥不是因為我上輩子和茄子有仇。是因為茄子的水分都是被緊緊的鎖在細胞裡面的，而且還很多。不搞出來費油的說。
就這樣也要比其他的菜多用一些油才行。
材料茄子，青椒，油，姜，蒜，花椒，老乾媽辣椒醬，生抽，醋，白糖，鹽 ，澱粉
做法1、青椒洗淨切塊，茄子洗淨切滾刀塊，用鹽醃起來。2、姜蒜切末。生抽、醋、白糖和澱粉加水調成料汁。
3、鍋燒熱，下稍多的油，將茄子擠掉多餘的水分下鍋炸軟變色，盛出。 4、餘油，先炒香花椒和姜蒜末，再下老乾媽辣椒醬炒出紅油。 5、下青椒炒至斷生。
6、下炸好的茄子炒勻。 7、淋入調好的料汁，小火咕嘟一會。 8、稍大點火，收汁出鍋。
3樓：來自永鎮橋樂觀的卡卡西
不是一兩句話就能學會的
想開飯店，自己做菜的天賦還好，不過沒學過廚師，我是請廚師好，還是自己去學好，開飯店的基礎都要幹什麼
4樓：濟南美味課堂小吃培訓
都說西北人有「蓋澆情結」,不知道吃什麼的時候，中午一碗蓋澆飯~~下午一碗蓋澆面，價效比高，適宜所有人群。有葷有素，有菜有飯，分量足夠，吃的滿足。於是，只要是中餐館，選單中除了各種小炒、冷盤湯類外，還必備各種各樣的蓋澆飯……
「新快餐」—蓋澆飯（面），其實，這類中國式的「新快餐」，在江浙一帶出現的頻率也相當高，也可以說，全中國都在吃蓋澆飯。提前燜煮好主食（米飯是提前燜煮的，保溫狀態放好；如果是麵條，需要客人來之後再煮）。根據客人點好的菜，炒熟後將菜與湯汁，齊齊覆蓋在準備好的主食上面。
這個時候，湯汁滲透進主食中，更富口感。
同時，蓋澆飯操作簡單快速，因此，蓋澆飯深受消費者青睞……
蓋澆經典——魚香肉絲蓋澆飯（面）
說起來，魚香肉絲蓋澆飯兼具酸辣鹹甜多種口味，筍子清脆，木耳有嚼勁，不管是米飯還是高筋擀麵都很百搭，是食客最愛點的蓋澆飯之一。一份成本4元，售價15元，點菜指數：五顆星★★★★★。
蓋澆經典——茄辣西蓋澆飯（面）
茄子、青椒、西紅柿融合在一起，顧客：「天知道這三樣在一起怎麼這麼好吃」，一份成本3元，售價14元。點菜指數：四星半★★★★☆。
蓋澆經典——宮保雞丁蓋澆飯（面）
花生濃香酥脆，黃瓜清新爽口，肉質緊緻q彈，和主食混合吃一勺，簡直美味不可擋。一份成本4元，售價16元，點菜指數：五顆星★★★★★。
還有回鍋肉蓋澆、青椒肉絲蓋澆、西紅柿雞蛋蓋澆等種類豐富，**上，一份葷菜蓋澆售價大概14—20元，成本4—8元；素菜蓋澆售價在10—18元之間，成本3—6元。對於顧客來說，這頓飯點菜等待時間短，**優惠、選擇種類繁多；而對於商家來說，蓋澆飯操作簡單，上菜快，售賣週期長，顯而易見的商機！
如果還在發愁創業做什麼賺錢，不如來濟南美味學院。教授地道蓋澆飯（面）製作技巧，川湘菜核心操作工藝，更有專業講師傳授炒飯炒麵（米粉）大排檔運營方法。
5樓：安徽新東方烹飪學院
自己懂一行，才能幹好一行，現在學廚師開店做老闆的人很多，收入很不錯。建議找正規的廚師培訓學校去學習，會有專門的創就業指導中心進行創業指導。
6樓：安徽新東方烹飪學院
現在的餐飲行業比較火，而且投入成本也不是很高。不過建議去找個廚師學校好好的學一學。一年的長期專業，也有半年、幾個月甚至幾天的短期專業，都是有的！
一般開飯店的話，學個半年就可以了，建議選擇專業有品牌知名度的學校去了解，教學效果會有保障些，此外品牌學校在創業幫扶方面的體系會更成熟些
7樓：石家莊新東方廚師學校
自己有時間和精力的話建議可以學習一下，最好能到其他飯店看看，積累積累經驗
8樓：匿名使用者
小飯店開起來，然後慢慢的做大，這樣子就簡單多了。
小飯店就幾個菜炒炒唄。用不著學什麼廚師，不就是在家請別人吃飯，讓別人付飯菜的錢。
這點本事就可以了。難道這點本事都沒有？
9樓：匿名使用者
個人覺得你還是實踐一下比較好，就是先去給大廚當學徒，針對你喜歡的菜品，慎重選擇學習的目標，既然你的目的是自己開店，並不只是做菜，還有經營，從前廳的服務員，到櫃檯的收銀員以及你的經營模式，店面選址，都要考慮，不要覺得自己有天賦，就盲目的開店
10樓：麥子丶
還是要自己去學比較好不然讓廚師把你給忽悠了
11樓：陌o上花開
看你有多少本錢開飯店了
學廚師辛苦嗎？一般多久師傅才會教你炒菜？半年時候能否學得會？
12樓：安徽新東方烹飪學院
要想成為一個好廚師，不但要做好吃苦的準備，還要帶上腦子。
首先廚師不但要有技術實力，從切菜開始練起，切塊、切片、切絲等各類廚房食材的切法，無一例外的都要精通，而且廚師也是一個體力活，沒有坐著炒菜的，更沒有不會掂勺的廚子 夏天客人坐在空調房裡吃飯，廚師在火爐旁揮汗如雨。只有這些還不夠，還要做出的菜色、香、味都好，而且還要不斷創新，有自己的獨門絕技，你說辛苦嗎？
話說回來 那裡有不辛苦還能掙錢的職業呢！都是拚搏努力得到的，流水線上的工作不需要動腦子，但是隻能幹個年輕，老了幹什麼呢？如果你學歷不高，沒有一技之長，肯吃苦、善動腦，學廚師也是個不錯的選擇。
13樓：重慶新東方烹飪學院
學廚師剛開始肯定會辛苦，這個是一定的，如果你是去酒店當學徒，都是從切配菜、打荷開始，師傅不一定什麼時候才會教你炒菜。建議可以到廚師學校來學習，最開始就是練習基本功，翻鍋、刀工等，兩三個月後即可自己動手炒菜
14樓：匿名使用者
你好，學廚師是很辛苦的，我見過最快出師的也花了一年多，一般都需要2-3年甚至更久。首先要看自己是否有這個興趣，不要純粹把學廚師當做是一種技能手段，用來賺錢的。用來就業的。
雖然最後確實是這樣的。但是，在學廚期間你就抱著這種心態，或許你會學的很慢。再者就是看師傅是否稱職了。
一般師傅都不會主動去教你太多東西的，需要自己去發現，然後去問。
剛開始都是自己看。先打荷，切配。半年到一年左右的適應期。
這在期間你要把廚房的所有基本東西都掌握，並且觀摩師傅們如何炒菜，學會自己做員工餐。當你將菜品的操作方法都掌握了以後，就可以跟師傅說，讓你開小灶，在旁邊炒，師傅在旁邊炒大鍋，就相當於實習一樣。這時候師傅才會經常給你指點，具體怎麼樣炒好一個菜。
同一個菜，或許你只看了一遍就學會操作方法了，但是，不代表你就能炒出和師傅燒的一個味道來，這都是需要經過長期試驗，經驗的累計才能達到的。其實炒菜就像做一個藝術品一樣，需要精雕細琢，需要熟悉每個材料的特性，否則你一鍋下去，調料也一次性放完，炒熟就出鍋，這是行不通的。當你真正成為廚師以後，看到自己所做的每一道菜，被客人吃光，並且讚不絕口，表示下次還來的時候，你就會覺得特有成就感。
如果你想半年學會炒菜並且上灶炒大鍋的話，這是不切實際的。除非你日夜不停的幹才有可能。畢竟，一個廚師需要學的是很多的。
就說掌握菜餚的數量，最起碼也要100個以上吧。高階點的都是自己直接建立新菜，只有新手，和小店裡面才會用比較固定的菜式。
其實說那麼多，只想告訴你，學廚師，不簡單。不是簡短幾個月就能學會的。而且，說實在的，特辛苦。
望採納！！！！！！
15樓：安徽新東方烹飪學院
廚師 花費時間少，就業成才快。易學、易懂、起點為零。從基礎開始，不用你懂電路圖，也不需要你會程式設計，只要動手去做，課程都能學會
16樓：安徽新東方烹飪學院
學廚師前景好，門檻也低。現在的廚師工作好找，待遇也很高，技術好可以是白領的好幾倍，就是需要很努力。 技術行業不比高中什麼的，以前成績不行沒關係，這個行業完全需要自己一步一個腳印。
當然，如果興趣在此，學起來更不錯。以前很辛苦，現在還好了，餐飲業要發展，都要留住人，現在很多酒店都千方百計改善員工福利的，後廚都是現代化設施，很多酒店都有專用空調（一般的空調怕吸菸，專用空調比**空調還猛）。主要是動手實踐操作的事情，很快就可以上灶練習學習。
17樓：安徽新東方烹飪學校
學廚師肯定是要付出努力的。但不是有句話說嗎，吃得苦中苦，方為人上人
又有句話說，幸福味道，新東方製造!
18樓：江蘇新東方烹飪學院
可以去學校學習的哦，學校都是能學到相關的技術
19樓：匿名使用者
廚師是無止境的，沒有人能說自己出師，幸苦是必須的，學會炒菜不是師傅教的，是自己練得。我能說的就這麼多。
20樓：匿名使用者
辛苦，出師後就比較輕鬆了
21樓：請叫我土豪鍋
就目前發展來看，廚師培訓有兩種模式較為常見：一是在專業的廚師學校學習，另一種是找一家酒店由師傅帶著學習。 如果學邊學習邊「打雜」就去酒店，不過效果不是很理想； 如果你想專業系統的學習，建議先去學校系統的學習，把基礎先打好，以後工作會更加順心，升職機會的更大！
我以前有朋友也是在酒店學的，實在辛苦，後面還是去廣西華南廚師學校學習一年，現在一在家酒店當副總廚了！
如何做一名好廚師
22樓：弛
良好的廚德主要包括以下四方面的要素：
要熱愛行業，立足本職。
要踏實工作、精益求精。
要親和同行，尊重前輩。
一是學藝要從零做起。學藝是一個艱苦的、長期的過程。學海無邊，廚師學藝要持之以恆、堅持不懈，不要半途而廢或停滯不前，從最基本、最基礎的做起，一步一個腳印，要有一股永不知足的鑽勁。
特別是現在飲食消費日新月異，顧客消費的多樣化，更加要求廚師立足傳統，不斷創新。廚師學藝要融會貫通，取長補短，博採眾長，在理論和實踐操作方面全面發展。
二是要以博大胸懷傳藝。我在四十年的烹飪生涯中，共培養學生近千人，其中100多人成為高階廚師，併成為酒店、賓館、飯店、餐館的中堅技術骨幹。我認為廚師成名後，更要為烹飪事業發揚光大作貢獻，不能將自身的烹飪技藝視為個人財富，要毫不保留的將自我所知，傳授給熱愛本職、熱愛行業的學藝者，對一些勤奮好學，有發展前途的學生、徒弟要多培養。
紅燒茄子怎麼做好吃，紅燒茄子怎麼做才好吃
茄子切塊放入碗中醃製 生抽老抽耗油雞精鹽進行調味 茄子撒上澱粉抓拌均勻 入鍋炒兩分鐘 其實紅燒茄子有很多種做法，那就看 你喜歡那一種咯！第一種做法 材料 長茄子2個 五花肉100克 辣椒1只 蒜5瓣 油適量 調味料 醬油2勺 糖1勺 酒兩勺 做法 1 將茄子豎切成4條，再橫切成段，五花肉切成絲。2 ...
做法，土豆燒茄子怎麼做好吃，土豆燒茄子的家常做法
食材明細 茄子適量 土豆適量 大蒜適量 醬油適量 鹽適量糖適量 八角適量 鹹鮮口味 燒工藝十分鐘耗時 簡單難度 家常茄子燒土豆的做法步驟 1原料 土豆 茄子。配料 大蒜 八角。調料 醬油 鹽 糖。茄子 土豆洗淨，滾刀切成塊，茄子先撒點鹽，煞出水分。2炒鍋放適量油，先把土豆煎成表面金黃，盛處。3炒鍋洗...
的燒茄子的做法，簡單好做又好吃的燒茄子怎麼做好吃
材料茄子一根 大蒜籽三四顆 可放可不放 油 蠔油 番茄沙司 白糖 味精 做法1 茄子去蒂洗淨，切滾刀塊，大蒜籽切粒 2 把鍋燒熱放油，油的量適當多點，待油熱至 八 九成時倒入茄子，稍微炸會看茄子呈透明狀就表示已經吸入了油 不用炸得太軟爛哦，否則沒型了 就可以用漏勺把茄子撈上來，用鍋鏟把茄子擠壓一下將...