1樓：秋日傳奇
鱉肉具有雞、鹿、牛、羊、豬5種肉的美味，故素有「美食五味肉」的美稱。它不但味道鮮美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多種維生素和微量元素的滋補珍品，能夠增強身體的抗病能力及調節人體的內分泌功能，也是提高母乳質量、增強嬰兒的免疫力及智力的滋補佳品。甲魚營養豐富，含有蛋白質、脂肪、鈣、鐵、銅、動物膠、角蛋白及多種維生素，因甲魚的種類和生活地區的不同，其營養成分不盡完全一致。
甲魚肉含蛋白質、脂肪、碳水化合物、灰分、鎂、鈣、鐵、磷、維生素a、維生素b1、維生素b2、尼克酸、硫胺素、核黃素。鱉的脂肪以不飽和脂肪酸為主，佔75.43%，其中高度不飽和脂肪酸佔32.
4%，是牛肉的6.54倍，羅非魚的2.54倍，鐵等微量元素是其他食品的幾倍甚至幾十倍。
2樓：自痘w信
鱉（amydasincnsis）,俗稱甲魚、團魚等。卵生兩棲爬行動物。甲魚的味道鮮美，營養價值極高，由於其具有諸多滋補藥用功效，有清熱養陰，平肝熄風，軟堅散結，對肝硬化，肝脾腫大，小兒驚癇等有療效。
所以它不僅是餐桌上的美味佳餚，上等筵席的優質材料，還可作為重要中藥材料入藥。
「食用」與 「服用」都含「吃」的意思，但「服用」用於（ ），「食用」用於（ ）。「甲魚的（ ）價值很高
3樓：甜甜的蜜糖
「食用」與 「服用」都含「吃」的意思，但「服用」用於（藥物），「食用」用於（食物）。「甲魚的（營養）價值很高」
4樓：君熬凰
食用用於食物服用用於藥物
5樓：耿奧
甲魚不是藥物，所以應該選擇「食用」。
甲魚有什麼營養價值？
6樓：
甲魚又稱團魚、水魚、黿魚，其實不是魚類，是鱉科動物。從中醫食療角度說，甲魚性味甘平，入肝、脾經，具有養陰、涼血、清熱、散結、補腎等作用。《隨息居飲食譜》稱其「滋肝腎之陰，清虛勞之熱，主脫肛、崩帶、瘰癧、瘤瘕」。
《日用本草》稱其可「大補陰之不足」。可見久病陰虛、骨蒸勞熱、消瘦煩渴均可用甲魚補之。腫瘤患者久病體虛，放療化療之後出現口乾舌燥、小便短赤、五心煩熱、消瘦乏力等也適合吃甲魚。
甲魚的功效；
甲魚是高蛋白食品，每百克甲魚含蛋白17.3克、鈣124毫克、磷94毫克、維生素a91國際單位，可以明顯提高血漿蛋白濃度，糾正血漿白蛋白與球蛋白比例失衡，提高機體免疫功能，這與中醫所說的「甲魚大補」是一致的。因此，結核病、腫瘤、心腦血管病、肝病等慢性消耗性疾病患者都可用甲魚做藥膳。
甲魚的背甲稱鱉甲，是頗有名的中藥材，具有滋陰潛陽、軟堅散結功能。用於熱病傷陰、虛風內動、閉經、肝脾腫大、脅肋脹痛等證，也是中醫腫瘤科的常用藥物。現代醫學研究證實，鱉甲可以提高細胞免疫功能，抑制腫瘤，對實驗動物具有提高體力，耐疲勞、耐缺氧、耐寒冷的作用。
有鱉甲參與的中藥方如鱉甲丸、鱉甲煎丸、黃芪鱉甲湯等皆為中醫**腫瘤常用的方劑。
吃甲魚也有禁忌；
腹滿厭食、大便溏洩、脾胃虛寒者不宜吃甲魚；有水腫、胸腔腹腔積液、高脂蛋白症者也不應吃甲魚；兒童及孕婦當慎吃；死甲魚不能吃。儘管甲魚大補，也不要多吃、久吃，要防止「滋膩礙脾」，影響正常的消化功能。
甲魚的作用；
滋陰益氣方：用於腫瘤、結核等慢性疾患所致或放化療引起的氣陰兩虛、肝腎不足，表現為氣短乏力、腰膝疲軟、手足心熱、白細胞下降等。甲魚一隻約500克，去頭及內臟，切塊，枸杞子、沙苑子各50克洗淨紗布包紮，共煮至甲魚肉爛，去中藥加調料，吃肉喝湯。
補血養陰方：用於慢性病貧血、免疫功能下降、口乾咽燥、消瘦乏力等。甲魚一隻約500克，黨蔘50克與甲魚共煮至肉爛，去中藥加調料，吃肉喝湯。
養陰止汗方：用於陰虛內熱、盜汗、五心煩熱。浮小麥100克，生黃芪50克，泡6小時後紗布包嚴，甲魚一隻去頭及內臟，切塊後與中藥共煮至肉爛，去中藥加鹽及味精，吃肉喝湯。
調料中不用花椒、辣椒、大料、桂皮等辛溫發散之品。
涼血止血方：用於血熱妄行、血色鮮紅、咯血及消化道出血等。鮮藕約500克切片煮水，紗布袋裝仙鶴草、白茅根各100克與鮮藕共煮約半小時撈出，加入甲魚一隻，文火慢煮，至肉爛，加鹽適量，吃肉喝湯。
烏龜和甲魚的營養價值哪個更高
7樓：匿名使用者
兩者的營養價值都非常高。 甲魚（鱉） 功效： 甲魚含有豐富的優質蛋白質、氨基酸、礦物質、微量元素以及維生素a、b1、b2等，具有雞、鹿、牛、豬、魚5種肉的美味，素有「美食五味肉」之稱。
甲魚的藥效作用鱉甲、鱉頭、鱉肉、鱉膽、鱉脂、鱉甲膠等
8樓：
烏龜和甲魚到底有什麼區別？為什麼人們只吃甲魚而不吃烏龜呢？
烏龜比鱉營養價值高嗎？
9樓：羅朗朗
兩種營養價值都很高，營養價值都不能被彼此替代的。
烏龜營養豐富、味道鮮美，是現代宴席上的珍品。「龜身五味肉」,即含有牛、羊、豬、雞、魚等五種肉的營養和味道。烏龜的藥用價值，早已被我們祖先所認識，《山海經》、《神農本草經》、《本草綱目》都有詳細記載。
每100克龜肉含粗蛋白高達16.7%，二十碳五烯酸（epa）佔脂肪酸1.55%，二十二碳六烯酸（dha）佔1.
56%，其含量遠比海產魚、貝類含量高。dha 和 epa 具有顯著的抗血栓形成和抗動脈粥樣硬化功效。還可降低人體中膽固醇，具有抗組織衰老，消除體內的自由基等作用。
鱉的營養成分分析
首先，蛋白質含量高。據報道，每100克中華鱉內含蛋白質14.9克一17.
4克，脂肪0.2克一4.0克，灰分0.
8克一1.0克，水分56克一83克。至於營養成分的評價還要考慮到各種氨基酸的含量及配比關係。
據報道，每100克裙邊共含18種氨基酸，其中天門冬氨酸1.215克、蘇氨酸0.534克、絲氨酸0.
889克、穀氨酸2.146克、甘氨酸3.711克、丙氨酸1.
463克、異亮氨酸0.336克、胱氨酸0.051克、纈氨酸0.
414克、蛋氨酸0.199克、亮氨酸0.741克、酪氨酸0.
288克、苯丙氨酸0.446克、賴氨酸0.711克、組氨酸0.
187克、精氨酸1.526克、脯氨酸1.134克、色氨酸 (在水解過程中被破壞)，上述成分包括了人體8種必需氨基酸和10種人體半必需氨基酸，這充分說明鱉營養價值是很高的。
其次，不飽和脂肪酸的含量高。不飽和脂肪酸種類很多，鱉類都含有20-碳-5-烯酸 (epa)和22-碳-6-烯酸(dha)為主的脂肪酸。最近的研究表明，在飲食中加人高濃度的dha和epa，有抑制腫瘤發生或轉移的作用，dha和epa在鱉油中含量遠比海產魚、貝類含量高。
另外，還含有特殊的維生素b17，裙邊中特別多，b17是一種抗癌物質。
10樓：
不建議吃，那些影響成份可以從其它食物裡獲得。
11樓：笑面狗
兩者的營養價值都非常高。
甲魚（鱉） 功效：
甲魚含有豐富的優質蛋白質、氨基酸、礦物質、微量元素以及維生素a、b1、b2等，具有雞、鹿、牛、豬、魚5種肉的美味，素有「美食五味肉」之稱。
甲魚的藥效作用鱉甲、鱉頭、鱉肉、鱉膽、鱉脂、鱉甲膠等所有部位都有藥用價值。其主要作用有：滋陰，對肝炎和異常功能亢進有控制作用；滋補，提高血漿蛋白含量，促進造血功能，增強體力；清熱，降低異常體溫升高，可消散體內腫塊等。
現代醫學研究表明，甲魚肉中含有一種抵抗人體血管衰老的重要物質，常食可以降低血膽固醇，對高血壓、冠心病患者有益。吃適量甲魚有利於產婦身體恢復及提高母乳質量。日本科學家實驗還證實，甲魚有一定的抗癌作用和提高機體免疫的功能。
甲魚中含鐵質、葉酸等，能旺盛造血功能，有助於提高運動員的耐力和恢復疲勞。
食用甲魚應注意祖國醫學中有記載，食用甲魚時不能與雞蛋、兔、豬、雞、鴨肉以及莧菜等同食，否則無益。還應注意的是，吃甲魚一定要宰食活的，不能吃死的，因為甲魚體內含較多的組胺酸，死後極易腐敗變質，組胺酸可分解產生有毒的組胺物質，食後會引起中毒。
食用價值 ：
在我國很早以前的記載中就有「鱉可補癆傷，壯陽氣，大補陰之不足」，自古以來就被人們視為滋補的營養保健品。鱉的營養價值受到世人公認，是水產品之珍品，高檔酒宴之佳餚，是深受人們歡迎和喜愛的食品，它不但味道鮮美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多種維生素和微量元素的滋補珍品。
因鱉的種類和生活地區的不同，其營養成分不盡完全一致。據分析，每百克鮮鱉肉含：水分73-83克，蛋白質15.
3-17.3克，脂肪0.1-3.
5克，碳水化合物1.6-1.49克，灰分0.
9-1克，鎂3.9毫克，鈣1-107毫克，鐵1.4-4.
3毫克，磷0.54-430毫克，維生素a13-20國際單位，維生素b10.02毫克，維生素b20.
037-0.047毫克，尼克酸3.7-7毫克，硫胺素0.
62毫克，核黃素0.37毫克，熱量288-744千焦耳。
鱉的脂肪以不飽和脂肪酸為主，佔75.43%，其中高度不飽和脂肪酸佔32.4%，是牛肉的6.54倍，羅非魚的2.54倍，鐵等微量元素是其他食品的幾倍甚至幾十倍。
藥用價值：
鱉渾身都是寶，鱉的頭、甲、骨、肉、卵、膽、脂肪均可入藥。《名醫別錄》中稱鱉肉有補中益氣之功效。據《本草綱目》記載，鱉肉有滋陰補腎，清熱消淤，健脾健胃等多種功效，可治虛勞盜汗，陰虛陽亢，腰痠腿疼，久病洩瀉，小兒驚癇，婦女閉經、難產等症。
《日用本草》認為，鱉血外敷能治面神經，可除中風口渴，虛勞潮熱，並可**骨結核。
鱉血含有動物膠、角蛋白、碘和維生素d等成份，可滋補潛陽、補血、消腫、平肝火，能**肝硬化和肝脾腫大，**閉經、經漏和小兒尺癲等症。鱉膽可治痔漏。鱉卵可治久痢。
鱉頭焙乾研末，黃酒沖服，可治脫肛。鱉的脂肪可滋陰養陽，**白髮。現代科學認為，鱉富含維生素a、維生素e、膠原蛋白和多種氨基酸、不飽和脂肪酸、微量元素，能提高人體免疫功能，促進新陳代謝，增強人體的抗病能力，有養顏美容和延緩衰老的作用。
以下人群不宜食用甲魚：
肝炎患者由於胃黏膜水腫，小腸絨毛變粗變短，膽汁分泌失調等因素，消化吸收機能大大減弱。而甲魚含有很豐富的蛋白質，病人食後不僅難以吸收，反而會加重肝臟負擔,嚴重時肝細胞還會大量壞死，血清膽紅素劇增，血漿濃度升高，誘發肝昏迷。
腸胃功能虛弱、消化不良的人應慎吃。尤其是患有腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎等消化系統疾病患者不宜食用。失眠、孕婦及產後洩瀉也不宜食用。
烏龜 功效：
烏龜，又稱草龜，香龜、泥龜、 臭烏龜、金龜等，屬淡水龜科烏龜屬。烏龜屬半水棲、半陸棲性爬行動物。烏龜的營養成分類似於甲魚，含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類、多種維生素、微量元素等。
烏龜肌肉的蛋白質含量達16.64%，必需氨基酸和鮮味氨基酸分別佔氨基酸總量的49.16%和43.
39%，氨基酸組成中以glu含量最為豐富。烏龜是傳統的食療補品。李時珍曰：
「介蟲三百六十，而龜為之首。龜，介蟲之靈長者也」。《神農本草經》將其列為上品，認為能「主漏下赤白，久服輕身不飢。
」烏龜蛋白容易被人體所吸收，可增強免疫功能，對促進健康和防止癌症有著重要作用。龜肉具有養血生血、滋陰益腎之功效，性味甘酸溫。補益力強，營養價值高，對各種腫瘤陰虧血虛者及久咳、咯血、心煩不寐、遺尿、痔漏、筋骨疼痛、肢體拘攣不利等慢性病都有一定療效。
龜板即烏龜的腹甲，為傳統的名貴藥材，它富含骨膠原和蛋白質、鈣、磷、脂類、肽類和多種酶。據中醫臨床研究證實，龜板氣腥、味鹹、性寒，具有滋陰降火，潛陽退蒸，補腎健骨等功效。現代醫學研究證明，龜板含骨膠原，其中有多種氨基酸、甾類化合物及鈣、磷等，提取物能抑制腫瘤細胞s-180、ec等，對腹水型肝癌有**作用。
甲魚湯的營養價值到底有多少喝甲魚湯有什麼好處
甲魚的營養價值有 1.甲魚肉及其提取物能有效地預防和抑制肝癌 胃癌 急性淋巴性白血病，並用於防治因放療 化療引起的虛弱 貧血 白細胞減少等 2.甲魚亦有較好的淨血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對高血壓 冠心病患者有益 3.甲魚還能 補勞傷，壯陽氣，大補陰之不足 4.食甲魚對肺結核 貧血 體質虛弱等...
甲魚裙邊的營養價值，甲魚的裙邊最有營養嗎？
甲魚裙邊具有滋陰涼血 補益調中 補腎健骨 散結消痞等作用 可防治身虛體弱 肝脾腫大 肺結核等症。二 適合人群 甲魚裙邊肉及其提取物能有效地預防和抑制肝癌 胃癌 急性淋巴性白血病，並用於防治因放療 化療引起的虛弱 貧血 白細胞減少等症 甲魚裙邊亦有較好的淨血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對高血壓 冠...
甲魚愛吃什麼？甲魚喜歡吃什麼
甲魚愛吃魚蝦 螺蚌等新鮮的食物。甲魚的飼養 甲魚的日常管理主要是投餵高蛋白的飼料，飼料蛋白質的含量應在40 60 目前有甲魚專用顆粒飼料，每日早 晚各投一次，每次投餌量為甲魚體重的2 5 在甲魚池內也可種植一些水生植物，一方面可遮蔭，另一方面也可供甲魚攝食。40 50天要將生長大小不一的甲魚分開飼養...