1樓：初味派
麻婆豆腐是一道家常菜餚，符合大眾口味，原料常見且**較為低廉，製作方法也很簡單。
2樓：罐頭小廚
下飯神菜！戴氏麻婆豆腐好吃到連湯汁都要舔乾淨
3樓：是個硬菜
簡單幾步教您做好吃又正宗的麻婆豆腐
4樓：超超
豆腐焯水，多豆瓣醬炒香加豆腐
5樓：小廚神美食
豆腐最經典的做法麻婆豆腐，有了它，我一個人可以吃5碗
6樓：耿鈮
家常麻辣豆腐做法，超級好吃下飯
7樓：大雁做美食
麻婆豆腐怎麼做？把西紅柿燙開去皮，準備蒜末，然後把豆腐切四方，加入雞蛋液，然後攪拌均勻下油鍋煎制，然後把調好的，西紅柿醬一起翻炒。
8樓：一人廚
教你麻婆豆腐最簡單的家常做法
9樓：小管家美食
要說下飯菜，除了農家小炒肉，我感覺就是麻婆豆腐了，跟米飯拌在一起吃，非常的不錯
10樓：魯姐美食
麻婆豆腐怎麼做好吃？首先調好料汁，然後把豆腐切塊，沾上澱粉然後裹上雞蛋液，鍋中煎到兩面金黃加上調料汁即可。
11樓：天邊的大樹
1、先將豆腐切成小丁，放開水中煮一下，撈出備用。
2、炒鍋放油燒熱，放入麻椒，出味兒後，將麻椒撈出，再將事先準備好的紅尖椒、蔥、姜入鍋，放入料酒、糖、醬油，再把事先煮好的豆腐放入鍋中，加入鹽、高湯（清水也可以）入味後加味精、香油，再用水澱粉勾芡，出鍋。
怎樣煮麻婆豆腐
12樓：初味派
麻婆豆腐是一道家常菜餚，符合大眾口味，原料常見且**較為低廉，製作方法也很簡單。
13樓：是個硬菜
簡單幾步教您做好吃又正宗的麻婆豆腐
14樓：超超
蒜蔥爆香加火鍋底料豆瓣醬，加水加生抽加雞精豆腐，水澱粉勾芡出鍋撒蔥花
15樓：大雁做美食
麻婆豆腐怎麼做？把西紅柿燙開去皮，準備蒜末，然後把豆腐切四方，加入雞蛋液，然後攪拌均勻下油鍋煎制，然後把調好的，西紅柿醬一起翻炒。
16樓：魯姐美食
麻婆豆腐怎麼做好吃？首先調好料汁，然後把豆腐切塊，沾上澱粉然後裹上雞蛋液，鍋中煎到兩面金黃加上調料汁即可。
17樓：罐頭小廚
下飯神菜！戴氏麻婆豆腐好吃到連湯汁都要舔乾淨
18樓：小管家美食
麻婆豆腐以前都是用老豆腐，現在有了嫩豆腐，就可以省去焯水的過程，直接把豆瓣醬和肉末炒香，就可以放入鍋中煮了
19樓：一人廚
教你麻婆豆腐最簡單的家常做法
20樓：
材料： 豆腐300克，豬肉餡100克，香蔥1棵，生薑1小塊，大蒜6瓣，花椒1大匙，澱粉適量，幹辣椒2個， 調料： 食用油30克，香油1大匙，醬油1/2大匙，豆瓣醬1大匙，白糖2小匙，
做法： 1.豆腐切丁，香蔥、生薑、大蒜、幹辣椒切細末備用， 2.
鍋內放入油燒熱， 先爆香蔥末、生薑末、大蒜末、幹辣椒末和豆瓣醬，再放入豬肉餡炒熟，加入適量水，煮開後加入豆腐丁、醬油、白糖煮3分鐘，再用水澱粉勾芡，即可盛入盤中， 3.燒熱香油，爆香花椒，將花椒油淋在豆腐上即可。 特點：
麻辣味濃，爽滑開胃。
21樓：天雨在要總手分
油，辣椒幹，姜，蒜，花椒，下鍋爆香，下豆腐，放半碗水，再放鹽，味精，白糖，雞精，耗油，辣椒油，老抽，煮均勻後，再放點生粉水，勾欠。起鍋，撒上蔥花，菜成。
22樓：雜拌兒
請問一下麻婆豆腐怎麼煮？
23樓：一人廚
教你麻婆豆腐最簡單的家常做法
24樓：初味派
麻婆豆腐是一道家常菜餚，符合大眾口味，原料常見且**較為低廉，製作方法也很簡單。
25樓：罐頭小廚
下飯神菜！戴氏麻婆豆腐好吃到連湯汁都要舔乾淨
26樓：是個硬菜
簡單幾步教您做好吃又正宗的麻婆豆腐
27樓：超超
蒜蔥爆香加火鍋底料豆瓣醬，加水加生抽加雞精豆腐，水澱粉勾芡出鍋撒蔥花
28樓：梅子美食廚房
麻婆豆腐怎麼做？把西紅柿燙開去皮，準備蒜末，然後把豆腐切四方，加入雞蛋液，然後攪拌均勻下油鍋煎制，然後把調好的，西紅柿醬一起翻炒。
29樓：我家有菜
麻婆豆腐怎麼做好吃？首先調好料汁，然後把豆腐切塊，沾上澱粉然後裹上雞蛋液，鍋中煎到兩面金黃加上調料汁即可。
30樓：小管家美食
麻婆豆腐以前都是用老豆腐，現在有了嫩豆腐，就可以省去焯水的過程，直接把豆瓣醬和肉末炒香，就可以放入鍋中煮了
31樓：接憐桖
把豆腐切成小塊，放帶有鹽的開水裡泡一會兒，鍋裡放少許油，下牛肉末炒到變色，下豆瓣醬，豆豉，蔥花，蒜薑末小火炒到油發紅，烹點料酒和少許醬油，加肉湯或開水，然後少放點鹽，注意豆瓣醬的含鹽量，放白糖，胡椒粉，把豆腐從鹽開水中撈出來放進去，大火燒開，然後勾芡，淋點紅油，撒上花椒粉就好了
32樓：農家樂美食記
豆腐切成小方塊，牛肉剁成沫，再準備點生薑大蒜沫和幹辣椒，先把豆腐焯一下水，起鍋放油，放點花椒籽和幹辣椒炒香，再倒入牛肉炒熟，豆腐塊放下去，加入清水，調一下味，煮熟即可出鍋。
怎麼煮豆腐好吃又簡單
33樓：007東風一號
水豆腐是我們普遍的豆類食品食材，一般在農貿市場或是是商場全是有的賣的，豆腐家常菜的做法有：豆腐燒肉、豆腐湯等，那麼燉豆腐怎麼做好吃呢?豆腐的功效與作用有什麼呢?
豆腐的營養使用價值有什麼呢?很感興趣的盆友可以看下面吧。
燉豆腐怎麼做好吃
番茄燉豆腐
1、把番茄切割成一小塊;水豆腐切割成一小塊;蔥切蔥段，生薑切成片預留。
2、把姜蒜和八角放進鍋中進行爆香。
3、放進番茄煸炒，炒成番茄越來越一些酥爛。
4、放進軍用被子，加上未過水豆腐的水，加入鹽，糖和味精火災收湯就搞好了。
白菜燉豆腐
1、大白菜清洗切粗絲。
2、水豆腐取下，切片。
3、鍋容易上火加溫，給油，新增薑片煸香4.新增大白菜爆鍋，加水燒開，加適當鹽、黑胡椒粉。
5、倒進軍用被子，煮沸轉文火，燜約二十分鐘到三十分鐘。
6、加雞精調料，撒蔥段盛出。
豆腐的功效與作用
1、女性更年期的「守護神」
合理的防止骨質疏鬆、乳腺癌和男性前列腺的產生。
2、防止心血管疾病
水豆腐益腦的另外，還能抑止膽固醇的攝取。大豆蛋白粉明顯減少血液膽固醇、甘油三酯和密度低蛋白，不但能夠防止結腸癌，還有利於防止心腦血管病症。
3、減少乳腺癌的概率
水豆腐帶有豐富多彩的大豆卵磷脂，這類物質能夠調節乳腺對雌性激素的反映，還能夠合理的預防白血病，結腸癌，肺癌，胃癌等的產生。
4、抗血管
水豆腐帶有豐富多彩的人蔘皁甙，具備明顯的防癌特異性，具備抑止腫瘤體細胞的生長髮育，抑止血小板聚集，抗血栓的作用。
5、牛乳的代替品
豆腐的營養使用價值與牛乳相仿，對因乳糖不耐症而不可以喝牛奶，或以便控制特殊病種不吃肉家禽類的人來講，水豆腐是最好是的替代品。
6、滋補清熱解毒健康養生
水豆腐為滋補清熱解毒健康養生食品，常食之，可益氣、清熱解毒潤肺、生津解渴、清理胃腸。更適合熱性體質、口臭口乾、胃腸不清、熱症後調理者服用。
豆腐的營養使用價值
1、豆腐營養豐富多彩，帶有鐵、鈣、磷、鎂等身體必不可少的多種多樣營養元素，還帶有糖原、食用油和豐富多彩的優質蛋白，有著「植物肉」之美譽。黃豆的蛋白生態學使用價值可與魚類相提並論，是大豆蛋白中的引領者。大豆蛋白粉歸屬於徹底蛋白，其碳水化合物構成比較好，身體所必不可少的碳水化合物它基本上都是有。
黃豆能夠立即烹飪服用，身體對其蛋白的消化吸收消化率只能65%，而做成水豆腐吸收率能夠提高到92%~95%。
2、製作豆腐的黃豆中帶有18%上下的植物油脂，絕大多數能遷移到水豆腐中去。豆油中的脂肪酸佔比很大，且沒有膽固醇，有利於人體神經、血管、人的大腦的發肓。
3、水豆腐沒有膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病病人的養生藥膳美味。
結束語：根據以上的詳細介紹，大夥兒對水豆腐的有關專業知識是不是擁有大量的瞭解了呢?水豆腐具備防止心血管疾病、減少乳腺癌的概率、抗血管、滋補清熱解毒健康養生等作用，因此常吃豆腐對人體是有利的，以上網編還詳細介紹了豆腐的營養使用價值哦。
34樓：紅
起鍋熱油下蔥薑蒜和郫縣豆瓣醬炒出紅油和香味後加高湯或清水，然後下豆腐塊和調味料大火燒開轉小火慢燉三十分鐘，豆腐一定要燉的時間長一點才好吃。
35樓：甕冰藍
怎麼煮豆腐好吃？又簡單，我覺得要想豆腐好吃又簡單的話，可以做麻婆豆腐，我覺得又好吃又下飯
36樓：
煮豆腐的時候加入肉末出鍋時撒上香蔥
怎樣煮豆腐才入味?
37樓：c小廚是我
豆腐是眾多主婦們愛在家裡做的菜餚,不僅好吃還健康,而且豆腐不同的做法還能做出不同風味,不過豆腐因其脆弱所以並不是很好做也並不好入味。
38樓：匿名使用者
麻婆豆腐即有豆腐又有肉，能互補不足。購水豆腐切小方塊置碗中，沸水浸去澀味。牛肉切細；炒鍋加油上火，燒至六成熱，下牛肉炒至酥，加鹽、豆豉末、豆瓣醬、辣椒末，炒數下，加上湯，下豆腐丁，中火燒沸，下醬油、蒜苗略燒，勾芡後即成。
炒牛肉末要防變糊焦乾枯，手勺宜不停炒翻。上湯不宜過多，以略淹過豆腐為度。
39樓：匿名使用者
煮豆腐一定要放水，要不把豆腐內的水煮幹了，那豆腐就老了。冷水下鍋，只要水開了就行
鍋塌豆腐不錯，會使豆腐口感更鮮嫩
豆腐煮之前，應先切成丁或片，用開水燙焯一下，去除豆腥味，再放入冷水中漂清，下鍋前才瀝乾水份。紅燒或清炒或是煮，都不要時間太長，用大火，這樣才能保持豆腐的質嫩。如果在魚肉中放入豆腐同煮，豆腐會更鮮美，更嫩。
40樓：匿名使用者
豆腐先用鹽水泡過後再煮可能會好些
41樓：匿名使用者
調料放重點時間長點 哈哈哈咋也不太懂
水煮豆腐要煮幾分鐘？
42樓：格調
水開煮5分鐘即可。
水煮豆腐：準備用料：豆腐1000g、油適量、鹽適量、醬油適量、蔥花適量1、豆腐切好。
2、炒鍋放入適量的水和香油煮開。
3、放入切好的豆腐。
4、加入適量的鹽。
5、加入一點醬油和蔥花。
6、滾5分鐘就可以。
7、成品。
43樓：梓夜雨沙
可以和涼水一起加放到微波爐裡熱，2分半鐘就行了。
用熱水煮豆腐，豆腐放進水裡，水開了就行，如果煮的時間長了，豆腐就老了、硬了，水開了就行。
如果只用沸水過一下，表面是熱的，心裡卻是生的，不好。
44樓：藍染惣右介
看你想吃什麼樣的豆腐了 吃麻婆豆腐 豆腐要保持鮮嫩 5分鐘即可
涼豆腐 直接吃就行了
要是白菜燉豆腐 那恐怕要20分鐘 把豆腐燉成蜂窩狀 才好吃
45樓：匿名使用者
對阿 上面的大姐說得很有道理，但也不能把豆腐做的太久，一般情況下大夥3分鐘，小火5分鐘即可
46樓：水晶玲瓏
冷水加鹽浸泡後在煮,又嫩又滑
47樓：林林總總林升
可以因為豆腐本身就是熟的豆腐越煮越老啊
48樓：雍雍
而且要用小火哦，不是有文火豆腐急火魚的說法嗎！
求地道的麻婆豆腐做法。我個人通常拿水煮魚的料做，口感還行，但還是想學正宗的手藝！謝謝
49樓：老熊兄
抄來的，有些地方不妥，括號中是我改或注的。材料：
豆腐200克、牛肉餡100克（正宗不正宗首先看是放豬肉餡還是牛肉餡，放豬肉餡的都不正宗）、青蒜15克（也可以放嫩韭菜末）、豆瓣醬（郫縣蠶豆瓣，否則不正）20克、豆豉10克、姜10克、辣椒粉0.5克、花椒粉1.5克（這是關鍵的，不能買北式的炒熟的花椒磨的粉而是需要微炒三成熟的花椒磨粉，在菜炒好後撒上。
北式的香而不麻，廣式的也不對，最好用私闖花椒自己炒自己磨）、醬油10克、鹽1克（根據口味）、糖5克（全錯，絕對不能放一點點糖）、溼澱粉（澱粉加少許水調勻）3克（千萬不能多，這個菜專業的說法是暗芡，不能看出來是勾芡的，不能做成糨糊）、肉湯（或水）150克、油75克（不夠，要100克）
做法：1、將豆腐切成2釐米（大了，要1.5釐米，豆腐不能太嫩也不能太老）見方的塊，放入加了少許鹽的沸水中汆一下，去除豆腥味，撈出用清水浸泡
2、豆豉、豆瓣醬剁碎，青蒜切段，姜切末
3、炒鍋燒熱，放油，放入牛肉餡炒散
4、待牛肉餡炒成金黃色，放入豆瓣醬同炒
5、放入豆豉、薑末、辣椒粉同炒至牛肉上色
6、下肉湯煮沸
7、放入豆腐煮3分鐘
8、加醬油、青蒜段、糖，用鹽調味（如果覺得夠鹹就不用放鹽）9、用溼澱粉勾芡即可（缺了關鍵一步，撒花椒粉！）
麻婆豆腐應該買什麼豆腐，麻婆豆腐用什麼豆腐？
普通豆腐既可以 麻婆豆腐怎麼做好吃 原料準備 豆腐500克，肉末50克 牛肉 豬瘦肉均可 花椒粒10顆 郫縣豆瓣 植物油 精鹽，辣椒粉，花椒末 胡椒末 玉米澱粉 小蔥 大蒜 生薑 各適量。調味料可根據個人口味喜好酌情新增 做法 1 將豆腐切成小塊，然後就是裝盤，備用。2 將蔥切成段，備用，將大蒜 生...
麻婆豆腐用什麼豆腐好，麻婆豆腐用什麼豆腐？
麻婆豆腐是一道四川美食，主要食材就是豆腐。但是大家也知道，豆腐也有不同的型別，最常見的就是南豆腐和北豆腐。二者因為口感上的差異是很容易區分的。那麼，大家知道做麻婆豆腐用什麼豆腐嗎？如果想要製作美味的麻婆豆腐，那麼最好選擇使用比較嫩滑的南豆腐。麻婆豆腐是四川省傳統名菜之一，屬於川菜。主要原料為配料和豆...
麻婆豆腐怎麼做呀，麻婆豆腐怎麼做呢？
簡單幾步教您做好吃又正宗的麻婆豆腐 下飯神菜！戴氏麻婆豆腐好吃到連湯汁都要舔乾淨 麻婆豆腐是一道家常菜餚，符合大眾口味，原料常見且 較為低廉，製作方法也很簡單。教你麻婆豆腐最簡單的家常做法 蒜蔥爆香加火鍋底料豆瓣醬，加水加生抽加雞精豆腐，水澱粉勾芡出鍋撒蔥花 麻婆豆腐怎麼做？把西紅柿燙開去皮，準備蒜...