1樓：是個硬菜
簡單幾步教您做好吃又正宗的麻婆豆腐
2樓：罐頭小廚
下飯神菜！戴氏麻婆豆腐好吃到連湯汁都要舔乾淨
3樓：初味派
麻婆豆腐是一道家常菜餚，符合大眾口味，原料常見且**較為低廉，製作方法也很簡單。
4樓：一人廚
教你麻婆豆腐最簡單的家常做法
5樓：超超
蒜蔥爆香加火鍋底料豆瓣醬，加水加生抽加雞精豆腐，水澱粉勾芡出鍋撒蔥花
6樓：大雁做美食
麻婆豆腐怎麼做？把西紅柿燙開去皮，準備蒜末，然後把豆腐切四方，加入雞蛋液，然後攪拌均勻下油鍋煎制，然後把調好的，西紅柿醬一起翻炒。
7樓：魯姐美食
麻婆豆腐怎麼做好吃？首先調好料汁，然後把豆腐切塊，沾上澱粉然後裹上雞蛋液，鍋中煎到兩面金黃加上調料汁即可。
8樓：北京新東方烹飪學校
1.豆腐一塊，最好是選南豆腐，比較嫩滑，北豆腐也是可以的。
2.豬肉末，這個最好是牛肉，豬肉也行。
3.豆瓣醬，最好是郫縣豆瓣醬。
4.姜、蒜切末，這個不能拍，拍成泥了，蒜裡的水分沒有了，少了些味道，蒜苗切末備用。
5.水澱粉提前備好，不要太稠，也不要太稀。
6.花椒麵，用花椒慢慢地焙香，然後打磨而成。
7.部分調料圖。
8.豆腐切成小塊。
9.坐鍋燒水，加少許鹽在水裡
10.冷水把豆腐放鍋裡焯去豆腥味，這樣還可以讓豆腐吃起來更加軟滑。
11.焯好後撈出備用。如果有條件，撈出後泡在溫水裡，這樣等會兒下鍋的時候不沾連，更好
12.起鍋燒油，這個油可以稍多一些。
13.下肉末煸炒，這個肉末可以煸炒到酥，那樣吃起來更香。
14.肉末煸好之後，把肉末移到鍋邊，加入姜、蒜末熗香，一定要熗出香味來，那樣做出來才好吃。
15.熗香調料後和肉末炒勻。
16.加入豆瓣醬炒香。
17.加入醬油和料酒炒勻。
18.加入一小碗高湯，沒有高湯，清水即可。
19.鍋開後下入豆腐。
20.不要用鏟子刃，可以用鏟子背或是輕輕地晃動鍋，輕輕地推動拌勻，加入食鹽。
21.加入雞精。
22.加入白糖，晃動鍋，使其拌勻。
23.現在開始勾芡，勾茨分三次，因為豆腐本身有水分，勾一次茨，讓豆腐吐一些水分出來，這樣更好吃，這是
24.晃動鍋，使其均勻地上芡。
25.然後第二次勾芡，連著三次勾芡，直到豆腐和湯汁都上芡就行了。
26.晃動均勻，即可出鍋啦。
27.麻婆豆腐，麻在哪呢，麻婆豆腐起鍋要灑花椒麵的呢。
28.灑上花椒麵，再灑點青蒜末，就成功啦
9樓：江蘇新東方烹飪學院
用料嫩豆腐 1塊 肉末 50克 花椒 20粒 幹辣椒 5個 大蔥 0.25根
小蔥 半根 大蒜 3瓣 豆瓣醬 1勺 老抽 半勺 生抽 1勺
澱粉 一勺 糖 1勺 油 兩大勺
麻婆豆腐的做法
準備配料，蔥切碎，蒜切碎，瘦肉打成肉沫
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起鍋燒水，放入切好的豆腐，煮至水開撈出
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花椒和辣椒用水煮一下，撈出，控幹水分，放油，放入小火慢炸，炸至辣椒變色把辣椒和花椒撈出，後續用這個油炒。
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把火調大，把蔥和蒜放入鍋中，爆香，放一勺豆瓣醬，炒一下，再放入肉沫，生抽，老抽，炒1分鐘
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加開水放入豆腐，煮5分鐘，放入糖，放入水澱粉收一下湯汁，出鍋
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出鍋撒一些蔥花
10樓：小管家美食
要說下飯菜，除了農家小炒肉，我感覺就是麻婆豆腐了，跟米飯拌在一起吃，非常的不錯
11樓：匿名使用者
答:麻婆豆腐每家都會有點不同的，我經常是把肉沫炒一下放入辣椒醬翻炒一下放入豆腐少放點水燒開後調味，再勾芡就可以了。
12樓：創意小美食
家庭版麻婆豆腐，好吃還是簡單
麻婆豆腐怎麼做呢？
13樓：
美食：【麻婆豆腐】
【製作食材】：豆腐，食鹽，食用油，豆瓣醬，花椒，豆豉，幹辣椒，雞精，食鹽，白糖，澱粉水
【方法及步驟】
1、首先我們要提前準備一些配料食材，首先準備一塊豆腐，將其清洗乾淨後，切成小塊狀備用，在對豆腐進行購買的時候，儘量選擇老一點的，這樣的豆腐最適合用來進行煸炒。太嫩的豆腐，是不適合用來炒的，容易被炒的軟爛。
2、豆腐準備200克左右即可，然後我們還要準備50克的牛肉末，或者是豬肉末也是可以的。接著還要準備一些泡姜、泡辣椒，將其切成碎末備用。然後起鍋燒水，鍋中加入適量清水，大火將鍋中水燒熱。
等水溫加熱至底部有氣泡出現的時候，我們要把切好的豆腐，加入到熱水當中，並開大火將鍋中熱水完全燒沸。接著再焯水一分鐘，即可把豆腐從鍋中控水撈出備用，這樣就能去除豆腐中的豆腥味。
3、起鍋熱油，鍋中加入適量食用油，油溫三成熱以後，把準備好的肉末，先加入到熱油中，將肉末中的水分炒幹。接著往鍋裡面加入一勺豆瓣醬，把紅油炒出後，再往鍋中加入花椒、豆豉、幹椒適量，將其翻炒出香味。
等可以聞到濃濃的豆豉香味時，我們要往鍋中加入一小碗的清水，大火將鍋中湯汁燒沸以後，再把準備好的泡姜、泡椒全部入鍋。然後往鍋中加入雞精、食鹽、白糖少許調味，並攪拌均勻。
4、接著我們要把焯水好的豆腐，將其全部加入鍋中，並將大火轉為小火，讓豆腐在鍋中慢慢燒至5分鐘，這樣才能讓豆腐完全入味。切記火候不能太大，等5分鐘以後，再將火候轉成大火。
最後我們要準備一小碗的澱粉水，準備好的澱粉水，要分三次慢慢的淋入到鍋中，將鍋中的豆腐湯汁勾芡黏稠，美食即可關火出鍋進行食用。這樣做出來的麻婆豆腐，味道是又香又麻，超級下飯你學會了嗎？
總結：
在對麻婆豆腐進行烹飪之前，豆腐一定要先記得對其進行焯水處理，不能做出來的豆腐味道，不管你怎麼做，味道都不會好吃。製作好以後的豆腐，一定要記得趁熱吃，冷了以後的豆腐，味道會有很大變化。豆腐美食千千萬，喜歡吃豆腐的朋友，你那裡是否有更好的美食製作分享呢？
14樓：罐頭小廚
下飯神菜！戴氏麻婆豆腐好吃到連湯汁都要舔乾淨
15樓：一人廚
教你麻婆豆腐最簡單的家常做法
16樓：魯姐美食
麻婆豆腐怎麼做好吃？首先調好料汁，然後把豆腐切塊，沾上澱粉然後裹上雞蛋液，鍋中煎到兩面金黃加上調料汁即可。
17樓：大雁做美食
麻婆豆腐怎麼做？把西紅柿燙開去皮，準備蒜末，然後把豆腐切四方，加入雞蛋液，然後攪拌均勻下油鍋煎制，然後把調好的，西紅柿醬一起翻炒。
18樓：超超
蒜蔥爆香加火鍋底料豆瓣醬，加水加生抽加雞精豆腐，水澱粉勾芡出鍋撒蔥花
19樓：夏見冬
首先準備好新鮮的食材，然後放入鍋中加入適量的水和調料，小火熬製10分鐘，快出鍋的時候加入一點澱粉水即可出鍋，非常美味。
20樓：每日話題心說
麻婆豆腐的做法很簡單。準備新鮮的豆腐切成塊，然後鍋中下油，放入花椒，幹辣椒，豆瓣醬翻炒，加入熱水之後燒開，鍋中下豆腐，然後大火繼續翻炒5分鐘即可。
21樓：慘淡世間裡
食材準備：豆腐400g、牛肉末粉50g、青蔥30g、辣椒末1g、香菜5g、醬油、豆瓣、鹽、雞粉、黃酒、肉末、水澱粉、花生油（未標g數選擇適量新增）
開始製作先把豆腐弄成渣狀倒入佐料入鍋，中火上煎再注意擠壓佐料使得入味即可。
麻婆豆腐怎麼做呢？
22樓：風地觀好在路上
準備食材：豆腐1塊、肉末80g、花椒20粒左右、水澱粉2大勺、香菜2根、豆瓣醬2勺、食用油適量、白砂糖少許、鹽少許、清水適量.製作方法：
1、準備好所需的食材；2、豆腐用清水沖洗過後切2.5cm左右大的方塊，製作麻婆豆腐建議選擇老豆腐比較好，嫩豆腐容易碎； 3、將切好的豆腐放鍋中，加入適量的清水煮3分鐘~5分鐘，煮的過程中加少許鹽可以去除豆腐中的豆腥味，煮一煮也可以讓豆腐吃起來更加軟滑；
23樓：罐頭小廚
下飯神菜！戴氏麻婆豆腐好吃到連湯汁都要舔乾淨
24樓：魯姐美食
麻婆豆腐怎麼做好吃？首先調好料汁，然後把豆腐切塊，沾上澱粉然後裹上雞蛋液，鍋中煎到兩面金黃加上調料汁即可。
25樓：大雁做美食
麻婆豆腐怎麼做？把西紅柿燙開去皮，準備蒜末，然後把豆腐切四方，加入雞蛋液，然後攪拌均勻下油鍋煎制，然後把調好的，西紅柿醬一起翻炒。
26樓：超超
豆腐焯水，多豆瓣醬炒香加豆腐
27樓：一人廚
教你麻婆豆腐最簡單的家常做法
28樓：小寶生活小集錦
豆腐要切塊進行焯水，起鍋燒油放入肉末，待肉末有七八分熟的時候，再加入豆腐和豆瓣醬，翻炒3分鐘左右即可。
29樓：angust唷
首先是調料，在鍋中加入各種調料，如火鍋料，香料還有蔥薑蒜，先爆炒再加入水進行煮沸，放入鮮嫩的豆腐繼續煮沸，過段時間就可以出鍋了。
30樓：有點懵的老乾媽
麻婆豆腐的家庭做法，將豆腐切成塊後放入水中加鹽，焯水後撈出備用，鍋裡放油，加入豆瓣醬，蔥姜炒香後，放入焯好水的豆腐加入少許水加上調味料，出鍋是勾上水澱粉，好吃的麻婆豆腐就做好了。
麻婆豆腐怎麼做啊？
31樓：是個硬菜
簡單幾步教您做好吃又正宗的麻婆豆腐
32樓：初味派
麻婆豆腐是一道家常菜餚，符合大眾口味，原料常見且**較為低廉，製作方法也很簡單。
33樓：食光記
麻婆豆腐如何做？快來get吧~
34樓：一人廚
教你麻婆豆腐最簡單的家常做法
35樓：小管家美食
麻婆豆腐以前都是用老豆腐，現在有了嫩豆腐，就可以省去焯水的過程，直接把豆瓣醬和肉末炒香，就可以放入鍋中煮了
36樓：罐頭小廚
下飯神菜！戴氏麻婆豆腐好吃到連湯汁都要舔乾淨
37樓：超超
蒜蔥爆香加火鍋底料豆瓣醬，加水加生抽加雞精豆腐，水澱粉勾芡出鍋撒蔥花
38樓：大雁做美食
麻婆豆腐怎麼做？把西紅柿燙開去皮，準備蒜末，然後把豆腐切四方，加入雞蛋液，然後攪拌均勻下油鍋煎制，然後把調好的，西紅柿醬一起翻炒。
39樓：魯姐美食
麻婆豆腐怎麼做好吃？首先調好料汁，然後把豆腐切塊，沾上澱粉然後裹上雞蛋液，鍋中煎到兩面金黃加上調料汁即可。
麻婆豆腐怎麼做啊
40樓：是個硬菜
簡單幾步教您做好吃又正宗的麻婆豆腐
41樓：初味派
麻婆豆腐是一道家常菜餚，符合大眾口味，原料常見且**較為低廉，製作方法也很簡單。
42樓：一人廚
教你麻婆豆腐最簡單的家常做法
43樓：小管家美食
麻婆豆腐以前都是用老豆腐，現在有了嫩豆腐，就可以省去焯水的過程，直接把豆瓣醬和肉末炒香，就可以放入鍋中煮了
44樓：罐頭小廚
下飯神菜！戴氏麻婆豆腐好吃到連湯汁都要舔乾淨
45樓：大雁做美食
麻婆豆腐怎麼做？把西紅柿燙開去皮，準備蒜末，然後把豆腐切四方，加入雞蛋液，然後攪拌均勻下油鍋煎制，然後把調好的，西紅柿醬一起翻炒。
46樓：超超
蒜蔥爆香加火鍋底料豆瓣醬，加水加生抽加雞精豆腐，水澱粉勾芡出鍋撒蔥花
47樓：食光記
麻婆豆腐如何做？快來get吧~
48樓：魯姐美食
麻婆豆腐怎麼做好吃？首先調好料汁，然後把豆腐切塊，沾上澱粉然後裹上雞蛋液，鍋中煎到兩面金黃加上調料汁即可。
49樓：縱宛筠成韋
麻婆豆腐主料；豆腐一塊400克、牛肉末50克；調料：豆瓣醬30克、豆豉20克、鹽2克、雞粉2克、醬油15克、黃酒10克、大蒜末20克、肉湯300ml、水澱粉適量、花生油30克；配料：青蒜末30克、花椒麵1克、香菜末5克。
2.先把豆腐切成2釐米見方的丁。
3.在清水裡放少許鹽。
4.把切好的豆腐在水中。
5.浸泡15分鐘。
6.然後撈出備用。
7.炒勺上火燒熱，注入適量花生油便炒肉末。
8.肉末變色後下入郫縣豆瓣醬煸炒
9.煸炒出香味後下入豆豉煸炒
10.把豆豉煸炒出香味後，下入蒜末煸炒。
11.然後烹入黃酒炒勻。
12.炒香以上材料後倒入肉湯煮開。
13.然後放入適量的醬油。
14.用鹽調味。
15.然後下入豆腐煮開。
16.豆腐煮大約3-5分鐘。
17.然後放入少許雞粉提鮮。
18.用水澱粉勾芡。
19.此時要邊搖鍋邊用手勺推動鍋底，使豆腐不至糊鍋，當澱粉徹底糊化後便可出鍋碼盤。
20.裝盤以後趁熱均勻的撒上一層花椒麵。
21.然後，撒上青蒜末和少許香菜末，假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。
家常麻婆豆腐怎麼做好吃，家常麻婆豆腐簡單做法
教你麻婆豆腐最簡單的家常做法 要說下飯菜，除了農家小炒肉，我感覺就是麻婆豆腐了，跟米飯拌在一起吃，非常的不錯 麻婆豆腐是一道家常菜餚，符合大眾口味，原料常見且 較為低廉，製作方法也很簡單。下飯神菜！戴氏麻婆豆腐好吃到連湯汁都要舔乾淨 簡單幾步教您做好吃又正宗的麻婆豆腐 四川省傳統名菜之一，屬於川菜，...
怎麼煮麻婆豆腐，怎樣煮麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道家常菜餚，符合大眾口味，原料常見且 較為低廉，製作方法也很簡單。下飯神菜！戴氏麻婆豆腐好吃到連湯汁都要舔乾淨 簡單幾步教您做好吃又正宗的麻婆豆腐 豆腐焯水，多豆瓣醬炒香加豆腐 豆腐最經典的做法麻婆豆腐，有了它，我一個人可以吃5碗 家常麻辣豆腐做法，超級好吃下飯 麻婆豆腐怎麼做？把西紅柿...
麻婆豆腐應該買什麼豆腐，麻婆豆腐用什麼豆腐？
普通豆腐既可以 麻婆豆腐怎麼做好吃 原料準備 豆腐500克，肉末50克 牛肉 豬瘦肉均可 花椒粒10顆 郫縣豆瓣 植物油 精鹽，辣椒粉，花椒末 胡椒末 玉米澱粉 小蔥 大蒜 生薑 各適量。調味料可根據個人口味喜好酌情新增 做法 1 將豆腐切成小塊，然後就是裝盤，備用。2 將蔥切成段，備用，將大蒜 生...