1樓：魔力科學
往茶水中加入鹼水，茶水顏色變深。再往茶水裡加入檸檬酸，茶水顏色由深變淺。 原來，溶液中含有二價鐵易被氧化成三價鐵，並與茶水中的鞣酸反應生成深色的鞣酸鐵。
而檸檬酸具有還原性，可以將三價鐵還原成二價鐵，從而時茶水顏色變淺。
茶葉泡時間久了為什麼茶水顏色變深？
2樓：
茶葉泡時間久了，茶葉中的茶多酚、類脂、芳香物質等會自動氧化，導致茶水顏色變深。
沖泡時間過長，茶葉中的茶多酚，類脂，芳香物質等可以自動氧化，不僅茶湯色暗，味差，香低，失去品嚐價值；而且由於茶葉中的維生素c，維生素p，氨基酸等因氧化而減少，使茶湯營養價值大大降低。
同時由於茶湯擱置時間太久，受到周圍環境的汙染，茶湯中的微生物(細菌和直菌)數量較多，很不衛生。
擴充套件資料：
不同茶葉的最佳沖泡法
1、綠茶：用80℃~85℃水沖泡，現泡現飲。
綠茶屬於不發酵茶，這類茶比較細嫩，不適合用剛煮沸的水泡，以80℃~85℃為宜，茶與水的比例以1:50為佳，沖泡時間為2~3分鐘，最好現泡現飲。如果沖泡溫度過高或時間過久，多酚類物質就會被破壞，茶湯不但會變黃，其中的芳香物質也會揮發散失。
2、紅茶：先用熱水燙杯，再沸水沖泡。
紅茶是全發酵茶與綠茶不同的是，高水溫浸泡能夠促進其中有益成分溶出。因而泡紅茶最好用剛煮沸的水，用水量與綠茶相當，沖泡時間以3~5分鐘為佳，高檔工夫紅條茶可沖泡3~4次，紅碎茶則可沖泡1~2次。
3、烏龍茶：用沸水多次沖泡。
烏龍茶是半發酵茶，泡烏龍茶最好用專業的紫砂壺或蓋碗杯，並且一定要用100℃的沸水，烏龍茶的投葉量比較大，基本上是所用壺或蓋碗的一半或更多，泡後加蓋。
泡烏龍茶時邊上要有個煮水壺，水開了馬上衝，第一泡要倒掉，用倒掉的水可以把所有的杯子潤一下，然後再倒入開水沖泡飲用。烏龍茶可沖泡多次，品質好的可沖泡7~8次，每次沖泡的時間由短到長，以2~5分鐘為宜。
3樓：趙學金高中補習班
[天啦嚕]茶水放久了為什麼顏色會變深？老趙趙學金
4樓：匿名使用者
茶泡好後放置久了，裡面的茶多酚就會被氧化變色，呈深褐色，就是你所說的變黑。這樣的茶已經開始變質，不能喝了，應該重新再泡。
茶葉為什麼會變色
5樓：魔力科學
往茶水中加入鹼水，茶水顏色變深。再往茶水裡加入檸檬酸，茶水顏色由深變淺。 原來，溶液中含有二價鐵易被氧化成三價鐵，並與茶水中的鞣酸反應生成深色的鞣酸鐵。
而檸檬酸具有還原性，可以將三價鐵還原成二價鐵，從而時茶水顏色變淺。
6樓：匿名使用者
因為茶葉中含有鐵,鐵與水和空氣反映就會發生氧化反映,生成4氧化3鐵,而4氧化3鐵是紅褐色的,和鐵鏽是一回事,所以你會看到茶水的表面有一層會變色的東西
7樓：匿名使用者
茶葉中有鐵，與氧反應，反應物是紅褐色，所以就是不一樣
8樓：匿名使用者
放久了唄~！那個色素沉澱 像老人家一樣 哈哈
為什麼茶葉水會變色
9樓：魔力科學
往茶水中加入鹼水，茶水顏色變深。再往茶水裡加入檸檬酸，茶水顏色由深變淺。 原來，溶液中含有二價鐵易被氧化成三價鐵，並與茶水中的鞣酸反應生成深色的鞣酸鐵。
而檸檬酸具有還原性，可以將三價鐵還原成二價鐵，從而時茶水顏色變淺。
為什麼用茶葉泡的茶，放了一晚上顏色就變深了
10樓：遊戲愛好者小胡
是因為茶多酚氧化所引起的。
茶多酚氧化後形成的黃紅色、紅褐色氧化產物主要是茶黃素、茶紅素、茶褐素等。這些產物都是無毒的，不會對人體產生危害。但是茶葉泡時間過長，茶湯色暗，味差，香低，失去品嚐價值。
而且由於茶葉中的維生素c，維生素p，氨基酸等因氧化而減少，使茶湯營養價值大大降低。同時由於茶湯擱置時間太久，受到周圍環境的汙染，茶湯中的微生物（細菌和直菌）數量較多，很不衛生。
11樓：匿名使用者
一杯茶若放久了，顏色會加深，是因茶多酚氧化所引起的。茶湯的顏色，絕大部份是茶多酚及其氧化物；組成茶多酚的有花黃素與花青素，大多能溶於熱水的有色物質；花青素的種類很多，有黃色、有綠色，是綠色茶湯的重要部份；還有兒茶素（無色），在加工過程中，會發生部份氧化，變成極易溶於熱水的黃色質。泡好的茶葉水，置於空氣間，時間越長，茶多酚、兒茶素的進一步氧化會更多，顏色也會變得更深。
12樓：匿名使用者
空氣中有很多物質可以和茶水發生化學反應
茶葉為什麼會變色？
13樓：匿名使用者
往茶水中加入鹼水，茶水顏色變深。再往茶水裡加入檸檬酸，茶水顏色由深變專淺。 原來，溶液中屬含有二價鐵易被氧化成三價鐵，並與茶水中的鞣酸反應生成深色的鞣酸鐵。
而檸檬酸具有還原性，可以將三價鐵還原成二價鐵，從而時茶水顏色變淺。
14樓：鏡惠然卜暉
因為茶葉中含有鐵,鐵與水和空氣反映就會發生氧化反映,生成4氧化3鐵,而4氧化3鐵是紅褐色的,和鐵鏽是一回事,所以你會看到茶水的表面有一層會變色的東西
茶葉水泡久了為什麼會變紅？？
15樓：紅焱速香嵐
茶葉在製作的過程炒得不夠熟，（那麼多茶葉、不可能每一片都到位的）茶葉含有植物鹼，和熱水融合會產生一點變化，植物鹼會氧化。經開水泡久了，它的葉綠素散了，葉子就會變紅！
16樓：吉錦尋靜曼
1.泡好後放置久了,裡面的茶多酚會被氧化而導致變色
2.茶湯中含有茶多酚，茶多酚與空氣接觸，在溼熱條件下更容易發生酶促氧化變成茶黃素（黃素）、茶紅素（紅色）、茶褐素（褐色）
3.當然這與茶葉的種類或者泡茶水等因素有一定關聯。
17樓：聶民公叔惜芹
井水中的鐵離子和茶多酚作用變為藍紫色
茶多酚（green
teapolyphenols，簡稱gtp）是茶葉中兒茶素類、黃酮類、酚酸類和花色素類化合物的總稱，約佔茶葉乾重的15％～25％。
滿意請採納
為什麼衝好的茶放久了會變色
18樓：谷初雪革載
最主要的變化是茶多酚的進一步氧化，顏色加深。尤其是在氣溫較高的情況下放置久了，會失去綠色，增加黃色的程度。這是茶水中的茶多酚氧化形成黃紅、紅褐色的氧化產物，主要是茶黃素、茶紅素、茶褐素等。
這些產物是無毒的，不會對人體產生危害。
19樓：匡渟宓愷
這個我深有研究。我個人認為是茶因為冷卻後溶解度降低，顆粒會慢慢沉澱。茶色又深變淺。
茶葉泡的都沒顏色了，還能喝嗎，茶葉水時間長了還能喝嗎？為什麼會變顏色？
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