1樓：
第一步準備器皿
裝西紅柿醬的器皿，廣口瓶子（各種大口酒瓶、飲料瓶均可），並配備好瓶塞子。先把瓶子裡外洗得
各種番茄醬美圖(17張)乾乾淨淨（也可用細沙子加水，放在瓶子裡來回攪拌洗淨），然後放在有水的鍋裡，放時先將瓶子裝上乾淨的水（不加蓋）煮10分鐘，然後將瓶子帶水取出放在鍋臺上備用。
編輯本段第二步做番茄醬
純味番茄醬
番茄（適量）洗淨，放在籠裡蒸幾分鐘後取出，去掉皮和蒂部粗糙地方及腐爛部分，用手捏碎放在鍋裡煮沸。幾分鐘後，待西紅柿冷卻，用勺攪動，即可裝瓶。
濃香番茄醬
原料：番茄2000克，白砂糖400克，白醋150毫升，食鹽50克，五香粉15克，洋蔥末、大蒜末各適量，胡椒粉少許。
做法：1、挑選無腐爛、無病蟲害的成熟的番茄洗淨，然後放入蒸鍋裡蒸熟，取出剝去皮，捏碎，再用乾淨的紗布濾除籽，留下肉漿。 2、白醋中放入五香粉，浸泡2 小時後，再加入白砂糖、食鹽，使其完全溶解，混合均勻後，再倒入到番茄肉漿裡面。
3、再將少許洋蔥、大蒜末、胡椒粉與番茄肉醬混合拌勻，並放入鍋內用溫火煮熬，邊煮邊攪拌，熬至濃稠糊狀，趁熱裝入清潔乾淨乾燥的玻璃瓶裡，加蓋密封。放低溫乾燥處貯存。
西式番茄醬
原料：新鮮番茄2000克，橄欖油、大蒜末、洋蔥丁各適量，月桂葉、蘭姆酒、水、糖、鹽、胡椒粉各少許。 做法：
1、新鮮番茄洗淨，放入沙鍋中煮，煮好後去皮、去籽，放入攪拌機中打碎。 2、鍋中放入橄欖油燒熱，加入大蒜末、洋蔥丁碎炒至洋蔥變軟，再放入打碎的番茄濃漿。 3、拌炒後，放入月桂葉、蘭姆酒、水、糖、鹽、胡椒粉調味。
4、用中火煮至湯汁變稠後，取出月桂葉，即成番茄醬。
編輯本段第三步番茄醬裝瓶
裝瓶時，先將瓶內水倒出來，趁熱用漏斗把西紅柿裝在瓶裡，瓶口少留一點空隙，上邊滴一點酒，然後把膠蓋塞緊而成。 用上述方法做的西紅柿醬，一般能保持一年以上味道不變，並和新鮮西紅柿一樣，但開瓶後就不能存放了。
編輯本段第四步儲藏番茄醬
番茄醬罐頭開啟後，如一次吃不完，放一段時間後就容易變質。如果把番茄醬罐頭開個口，先入鍋蒸
用番茄醬做的美食(17張)一下再吃，吃剩的番茄醬可在較長時間內不變質。防止番茄醬變質還有另外一個好辦法，即在番茄醬罐頭開口處放層保鮮膜密封好，放入冰箱冷藏層也可儲藏許久。食用時颳去上面一層食用即可。
2樓：常州
方法：番茄粉碎成泥狀，鍋裡放入少許油（最好是熟豬油）、糖熬化，加入番茄泥，中火慢慢熬到稠濃，加入白醋煮開就可以了。
3樓：我叫七百
不就是用西紅柿搗爛了放在碗裡，就成番茄醬了嘛！
4樓：綠茶
1.先把番茄洗淨，用熱水燙一下，剝去外皮
2.切成小塊，並去籽
3.放入攪拌機，攪打25-30秒即可
4.將打碎的番茄汁水倒入鍋中，加入白糖，煮開後轉小火熬5.要不時地用鏟子攪一攪了，避免粘鍋，熬至粘稠,呈現「醬」的樣子了，擠入適量檸檬汁(也可以用白醋代替），繼續熬三四分鐘即可
6.關火後放到涼透，裝入消過毒的瓶子中冷藏儲存（裝番茄醬之前，瓶中一定不能有水）
番茄醬的做法
5樓：
番茄醬，或稱茄汁，是一種一般用成熟的番茄製作的、常用的調味品。番茄醬的基本原料是番茄、醋、糖、鹽、眾香子、丁香，肉桂、洋蔥、芹菜和其它蔬菜也常常被加入。
1，先把所要用的番茄，瓶子，瓶蓋，所用的盆...還有所有隻要接觸到番茄的物品，都要洗乾淨，一定保證沒有油，有油的話番茄醬就會壞。將番茄切碎，當然越碎越容易裝瓶，特別是小瓶口的瓶子。
2，裝瓶，我們用的一種是喝的胡蘿蔔汁瓶子，瓶口大很容易裝。還有一種用酒瓶，需要買橡膠瓶塞。
3，蓋瓶蓋，像飲料瓶的那種用力擰緊就行了，酒瓶的橡膠瓶塞蓋好後，在瓶塞中間打一個一毫米左右的針孔，注意一定不能太大，太大了容易進空氣，也不能太小，太小了瓶裡的空氣放不出去，瓶子容易爆。最後再用一塊透氣性好的布包住瓶口，再用鐵絲紮緊。
4，放入蒸饃籠開始蒸，注意要是**前放入，蒸30分鐘停火，不要馬上開鍋，再等十分鐘就好了以上就是自制番茄醬的做法。
6樓：梅子美食廚房
番茄醬怎麼做？大塊的西紅柿攪拌碎，倒入鍋中加入冰糖，攪拌然後加入檸檬汁，味道純正，可以試一下。
7樓：麻利的潘潘
適合12+寶寶的自制番茄醬
8樓：yin某某某
自己做的番茄醬無色素無防腐劑！孩子吃了更放心哦！
9樓：功語晨
今天分享給大家一道美食教程，操作簡單，味道鮮美
10樓：美食林哥
西紅柿去皮打成汁，西紅柿汁放鍋熬，然後加冰糖繼續熬，快來學習！
11樓：東北小廚來哥
西紅柿切刀，開水燙，去皮切成塊，加入冰糖熬。
12樓：秦小廚美食
光頭強同款番茄醬，一起學習！
番茄醬怎麼做
13樓：惲海冬
主料：番茄350克。
輔料：冰糖50克、精鹽1克、食醋少許。
1、首先番茄洗淨去蒂，然後在表面劃「十」字。
2、放入盆中，加入開水沒過番茄表面，燙泡1分鐘。
3、撈出後，撕去表皮。
4、番茄切塊放入鍋中內，加入冰糖和少許食醋。
5、小火熬煮約20分鐘。
6、放入料理機中攪拌至細膩。
7、把攪拌後的番茄泥倒回鍋內，加入食鹽邊煮邊攪拌防粘。
8、煮至番茄濃稠呈醬狀即可。
8、成品圖如下。
14樓：匿名使用者
正宗番茄醬製作分以下幾步。
一、選取無腐爛、無病蟲害的成熟番茄約1公斤，洗淨後用刀切除番茄蒂部。
二、再把西紅柿剖開成數瓣，去皮(可以在番茄醬的底部開十字刀，然後用水浸泡一下）瓤子，用紗布濾去西紅柿的籽，否則將影響番茄醬的外觀和口感。
三、接下來把這種番茄肉放在潔淨的面盆內，用經過消毒的器具搗碎（也可以切成小塊，放到攪拌機中攪碎）。
四、然後放入不鏽鋼鍋裡，用旺火煮沸（要邊煮邊攪拌，以免粘焦）。
五、當水分蒸發後加入適量精鹽（一般1公斤番茄配放2o至25克精鹽），再用文火將其蒸煮成糊狀。
六、離火後要立刻將這種熱番茄醬裝入經過蒸煮、消毒並能耐高溫的小口容器內，裝盛滿後擰上蓋子，最後再包上一層塑料紙，並用繩紮緊，置放於室內的通風陰涼處。
經過以上幾步，番茄醬的製作就完成了。
15樓：畸形的豬
番茄醬材料
大番茄3個、檸檬1個
做法1、番茄洗淨，祛除葉子和老的部分；檸檬洗淨；準備好白砂糖；
2、準備一個不鏽鋼鍋，或者砂鍋也可以，不要用鐵鍋；鏟子最好是木的；
3、準備一鍋熱水，最好是60度的熱水，然後把番茄放進熱水裡燜2分鐘；
4、2分鐘後，番茄自動脫皮；
5、取出番茄，晾涼番茄，剝去番茄皮；
6、再將番茄切成大塊的番茄，番茄內的綠籽要去除掉，以免影響口感；
7、再將切好的大塊番茄放進榨汁機內，炸成醬汁；
8、將炸好的醬汁盛回入鍋內，大火煮開；
9、將檸檬切塊；
10、在煮好的番茄醬汁內，擠入檸檬汁，並加入適量白砂糖；
11、繼續煮四，五分鐘，即可；邊煮邊攪拌；
12、準備一個玻璃瓶，將玻璃瓶用60度的溫開水消消毒，洗淨之後，用紙巾完全擦乾
13、將製作好的番茄醬盛入瓶內，放冰箱冷藏，即可
16樓：大雁做美食
番茄醬怎麼做？大塊的西紅柿攪拌碎，倒入鍋中加入冰糖，攪拌然後加入檸檬汁，味道純正，可以試一下。
17樓：
不加一滴水《番茄酥》
18樓：美食林哥
西紅柿去皮打成汁，西紅柿汁放鍋熬，然後加冰糖繼續熬，快來學習！
19樓：東北小廚來哥
西紅柿切刀，開水燙，去皮切成塊，加入冰糖熬。
20樓：功語晨
今天分享給大家一道美食教程，操作簡單，味道鮮美
21樓：秦小廚美食
光頭強同款番茄醬，一起學習！
22樓：育兒教育張老師
自制番茄醬怎麼做？把西紅柿切十字，上鍋蒸至，燜一個小時切皮切塊，榨汁加入糖，鹽白醋攪拌均勻 。
23樓：宛婷連語蕊
番茄薄皮然後隔水蒸軟，搗爛加入適量的水在鍋裡熬，在這過程中藥不停攪拌以防粘鍋，熬到一般番茄醬的狀態後加入適當的糖（看自己的口味，喜歡甜點還是淡一點）和點點的鹽提味
24樓：麻利的潘潘
適合12+寶寶的自制番茄醬
番茄醬的詳細做法誰知道？
25樓：匿名使用者
材料 新鮮番茄（約700g）、冰糖100g、檸檬1個 （1、鍋。可以用不鏽鋼鍋，電飯鍋，砂 鍋....只要不是鐵鍋就行。 2、鏟。最好是木的，接近自然嘛，我隨口
說一句） 做法 1、準備一鍋熱水（60度左右即可，不必燒
開），將洗淨的番茄放入鍋中，蓋上蓋
兒，燜2分鐘——2分鐘後，可見番茄自動
脫皮了。
2、將去皮的番茄切成幾大塊——番茄中如
果有未成熟的、綠色的籽，要去掉，以免 影響口感。
3、用攪拌機將番茄打碎——番茄先切大
塊，再打碎，是為了避免在切的過程中損
失太多的汁水
4、將打碎的番茄汁水倒入鍋中，加入冰
糖，煮開後轉小火熬。——煮至比較粘稠 時，就要不時地用鏟子攪一攪了，避免粘
鍋5、熬至粘稠，呈現「醬」的樣子了，擠入
適量檸檬汁，繼續熬三四分鐘即可。 小訣竅 1、糖的用量。一般糖量是果肉淨重的三分
之一，但也可以根據自己的口味來做適當
的調整——反正你要是仔細看的話會發
現，我每次用糖的比例都不固定的。
2、糖的作用。糖是很好的防腐劑，糖的用
量適中，相對來說果醬的保質期會長一 些，過少的使用糖會使保質期縮短——所
以可以根據自己的口味和需要，適當增減
糖的用量。我建議一次不要做太多，這樣
一來可以經常變換口味，二來不需要放很
長時間的話，還是可以少用點糖的。
3、糖的種類。熬製果醬，白糖、冰糖、麥 芽糖均可。冰糖使果醬成品更有光澤，麥
芽糖可以增加粘稠度。我個人喜歡冰糖和
白糖混合著用，沒有用麥芽糖，因為我發
現果醬熬好之後，放置1-2天就會變得粘稠
許多呢。
——當然，如果你是完美主義者，追求完 美的粘稠效果，用點麥芽糖也是不錯
滴！！4、加糖的時機和是否加水的問題。這個要
具體問題具體對待。
1、如果是出汁量低的水果，比如蘋果、木
瓜、草莓等，在果肉打碎之後，先要加 糖「靜置1小時」左右，使果肉裡的水分和
果膠儘可能多的「析」出來之後，再開始
熬製。而像蘋果這樣果肉質地較硬的，則需要加
適量水一起熬製，以幫助果肉軟化和果膠
析出。 2、如果是汁水豐富的水果，比如像番茄，
獼猴桃等，就不必「靜置」和加水，直接
加糖熬就行。
3、此外，糖分兩次加，即開煮時加一半，
熬至收汁階段再加另一半，會使成品更有
光澤，看起來更漂亮——可惜我這兩次熬 醬都忘了，下次一定試試！！
家庭製作番茄醬的簡易方法
26樓：歸哪兒去
第一步準備器皿
裝西紅柿醬的器皿，廣口瓶子（各種大口酒瓶、飲料瓶均可），並配備好瓶塞子。先把瓶子裡外洗得乾乾淨淨（也可用細沙子加水，放在瓶子裡來回攪拌洗淨），然後放在有水的鍋裡，放時先將瓶子裝上乾淨的水（不加蓋）煮10分鐘，然後將瓶子帶水取出放在鍋臺上備用。
第二步做番茄醬
純味番茄醬
將番茄（適量）洗淨，放在籠裡蒸幾分鐘後取出，去掉皮和蒂部粗糙地方及腐爛部分，用手捏碎放在鍋裡煮沸。幾分鐘後，待西紅柿冷卻，用勺攪動，即可裝瓶。
濃香番茄醬
原料：番茄2000克，白砂糖400克，白醋150毫升，食鹽50克，五香粉15克，洋蔥末、大蒜末各適量，胡椒粉少許。
做法：挑選無腐爛、無病蟲害的成熟的番茄洗淨，然後放入蒸鍋裡蒸熟，取出剝去皮，捏碎，再用乾淨的紗布濾除籽，留下肉漿。
白醋中放入五香粉，浸泡2 小時後，再加入白砂糖、食鹽，使其完全溶解，混合均勻後，再倒入到番茄肉漿裡面。
再將少許洋蔥、大蒜末、胡椒粉與番茄肉醬混合拌勻，並放入鍋內用溫火煮熬，邊煮邊攪拌，熬至濃稠糊狀，趁熱裝入清潔乾淨乾燥的玻璃瓶裡，加蓋密封。放低溫乾燥處貯存。
西式番茄醬
原料：新鮮番茄2000克，橄欖油、大蒜末、洋蔥丁各適量，月桂葉、蘭姆酒、水、糖、鹽、胡椒粉各少許。
做法：新鮮番茄洗淨，放入沙鍋中煮，煮好後去皮、去籽，放入攪拌機中打碎。
鍋中放入橄欖油燒熱，加入大蒜末、洋蔥丁碎炒至洋蔥變軟，再放入打碎的番茄濃漿。
拌炒後，放入月桂葉、蘭姆酒、水、糖、鹽、胡椒粉調味。
用中火煮至湯汁變稠後，取出月桂葉，即成番茄醬。
第三步番茄醬裝瓶
裝瓶時，先將瓶內水倒出來，趁熱用漏斗把西紅柿裝在瓶裡，瓶口少留一點空隙，上邊滴一點酒，然後把膠蓋塞緊而成。
用上述方法做的西紅柿醬，一般能保持一年以上味道不變，並和新鮮西紅柿一樣，但開瓶後就不能存放了。
第四步儲藏番茄醬
番茄醬罐頭開啟後，如一次吃不完，放一段時間後就容易變質。如果把番茄醬罐頭開個口，先入鍋蒸一下再吃，吃剩的番茄醬可在較長時間內不變質。防止番茄醬變質還有另外一個好辦法，即在番茄醬罐頭開口處放層保鮮膜密封好，放入冰箱冷藏層也可儲藏許久。
食用時颳去上面一層食用即可。
番茄醬的用法和儲藏
番茄醬是鮮番茄的醬狀濃縮製品。呈鮮紅色醬體，具番茄的特有風味，是一種富有特色的調味品，一般不直接入口。番茄醬由成熟紅番茄經破碎、打漿、去除皮和籽等粗硬物質後，經濃縮、裝罐、殺菌而成。
幹物質含量一般分22％~24％和28％~30％兩種。
番茄醬常用作魚、肉等食物的烹飪佐料，是增色、添酸、助鮮、鬱香的調味佳品。番茄醬的運用，是形成港粵菜風味特色的一個重要調味內容。
今日國菜普遍應用番茄醬，本**於粵菜從西菜調味中引進並率先使用。自粵菜創制了享譽九州的廣式糖醋汁、西汁及用番茄醬調味調色的鴛鴦蝦仁以來，我國各類菜系的花色品種之中又增加了一大批色澤鮮紅、滋味酸香的菜餚，如閩菜的醉排骨、蘇菜的「菊花魚」、徽菜的「葡萄魚」、京菜的「桃花泛」、滬菜的「鴻運雞」等都必須用番茄醬來參與調味，才能得到最佳效果。
以番茄醬汁製成的意粉，最合一般人的胃口，即使一般少吃意粉的人也會喜愛。此次我們就用番茄醬製作兩款意粉。
番茄醬的儲藏
番茄醬罐頭開啟後，如一次吃不完，放一段時間後就容易變質。如果把番茄醬罐頭開個口，先入鍋蒸一下再吃，吃剩的番茄醬可在較長時間內不變質。防止番茄醬變質還有另外一個好辦法，在番茄醬罐頭開口處放層保鮮膜密封好，放入冰箱冷藏層也可儲藏許久。
食用時颳去上面一層食用即可。
番茄醬營養豐富
在番茄製品中含有豐富的碳水化合物、有機酸、多種氨基酸以及大量番茄紅素、β－胡蘿蔔素、維生素e和維生素c等營養物質，尤其是番茄紅素，它不僅賦予番茄製品以鮮豔的色澤，而且可以捕獲其他的體內自由基，具有預防多種癌症、降低動脈粥樣硬化的發生、減輕體內亞硝基化反應等許多保健功效。目前中國的番茄醬產品主要分為固形物含量28％~30％和36％~38％兩種，大多采用200升無菌袋包裝。
番茄醬炒飯的做法番茄醬炒飯怎樣做好吃
主料番茄300g 輔料鹽適量油適量大蒜適量青辣椒適量 步驟青椒番茄醬的做法步驟11.將青椒切碎，青椒是途中的這種長青椒，辣味較重的這種，不是做虎皮青椒的那種辣椒，更不是水果辣椒哦 青椒番茄醬的做法步驟22.鍋中加入適量油，要比平時炒菜多一點，將油燒熱 青椒番茄醬的做法步驟33.放入切碎的青椒，翻炒均...
番茄醬的熱量長胖麼,番茄醬吃了容易長胖嗎
番茄醬的熱bai量就是八十一大卡，也du 就是三百zhi 三十八千焦，在同類的dao食物當中，專番茄醬的熱量是屬比較低的，一般情況下不會導致長胖。但是，儘管番茄醬的熱量比較低，可是如果每天都吃很多，同樣也容易讓身體長胖。番茄bai沙司 已加工。含有糖分 du 還是番茄醬 未加zhi工 番茄dao醬中...
番茄醬哪個牌子的好吃,什麼牌子的番茄醬最好吃
味好美 家樂 李錦記 海天 太太樂 亨氏等，在5.5到6.8不等，其中 亨氏 最貴！我覺得味好美 好些！番茄醬分兩種生的和熟的，生的就是還需要加熱去酸味，用於做熱菜，國產的味好美就不錯。熟的用來配薯條，或做西餐的雞尾汁，直接可以食用的，亨氏味道不錯。前段時間朋友給的屯番的番茄醬，然後做了幾次西紅柿燉...