1樓：明月鬆間照時代
飲食行業紅案之一，負責將砧板切好配好的原料醃好調味、上粉上漿、用爐子烹製、協助廚師製作造型。簡單的說就是廚房裡面的全能選手也是一個雜工，幫廚師打雜，什麼都需要會了解，但什麼都不是一把手。這個職位源於粵菜，最初的目的是為廚師減輕負擔。
還有另一種意思：負責菜品出鍋後的型，也就是質量，給出可以的視覺感受，比如碼盤等配菜工作。打荷裡的「荷」原指「河」，有「流水」的意思。
所謂「打河」，即掌握「流水速度」，以協助炒鍋師傅將菜餚迅速、利落、精美地完成。打荷的人員配置因炒鍋師傅的數量而定，一般一個炒鍋師傅配備一個打荷，大型酒樓的打荷會多一兩個，作為機動人員便於調配。按工作能力，打荷依次分為：
頭荷、二荷、三荷直至末荷。「打荷」又稱「打圍」、「鋪案」、「掐邊」等，它的專業術語又稱「熱菜助理」。其工作內容主要包括調料添置、料頭切制、菜料傳遞、分派菜餚給「爐灶」烹調，輔助爐灶廚師進行菜餚烹調前的預製加工，如菜料的上漿、掛糊、醃製，清湯、毛湯的吊制；餐盤準備、盤飾、菜餚裝盤，輔助爐灶廚師進行各種調味汁的配製等。
由於打荷崗位對於廚房正常生產秩序的運轉和促進菜餚質量的提高起著一個非常重要的作用，所以很快便在內地中餐廚房迅速傳播並被廣泛接受。
2樓：鄭州華夏_醫院
感覺是需要幹些雜活，幫主廚做好各方面的準備工作。
招聘後廚是什麼意思？後廚在廚房是幹什麼的？
3樓：
後廚是廚師長的副手，具體負責的專案很多：
一、在廚師長的直接領導下，全面完成好後廚加工製作工作。
二、負責協助廚師長做好廚房的日常管理工作。每日負責檢查衛生、安全工作。
三、負責組織爐灶、砧板、打荷、傳菜人員做好每日兩餐的各項準備工作。
四、負責按照點選單內容檢查各工序原料準備是否正確。
五、負責把握好爐頭人員每道菜餚的出品質量。
六、負責帶頭開發新的菜品，每月至少推出二道獨特新菜品，按不同季節推出酒店主打菜餚。
七、負責掌握菜品銷售與毛利的核算。
八、負責牽頭組織業務培訓，不斷提高自身及後勤人員技術業務水平。
九、負責二砧轉來的初加工產品的分撥及加工，負責職工餐的製作。
十、負責完成好廚師長交辦的臨時性工作任務。
4樓：
如果你是社招，那麼一般經過三次面試後如果通過半個月左右差不多能得到通知。本身有個報批程式。當然，這主要取決錄用你的部門的hr的辦事效率。
當場錄？ 要不就是你太優秀了，要不就是面試的人本身級別就高。再要不就忽悠你了，三種可能，都是非常規的，俺也就不好說何時通知你了。
如果你是社招，那麼一般經過三次面試後如果通過半個月左右差不多能得到通知。本身有個報批程式。當然，這主要取決錄用你的部門的hr的辦事效率。
當場錄？ 要不就是你太優秀了，要不就是面試的人本身級別就高。再要不就忽悠你了，三種可能，都是非常規的，俺也就不好說何時通知你了。
副廚師長職責
5樓：芒果學姐
副廚師長職責
1、協助廚師長做好廚房生產組織工作，制定廚房人員的工作安排，每日上班後檢查廚房人員到崗情況，衛生情況及原料準備情況。
2、督促分部主管做好原料**，檢查原料質量，在生產過程中有效控制各類物品的消耗，保證食品的成本率。
3、檢查庫房原料儲存，協助成本核算員做好生產過程中的成本核算控制，監督投料，降低用料消耗，控制成本。
4、巡視各部門的食品衛生和環境衛生，監督廚房人員的個人衛生，嚴格監督冷葷原料質量檢查，食品留樣抽樣化驗，保證客人食品絕對安全。
5、經常與下屬員工接觸，溝通了解分析員工心態，使每一位員工都安心工作，安全生產。
6、組織下屬員工參加培訓、研究菜餚、創新品種、學習企業理念加強消防意識，確保工作安全進行。
7、每月配合財務部成本核算員進行原料庫存檔點工作和員工考勤表工作。
廚師長崗位職責
1、在餐飲部經理的領導下，全面負責中西餐廚房生產組織指揮。
2、協調與各部門之間聯絡，組織和指揮廚房工作，為重要賓客及宴會烹製菜餚。
3、負責確定中廚房菜餚名稱，主料、配料、調料份量、烹飪方法、成本及銷售**。
4、監督、檢查、協調各班級的工作，負責對他們的考核、評估並根據工作實績進行獎懲。
5、根據廚師的業務能力和技術特點，決定各崗位的人員安排和調動工作。
6、發動廚師挖掘傳統菜，研究新品種，按季節，據市場貨源情況，適當更換零點，宴會選單。
7、根據各班級的特點編制工作時間表，檢查員工的出勤情況。
8、負責定期組織廚師上技術課，組織對廚師進行業務培訓考核。
9、負責擬定食品原料及餐具等和品的採購計劃並上報經理審批。
6樓：江淮一楠
副廚師長崗位職責：
一、層級關係
1、直接上級：中廚廚師長
2、直接下級：中廚炒鍋主管、砧板主管、燒臘主管、點心主管
二、任職要求：
有十年廚房工作經驗和三年廚房管理經驗。
三、崗位職責：
1、協助廚師長做好廚房生產組織工作，制定廚房人員的工作安排，每日上班後檢查廚房人員到崗情況，衛生情況及原料準備情況。
2、督促分部主管做好原料**，檢查原料質量，在生產過程中有效控制各類物品的消耗，保證食品的成本率。
3、檢查庫房原料儲存，協助成本核算員做好生產過程中的成本核算控制，監督投料，降低用料消耗，控制成本。
4、巡視各部門的食品衛生和環境衛生，監督廚房人員的個人衛生，嚴格監督冷葷原料質量檢查，食品留樣抽樣化驗，保證客人食品絕對安全。
5、經常與下屬員工接觸，溝通了解分析員工心態，使每一位員工都安心工作，安全生產。
6、組織下屬員工參加培訓、研究菜餚、創新品種、學習企業理念加強消防意識，確保工作安全進行。
7、每月配合財務部成本核算員進行原料庫存檔點工作和員工考勤表工作。
肯德基、麥當勞 管理組各崗位的職責是什麼？
7樓：竹似的女子最美
首先肯德基、麥當勞的職位
有：店長，店長助理，值班經理。
其中店長職責大體上有：
代表公司整體的形象
負擔指揮其他員工的責任—— 幫助每一個員工都能發揮才能， 用自己的行動、思想來影響員工 。
扭轉陳舊觀念，並使其發揮最大的才能，從而使營業額得以提高。
能發現員工的不足，並幫助員工提高能力和素質掌握、學會、分析報表、資料]從而知道自己店面成績的好壞指為達成目標。而須擁有的組織能力和凝聚力，以及掌握員工的能力店長助理職責：
負責訂貨
排班裝置維修
管理團隊
協助店長達到營業額
值班經理的職責如下：
管理餐廳的日常營運，保證餐廳在有序、穩定的狀態下執行做好餐廳的預估，從而達到資源的合理利用，控制餐廳成本檢查餐廳的物料是否齊全，確保產品所需原材料的齊全，確保產品製作有足夠的原料，確保不斷貨
記錄餐廳的損耗，控制餐廳成本
對正在上班的人員進行合理地分配，每個工作站都有一定的人數，避免一些工作崗位沒有工作人員或者人員過多而影響工作效率。從而更好的適應客流高峰
確認產品的**方案，是前臺的建議性銷售產生更好的效果聽取顧客反映，適時改造
8樓：酷眉眉
訓練資料
一、 訓練組的工作
9樓：匿名使用者
麥當勞和kfc基本一樣我就說下kfc的把
1 工作分4個區域 大廳 櫃檯 總配 廚房 大廳就是你平時去店裡看到的在大廳巡視打掃的員工他們的工作很簡單就是保持大廳整潔,工作區域大廳wc 櫃檯嗎就是 收銀配餐工作區域櫃檯 總配就是製作飲料和把半成品實物製作成成品工作區域總配 廚房就是製作半成品食物拉工作區域廚房 組長就是營運經理他就是負責管理這4個工作區域些員工和控制下貨量. 2 員工7.2元一小時 訓練員7.
8元一小時 組長10元一小時 助理月薪加上交的五金一個月2700左右 副理(副店長),店長沒打聽這是2級城市的工資比如(蘇州) 3 先和店經理面試通過的話店經理會安排你一個工作站,會有一個訓練員來培訓你基本上培訓時間是3天.
10樓：匿名使用者
能有什麼.還不就是做做樣子,管管人
有什麼事情動動嘴.讓員工去做
其他有個吊事
酒店餐廳廚房裡的備菜間，冷盤間，熱菜間，切配間，麵點房，副食品間和洗碗房裡分別有什麼裝置，謝謝
11樓：匿名使用者
備菜間：操作檯，水槽， 貨架子等。（絞肉機、土豆去皮機、洗菜機等機械裝置）
冷盤間：切配（操作檯、低溫工作櫃、檯面立架），貨架子，冰櫃，製冰機，水槽等
熱菜間：各種爐灶，打荷（操作檯、拉門櫃、熱荷櫃等），切配（操作檯、低溫工作櫃、檯面立 架等），貨架子，水槽，冰櫃等
麵點間：爐灶，蒸飯櫃，烤箱，餅鐺，和麵機，壓面機，打蛋機，面案臺，操作檯，貨架子，保鮮櫃，冰櫃，儲藏櫃，盤架車等
洗碗間：水槽，碗櫃，消毒櫃，貨架子。（洗碗機）
我說的可能不全面，有的也太多了，其實還是要看客戶有什麼要求視具體情況而定的！
希望能對你有所幫助！
12樓：匿名使用者
諮詢**021-69209979
13樓：匿名使用者
自己去看一遍就都知道了！
地方管理專利工作的部門主要負責什麼
專利法第三條第二款 省 自治區 直轄市人民 管理專利工作的部門負責本行政區域內的專利管理工作。哪些部門屬於管理專利工作的部門 智慧財產權保護司 智慧財產權運用促進司。智慧財產權保護司，承擔智慧財產權保護體系建設相關工作。組織擬訂商標 專利侵權判斷標準及保護執法的檢驗 鑑定和其他相關標準。承擔商標評審...
什麼是電影的發行方？主要負責什麼工作
投資方是掏錢的。一部電影投資多少萬，出錢的是投資方。發行方是收錢的。負責電影的宣傳發行工作，包括聯絡院線，排擋期，釋出會，首映式等等。電影發行是指電影片的 出租活動，是影片發行公司的業務之一。你的這個分成對嗎。內地好像是發行方15 投資方35 院線55 中國的保利博納不就是發行方嗎。就是搞宣傳的吧。...
網路推廣主要的工作負責內容是什麼
首先先要了解網路推廣的目的，為了拉新客戶的同時，保持老客戶的關注度，及從客戶的反饋內中來優化所做的 網路推廣 bai員的主要工作du內容是 1 負zhi責企業的網路dao營銷工作，公司推廣的方式有很多，如果你是初創公司可以從官網，軟文新聞釋出，以版及做些口碑權塑造等等，當然每家企業推廣方式是不一樣的...