1樓：12345a幫助
乾煸四季豆
1。四季豆掐頭去筋洗淨。肥瘦豬肉剁成末。芽菜（冬菜也可）淘洗乾淨，用刀切成末。
2。先將肉末在炒鍋內（放少許油）炸幹水汽，接著下芽菜末同炒幾下，剷起備用。
3。炒鍋洗淨，下豬油燒至七成熟時，下四季豆入鍋內煸炒。邊煸邊翻，直至四季豆煸熟，鍋中不見水分時，將芽菜、肉末加入，一同再煸約一分鐘。最後下醬油、味精合勻起鍋入盤。
素煸四季豆
四季豆洗好瀝乾，大概滿滿一盤子（因為煸的時候會把水分蒸發掉），放在一邊。多放點油，下點蒜片，出香味以後下四季豆，炸至70%的四季豆表皮起泡狀時起鍋。把油裡的雜質清理一下，放花椒大概20粒，幹辣椒兩根揉碎，燒出香味以後把四季豆下鍋翻炒。
加入酒少許，可以放點辣醬，放鹽、糖、味精，如果有芽菜放一些（四季豆不容易入鹹味，芽菜粘在四季豆上增加味道），放入少許香油。這個時候四季豆應該也煸的差不多了，起鍋品嚐吧。
欖菜四季豆
材料： 四季豆一把，豬肉餡適量，橄欖菜適量
輔料： 鹽、澱粉、料酒 ，蒜3瓣
做法： 1.豬肉餡加入適量鹽、料酒、澱粉拌勻，醃少許時間。
2.四季豆去筋後切成粒，待用。
3.起油鍋，先倒入拌好的豬肉餡翻炒至斷生後盛出。
4.重新起油鍋，倒入切好的四季豆粒翻炒，放入蒜片，加少許水炒熟。
5.倒入炒熟的肉末和橄欖菜繼續翻炒，並加鹽調味，炒勻後即可出鍋。
四季豆燜雞
◎材料：
1 只重約 1.5 公斤的全雞（可先請肉販切成塊狀）、1 公斤的青綠四季豆、1 顆洋蔥、6 瓣大蒜、2 顆檸檬、適量的橄欖油、鹽與辣油
◎做法：
1. 雞肉清洗乾淨後，用檸檬汁醃漬。
2. 大蒜去掉外膜後，加點鹽用研磨器將大蒜搗成泥狀。
3. 用大蒜泥均勻地塗抹每塊雞肉的表面，然後醃漬二個小時讓大蒜入味。
4. 將橄欖油倒入鍋子里加熱，待油熱後將醃過的雞肉塊放入煎到表面呈金黃色。
5. 四季豆清洗乾淨、瀝乾水分，去掉頭尾，然後切成約 1.5 公分的小段。
6. 將煎好的雞肉塊起鍋，然後用剩下的油以小火翻炒四季豆，直到四季豆的顏色呈翠綠色、且湯汁完全被收幹即可離火。
7. 將鍋子裡剩下的油倒掉，在煮過的四季豆里加入雞肉塊、切好的洋蔥，以及適量的水，蓋上鍋蓋燜煮大約十五分鐘，待湯汁變濃稠後即完成。
肉末四季豆
原料: 四季豆1斤，豬肉三兩，蔥粒、榨菜粒、蒜末少許。
做法:豬肉洗淨剁碎。四季豆撕去筋，洗淨滴乾水份。
放入油鍋中煸炒兩分鐘左右，盛起，滴去油份。 燒熱鍋下油，將肉末蔥粒榨菜炒片刻，加入四季豆，再加清水，用大火至汁收幹，加鹽加味精，拌上蒜末即可。（為了保持四季豆的色澤，放鹽的時間不亦過早。
）該菜特點：
本菜是家常菜餚。取材簡單、製法簡捷、菜餚中富含維生素等多種營養成分，且味道鮮美，為南北方百姓家庭所普遍喜愛。
注意：四季豆在煎炒時務必炒熟，如不熟食用，會造成中毒的危險。
2樓：醇味坊
炒四季豆，關鍵就是要煮熟煮透，這樣做出的四季豆才比較好吃入味。
3樓：靜靜很愛美
乾煸四季豆的做法，麻辣鮮香，爽到爆
4樓：雙龍美食教做菜
您翻過去兩次是我的錯，走過路過別錯過，四季豆這麼做，
5樓：匿名使用者
四季豆無論單獨清炒，還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌都很符合人們的口味。但是要注意的是，
1. 烹調前應將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。
2. 烹煮時間宜長不宜短，要保證四季豆熟透，否則會發生中毒。
3. 為防止中毒發生，扁豆食前應加處理，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用。
欖菜肉末四季豆
材料：豬肉末60g，四季豆150g，欖菜20g，蒜，蔥，姜，料酒，鹽，糖，雞精
做法:1、在豬肉末中倒入少許料酒，攪拌備用。
2、新鮮四季豆去兩頭與老筋，洗淨後切成顆粒，大蒜、蔥、姜切末。
3、起鍋倒入油，大火加溫至7分熱，倒入四季豆，煸炒熟後，盛出備用。
4、再往鍋中倒入油，將蒜、蔥、薑末爆出香味後，放入肉餡，翻炒至脫生。
5、將盛出備用的四季豆倒回鍋中，依次放入欖菜、鹽、糖，翻炒片刻，出鍋前調入少許雞精即可。
家常乾煸四季豆
材料：四季豆400克，碎豬肉末50克，幹辣椒3個，老薑10克，植物油25克，大蒜3瓣，食鹽8克，味精3克
做法：1、將四季豆揀成5釐米的小段，洗淨晾乾。幹辣椒切3釐米的小筒，老薑拍碎;大蒜切片。
2、炒鍋置於火上，大火燒熱，放與入植物油;再放幹辣椒和老薑;冒煙後倒入四季豆翻炒。炒至半生後，小火慢慢煸15分鐘至熟透。調回大火，加入碎肉末，放鹽和味精。
3、翻炒1分鐘後，起鍋入盤。
四季豆怎麼做好吃呢？
6樓：開心
【乾煸四季豆】
食材：四季豆，五花肉，蔥，姜，蒜，幹辣椒，花椒
【具體制作步驟】
第一：準備一把四季豆，將四季豆頭尾掐掉，將四季豆放入清水中，清洗乾淨，洗好之後撈出控水，然後將四季豆放在案板上稍微晾乾，然後用手將四季豆掰成5cm左右的長段，
第二：再準備二兩的五花肉，將五花肉切成片，然後再切成絲，最後剁成肉末，再切點蔥薑蒜，蔥切片，姜切絲，蒜切片備用，多準備一些幹辣椒，將幹辣椒剪成段，準備一把花椒備用
第三：鍋中倒入適量的油，油熱後倒入，將油溫燒至五六成熱下入四季豆，炸一下，將四季豆炸熟，不要有夾生的，將四季豆炸至虎皮狀就可以了，然後撈出控油
第四：鍋中少放點油，放入肉末，煸炒一下，將肉末炒散炒至發白，然後放入蔥薑蒜，幹辣椒，花椒，繼續煸炒香，炒香之後再來點生抽，要將肉末辣椒炒香，炒幹香，
第五：然後放入四季豆，一勺鹽，白糖提鮮，大火翻炒均勻，爆炒一下，炒至入味之後放入白芝麻，翻炒均勻就可以出鍋了
【乾煸四季豆之烹飪小知識】：
1）選四季豆的時候不要選老的，選擇新鮮的比較嫩的，用手掐一下，如果沒有絲就可以
2）四季豆需要下鍋炸，最好不要有水分，防止濺油，可以用廚房用紙吸乾水分或者是可以晾乾水分
3）用手掰的四季豆炒出來更加的入味，
4）炸四季豆時候用中火炸，將四季豆炸透，炸至外皮有虎皮狀即可，這樣不夾生
5）將肉末炒至幹香，這樣做出來的乾煸四季豆更加香
7樓：醇味坊
炒四季豆，關鍵就是要煮熟煮透，這樣做出的四季豆才比較好吃入味。
8樓：靜靜很愛美
乾煸四季豆的做法，麻辣鮮香，爽到爆
9樓：雙龍美食教做菜
您翻過去兩次是我的錯，走過路過別錯過，四季豆這麼做，
10樓：讀書偶有所見
乾煸四季豆好吃。將四季豆洗乾淨，弄成5釐米左右的小段，鍋中放入油，加上蒜、姜塊等，然後把四季豆倒入鍋中翻炒，快熟的時候加上鹽。
11樓：風逸安
四季豆炒臘肉最好吃，四季豆洗乾淨，先把臘肉放鍋裡炒，然後再加入四季豆。
12樓：你眼裡的深南
個人認為四季豆乾煸最好吃，把四季豆擇好以後，放入油鍋裡面翻炒至金黃，在撈出來放一旁，然後往鍋裡放入蒜和幹辣椒，等翻炒入味以後放入四季豆，在放入鹽和雞精等調料，翻炒即可出鍋。
13樓：小宇哥看娛樂
首先把材料放在開水裡面燙一下，之後把燙過的四季豆放在油鍋裡炸，最後再放入一些調料就可以了
14樓：乍暖
【燜燒四季豆】
原料：四季豆350克，豬肉100克。
調料：蒜片10克，蔥末、薑末各5克，精鹽、味精各1小匙，花椒粉1/2小匙，醬油1/2大匙，水澱粉1大匙，色拉油500克（約耗30克）。
準備工作：1.四季豆撕去豆筋，用清水洗淨，撈出瀝淨水分，每個四季豆切成兩半。
2.淨鍋置火上，加入清水和少許精鹽燒沸，放入四季豆焯燙一下，撈出瀝水。
3.豬肉去掉筋膜和雜質，用清水洗淨，瀝淨水分，切成薄片。
具體做法：1.淨鍋置火上，加入色拉油燒至七成熱，放入四季豆炸至皮酥，撈出瀝油。
2.鍋中留少許底油，復置旺火上燒至六成熱，先放入豬肉片煸炒至變色。
3.再下入蔥末、薑末和蒜片煸炒出香味，然後放入四季豆煸炒片刻。
4.加入醬油、精鹽、味精、花椒粉和適量清水燒沸，轉小火燜燒至熟透入味，用水澱粉勾芡，出鍋裝盤即可。
瘦肉炒四季豆的家常做法，四季豆炒肉怎麼做？
哎，如果你想要炒四季豆的話，11都需要快速的煸炒，首先先上鍋中放油，放入蔥薑蒜，然後放入肉絲來炒，然後快點加入一些海鮮醬油，然後加入一點的辣椒，然後把四季豆下入進去，快速的煸炒，然後出鍋。就是把肉切成片，再準備一些司機豆鍋裡放油，把肉放進去煸炒均勻，放入蔥薑蒜，再放入生抽十三香，再把司機到放進去，放...
四季豆排骨燉土豆怎麼做
材料準備 土豆先下鍋煎熟，然後放入豆角油鍋一起煎下 然後放入煮熟的排骨，同時添入排骨湯，再放入鹽，醬油，雞精，胡椒粉，花椒粉，少許蠔油一起燉，把湯燉幹收汁即可出鍋 用料豬小排 4塊 可根據具體人數 四季豆土豆 4坨 郫縣豆瓣 2匙 蒜 花椒 姜 老抽鹽 雞精 四季豆排骨燉土豆的做法 蒜拍碎 姜切薄片...
四季豆紅燒肉怎麼做好吃，四季豆紅燒肉的家常做法
紅燒肉四季豆 主料五花肉一斤 四季豆一斤 輔料大蔥適量 薑片兩片 大蒜兩瓣 肉蔻三粒 白芷一片 乾紅辣椒兩個 紅腐乳兩塊 冰糖適量 大料一個 香葉適量 料酒適量 紅燒肉四季豆的做法步驟 1.五花肉涼水下鍋煮開後撇去血水用溫水洗乾淨 2.將洗乾淨的五花肉切成大塊 3.大蔥切段，姜切成大片。熱鍋涼油下入...