1樓：匿名使用者
1、準備材料：高筋粉250克、白糖25克、鹽2克、酵母5克、水80克左右、雞蛋一個（50克左右）、黃油20克。
或者按照：高筋粉50克、低筋粉10克、水35克、酵母0.5克、鹽0.5克、白糖5克，的辦法等比例增加原料。（高粉加些低粉容易出膜）
2、在麵粉之中弄個小洞，加適量水，把酵母溶化；（注意：鹽和酵母不能同時放在一起）
3、然後除黃油外的所有材料加入揉成團；
4、揉至麵糰表面光滑；
5、取出一點麵糰，檢視有些出膜；
6、有些出膜了，就可以分三次加入黃油，並繼續揉麵，直至全部吸收。（最好是用軟化的黃油）
7、揉成相當光滑的麵糰；
8、取出一點麵糰，檢視是否有很大出膜。
9、有很大出膜就可以分割滾圓，鬆弛20分鐘後，擀卷鬆弛10分鐘，再趕卷再鬆弛。
10、切割後造型，放入烤盤，醒發20分鐘（大約為原來的一倍大小即可）。
11、根據不同麵包型別進行烘焙：
吐司的話：烤箱預熱180°，底層 180°烤15分鐘，蓋錫紙，轉至150°烤20分鐘。
其他小麵包的話：烤箱180°度預熱，上下火烤10至15分鐘後，轉至150°烤10分鐘即可。
2樓：匿名使用者
用高壓鍋也不錯，發好面，加入適量的牛奶、雞蛋、白糖揉勻，製成麵包生坯。在高壓鍋底上塗少許油，將麵包坯放入鍋內，上蓋並扣上安全閥，加熱3分鐘，放氣後掀開鍋蓋，將麵包翻過來，再加熱3分鐘，即可做成又香又鬆軟的麵包。
求用全自動麵包機做麵包的好方法
3樓：蒼井瑪利明步
材料湯種：高筋麵粉370克，冷水500克，
麵包材料：湯種84克，黃油20克，酵母2小匙，鹽0.5小匙，全蛋30克，水85克，糖40克，奶粉20克
做法1.高筋麵粉100克放到水裡，攪勻，沒有麵疙瘩，放到鍋裡，小火熬成濃稠的糊糊狀，盛出待用。（一次用不完，可晾涼放冰箱，可儲存一段時間，如果顏色變灰了，就不可再用了）
2.酵母溶於85克溫水中，同以上除黃油以外的材料（其中高筋麵粉270克）統統放一塊，揉成麵糰，再把黃油加入，慢慢揉進麵糰（這個麵糰比較軟，很粘手，用麵包機揉麵就解決了這個難題了。（沒有面包機，可以在手上抹點菜油，會好操作些）
3.第一次發酵，至2.5到3倍大左右，取出，用手掌輕輕壓麵糰，排掉氣體
4.麵糰分小分，蓋保鮮膜，鬆弛10分鐘左右
5.整理形狀，進行二次發酵發酵完成，烤箱預熱180度，中下層，25分鐘左右
4樓：匿名使用者
我用的是xbm-1139s的，全自動的，做出來的麵包雖然不是很理想，但還可以啦。你的麵包會酸酸的，我感覺是不是酵粉比例不恰當啊，或者發酵時間有問題，還是要多摸索多總結的，呵呵
5樓：匿名使用者
簡單方便的方法，試一下：高筋粉250克，牛奶110ml，酵母1小勺，調合油2勺，糖3勺，雞蛋1個。機器上選淺色，重量750克，甜味麵包
注：一定要提前10-15分鐘拿出來，否則麵包皮硬；以上配料不按放的先後順序。
6樓：破名破名破名
以前也這樣嗎？ 是按食譜比例做的不
如何用美的麵包機做麵包
7樓：美的生活電器
普通麵包的做法：
材料：250ml的盒裝牛奶、1/2小勺鹽、4大勺白沙糖、色拉油2大勺、雞蛋2只、高筋麵粉3杯、酵母1.5小勺。
做法：1）牛奶加熱到37度左右，放入麵包機桶裡，再加入鹽、糖、蛋、油；
2）把麵粉鋪在（1）的上面，再在麵粉上，近挖個小洞，加入酵母；
3）把麵包機桶放入麵包機中，選擇歐式麵包選單，700g的那一檔，按開始。
4）等待麵包機工作完成，麵包也就成了。
8樓：上三三在
京東買的麵包機，評價不錯，買來第一次用。
1.將一個雞蛋放入鍋中，50克糖，5克鹽，50克黃油，少量水，建議80克左右。150克牛奶倒入。
2.放入340克高筋麵粉，再配料盒裡放入葡萄乾等乾果，5克酵母，酵母不能沾水。一切準備就緒。
3.按開關，自動預設三小時，就等著美味的麵包出爐吧。
幾點注意事項:1.水的多少決定麵包的口感，觀察麵糰在機器翻滾過程中乾溼程度來決定，所以機器畢竟是機器，人工干預一下會更好。
2.這個比例的量夠4個人吃一頓，所以人少的話建議分量減少，不然第二天口感不好。
9樓：*****
美的麵包機是不錯啦，不過也想樓主推薦德爾瑪的麵包機哦~
可以嘗試自己動手做哦~其實享受準備食材和烹煮的整個過程，並且能按照自己的喜好去做喜歡的味道，很不錯哦！價效比高，操作方便~推薦德爾瑪
10樓：匿名使用者
所需原料：牛奶200ml，雞蛋3個，少許鹽，白糖，高筋面，酵母首先把麵包機桶從麵包機裡取出來
第一步：加入牛奶200ml
第二步：加入3個雞蛋。用筷子在麵包桶裡攪拌第三步：加入4-6湯勺植物油（花生油，葵花籽油等）。（多加點油麵包可以軟點）
第四步：加入1/2茶勺鹽。
第五步：加入6-8湯勺白糖
注意：白糖和鹽要對角放入，不能混放
第六步：加入3杯麵粉。（高筋麵粉）
第七步：加入1又1/3 茶勺酵母（酵母不能與液體接觸：放到已經把液體蓋住的麵粉上）
把麵包機桶放入麵包機中，選擇選單1，重量750克，顏色淺，按啟動，提前20分鐘斷電。
鹽是使麵包出筋的，白糖是酵母粉的引子，鹽和白糖是必加的。
用麵包機做麵包的方法
11樓：姬覓晴
準備材料：高筋麵粉170克、低筋麵粉70克、酵母粉3克、鹽3克、牛奶140克
1、準備好所有材料；
2、牛奶稍微加熱，酵母粉放入牛奶中溶解，靜止5分鐘；
3、麵包機內加入高筋麵粉和低筋麵粉，鹽攪拌均勻；
4、在倒入溫熱的牛奶，啟動和麵程式，揉成光滑麵糰；
5、放置容器中，覆上保鮮膜，放入烤箱發酵60分鐘，至麵糰兩倍大；
6、將發酵好的麵糰平均分成三份，滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘；
7、取麵糰擀長、從上往下捲起收口捏緊，依次搓長條成麵包胚；
8、全部做好後，放入烤盤，覆上保鮮入烤箱，二次發酵40分鐘；
9、麵包坯發酵至兩倍大，在上面撒一些乾麵粉；
10、在用刀輕輕劃幾刀口；
11、放進預熱好的烤箱內，180℃上下烤，16分鐘左右；
12、出爐放置晾涼，切片食用。
12樓：匿名使用者
配方如下.
工具: 用麵包機配的量勺大小各一頭
調合油兩大勺.鹽用小勺1/3.雞蛋1個.麵粉250克.酵母一小勺,牛奶110毫升.糖三大勺.
所有的材料全部一起丟進麵包筒子裡.選擇麵包機程式5(甜麵包).色度:
淺色.重量750克.程式全過程2小時55分鐘.
注意,這是關鍵,時間還剩最後20分鐘時取出.還可以予設好時間早晨起來就可以吃到新鮮香香的麵包了.
原料（我是用的稱重2000g/精度0.5g的廚房電子秤）：
a、高筋麵粉500克、香草香精（粉狀）7克、麵包改良劑5克、伊利牌全脂無糖奶粉40克。
b、鹽4克、細白糖40克、水＋一個雞蛋（去殼）＝275克（攪勻）。
c、8克乾酵母。
d、酥油40克。
二、製作：
1將麵糰在麵包機中揉好（使用的麵包機是廣東東陵凱琴集團****下屬的佛山市順德區新寶電器****生產的東陵牌的德國rgeal的帖牌產品，其型號是regal牌drk－1068型（對照國內的東陵牌xbm－1038型）。）：
①將a在面盆中混合均勻（新麵粉不必過篩）。
②將水和雞蛋攪勻。
③將鹽和細砂糖分別倒入麵包桶的中間和旁邊內，再將攪勻的蛋水慢慢倒入。
④將①慢慢倒入麵包桶內並輕輕抹平並在中間用手指挖一個洞（注意不要接觸到水）。
⑤將c倒入洞內。
2開始攪拌（用麵包機的「發麵團」程式）
a、按「程式」鍵，選定「8」（發麵團），再按「啟動/停止」鍵，攪拌10分鐘時加入酥油，繼續攪拌到20分鐘，停。
b、再按「啟動/停止」鍵讓麵包機復原到初始狀態後，按「程式」鍵，選定「8」（發麵團），再按「啟動/停止」鍵，攪拌到20分鐘停。
c、再按「啟動/停止」鍵讓麵包機復原到初始狀態後，按「程式」鍵，選定「8」（發麵團），再按「啟動/停止」鍵，攪拌到10分鐘停。手指上抹上一點酥油，檢查麵糰是否能拉出薄膜來（應該可以，攪拌時間再不能長了！）。
d、將麵糰從麵包桶中拿出放到面板上（面板上撒一點麵粉，儘量少）。
e、將麵糰在面板上用手整圓。
3、放在抹有油（酥油）的面盆裡進行第一次發酵90分鐘（上面蓋上一塊溼毛巾）。待麵糰漲到兩倍並用手指沾點麵粉插入麵糰中深至一個指節，麵糰將會隨之凹陷下去而不會收縮（洞底端只有一點點縮）也不會繼續向下陷，這時即表示基礎發酵完成。
4、用手將麵糰的氣壓出；
a、用拳頭將麵糰用力壓扁，並像折小手絹般將麵糰的四周疊向**。
b、再疊一次。其目的是將麵糰內的二氧化碳氣體完全壓出來，使麵糰內部重新獲得新鮮空氣。
5、切成4份，包裹、滾圓、用溼毛巾蓋上休息10分鐘。
6、整型
a、將麵糰分割成4等份，取其中一份，將麵糰用擀麵杖檊成四方型，將下方的1/3往上折，用手指將邊緣按壓捏緊。再將上方的1/3往下折，折處轉至中間朝上，再用力壓緊。再將前、後兩端向**摺合，成為一個長方體，疊和處捏緊並朝下襬放。
b、其餘三份也同樣操作。
7、分別放到兩個450克的抹了酥油的土司模中（每個模子放兩個麵糰個），插上蓋子（蓋子裡面也要抹上油）作第二次發酵40分鐘左右。（我的吐司模是帶蓋的）
8、第二次發酵完成（漲發到土司模的九成半大）時將兩個土司模放到烤箱內的烤盤上（烤盤上墊兩層影印紙並將烤盤放在烤箱的最下格），關上箱門。（我的烤箱比較小，吐司模的底部距離烤箱的下發熱管太近。為避免吐司下部烤焦，我在烤網上放了兩層a4的影印紙。
）9、將烤箱溫度設定為160℃後，放入吐司模並將烤箱溫度調到「下火」開始加熱，烤10分鐘後，將烤箱調到「上下火」繼續用160℃烤到30分鐘後、再將烤箱溫度調到150℃再繼續烤10分鐘，共烤40分鐘。
10、將吐司模取出，倒出烤好的麵包、冷卻1小時以上。完畢。
13樓：匿名使用者
1.麵包專用麵粉：我選擇的是麵包diy店**的麵包專用麵粉。
有吃貨們反應說用高筋麵粉，或者普通的全麥低筋麵粉也可以。大家都可以根據實際情況來嘗試下啦。體驗的過程最重要啦~!
2.利樂包裝純牛奶。
3.植物油或者天然黃油：切忌不要選擇人造黃油，對人體危害極大。
4.酵母粉：缺少了酵母粉，第一次做麵包肯定沒戲。
5.雞蛋
6.鹽。
7.糖。
hoho~!接下來要傳授下獨家祕方啦，別走開，繼續圍觀。(以750克為主哈。)
1.麵包機做麵包的配方(750克)：
a.純牛奶一盒：220ml(最好加熱到37度)b.雞蛋：1-2個(根據個人喜愛咯)
c.鹽：小半勺(1g)
d.砂糖：2-6大勺(這個可以根據各人喜好來增加或減少撒)e.麵包專用粉：2.5杯。
f.酵母粉：1小勺。(用麵包機帶的小勺子，我選的是安琪高活性乾酵母)g.色拉油(或選黃油)：2勺
做麵包需要用烤箱還是麵包機，做麵包用麵包機好？還是烤箱好？
家裡做買個烤bai箱就行了,麵包就du 是和麵zhi,你自己有力汽dao可以用手活一點面就行了回,活好了成答型了放在 烤 盤上 放開點 最好發酵了再拿到烤箱裡烤就是了，但要注意溫度一般用200 180的火就行，但是要注意第一次烤的時候最好不要離開，通過玻璃看裡來的麵包頂上變成深綜色就帶上手套取出來就...
家庭麵包機怎麼做麵包，用麵包機做麵包的配方
用麵包機做麵包詳細步驟 加入原材料至麵包機 將麵糰揉至擴充套件階段 60分鐘 第一次發酵 排氣整形 第二次發酵 烘烤 45分鐘 麵包機做麵包方法經驗總結 揉麵一定要到位 發酵時要掌握好溫度 烘烤要把握住火候 麵包的儲存與食用 原材料的選擇及麵粉和液體的比例 食材麵包機 柏翠pe8990s 原料 金像...
麵包機酸奶的做法步驟圖，麵包機酸奶怎麼做
用料 菌粉 1袋 全脂純牛奶 500 1000ml 麵包機 自帶酸奶功能 麵包機版酸奶的做法 麵包桶用回開水燙一下 倒入純牛奶答，加入菌粉，攪拌均勻，放入麵包機，靜置半小時開啟面包機酸奶程式，8小時後，酸奶完成！麵包機版酸奶的做法，麵包機版酸奶怎麼做好吃 1.材料 純牛奶1升，白砂糖40克，酸奶發酵...