1樓：仉玉軒
【彩椒烤肉串】
【製作食材】雞脯肉，蔥，姜，檸檬，彩椒，料酒，味極鮮醬油，鹽，耗油，食用油，白糖，孜然粉和胡椒粉（能吃辣的可以撒辣椒麵）。
【製作步驟】
1、今天要教大家的美食是彩椒烤肉串，做出來之後既好看又好吃，是一道簡單易學的美味小吃，先來把做彩椒烤肉串需要用到的材料準備好，準備一塊雞脯肉，彩椒（注意最好準備三色的彩椒，這樣做出來賣相好），一根蔥，一小片姜，然後再準備適量的食用油、白糖，鹽和檸檬，還要準備耗油，味極鮮醬油和料酒。當然少不了的是烤串的靈魂孜然粉和胡椒粉，
能吃辣的也可以撒辣椒麵。
2、先來處理一下雞脯肉，咱們將準備好的雞脯肉放到清水中浸泡，然後清洗乾淨，一定要多清洗幾遍。用剪刀剪去表面的白色筋膜，將洗乾淨的雞脯肉晾乾水分後切成小塊備用，蔥姜都要切片，備用。檸檬也要切片。
3、取一個較大的密封盒，放入雞脯肉，再放入蔥薑片，倒入料酒少許，之後再加醬油、耗油、白糖、植物油和鹽調味，用手抓勻，抓勻的過程中，把切好的檸檬片擠出檸檬汁，淋入碗中，抓拌均勻，抓拌均勻後用保鮮膜封口醃製兩個小時以上，所以這一步最好提前準備，這樣可以節省時間。
4、我們再來處理一下輔料，咱們將準備好的三色彩椒洗淨，洗好的彩椒要切片備用，準備就緒以後，開始串串，醃製好的雞脯肉用竹籤串好，一塊雞肉一塊彩椒，串好後放在盤子裡待烤。當然了（愛吃肉的小夥伴也可以做成全肉串）。
5、最後，烤盤刷一層油，防止烤焦糊盤，把串好的烤串均勻的擺放在烤盤上，表面撒上孜然粉和胡椒粉，烤串兩面都要撒，也可以撒辣椒麵，烤箱180℃預熱，溫度達到後，把烤盤放進烤箱，烤20分鐘左右，烤到一半的時候，記得把烤盤拿出來倒一下烤盤中的水，然後放入烤箱繼續烤，時間到後，即可拿出來擺盤了，稍稍一冷卻（防止燙傷）即可享受美食了。
2樓：騎著蝸牛當房車
雞脯肉的脂肪含量少，吃起來健康，直接炒或是燉，口感很柴，很難吃。但是如果加上些生粉、蛋清和其它的一些調料，提前醃漬一下，那味道可大不相同了，口感嫩滑，非常好吃。
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工具材料：
雞脯肉 1塊
洋蔥 適量
油 適量
鹽 適量
生粉 適量
黑胡椒粉 適量
蛋清 適量
辣椒 適量
老抽 適量
蠔油 適量
操作方法
01洋蔥清洗乾淨，切成小片備用。
02青椒清洗乾淨，切成小片；小米椒切成圈。
03雞脯肉清洗乾淨，切成小小丁，既容易入味，吃起來一口一個也很方便。
04雞脯肉中調入適量的鹽、生粉、蛋清、黑胡椒粉、料酒和蠔油，抓勻醃漬10分鐘。
05熱鍋涼油，倒入青紅椒和洋蔥片，調入適量的鹽、醋和白糖，大火翻炒均勻。
06倒入醃好的雞脯肉，翻炒均勻，炒至雞脯肉發白。
07調入適量的老抽，繼續大火翻炒均勻，調入適量的雞精翻炒均勻即可出鍋裝盤。
特別提示
炒這道菜時油要比平時多放一些，這樣油溫高，雞脯肉熟得快，口感才嫩滑。
雞胸肉炒菜有哪些做法
3樓：葫蘆是隻豬
這樣的雞米花你們也可以做
4樓：美食林哥
雞胸肉用刀背敲打鬆軟，加上奧爾良醃料，加蔥薑絲生抽，醃製半小時，平底鍋加油下鍋煎，完成！
5樓：匿名使用者
用料雞胸肉2片
蒜薹100g
胡蘿蔔1根
生粉醬油姜油鹽適量
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步驟 1
雞胸肉沿紋路斜切片，下醬油生粉醃製備用
步驟 2
胡蘿蔔蒜薹切寸段
步驟 3
起油鍋先將雞胸肉炒斷生，劃到一邊，鍋中留底油，下蒜薹胡蘿蔔翻炒。
步驟 4
調味，漬點清水或料酒，收汁，起鍋裝盤
雞脯肉的做法大全家常炒菜
6樓：
【宮保雞丁】
原料：雞胸肉250克、花生米、黃瓜、花生米、大蔥一段、幹辣椒、花椒、水澱粉、薑片、白糖、料酒、豆瓣醬、生抽、麻油、味精、醋、鹽適量
做法：1、雞胸肉切丁，加料酒、生抽、生粉抓勻，稍稍醃製一會。
2、將大蔥洗淨切段，幹辣椒洗淨，剪去兩頭去除辣椒籽，黃瓜切丁。
3、在小碗中調入醬油、香醋、鹽、薑汁、白砂糖和料酒，混合均勻製成調味料汁。
4、鍋中留底油，燒熱後將花椒和幹辣椒放入，用小火煸炸出香味，隨後放入大蔥段。
5、放入雞丁，放1湯匙料酒，將雞丁滑炒變色，然後倒入水澱粉。
6、最後調入料汁，再放入黃瓜丁，熟花生米，翻炒均勻，用水澱粉勾芡即成。
【椒鹽雞丁】
原料：雞脯肉、生薑、小蔥、雞蛋、澱粉、椒鹽、鹽、食用油
做法：1、將雞脯肉切成1.5cm見方的小粒，用少許的鹽抓勻，加蛋清、料酒、薑末、澱粉攪拌均勻，醃10分鐘，小蔥切細；
2、鍋中倒入稍微多一些的有，油溫7成熱的時候，將雞丁放入油裡，用中火炸2-3分鐘，裝盤；
3、將鍋洗淨燒乾倒入炸好的雞丁，放入椒鹽，小蔥，翻炒均勻即可。
【咖哩雞丁】
原料：雞脯肉、土豆、胡蘿蔔、洋蔥、咖哩、食用油
做法：1、土豆切塊，胡蘿蔔滾刀塊，洋蔥切小塊，雞脯肉切丁；
2、鍋熱油，食材全部放入炒，雞丁變色注剛沒過食材的沸水，保持沸騰10分鐘關火，咖哩全部放入，鏟子翻拌均勻 ；
3、大火，至湯汁濃稠。太乾就注入少許沸水，太稀就延長炒制時間，最後盛出裝盤。
7樓：傑羅爾
雞脯肉的做法：
材料：雞脯肉一塊、豆乾半斤、黃瓜一根、幹辣椒段適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、生抽適量、鹽適量、十三香適量、雞精少量、豆瓣醬適量、胡椒粉少量、胡麻油適量、老抽適量、味精適量
做法：1、豆乾沖洗乾淨，雞脯肉沖洗乾淨切小片;
2、切好的雞脯肉焯水備用，黃瓜洗乾淨切小片，蔥薑蒜切好備用;
3、鍋裡面倒油燒熱，放入蔥薑蒜，幹辣椒段炒出香味;
4、炒出香味時，放少量的豆瓣醬炒出紅油，放入雞脯肉翻炒幾下;
5、放豆乾，加生抽，鹽，十三香，胡椒粉翻炒;
6、少加點開水，讓豆乾和雞肉入味; 7、最後加入黃瓜片，雞精，味精，翻炒幾下就出鍋了。
8樓：炎仌王
材料西葫蘆1只，雞脯肉適量，胡蘿蔔適量，紅椒適量，姜適量，蒜適量，胡椒粉適量，生抽適量，鹽適量
做法1.將雞脯肉切片用胡椒粉、鹽、油稍醃十分鐘。
2.西葫蘆、胡蘿蔔、紅椒切片待用。
3.起油鍋，爆香姜蒜，下肌肉滑至八成熟。
4.依次加入胡蘿蔔，紅椒，西葫蘆下鍋煸炒。
5.待西葫蘆快斷青，沿鍋邊溜些水，加鹽、生抽調味，蓋上鍋蓋稍燜1分鐘。
6.出鍋了，味道鮮香，西葫蘆滲透有雞肉的香味，還行。
9樓：蜀一蜀二餐館
炒菜：中國菜的常用製作方法，是中國家庭日常最廣泛使用的一種烹飪方法，將一種或幾種菜在鍋中炒熟的過程，它主要是以鍋中的油溫為載體，將切好的菜品用中旺火在較短時間內加熱成熟的一種烹飪方法。 鳳尾金魚
製作原料： 黃魚750克、冬菇20克、冬筍20克、火腿15克。 精鹽5克、味精4克、紹酒15克、蔥15克、花椒10克、溼澱粉50克。
鳳尾金魚做法：
1、將黃魚颳去魚鱗，除去魚鰓、內臟洗淨剁下頭尾，批下魚身的兩片片，剝去魚皮，再劈成24片長5釐米，寬33釐米、厚0.33釐米的魚片。平鋪在盤內，魚頭剁斷下已，從裡面砍一刀(不要砍斷)用刀拍扁，使之呈躍狀，將魚頭、尾分別擺在魚盤前後兩端。
擺在魚盤前後兩端。
2、用精鹽、味精、紹酒、蔥椒水撒在魚片，魚頭、魚尾上稍醃。冬菇絲、冬筍絲、火腿絲摻在一起，加精鹽、味精、紹酒拌勻入味，分別捲入魚片內，三絲要露出1/3作成「鳳尾」。
3、然後把「鳳尾」向著魚尾部整齊地擺在魚首、尾間，上籠旺火蒸30分鐘至熟取出。炒鍋內加清湯，放入精鹽、味精、紹酒燒開撇去浮沫，放入溼澱粉勾稀芡澆在盤內的「鳳尾金魚」上，淋上雞油即成。
10樓：
這種你可以去瀏覽器搜尋一下。因為可能有的調料，你沒有？然後你可以根據你有的調料去做。
雞脯肉可以怎麼做菜？
11樓：易書科技
滑炒雞片
原料:雞脯肉250克，青椒1個，泡椒2個，鹽、味精、水澱粉、雞蛋清、色拉油各適量。
做法：雞脯肉切成柳葉片，加鹽、水澱粉、雞蛋清上漿；青椒切片，泡椒切段。鍋置火上，放入油燒至四成熱，放入雞片，滑油至雞片變乳白色時，倒入漏勺瀝去油。
炒鍋留底油，投入泡椒、青椒略煸，加鹽、味精調味，勾芡，倒入雞片，翻炒裝盤即可。
玉骨雞脯
原料:雞脯肉250克，冬筍1塊，鹽、味精、水澱粉、沙司、蛋清、色拉油各適量。
做法：雞脯肉洗淨批成片，加鹽、水澱粉、蛋清上漿；冬筍切成條；將雞片裹住冬筍條。鍋置火上，放入油燒至四成熱，放入襄好雞片的冬筍條，滑熟，待用。
鍋內留底油，倒入沙司、鹽、味精，熬好，倒入雞卷，炒勻裝盤即可。
豆苗山雞片
原料:豌豆苗150克，養殖山雞脯肉200克，雞蛋清、鹽、澱粉、醬油、紹酒、味精、色拉油各適量。
做法：豆苗洗淨控淨水分；山雞脯肉切成片，泡水後瀝乾，用雞蛋清、鹽、澱粉上漿。油鍋燒熱，投入山雞片滑油至變色，倒入漏勺瀝去油。
炒鍋覆上火，放少量油，投入豆苗煸炒，入山雞片，加入紹酒、鹽、醬油、味精，用水澱粉勾芡即可。
小煎雞米
原料:雞脯肉250克，紅椒1個，鹽、味精、水澱粉、雞蛋清、豆瓣醬、薑末、蔥花、蒜泥、醬油、白糖、醋、辣油、色拉油各適量。
做法：雞脯肉切成黃豆大的粒，加鹽、水澱粉、雞蛋清上漿；紅椒也切成黃豆大的粒。油鍋燒至四成熱，放入雞粒，劃開，至雞粒變乳白色，倒入漏勺瀝去油。
炒鍋留底油，投入紅椒粒、豆瓣醬、薑末、蔥花、蒜泥略煸，加入醬油、白糖、醋、鹽、味精，勾芡，倒入雞粒翻炒勻，淋入辣油，裝盤即可。
12樓：緣紫緣味
雞脯肉這樣做滑嫩好吃
13樓：初味派
美味雞脯肉是一道家常菜餚，符合大眾口味，原料常見且**較為低廉，製作方法也很簡單。
雞脯肉做菜有哪些做法
14樓：匿名使用者
內容簡介:
雞胸肉的做法大全
宮保雞丁（川菜）：
原料：仔雞脯肉、幹辣椒、花椒、花生仁、姜、蔥、蒜、素油、豬化油、鹽、料酒、水豆粉、白糖、醋、醬油、味精、湯。
製法：將仔雞脯肉洗淨，切成小丁，加鹽、料酒、水豆粉拌勻碼味。幹辣椒用乾淨的溼布擦乾淨，切成短節。
蔥切花、姜切成細粒、蒜切片。花生仁用油炸酥備用。將白糖、料酒、味精、醋、水豆粉、湯兌勻成芡汁。
鍋置火上，放入素油燒熱，投入幹辣椒炒至棕紅色時，下花椒微炒，加入適量的豬化油，再下雞丁炒散，再放入姜蔥蒜稍炒，烹入兌好的芡汁，加入炸酥好的花生仁，翻炒均勻即可出鍋。
此菜特點：色棕紅油亮，紅嫩鮮酥，鮮味適口。
辣子雞丁
原料: 雞脯肉250克，荸薺50克、泡紅辣椒15克。
豬油50克、鹽3克、醬油20克、料酒20克、味精1克、蔥薑蒜各10克、蛋清15克，豆粉20克、醋5克、好湯50克。
製法:雞脯肉去掉筋膜，用刀尖戳一些小眼，切成約1.5釐米見方的丁，入碗加鹽、醬油、料酒、味精拌勻碼味。荸薺去皮，洗淨後切成方丁。
泡紅辣椒去蒂、籽剁細。蔥切成短節，姜，蒜切小方片。蛋清加幹豆粉調成稀糊。
炒鍋置旺火上，炙鍋後，下豬油燒熱（約150-l80℃），雞丁用蛋清豆粉糊上漿後，下鍋滑散至熟，下剁細的泡辣椒，急速翻炒至雞丁全呈辣椒紅色時，下荸薺、姜、蔥、蒜炒出香味，烹入用鹽、醬油、料酒、白糖、味精、水豆粉、好湯兌成的滋汁，迅速翻簸，並滴醋少許，起鍋裝盤即成。此菜可用鄲縣豆瓣代替泡辣椒。用鮮筍或青筍代替荸薺。
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燴洋蔥雞肉 主料 雞腿 400克 輔料 辣椒 青 尖 20克 櫻桃番茄 100克 洋蔥 50克 調料 姜 10克 大蒜 5克 香菜 5克 鹽 3克 辣椒粉 3克 咖哩 5克 製作工藝 1.洋蔥洗淨切絲 2.青椒 姜 蒜洗淨，切末 3.雞腿肉洗淨切塊 4.將洋蔥絲 青椒末 薑末 蒜末爆香，炒至金黃色 ...