1樓：向日葵
需要的。
主料：花菜一顆 肉片
輔料：香蔥適量 食鹽適量
1. 花菜在炒之前先用熱水焯一下（6成熟），備用；
2. 熱油鍋，8成熱後，將肉片倒下，爆炒；
3. 待肉片7成熟後，倒入花菜，一起炒；翻炒5分鐘後，放入食鹽；
較之西蘭花，其實我更喜歡花菜，因為我吃西藍花都是衝它的營養價值去的，就口感而言，花菜有股淡淡的菜香，不仔細體會，基本上是品不出來的。
2樓：匿名使用者
1、鍋裡燒水 ，將菜花掰成小塊，菜花不要切哦，就像手撕包菜，要用手把它掰成均勻的小塊，水開時把菜花放進開水裡焯一下，變色後撈出。
2、鍋裡放油，放入蔥、蒜，乾紅椒爆香，放入切好的肉片，滴入少許料酒，少許醬油，翻炒（一個小祕籍啊，可以放入一個西紅柿，顏色和味道都很好啊）。
3、放入焯好的菜花，（因為焯水過的菜花已經攜帶有一些水分了，就不需要專門加水了，當然，如果喜歡吃燒的爛爛糯糯的菜花，就要加水燉了）翻炒均勻，放鹽，味精或雞精。
3樓：匿名使用者
對啊，要焯掉花菜的毛
炒菜花的步驟
4樓：爵爺的網路
一、菜花炒豬肉的家常做法
材料豬肉、花菜、青辣椒、西紅柿、蔥。
做法1、先放肉，不斷翻炒。
2、放黑胡椒、醬油適量翻炒。
3、放蔥，炒出香味。
4、放青椒，翻炒幾下。
5、放花菜，花菜要多炒一會。
6、放西紅柿繼續翻炒。
7、往鍋裡倒適量的開水。
8、加鹽適量(按個人口味鹹還是淡)，接下來。
9、蓋上鍋蓋，中火，燉5-6分鐘。
10、放雞精適量，翻炒幾下，就可以出鍋了。
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二、梭子蟹炒花菜的做法
食材：菜花半個 梭子蟹4只 生抽一勺鹽適量 蔥姜適量製作步驟：
1.菜花洗淨，用鹽水浸泡後掰成小朵。
2.梭子蟹洗淨，掰開蟹殼，將蟹身切塊。
3.蔥切小段，薑切片。
4.鍋內倒適量油，燒至六成熱後放入蔥姜爆香。
5.將蟹倒入鍋中翻炒。
6.待蟹塊表面變紅後控油撈出。
7.將菜花放入炒過蟹的油中翻炒。
8.菜花翻炒至斷生後加入一勺生抽。
9.倒入蟹和菜花一起翻炒。
10.待菜花和蟹將熟時加適量鹽翻炒均勻出鍋。
三、小炒菜花
材料菜花1朵，胡蘿蔔100克，黑木耳5朵，蒜頭2瓣，青蒜1棵，高湯適量，油，生抽，生粉適量。
做法1.菜花清洗乾淨後切成小朵;胡蘿蔔削皮後切花片;黑木耳用水泡軟後摘掉蒂部，加入1小勺生活，抓勻，用水重新干淨，撕成小朵;蒜頭拍扁，青蒜切段。
2.熱油鍋，爆香蒜頭。
3.倒入胡蘿蔔片翻炒至軟身。
4.菜花放進油鹽水中灼水至5成熟。
5.倒入菜花，翻炒均勻。
6.倒入黑木耳，翻炒均勻。
7.加入適量史雲生濃醇高湯，翻炒均勻。
8.加入少許清水，蓋上蓋子煮10分鐘左右。
9.淋入少許生抽。
10.淋入水澱粉。
11.翻炒均勻。
12.加入青蒜，翻炒均勻即可。
5樓：你看看這個啊明
這菜是「窮人的醫生」，含鈣量比牛奶高，5元炒一盤，遇見別錯過
時間過得真是特別的快，一轉眼現在已經是秋天了，天氣也是一天比一天冷，現在早晚溫差比較大，所以很多人在這時候都感冒咳嗽了，今天，給大家分享一個比較營養的食物。
這菜是「窮人的醫生」，含鈣量比牛奶高，5元炒一盤，遇見別錯過。它就是菜花，營養師大喬說過，菜花含有豐富的鈣、鐵、鋅等諸多微量元素，常吃能夠提高人體的身體機能，而且**也比較的親民，被譽為「窮人的醫生」，現在天氣冷了，大家可以多吃點菜花哦，來看看這道西紅柿炒菜花吧，簡單美味！
西紅柿菜花
by 雲邊食客
配料：菜花 半顆、西紅柿 一個、細香蔥 少許、糖 少許、精鹽 適量、木耳(水發) 適量、生抽 少許
烹飪步驟：
1.菜花清洗乾淨後用手掰成小朵
2.鍋內燒水，水開後倒入菜花，焯熟後撈出放入冷水冷卻
3.西紅柿切成小塊備用
4.木耳用溫水泡發，木耳大的話可以撕成小朵
5.鍋內熱油放入蔥花煸香
6.放入西紅柿中火炒出汁，再放入白糖
7.倒入木耳翻炒3分鐘左右
8.最後倒入菜花，翻炒一分鐘即可出鍋
烹飪小貼士：
1、看顏色，好的菜花一般呈白色、乳白色、或微黃，但是顏色黃一點兒的菜花比白色的口感要好。不能買顏色發深，或者有黑斑的菜花，這樣的菜譜不新鮮。（菜花的近親西蘭花，在購買時，不要選擇表面發黃的，碧綠色的才新鮮。
）2、看花球，選擇花朵間無空隙、結實不枯黃、花球沒散開的比較好，莖部中空的不要買。
3、看葉子，葉子翠綠、飽滿、舒展的菜花比較新鮮。葉子枯黃或者發蔫兒了說明已經不新鮮了，此外還要注意葉子可不要太多哦，否則會佔分量。
6樓：仉玉軒
花菜是一種特別受歡迎的蔬菜，基於它脆嫩的口感，還有豐富的營養，很多人都喜歡做花菜。可是家常花菜到底要不要焯水呢？今天小易就來分享花菜的做法，出鍋後花菜吃起來清脆爽口，一**都不夠吃的。
所需食材：
花菜、五花肉、青紅椒、大蒜、生薑、幹辣椒、食用油、料酒、鹽、雞精、蠔油、生抽醬油、美極鮮、蒸魚豉油、白糖
製作步驟：
第一步：把花菜清洗乾淨，然後用刀切成一朵一朵的，再改刀切成小塊；青紅椒對半切開，去籽後改刀切成小塊；一小塊五花肉，切成薄片；大蒜、生薑切成片；幹辣椒切成段
第二步：把鍋充分燒熱加入食用油，油溫燒至六成熱，下入準備好的花菜和青紅椒過一下油，20秒左右，撈出來控幹油備用
第三步：倒出鍋內多餘的油，留少許底油。下入五花肉片，把肉片煸炒開之後，加入準備好的料頭一起煸炒出香味，然後加入少許料酒去腥
第四步：往鍋中加入一勺清水，然後加入少許鹽、雞精、蠔油、生抽醬油、美極鮮、蒸魚豉油、白糖調味，最後用勺子攪拌均勻
第五步：大火燒開之後下入過好油的花菜，大火翻炒均勻後，出鍋裝盤即可
製作關鍵點：
花菜過油的時候一定要高油溫下鍋，時間不要太長
這是一道很常見的家常菜，很適合吃膩了大魚大肉想要吃點蔬菜的朋友。花菜的做法也是多種多樣，趕緊學會這道家常炒花菜來露一手吧！
7樓：3c數碼科技人員
【家常幹鍋菜花】
步驟一：幹辣椒切成小段，蔥剝皮切碎，姜去皮切細絲，菜花掰成小朵。
步驟二：菜花放入淡鹽水中浸泡10分鐘，撈出撒入適量麵粉抓勻，靜置3-5分鐘，用清水沖洗乾淨控水備用。
步驟三：炒鍋內倒入多一點的食用油，少數後倒入菜花，炸十幾秒，撈出菜花控油備用。
步驟四：另起鍋熱油，油熱後放入蔥碎、薑絲、幹辣椒煸炒出香味，然後倒入菜花翻炒均勻。
步驟五：繼續倒入是想生抽、蠔油、食鹽、白糖，炒勻入味後即可盛出裝盤食用。
小貼士：
做幹鍋菜花，加水、直接炒都是不對的，正確的做法應該是菜花過一遍油，也就是油炸一次，因為油炸過的菜花，它不管怎麼炒，口感、味道和賣相，都要好太多。
8樓：會說金融
花菜怎麼做好吃？
花菜營養豐富，含有對人體有益的多種營養成分。如：蛋白質、鐵、鈣等……
花菜做法很多，一般都與其它食物搭配做起來比較好看又好吃。
如花菜炒豬肝：
1，搭配：豬肝、花菜、紅蘿蔔、尖椒、胡椒粉、蒜苗、黃姜、黃酒、生抽、老醋、地瓜粉、蠔油、白糖、鹽。(有白糖不放雞精)
2，豬肝片、加點料酒、生抽、花生油、地瓜粉少許抓勻，黃姜切絲，鍋中放多點油、開旺火，將薑絲煎炒幾下，馬上放入豬肝快速炒一點點變色立即撈起來，備用。
3，花菜最好用手辦開，紅蘿蔔切片或切條都可以，然後將切好的花菜和紅蘿蔔焯水撈起來備用。
4，尖椒切碎，蒜苗切小鍛。
5，開始混炒：鍋中放適量花生油，尖椒先放下去炒幾下再放蒜苗炒到變綠色，開中大火放入花菜和紅蘿蔔炒幾下，如果鍋很熱可以適當加點熱水，再加點鹽、白糖、蠔油，胡椒粉，最後倒入豬肝、老醋再炒幾下即可，不能炒太久豬肝會變老。
這些配料也可以炒肉絲，或者炒雞蛋，炒牛肉，都很好吃的。前提是這些都要先炒起來，而且都要放最後。
菜花如何炒
9樓：你看看這個啊明
花菜清炒肉片怎麼做的營養美味又下飯？
談到花菜，那很多人都會想到花菜炒肉片，這是一道非常經典的菜品，而且很有營養，而且還能下飯，真是家常菜喔！而正是因為他在實踐中有很多這樣的實踐。因此有些人他認為做花菜炒肉的話，要把花菜炒一遍，然後進去炒，那有些人他又認為花菜炒肉直接炒會更有營養，否則營養就會流失。
那個人說，他想花菜必須焯水後才能進去炒，焯水後就不會有那種味道了。
花菜，它本身的結構就是和許多蔬菜不同的地方，它在生長過程中總能把小菜花擠在一起。最後成了成熟的花兒。因此說他在生長過程中是很容易把小蟲子帶進體內的，還有細菌、病毒，還有農藥殘留，所以說要處理乾淨。
首先我們會準備一些花菜，還有五花肉，還有洋蔥，洋蔥主要是用來提鮮的，還有甜味。然後放青椒、大蒜。料子是廚房裡常用的東西。
配料就緒後，先將花菜洗淨，切成小片。加入鹽後，用手慢慢滑動，泡動約5分鐘，使水浸沒鹽。小心在水中要放入鹽，這樣可以清除水中的汙物。
然後洗淨五花肉切片，洋蔥也是，還有青椒、大蒜。然後起鍋燒開水，水開後放入花菜，焯水一分鐘，待花菜變綠後取出，要放入一點油。尤其注意，花菜必須經過焯水處理。
這樣的話，我們就可以進行下一步的加油加水，然後再加五花肉。倒入鍋內，用小火炒油，然後下入蒜片爆香，再下入洋蔥提香。加入五花肉，用小火炒出油來，這樣可以增加香味，豬油本身也很香。
隨後將花菜倒入鍋中炒勻，然後品嚐調料。倒入鍋中炒勻，待2~3分鐘後，花菜斷生即可出鍋。如果是這樣，這道營養豐富的美味菜餚下飯時，香味濃郁的花菜炒肉就做好了。
那麼為什麼花菜要用水浸過之後再放進鹽呢？這是因為很多人在做花菜時，都是先把花洗淨，然後再開始炒。有人直接把他炒熟了，就不會去想你那花菜是否髒。
事實上，我在前面已經說過，花菜的結構存在一些問題。成熟期後很容易帶進去髒東西，所以說這裡泡出來的是髒東西，還是殘渣。
那個加食鹽進去的話，主要用來增加水的濃度，這樣才能把蟲子逼出來，所以說這個樣子做完以後花菜就很乾淨了。你可以這樣試一試，如果不信的話。此外，為什麼花菜必須在煮之前去焯水，為什麼不能去油？
實際上也不是說不能，主要是因為這個樣子就能適合酒店，如果是在家裡自己做，那就太浪費了。只要您真的想要，還可以用油煎一下，油煎後就可以用來炒別的菜。比如說，我們還能用這些油來炒個小青菜，因為青菜的油分其實是不需要很多的。
只是我們這樣做的話，在家裡也是可以做成一道美味清淡的花菜清炒肉片，都是非常簡單美味的
炒豆角要先煮嗎，炒豆角用不用先過開水焯一下
不一定要先煮，但一定要燒熟，這東西生的有微毒，可以炒一會後再加一點開水煮一下。炒豆角要先用開水燙一下的原因是這樣的炒豆角顏色看起來比較綠。炒豆角要先焯水至斷生，做法如下 一 材料 主料 250克嫩豆角，雞蛋一個 輔料 青紅椒米20克，香菜末少許，蒜泥10克，紅油15克，澱粉 麵粉各30克 二 製作 ...
芹菜在炒之前需要焯水嗎，芹菜一定要開水焯嗎
不需要焯水。具體做法如下 主料 豆腐乾200g 芹菜100g 紅椒1個輔料 油適量 鹽適量 姜適量 蒜適量 醬油適量 味精適量1 豆腐乾切成條狀備用。2 芹菜洗淨切小段，紅椒切小塊，姜 蒜切片備用。3 炒鍋上火，倒入食用油燒熱，下姜蒜片煸香。4 放入豆腐乾翻炒一會。5 放入芹菜和紅椒翻炒斷生。6 調...
苦瓜不用水焯一下能吃嗎
可以。苦瓜有清暑熱 驅心火 解毒的作用。苦瓜對夏天容易長瘡 痔 熱痱 青春痘等症狀，都有一定的輔助 作用。苦瓜以味得名，廣東人又喚作涼瓜。苦瓜味苦辛寒，脾胃虛寒體質的人不宜多吃，但是通過特殊的烹調方法，可以讓更多的人能享用到苦瓜。擴充套件資料 苦瓜的功效與作用 1 清熱益氣。苦瓜具有清熱消暑 養血益...