1樓：
在飲食方面，還是南方人比較講究一些，就比如吃飯的時候，南方人的飯桌上都有一碗湯，而北方人有時候只有菜和饅頭。不管是飯前還是飯後，喝一碗湯都有助於身體健康。南方的廣東人最講究喝湯了，他們對煲湯也是有一手的，什麼都可以煲湯，而且味道都不錯。
廣東人煲湯是全國出名的，所以在廣東，人們吃飯肯定要煲一碗湯喝。
煲湯是有技巧的，就比如牛肉湯，想要燉出好喝的牛肉湯可不是簡單的事情。燉牛肉湯最忌諱這調料，可平常燉牛肉湯很多人都不知道，放了才後悔。因為燉牛肉湯的時候加了這調料，整鍋湯的味道都變了，太浪費了。
這調料就是花椒，花椒屬於一種香料，而且它的味道是比較重的，有一種麻麻的味道。花椒平時用在一些燉肉上，但是燉肉湯一般用不上。燉肉湯一般都比較清淡，主要是喝湯，所以沒必要放花椒。
而且花椒放進去還會破壞湯的鮮美，口感很差，壞了一整鍋湯。
燉羊肉湯的時候可以放花椒，但是燉牛肉湯一定不能放。牛肉的腥味不需要用花椒，只需要加料酒和蔥姜就可以了，花椒不管放多少，味道都太重了。
燉牛肉湯的正確做法：
第一步，首先我們把牛肉浸泡水裡，泡出血水後撈出，沖洗乾淨。然後**牛肉冷水下鍋，加料酒和薑片，焯水後撈出，用溫水沖洗乾淨。
第二步，牛肉下鍋，加入足夠的開水，加蔥姜，**燒沸。然後轉小火蓋上蓋子燉1個半小時，最後加鹽調味，關火撒一些蔥花和香菜末就可以了。
所以我們下次燉牛肉湯的時候一定不要加花椒了，會破壞湯的鮮美，浪費了一整鍋湯。
2樓：美顏祕笈讓你美
這調料就是花椒，花椒屬於一種香料，而且它的味道是比較重的，有一種麻麻的味道，花椒放進去會破壞牛肉湯的鮮美，口感很差，壞了一整鍋湯。
3樓：
花椒，花椒屬於一種香料，而且它的味道是比較重的，有一種麻麻的味道。花椒平時用在一些燉肉上，但是燉肉湯一般用不上。燉肉湯一般都比較清淡，主要是喝湯，所以沒必要放花椒。
而且花椒放進去還會破壞湯的鮮美，口感很差，壞了一整鍋湯。
4樓：宣殊
第一種就是花椒，花椒不僅不會增加牛肉的香味，還會把牛肉原本的味道壓住，失去原本的牛肉味；還有一種是大料，加入的話會使牛肉變黑，影響口感。
5樓：瘦瘦的胖妞
燉牛肉的時候八角可以不放，八角雖然是一種常見的調味品，但燉牛肉的時候放八角燉出來的牛肉可能會比較柴。
6樓：你還好嗎
在這個過程中最忌諱放花椒了，因為花椒的味道特別重，在燉湯的過程當中放入花椒會破壞本來的湯味，同時也會破壞到牛肉的質感。
7樓：微涼一葉
燉牛湯的時候不要放八角和桂皮，因為這兩種香料的氣味較重，會掩蓋掉牛肉的香味。
8樓：嘟嘟神技能
不論你燉羊肉湯還是燉牛肉湯，這2味調料可別往鍋裡放，會很難喝
燉牛肉最忌諱兩種佐料分別是什麼？
9樓：娛樂場鎖
1、花椒
花椒是一種味特別大的調料，如果加它在燉牛肉裡面不僅僅是不會給牛肉增加鮮味,還會適得其反將牛肉原本的鮮味給壓住，導致燉牛肉裡面沒有一絲的牛肉味還全是花椒的麻味，前面一條只是加花椒的一個壞處還有一個就是花椒在平時用就是為了壓制腥味和提鮮，但花椒和牛肉一起混搭反而讓牛肉更加的腥，而且不入味。
2、大料
其實大料就是指八角桂皮等香料和花椒在菜中的作用差不多，所以和花椒燉出來的牛肉味道有著異曲同工之妙也是非常的腥，牛肉一點都不入味，所以在家燉牛肉時一定不要放大料調料不僅影響口感還破壞牛肉本身的營養價值。
其實燉牛肉最重要的就是一定要把牛肉洗乾淨後放入鍋裡焯水，再換冷水下鍋燉，這樣既可以保留牛肉本來的味道，也沒有腥味。
燉牛肉的做法：
1、牛肉焯水去血沫。
2、放入輔料，大火爆香。
3、倒入牛肉，加水。
4、大火燉40分鐘。
6、小火燉30分鐘。
7、加鹽，燉至牛肉熟爛。
8、燉牛肉成品圖。
10樓：景田不是百歲山
燉牛肉最忌諱花椒和大料兩種佐料。
首先，花椒和大料兩種調味料都是口感都是非常重的，這樣反而遮蓋住牛肉的香味；另外，我們常吃的黃牛肉一般是溫性的食材，而花椒和大料兩種食材性熱，放在一起燉容易加重牛肉的熱性，吃多了就容易上火，因此燉牛肉最好和土豆、番茄、芹菜、香菜這類蔬菜一起燉。
燉牛肉是我們烹製牛肉時，必不可少的一個步驟，這可以讓牛肉吃起來，變得更加的鮮嫩入味，不至於發硬嚼不動。燉煮這個步驟如果做好了，整道菜的口感都會一下子提升起來，而如果這步沒有做好，牛肉則會變得又老又柴，所以這步真的是相當關鍵。
燉牛肉最忌諱兩種佐料是什麼？
11樓：呼阿優
1、花椒
花椒是一種味特別大的調料，如果加它在燉牛肉裡面不僅僅是不會給牛肉增加鮮味，還會適得其反將牛肉原本的鮮味給壓住，導致燉牛肉裡面沒有一絲的牛肉味還全是花椒的麻味，前面一條只是加花椒的一個壞處還有一個就是花椒在平時用就是為了壓制腥味和提鮮，但花椒和牛肉一起混搭反而讓牛肉更加的腥，而且不入味。
2、大料
其實大料就是指八角桂皮等香料和花椒在菜中的作用差不多，所以和花椒燉出來的牛肉味道有著異曲同工之妙也是非常的腥，牛肉一點都不入味，所以在家燉牛肉時一定不要放大料調料不僅影響口感還破壞牛肉本身的營養價值。
其實燉牛肉最重要的就是一定要把牛肉洗乾淨後放入鍋裡焯水，再換冷水下鍋燉，這樣既可以保留牛肉本來的味道，也沒有腥味。
擴充套件資料
燉牛肉的製作：
主料；牛肉600克、土豆0．5個、胡蘿蔔1根、生薑3－4片、香蔥2根。
輔料；鹽適量、香葉2片、黃酒1湯匙、八角2個、花椒1小撮、白胡椒粉2小勺。
清燉牛肉湯的做法
1、牛肉清洗乾淨切成塊狀，反覆沖洗，去除血水。
2、冷水下鍋，焯水。水開後煮至牛肉變色。
3、準備好香料。
4、牛肉略煮，撈起後用熱水清洗乾淨，瀝乾水分。
5、牛肉放入燉鍋中，加入適量清水，加入香料，加入黃酒。
6、蓋好鍋蓋，大火燒開後準小火燉1小時左右。中途燉至八分熟，加入鹽調味。
7、燉至牛肉酥爛。
8、胡蘿蔔、土豆切成滾刀塊。
9、盛出部分牛肉湯在小湯鍋中。
10、放入胡蘿蔔、土豆，加鹽調味，繼續燉至土豆軟爛即可。
11、關火前加入切好的香蔥碎，白胡椒粉。
12、清燉牛肉湯成品圖。
12樓：趣知生活君
燉牛肉最忌諱兩種調料是花椒和大料； 首先， 在燉牛肉時加入花椒， 花椒不僅不會給牛肉增加鮮味， 還會適得其反， 讓牛肉原本的鮮味給壓住了。 其次， 大料， 大料是指八角 桂皮等香料 如果在燉牛肉時加入大料， 會使燉出來的牛肉變黑。
13樓：結束
回答親 燉牛肉最忌諱兩種佐料如下哦
1、花椒
花椒是一種味特別大的調料，如果加它在燉牛肉裡面不僅僅是不會給牛肉增加鮮味,還會適得其反將牛肉原本的鮮味給壓住，導致燉牛肉裡面沒有一絲的牛肉味還全是花椒的麻味，前面一條只是加花椒的一個壞處還有一個就是花椒在平時用就是為了壓制腥味和提鮮，但花椒和牛肉一起混搭反而讓牛肉更加的腥，而且不入味。
2、大料
其實大料就是指八角桂皮等香料和花椒在菜中的作用差不多，所以和花椒燉出來的牛肉味道有著異曲同工之妙也是非常的腥，牛肉一點都不入味，所以在家燉牛肉時一定不要放大料調料不僅影響口感還破壞牛肉本身的營養價值。
其實燉牛肉最重要的就是一定要把牛肉洗乾淨後放入鍋裡焯水，再換冷水下鍋燉，這樣既可以保留牛肉本來的味道，也沒有腥味。
燉牛肉的做法：
1、牛肉焯水去血沫。
2、放入輔料，大火爆香。
3、倒入牛肉，加水。
4、大火燉40分鐘。
5、放入胡蘿蔔、燉牛肉料包。
6、小火燉30分鐘。
7、加鹽，燉至牛肉熟爛。
8、裝盤即可哦
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14樓：
燉牛肉的時候很多人都會放很多調料，比如說把八角，花椒，大料之類的，那麼如果放這兩種調料的話，燉出來的牛肉味道非常的腥，一點都不入味，那麼是哪兩種調料不能放呢？我們一起來看一下。那就是八角喝桂皮，燉牛肉這兩種調料千萬不能放哦，要不然很營養口感。
15樓：愛笑的清瑩
最忌諱的佐料是一定\不能\用上韭菜的，還有別放上姜這種佐料
16樓：衡皓
前邊說不放，做法裡邊又放了，自相矛盾
17樓：深夜巴士
隨著咱們日常生活水平的提升，各式各樣的肉類也是越愛越多的出現在我們的餐桌上，而燉牛肉是我們日常生活中比較常做的一種肉類美食，但是不知道大家知不知道其實燉牛肉有兩大不能擱的調味料。切記燉牛肉別放兩種調味料，加了等於毀牛肉，很多吃貨都不懂，這兩種調料就是八角和花椒。很多人都有這樣的誤區，就是我調味料放的越多肉燉出來的就越香，其實不然，有時候調味料放的過多反而會影響肉本身的味道，而且放過多調味料右手還會讓肉的味道變奇怪，現在就跟著小編一起來學習這道美食吧！
烹飪小貼士：
牛肉的營養價值1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。
在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。2.牛肉含維生素b6：
蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素b6就越多。牛肉含有足夠的維生素b6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。3.
牛肉含肉毒鹼：雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒鹼主要用於支援脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
4.牛肉含鉀和蛋白質：鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。
鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質：4盎司瘦裡脊就可產生22克一流的蛋白質。
燉牛肉最忌諱放什麼調料
18樓：檬檬愛生活
燉牛肉，這3種調料切記別放，多虧老廚師提醒，否則一鍋肉都毀了
19樓：語數教育鄭老師
隨著人們生活水平的提高，牛肉已成為人們餐桌上常見的食材，營養非常豐富。那麼製作牛肉時，不能放哪些佐料呢？
製作牛肉時，花椒、桂皮、八角不能放，它們的味道非常重，容易遮蓋牛肉的香味。而且容易把牛肉中的腥味給逼出來，使牛肉吃起來更加難吃。燉牛肉時可以放一些山楂，這樣牛肉更容易燉熟。
牛肉適合與土豆、番茄這類蔬菜一起燉。
牛肉含有蛋白質、氨基酸、膳食纖維、維生素以及鈣、鈉、鋅、錳等營養成分，多食用牛肉有助於缺鐵性貧血的**。食用牛肉還可以補中益氣、增長肌肉、化痰息風以及預防衰老。另外，牛肉的脂肪含量較低，不僅是低脂的亞油酸**，還是潛在的抗氧化劑。
拓展資料：
調料是人們用來調製作食品等的輔助用品。它包括各種醬油、食鹽、醬味等單一調味料及雞精調味料等複合調味料。調料有以下幾種：鹹味調料、甜味調料、酸味調料、辣味調料、鮮味調料等。
請問怎樣燉牛肉能燉的爛又美味，怎樣燉牛肉湯又爛又好吃
回答第1步 先將買回來的牛肉用清水清洗掉牛肉表面的血水。第2步 將清洗好的牛肉放入到一個裝清水的盆子當中，大約每半個小時換一下清水，直到牛肉當中的血水全部被浸泡出來為止，這一步大約需要兩個小時左右。第3步 用刀將牛肉切成大小均等的小塊兒形狀放入到鍋裡面，再向鍋中加入適量的清水讓清水沒過牛肉，繼續向鍋...
怎樣燉牛肉湯又爛又好吃
牛肋板肉五斤 醬油五兩 食鹽二兩 蔥段三棵 甜麵醬一兩 蒜一頭 姜五片 花椒 大料 丁香 桂皮 豆蔻 砂仁 肉桂 白芷等八味共一兩。流程 將牛肋板肉洗淨，控去血水，鋸刀切成大方塊，泡在冷水裡約三十分鐘，放入開水鍋裡煮透撈出。重換一鍋水再煮入牛肉，待浮沫飄起後撇去，加入各種調料和藥料 要用布包住以便下...
燉牛肉放什麼調料容易爛，燉牛肉放什麼容易爛 放點這個燉牛肉很輕鬆
加入以下4種材料，幫助牛肉煮得更爛 山楂片。在燉牛肉的時候，大家注意可以在牛肉湯裡面加入一些山楂片，山楂片具有非常好的效果，可以讓燉煮出來的牛肉口感軟爛，味道特別鮮美。白醋。在燉牛肉的時候，大家如果能夠加入幾滴白醋進去，白醋可以起到一個很好的軟化肉質的作用，可以快速地把牛肉燉爛，不用擔心加入白醋以後...