1樓：塔木裡子
一、冰鮮和冰凍的區別
1、儲存的溫度不同
冷鮮是將溫度降到0度左右；冷凍將溫度降到低於-18度來儲存產品。
2、保鮮程度不一樣
冰鮮的就是說能保持魚剛死的新鮮度；冰凍的就是把魚冰凍起來可以放很長時間，失去了產品本身的鮮味。
3、運輸方式不一樣
冰鮮需要的運輸裝置要求較高，不能大批量運輸；冰凍，是直接冰封起來，方便大批量運輸。
4、**不同
冰鮮由於運輸成本較高以及口感好，所以**較高；而冷凍的**相對較低。
5、營養成分不同
冰鮮營養成分會高一些，因為它儲存時間比較短，營養成分沒有流失；而冰凍的則儲存時間長，營養成分會有所流失。
2樓：雨風
冷凍屬於負二度以下的溫度。這樣冷凍的食品保鮮期比較長。冰鮮的溫度應該是在零度和負二度之間。我們俗稱軟冷凍。這樣的食物儲存時不像冷凍產品那麼硬。
3樓：熊熊老師
回答您好，「生鮮」，是指未經烹調、製作等深加工過程，只做必要保鮮和簡單整理上架而**的初級產品，以及麵包、熟食等現場加工品類的商統稱。
「冰鮮」，指剛生產、剛收集或剛製成的。
希望我的回答能給你帶來幫助，也希望能得到您的贊，謝謝，祝您生活愉快～更多1條
4樓：鎖修然
1、儲存的溫度不同
冰箱冰鮮多指冰箱內部的保鮮室，是將溫度降到0度左右；而冰箱冷凍室多在下部，冷凍將溫度降到低於-18度，以便於更長期地儲存產品。
2、保鮮程度不同
冰箱冰鮮，就是能保持剛死的魚、蝦、螃蟹等一類的海鮮的新鮮度；而冰凍的就是把海鮮產品冰凍起來，可以放很長時間，失去了產品本身的鮮味。
三文魚冰鮮和冰凍的區別
5樓：小樣的小晴天
1.儲存的溫度不同
冷鮮是將溫度降到0度左右；冷凍將溫度降到低於-18度來儲存產品。
2.保鮮程度不一樣
冰鮮的就是說能保持魚剛死的新鮮度；冰凍的就是把魚冰凍起來可以放很長時間，失去了產品本身的鮮味。
3.運輸方式不一樣
冰鮮需要的運輸裝置要求較高，不能大批量運輸；冰凍，是直接冰封起來，方便大批量運輸。
4.**不同
冰鮮由於運輸成本較高以及口感好，所以**較高；而冷凍的**相對較低。
5.營養成分不同
冰鮮三文魚營養成分會高一些，因為它儲存時間比較短，營養成分沒有流失；而冰凍的則儲存時間長，營養成分會有所流失。
二、區別冰鮮與冰凍的產品
冰鮮的魚能明顯看出來它的眼睛是明亮的，而且肉體更結實，色澤也更亮豔一點，肉質比較軟嫩；
冰凍的魚一般是經過低溫處理，肉質會略偏幹、劣化，從而口感會變差很多。
6樓：匿名使用者
很簡單，其實我也是今年才得知的···冰鮮是一隻保持幾度，讓魚保持在低溫狀態，又不至於被凍成冰而使細胞破裂散失鮮味，需要的運輸裝置要求較高，不能大批量運輸，所以較貴。。。冰凍，是直接冰封起來，方便大批量運輸，口感也不及冰鮮的，所以**要便宜許多。。。
7樓：匿名使用者
三文魚冰鮮的和冰凍的一般看不出開 冰鮮的就是說能保持魚剛死的新鮮度 冰凍的就是把魚冰凍起來可以放很長時間 想吃的話建議你去日本料理店吃點正宗的把
8樓：瘋噠噠魚
冰鮮是指打撈後短時間內將溫度降到0℃左右，並在運輸和儲存過程都保持在該溫度範圍的產品。這時候的產品處於冰點臨界點，肉質保持柔軟，而低溫又能防止細菌繁殖，口感和營養都最大程度地保留了下來，比冰凍產品更加鮮美。
冰凍是指在低於-18℃下儲存的食品。在從常溫降到冰點以下的過程中，肉類中的水分會凝結產生冰晶，烹調前化凍的過程也會使細胞部分破損，所以食品的營養成分和風味都會受到一定影響，口感比鮮肉稍遜一籌。
海鮮類的凍品和冰鮮到底有什麼區別？
9樓：
1、凍品是把食品外面凍上一層冰，與空氣隔離，使食物不會氧化，可以長期保持食品的不出現變質現象。可以長途運輸，長期儲存，一般冷凍海鮮可以存放三個月左右。
2、冰鮮，是剛剛打撈起來的魚蝦蟹，進行急冷，保鮮時間24小時，但是食品非常新鮮，其中營養物質沒有流失。
3、現在各大超市展示櫃都是冰鮮食品。冷凍凍起硬邦邦的， 冰鮮混冰塊方便運輸，但保鮮期較短。
4、冰鮮習俗盛於四月漁汛期。四月膾魚、黃花魚、王魚擁集渤海灣沽區，每輛漁船產量都比往月高，由於天氣逐漸轉暖，往返費、耽誤產量、打水產品保鮮等問題，於是便駕船出海收貨，收貨用冰保鮮運往市場銷售，於是形成冰鮮習俗。
1、凍品是一種儲存在-12~-23攝氏度的一種食品，包括海產類、水產類、雞副類、鴨副類、鵝副類、豬類、牛類、羊類、農產類、丸糕點類、其它肉類、其它農產類等一大批肉質或非肉質食品。凍品在大小、形狀、質地、色澤和風味方面一般不會發生明顯的變化，而且還能保持原始的新鮮狀態。
10樓：owen法餐
冰鮮的保質期短，凍品保質期長。但是冰鮮的口味好，凍鮮的話口感差一些，價錢也便宜些。
11樓：匿名使用者
凍品為-20一下儲存的，需要加工成熟食，冰鮮是即可生吃也可熟食的，保質期凍品為12個月，冰鮮24-48小時。
12樓：六月_水
凍品就是放入冷凍裡了，而冰鮮則是放入冷藏，一般來說，冰鮮的比凍品口感要好很多
13樓：匿名使用者
凍品是死了才凍的 ， 冰鮮是活的急凍的 ， 差不多 只要不解凍
14樓：匿名使用者
大連海鮮和青島海鮮口味有什麼區別，尤其是抄法和抄料上 ,
15樓：匿名使用者
動物海產品劇毒無比，吃了易患怪病，不易**
16樓：冷凍配送
沒什麼太多區別，保質期1年。零下25度儲存
17樓：匿名使用者
冷凍的就是凍起來硬邦邦的
冰鮮的是混到冰塊裡方便運輸的，一般保鮮期較短
18樓：玉是恆溫的
海鮮品的凍品就是凍起來硬邦邦的，冰鮮的是混到冰塊裡方便運輸的，一般保鮮期較短冰鮮。
冰鮮，這個習俗盛於四月漁汛期。四月，膾魚、黃花魚、王魚擁集渤海灣。這時，大沽地區每隻漁船的產量都比往常高。
但由於天氣逐漸轉暖，又來回往返費時，耽誤生產，打上來的水產品保鮮成了問題。於是，便有人駕船到海上去收貨，將收上來的貨用冰保鮮，運到市場**。而後每到這個季節，就有人從事這項活動。
久而久之，形成了冰鮮的習俗。從形式上看，冰鮮是將海貨從一隻漁船倒在另一隻船上，因而冰鮮也叫做倒包。冰鮮，由於變漁船往返運輸時間為生產時間，促進了漁業的發展。
同時也形成了一批從事這項活動的專業人員。
冰鮮和冷凍的區別在哪?
19樓：匿名使用者
冷藏冰箱溫度在0-10度之間,冷凍冰箱(冷凍室低於零下24度)。冷凍是0度以下。冰鮮一般指冷凍後的食品。
冷藏:是用來儲存不易壞,不易變質,或經常食用的食物。冷凍:
則恰恰相反是儲存,易壞,易變質的食物。冰鮮食品保鮮期較短，要求儘量快速地從生產地運達目的地，距離遠的地方甚至需要空運，所以物流成本較高，自然也就比冰凍食品要貴。
冰鮮相當於0度保鮮，海鮮本身基本不結冰，可以短期內維持鮮度。
一般家庭、超市用的冰箱冷櫃，溫度都在-20度左右，海鮮結構會發生變化，部分脫水，水分從肌體中析出，口感變粗糙。特有的鮮味開始消失，腥味加重。
在海濱城市超市裡鮮鮁魚大約15-20元左右一斤，而同樣大小的冷凍的鮁魚的**只有一半。
還有一種冷凍技術是超低溫的急速冷凍，幾十甚至幾百公斤重的金槍魚、高階牛肉等在十幾個小時內，中心溫度逐漸下降至 -60℃而達到完全凍結，水份完全固化，阻止了因流動性所造成的質量變動，確保了肉的質量。
海鮮不管是哪種儲存方式，都應該儘快食用，時間長了就變成了沒有味道的蛋白質而已
20樓：為愛執著永恆
《冰鮮》
冰鮮相當於0度保鮮，海鮮本身基本不結冰，可以短期內維持鮮度。
一般家庭、超市用的冰箱冷櫃，溫度都在-20度左右，海鮮結構會發生變化，部分脫水，水分從肌體中析出，口感變粗糙。特有的鮮味開始消失，腥味加重。
還有一種冷凍技術是超低溫的急速冷凍，幾十甚至幾百公斤重的金槍魚、高階牛肉等在十幾個小時內，中心溫度逐漸下降至 -60℃而達到完全凍結，水份完全固化，阻止了因流動性所造成的質量變動，確保了肉的質量。
《冷凍海鮮》
冷凍海鮮可以分為這幾種：
船凍：所謂船凍，即是捕撈上船後，直接在船上進行加工（清洗——去內臟（選擇性）——燙熟（選擇性）——封包/冷凍）等過程。最大程度地在最短時間內鎖死肉質、汁液。
解凍後就是剛捕撈上來的新鮮程度，鮮味方面甚至比長途運輸後的活鮮還要好。
岸凍：岸凍，即是捕撈船在靠岸後送達處理工廠，才開始對海鮮進行加工。但是由於捕撈船一日一來回，甚至幾日一來回，海鮮在過程中死亡腐敗也是常有的事，大型廠會進行分揀，小型廠就會將鮮活和死去的海鮮一同處理（這是朝鮮常有的事情。
讓你們還吃朝鮮的「北極貝」！本來溫水帶汙染就嚴重，這也是為什麼加拿大北極貝**是朝鮮兩三倍的原因）。岸凍不如船凍，是必然之事。
21樓：耶耶爺
回答您好，「生鮮」，是指未經烹調、製作等深加工過程，只做必要保鮮和簡單整理上架而**的初級產品，以及麵包、熟食等現場加工品類的商統稱。
「冰鮮」，指剛生產、剛收集或剛製成的。
希望我的回答能給你帶來幫助，也希望能得到您的贊，謝謝，祝您生活愉快～更多1條
22樓：匿名使用者
露骨來講，他們的**不一樣，而且冷凍的時間點也不一樣。
我們平日裡去超市或市場大采購的時候，不乏會看到肉食區會有「冰凍」、「冰鮮」這樣的字樣。有的人會以為這是同樣的概念，只是起個看起來更高大上的名字罷了，遠遠想錯了，冰凍和冰鮮雖一字之差，它們還是有區別的。
冰鮮的**更貴一些，因為他們所消耗的成本更高。要想知其所以然，我們得先知其然。壹周君先在這裡解釋一下冰鮮的含義。
冰鮮的食物一般是指在特定溫度下冷藏儲存的（通常溫度大約在零下四攝氏度到零上四攝氏度），並且保質期也是很短的（通常在一到十五天左右）。
說完了概念，我們進入正軌。隨著物質生活水平的不斷提高，我們吃食物越來越講究新鮮這一特點。能保證食材在被宰殺烹煮之前是活蹦亂跳的最好不過了，但是這畢竟是一個會受很多因素限制的事情。
所以就只能退而求其次，選擇冰鮮。
冰鮮品一般都是在捕獲食材之後第一時間內用冰塊急凍，鎖住鮮，然後運送到市場上進行售賣的。比如我們常見的冰鮮魚，能很明顯地看出來它們的眼睛依然保持明亮，而且魚體較結實，色澤也更亮豔一些。
冰鮮品除了講求時效，還會多溫度的把控有嚴格的要求。我們都有這樣的常識：普通的肉食類食物經過常見的低溫冷凍處理後（一般是低於零下十八攝氏度），肉質會略偏幹、劣化，從而使的口感也變得很差。
這是因為在冰凍的過程中，原本肉質中的水分也會跟著凝結，化凍之後細胞部分發生了破損的現象。
冰鮮品則大不相同，嚴格控制在0度左右的溫度會使得肉質比較軟嫩，貼近原生狀態，從而使得口感更加鮮美。也正因為如此嚴格的要求，使得冰鮮品的成本更好，**也更昂貴。
三文魚是冷凍好吃還是冰鮮的好吃 ？
三文魚是一種常見的海洋魚類，其中含有豐富的水分以及蛋白質成分，在一定溫度條件下，三文魚中的蛋白質很容易滋生細菌而腐敗，從而導致三文魚出現變質的情況，而冷凍環境下溫度比較低，可以很好的抑制細菌的繁殖，在一定程度上延長三文魚的儲存時間，所以三文魚是可以冷凍的，而且冷凍是長期儲存三文魚的常規手段。2 三文...
超市賣的冰凍魷魚和冰鮮魷魚有什麼區別
超市賣的冰凍魷魚就是在冷庫裡放過了，凍過了，冰鮮魷魚就是在運輸過程中，放一些冰降溫保鮮，因此冰鮮的要好吃些，也貴一點。專家表示說，其實我們在日常生活中吃魷魚的時候，最好不要去街邊攤去吃，還是應該自己在家食用，一定要注意魷魚的衛生與清潔。擴充套件資料 優質魷魚體形完整堅實，呈粉紅色，有光澤，體表面略現...
翡翠冰種和翡翠冰糯有什麼區別啊,翡翠冰種和翡翠冰糯有什麼區別啊？？
翡翠分為翡和翠，翡又分為 紅翡 黃翡。而翠就是大家都比較熟悉的帶綠的玉。而對於翡翠而言，都分為玻璃種，冰種，糯種。對於通常所說的高冰，就是冰種中質量較為優秀而又不能達到玻璃種要求的一類，以此類推，冰糯種就是介乎冰種和糯種之間的玉。對於翠而言，顧名思義 有色的要比沒有色的價值高，而對於一般人而言，玻璃...