1樓：匿名使用者
不存在哪個好，只是哪個合適點。
火鍋最重要的就是蘸料，
第一種是最受歡迎的蘸料，芝麻醬做主料，豆腐乳做配料，加上蔥花和香菜花，加上一丁點辣椒油，大眾口味，尤其是我最喜歡的芝麻醬腐乳搭配的口味，堪稱是海底撈蘸料中的一絕，記得哦，芝麻醬+豆腐乳+蔥花+香菜花+辣椒油，少許辣椒油，連孩子都能吃，因為沒有加辣椒，只加了一點油，提下味，蘸著肉，蘸著丸子，蘸著青菜都好吃。
第二種被稱為經典款，也是種類比較多的一款，比較適合口味偏重的人，然後也是我們比較中式的吃法，汁多一點。芝麻醬、香油、小米椒、蒜泥、陳醋、白糖、芝麻、蔥花、香菜花，比較綜合口味的吃法，不管蘸肉類，還是菜類，還是海鮮類，尤其是海鮮類，都能比較好的去掉腥味，把蘸料味和食物有效的結合起來，吃出一種中國風。
第三種蘸料，比較適合不吃芝麻醬的人，好多男人都不太喜歡吃芝麻醬，因為太過油膩，不夠清爽，那麼他們就非常適合這道蘸料，比較清淡，比較爽口。這個是小磨香油、醬油、蠔油和蔥花，只有這四樣，屬於海底撈最簡易版的吃法了，適合不喜歡芝麻醬的人，尤其是男人，這樣的吃飯比較符合他們的胃口，這樣的蘸料能讓他們多吃一半的火鍋菜。
第四種，是特別推薦給喜歡吃幹一點的蘸料的，特別喜歡吃幹蘸料，煮的羊肉片，帶著火鍋底料的湯，蘸一點乾乾的蘸料，味道不那麼均勻，顯得特別好吃。這種蘸料是由小磨香油，小米椒，蒜泥，蔥花，香菜花，芝麻一起調製而成的，不用攪拌，直接放裡面，有適合肉蘸的，有適合素菜蘸著吃的。
還有如：
提鮮混合醬
小米椒+蒜末+蠔油+香蔥+香菜+牛肉醬+ xo醬+瑤柱海鮮醬
嗜辣星人最愛
祕製幹碟：味精+芝麻+胡椒麵+花生碎+海椒面+鹽
無敵爆辣醬：小米椒+野山椒末+海椒面+香油+香辣醬+椒面
看吃貨自己喜歡哪種了
2樓：彤寶老師
我認為吃火鍋的時候吃油碟還是麻醬好好，這個完全取決於個人的口味呀，對於我來說，我願意把油碟和麻醬全都混合在一起，我認為這樣子更好吃
下火鍋的食材有很多，如肉類、豆製品、蔬菜類。肉類有牛肉、羊肉、五花肉、培根、毛肚、魚丸、鴨腸等。豆製品有豆乾、豆皮、粉絲等。
蔬菜類有娃娃菜、萵筍葉子、藕片、土豆、金針菇、香菇、海帶等。火鍋中還可煮生雞蛋、煎雞蛋，油炸食品麻花、油條等。
下火鍋的食材有哪些
火鍋的食材包括肉類、海鮮類、蔬菜類、品類、菌菇類、粉絲等。把食材放入清水中或特質的湯鍋中燙熟，再根據自己的口味蘸上調味料一起食用。如今，火鍋的鍋底品種繁多，有鴛鴦鍋、清湯鍋、麻辣鍋、菌菇鍋等。
火鍋，歷史悠久，是我國的一道獨創美食。火鍋在戰國時期就出現了，當時的人們用陶罐為鍋。在宋代，火鍋已經十分常見。
到元代，火鍋流傳到蒙古等地區。明清時期，火鍋成為一道「宮廷菜」，用山雞等野味為料。
在吃火鍋時要注意，牛肉不能和豬肉、板栗、紅糖、田螺、韭菜、白酒一起食用，牛肝不能和姨魚一起食用。此外，孕婦應儘量少食火鍋。因為孕婦在懷孕期間有反胃現象，消化能力會降低，在食用後可能無法消化，引起身體不適。
3樓：烈火金剛
個人的飲食習慣不一樣，選擇也不一樣，北方人習慣用麻汁，南方人習慣用油碟
4樓：enjoy錢寶
吃火鍋的話，肯定是吃油碟了，加那個毛肚之類的，太好吃了了
5樓：受華
有一次和同事一起出去吃火鍋，落座之後，開始自己準備小料，其中兩人就開始討論起來，到底芝麻醬更好吃還是油碟？雙方各抒己見，久久僵持不下，於是轉頭問另一個同事，最搞笑的事情來了，那個同事一臉蒙圈的拿著一碗加了蔥花和香菜的老陳醋！氣氛瞬間很尷尬！
其實關於吃火鍋到底應該用哪種碟大家一直爭論不休，很顯然誰也無法說服對方，所以就只能自己吃自己的了。這在生活中是非常常見的事情。那麼到底哪種碟更好吃呢？
我們來分析下市面上的這幾種火鍋蘸料：
傳統經典麻醬碟，一般根據個人口味新增蔥花、香菜、芝麻等。
個人認為這種是非常好吃的，濃郁可口。芝麻醬也是含有豐富的營養價值的，可以補充人體所需的鈣，以及預防脫髮等。好的麻醬在吃火鍋時可以提味，相信沒有人可以拒絕。
麻醬的成分表是這些：
質檢專案
專案指標值
蛋白質20.3克
脂肪44.2克
碳水化合物
29克熱量
595千卡
鈣2239毫克
鐵73.3毫克
鎂501毫克
鋅6毫克
銅1.53毫克
維生素b1
0.24毫克
維生素b2
20.2毫克
尼克酸6.7毫克
維生素e
22.6毫克
不僅好吃，還能補充身體所需的各種營養。
近幾年重慶、成都的牛油火鍋大批量的在全國各地開店，隨之帶來的是另一種蘸料，就是油碟。
幹油碟一般指辣椒麵、麻椒面等不加油汁等做成的幹蘸料，油碟可以增加食物的鮮香味，達到調味的目的，同時改善食物的滑爽和滋潤度，降低食物熱度。很多人對於辣味的承受度不足，只能用油碟緩解辣味。之前試著嘗試過油碟，味道還是很不錯的。
還有一種就是備受廣大山西同胞們喜歡的老陳醋了，配耗油、蔥花、香菜、朝天椒、簡直是美味啊。而且常吃醋，對人的身體也是非常有益的，醋的酸效能中和鹼性維持人體內的酸鹼平衡，有利於身體健康；吃醋能增加身體的胃液酸度，有助食物的消化吸收。但是很多人並不喜歡，據說是太酸了？
但是明明很好吃啊！
還有就是在超市也經常見的一種蘸料，結合了芝麻醬以及辣椒的一種，類似這樣。
這個味道還行吧，無功無過，主要是很方便，不需要自己調配，但是這樣一來就少了很多現做的香味。就像吃罐頭裡的肉一樣，好吃但缺乏新鮮感。
還有各種自制的配料就不一一講述啦，個人認為呢，還是麻醬的最好吃，不服來辯！
火鍋的麻將蘸料怎麼做，火鍋蘸料怎麼做
6樓：陌上_卿名酒酒
材料：芝麻醬2茶匙（10g），豆腐乳汁2茶匙（10ml），甜麵醬1茶匙（5g），韭菜花1茶匙（5g），熟芝麻1茶匙（5g），香菜碎2茶匙（10g），大蔥花1茶匙（5g），滷蝦油1茶匙（5ml），辣椒油1茶匙（5ml），花椒油1茶匙（5ml），香油1/2茶匙（3ml），鹽1/2茶匙（3g），水適量
做法1、用適量的水將芝麻醬調開。
2、將調得稀滑的芝麻醬和其他用料混合在一起，攪拌均勻即可。
火鍋蘸料子麻將的調配方法？
7樓：匿名使用者
獨家披露東來順涮肉調料祕訣：
傳統七種調味品的勾兌方法：
芝麻醬（二八醬——80%芝麻醬，20%花生醬）、醬油為主，韭菜花、醬豆腐為輔，蝦油、料酒少許，辣椒油自由。
七種調料盛碗上桌，勾兌時，先放料酒、蝦油、醬油、韭菜花，攪拌均勻後，放醬豆腐、芝麻醬，用勺順時針攪拌，最後，再根據客人的要求，放辣椒油。
這樣勾兌的調料，攪拌均勻，而且，由於液體的先放，固體的後放，攪拌時不沾碗。順時針攪拌，一來攪拌的調料不散不瀉，二來表示東來順一順百順。
為了迎合廣大消費者的需求，更加突出調料的香味，近幾年，對傳統的調料進行了改革。除了保持了傳統風味中「辛、辣、滷、糟、鮮」的成分，更加突出了調料香味。
來順革新統一後的調料勾兌比例和勾兌方法：
勾兌355碗調料需要調味品如下：
名 稱 數 量 名 稱 數 量 備 注
芝麻醬 10000克 蠔油 310克
醬油 1250克 味精 150克
韭菜花 4500克
醬豆腐 2500克 胡椒粉 100克
魚露 650克 白糖 300克
料酒 500克 十三香 55克
辣椒油、花椒油隨意。
每碗調料重量100克。其中：
芝麻醬 28.1克 蠔油 0.9克 備 注
醬油 3.5克 味精 0.42克
韭菜花 12克 胡椒粉 0.21克
醬豆腐 7克 白糖 0.63克
魚露 1.8克 十三香 0.15克 加水稀釋
料酒 1.4克
按要求，東來順涮羊肉調料中的辣椒油要選用小磨香油；辣椒要用小辣椒，
而且，炸之前進行先期處理：整辣椒用刀破開。
東來順涮羊肉調料構成五味調和：
甘——芝麻醬、花生醬（按8∶2比例），現在為加強甘味，又增加了綿白糖的成分；
鹹——醬油、醬豆腐（現又增加了味精）；
酸——糖蒜（自制的大六瓣糖蒜酸甜適口）；
苦——韭菜花、料酒（現在又增加了陳皮、砂仁、草豆蔻、肉果、山奈、白芷等——都含在十三香內）；
辛——韭菜花、辣椒油（現又增加了胡椒粉）。
同時，魚露特有的魚腥味與羊肉本身的香味結合起來，又形成了獨特的鮮香味
8樓：凹凸小田螺
材料芝麻醬2茶匙（10g），豆腐乳汁2茶匙（10ml），甜麵醬1茶匙（5g），韭菜花1茶匙（5g），熟芝麻1茶匙（5g），香菜碎2茶匙（10g），大蔥花1茶匙（5g），滷蝦油1茶匙（5ml），辣椒油1茶匙（5ml），花椒油1茶匙（5ml），香油1/2茶匙（3ml），鹽1/2茶匙（3g），水適量
做法1、用適量的水將芝麻醬調開。
2、將調得稀滑的芝麻醬和其他用料混合在一起，攪拌均勻即可。
9樓：匿名使用者
芝麻醬 醬豆腐 鹽 香油 韭菜花 辣椒油
10樓：匿名使用者
方法一：
1、調芝麻醬是要用鮮牛奶
2、放入少許白糖和鹽
3、放入一點雞精（味精也行）
其餘的調料可以根據自己口味放入香油、辣椒油之類的。
方法二：
北京涮羊肉的調料除了麻醬根據口味還可以放放韭菜花,腐乳汁,醬油,蝦油,辣椒油等.
方法三：
韭菜花，醬豆腐乳，麻醬，最重要的是一定要有蠔油～先把麻醬，調稀，兌入一點涼白開，一點一點把醬打勻調稀然後放入少量韭菜花（根據個人口味）
然後放入豆腐乳（也不要太多）
最後加入一點蠔油，
攪勻即可
基本不用再放鹽了
火鍋麻將蘸料
11樓：匿名使用者
蒜、麻醬、腐乳、香油、耗油、香菜、蔥花、味精
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