1樓：說生活出品
味精和雞精很多人不知道有什麼區別，學到就是賺到
2樓：匿名使用者
我的說法是：雞精遜於味精。 雞精是一種複合調味品，它的基本成分是在含有40％的味精基礎上，加入助鮮劑、鹽、糖、雞肉粉、辛香料、雞味香精等成分加工而成，更含有多種氨基酸。
主要由穀氨酸鈉、呈味核苷酸二鈉、食用鹽、雞肉、雞骨粉或濃縮抽取物為基本原料，新增香精（或不新增）、賦型劑，經混合、制粒、乾燥而成的一種複合調味料品。這麼些物質成分誰人來監督管理，蘇丹紅、三聚氰胺等一系列的食品造假問題**以前造就了轟轟烈烈的炫彩，甚至**總理都在一廂情願，雞肉不可以是死雞嗎？雞骨粉不可以來自垃圾堆嗎？
你敢相信誰呢？ 據介紹，味精是穀氨酸的一種鈉鹽，為有鮮味的物質，學名叫穀氨酸鈉，亦稱味素。此外還含有少量食鹽、水分、脂肪、糖、鐵、磷等物質。
味精是鮮味調味品類烹飪原料，以小麥、大豆等含蛋白質較多的原料經水解法制得或以澱粉為原料經發酵法加工而成的一種粉末狀或結晶狀的調味品，也可用甜菜、蜂蜜等通過化學合成製作。味精易溶於水，具有吸溼性，味道極為鮮美，溶於3000倍的水中仍具有鮮味，其最佳溶解溫度為70℃～90℃。味精在一般烹調加工條件下較穩定，但長時間處於高溫下，易變為焦穀氨酸鈉，不顯鮮味且有輕微毒性；在鹼性或強酸性溶液中，沉澱或難於溶解，其鮮味也不明顯甚至消失。
它是既能增加人們的食慾，又能提供一定營養的家常調味品。 味精的技術相對穩定，廠家的利潤也***，原料*****，誰還願自毀前程，來自新利潤的增值技術不夠穩定，造假有很大的空間，通過綜合考量我認為味精更值得信賴，味精也更能彰顯地位優勢。
3樓：鳳清漪
味精是一種增鮮味的調料，炒菜、做餡、拌冷盤、做湯等都可使用。孕婦及嬰幼兒不宜吃味精，因為味精可能會引起胎兒缺陷；老人和兒童也不宜多食。患有高血壓的人如果食用味精過多，會使血壓更高。
所以，高血壓患者不但要限制食鹽的攝入量，而且還要嚴格控制味精的攝入。 雞精可以用於任何味精的使用場合，適量加入到菜餚、湯、麵食中，均有較好的增鮮作用，尤其是在湯中火鍋中加入雞精熬製，其香氣、滋味相互適應，令人食慾大開。
4樓：羅特
可以吃「竹蓀精」呦~ 竹海高科集團是由四川宜賓市林海竹蓀開發****、四川竹海科技產業發展****聯合北京時代財富投資集團、億倫企業集團，共同發起成立的健康產業集團公司。「珍感覺」竹蓀精是其自主研發生產的中國首款純菌類調味品。它不同於傳統味精和雞精以化學物質和動物成分為主要原料，而以提取原生態菌類的鮮味為主要原料，完全擺脫了工業汙染和動物疾病的威脅，經常食用能調節人體新陳代謝、增強人體免疫能力。
它的誕生給傳統調味品帶來了一次調鮮和健康的革命。 珍感覺竹蓀精以原生態竹蓀為原料，採用高科技萃取技術結合創新工藝精製而成。竹蓀是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，營養豐富，香味濃郁，滋味鮮美，在李時珍的《本草綱目》中被列為「草八珍」之一，因內外又稱之為「雪裙仙子」和「菌中皇后」。
珍感覺竹蓀精是一款菌類調味品，經權威機構檢測，含有硒元素和多種氨基酸，適合烹製各種菜餚，每餐都給您帶來營養和健康，是21世紀注重生活品質和健康生活人士的理想調味品。
5樓：潘正
雞精是雞高湯及一些其他配料再加上味精製成的。
6樓：
雞精是在味精的基礎上新增雞粉而成。主要成分都是穀氨酸鈉。
7樓：手機使用者
味精是工業化合物叫谷氨化合物是合成的，而雞精是提成的
8樓：戶翠柏
如果是跟美女吃飯,你就說放的是味精
9樓：cosplay6r斡
味精裡含穀氨酸鈉，雞精好像不含！
10樓：琴吹紬丶
差不多，雞精味好一些
雞精和味精有什麼區別，哪個好？謝謝了，大神幫忙啊
11樓：說生活出品
味精和雞精很多人不知道有什麼區別，學到就是賺到
12樓：雪怒坳瑢跩槭鎧
味精是穀氨酸的一種鈉鹽，為有鮮味的物質，學名叫穀氨酸鈉，亦稱味素。此外還含有少量食鹽、水分、脂肪、糖、鐵、磷等物質。味精是鮮味調味品類烹飪原料，以小麥、大豆等含蛋白質較多的原料經水解法制得或以澱粉為原料經發酵法加工而成的一種粉末狀或結晶狀的調味品，也可用甜菜、蜂蜜等通過化學合成製作。
味精易溶於水，具有吸溼性，味道極為鮮美，溶於3000倍的水中仍具有鮮味，其最佳溶解溫度為70℃～90℃。味精在一般烹調加工條件下較穩定，但長時間處於高溫下，易變為焦穀氨酸鈉，不顯鮮味且有輕微毒性；在鹼性或強酸性溶液中，沉澱或難於溶解，其鮮味也不明顯甚至消失。它是既能增加人們的食慾，又能提供一定營養的家常調味品。
而雞精則是一種複合調味品，它的基本成分是在含有40％的味精基礎上，加入助鮮劑、鹽、糖、雞肉粉、辛香料、雞味香精等成分加工而成，更含有多種氨基酸。主要由穀氨酸鈉、呈味核苷酸二鈉、食用鹽、雞肉、雞骨粉或濃縮抽取物為基本原料，新增香精（或不新增）、賦型劑，經混合、制粒、乾燥而成的一種複合調味料品。雞精按形態又可分為粉狀、顆粒狀、塊狀，但以顆粒狀為主。
味精雞精 各有特點 味精能補充人體的氨基酸，有利於增進和維持大腦機能。因其具有很好的鮮味，故可增進人的食慾。味精有助於提高人體對食物的消化率。
另外,味精中的主要成分穀氨酸鈉還具有**慢性肝炎、肝昏迷、神經衰弱、癲癇病、胃酸缺乏等病的作用。 雞精則具有以下特性：取料上是雞肉與雞蛋複合生產的，既有雞的鮮味又有其香味；其化學成分是將核甘酸與穀氨酸鈉複合，且鮮度上乘，實現了增鮮調味的二合一；鮮度與味精相比是味精的1.
5～2倍，是營養成分更高的健康食品。有報道說，上海及周邊沿海地區，雞精銷售量已與味精不相上下。雞精能在短時間裡從眾多的調味品中脫穎而出，與其保鮮、增鮮，並具有雞香味等特點是分不開的。
另外，它還具有耐高溫、不串味、食後不幹等優點。這些都是其他調味品無法比擬的。 味精雞精要合理使用 味精是一種增鮮味的調料，炒菜、做餡、拌冷盤、做湯等都可使用。
但如果不遵守使用規則，不僅達不到理想的調味效果，甚至會產生***，所以在烹飪當中使用味精要注意：1.不要在滾燙的鍋中加入，而要在菜餚快出鍋時加入。
因為穀氨酸鈉在溫度高於120℃時，會變為焦點穀氨酸鈉，食後對人體有害，且難以排出體外。2.不宜在酸性食物中新增味精，如糖醋魚、糖醋里脊等。
味精呈鹼性，在酸性食物中新增會引起化學反應，使菜餚走味。3.在含有鹼性的原料中不宜使用味精，味精遇鹼會化合成穀氨酸二鈉，會產生氨水臭味, 使鮮味降低，甚至失去其鮮味。
4.注意鹹淡程度。如果太鹹，味精就可能吃不出鮮味，食鹽與味精的比例在3：
1或4：1範圍內，即可達到圓潤柔和的口味，作涼拌菜時宜先溶解後再加入。因為味精的溶解溫度為85℃，低於此溫度，味精難以分解。
5.高湯、雞肉、雞蛋、水產製出的菜餚中不用再放味精。6.
孕婦及嬰幼兒不宜吃味精，因為味精可能會引起胎兒缺陷；老人和兒童也不宜多食。患有高血壓的人如果食用味精過多，會使血壓更高。所以，高血壓患者不但要限制食鹽的攝入量，而且還要嚴格控制味精的攝入。
從衛生角度講，雞精對人體是無毒無害的，雞精在烹飪過程中，對使用它的條件，較味精要寬鬆許多。雞精可以用於任何味精的使用場合，適量加入到菜餚、湯、麵食中，均有較好的增鮮作用，尤其是在湯中火鍋中加入雞精熬製，其香氣、滋味相互適應，令人食慾大開。 但在烹調時，如果加入過多雞精，則會破壞菜餚原有的味道而影響口味。
雞精在使用中也要注意以下幾點：1.雞精中含有10%左右的鹽，所以食物在加雞精前加鹽要適量。
2.雞精含核苷酸,它的代謝產物就是尿酸,所以患痛風者應適量減少對其的攝入；3.雞精溶解性較味精差，如在湯水中使用時，應先經溶解後再使用，只有這樣才能被味覺細胞更好地感知；4.
雞精中含有鹽，且吸溼性強，用後要注意密封，否則富含營養的雞精會生長大量微生物而汙染食物。 味精和雞精，一個是隻含有單一的氨基酸穀氨酸鈉的調味品，一個是從雞肉裡提取的混合有多種氨基酸的調味品，兩者一般都可放心食用。但需掌握的原則是，都不要過量食用，因為大家在享受美味的同時，不能忽視健康。
13樓：夜修宸
雞精比味精實用更健康
味精和雞精有什麼區別，到底哪個好
14樓：匿名使用者
問起這件事，大家都說味精吃多了容易致癌，雞精比味精健康，以後味精都得換成雞精。
雞精和味精應該是一個家族的啊，都帶同一個字尾，為啥味精有罪，雞精就獲得大家的信賴呢?
味精和雞精有什麼區別?
從成分上看
味精味精的主要成分是穀氨酸鈉，含有少量食鹽、水分、脂肪、糖、鐵、磷等物質。用來增加食物的鮮味兒。
由於味精中穀氨酸鈉的含量高，味精曾一度被喚作穀氨酸鈉。
這讓人起了不少誤會：味精有這樣化學的名字，吃了會很不健康。
雞精如果有閱讀過雞精包裝袋上的配料表，會發現雞精的主要成分是味精，除此以外，還有很多其他的配料，包括雞肉。
可以理解為，雞精就是「加了雞肉的味精」，是味精的升級版，調起味兒更鮮、更香。
硬要一決高下的話，味精和雞精的成分還是沒有好壞之分。
從營養上看
味精味精的主要成分是穀氨酸鈉，而穀氨酸鈉可以在胃酸的作用下變成穀氨酸和鈉分別被人體吸收，其中，穀氨酸屬於氨基酸，是組成蛋白質的基本成分，對人體有益。而鈉，雖然和高血壓緊密聯絡，但不過量的話，對人體也是有益的。
但味精的作用定位是調料，量自然要少，每天的總量不超過2g，和營養聯絡上實在是勉強它了。
想要吃得營養，還是要靠鍋中的主料來提供。
雞精上面已經說明，雞精就是「加了雞肉的味精」，作用定位也是調料，每天的總量也不超過2g，營養含量也是微乎其微。
硬要和味精一決高下的話，因為多了雞肉，雞精的營養高那麼一點點。
從危害上看
味精很多人對味精漸漸敬而遠之，有一個原因就是有傳言曾表示，味精加熱到120℃以上會產生焦穀氨酸鈉，能致癌。
首先，這只是個人的想象。有科學研究曾表明，味精是安全的。世界衛生組織(who)也把味精歸入最安全的類別。
而且焦穀氨酸鈉並不會致癌，只是味精在鍋裡面加熱到120℃以上，會降低自己的調味作用，所以，說明書上才會建議大家出鍋前放味精。
雞精雞肉大家是知道的，所以無論你怎麼加熱，也不會產生什麼毒素。所以雞精也不會對人體產生什麼毒素。
雞精和味精選哪種?
味精和雞精吃多了都不好
高血壓味精和雞精雖然在加熱過程中不會產生什麼毒素，還被歸為最安全的類別，但還是有一些健康風險，這個風險就是高「鈉」。
嘗過味精和雞精的人都知道，這兩種調味品是很鹹的，「鈉」含量高，而鈉含量高容易導致高血壓等健康問題。
炒菜裡需要放點雞精或者味精時，鹽就要少放一些。味精或者雞精可以讓你在同樣的鹹味下，吃下去更少的鈉。
這樣做可以避免每天攝入鹽(鈉)的總量超標。
長胖加點味精，加點雞精，菜太好吃，也可能讓人體重增加，變胖。
胖了，身體就容易出現各種各樣的毛病，這可能影響自己的生活質量，所以，還是適當地吃吃就好，不要過量。
雞精和味精有什麼不同，雞精和味精有什麼區別嗎？
味精和雞精到底有什麼區別？味精和雞精很多人不知道有什麼區別，學到就是賺到 雞精和味精有什麼區別嗎？味精和雞精到底有什麼區別？味精和雞精很多人不知道有什麼區別，學到就是賺到 雞精和味精的區別 一 味精作為原材料 穀氨酸鈉 是化工而成的 是天然的食物 不是化工合成 二 雞精不是致癌物質 都是安全的 出鍋...
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