1樓：醇味坊
hello！我是讓你流口水的肥膏大閘蟹。一年一度的大閘蟹終於來了，這次我選擇清蒸，原汁原味，最能體現它的美味了。說起來就流口水了，不行得趕緊把大閘蟹大卸八塊，哈哈哈。
2樓：生活小百科
回答親，這道題由我來回答，打字需要一些時間，請稍等一下哦。
將大閘蟹刷洗乾淨（最好是解開繩子刷洗）
蟹背朝下放入蒸屜裡
放入開水鍋中蒸10分鐘
蒸大閘蟹的時候，將蔥、姜、蒜切末
放入小碗中
加入生抽
香醋和香油
將蒸好的大閘蟹端出鍋，用剪刀剪掉繩子
擺入盤中
配上料汁，上桌即食
一道美味的清蒸大閘蟹就做好了
以上就是清蒸大閘蟹的步驟哦。
親，如果您覺得我的回答對您有所幫助的話，請您給一個贊！如果您以後還其他疑問，可以點選我的頭像找我諮詢，一定給您一個最滿意的回答！
提問蒸什麼都不用嗎
回答？？
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3樓：是靜靜
螃蟹的做法：1螃蟹清洗乾淨，鍋中倒入啤酒方便去除螃蟹的腥味。2螃蟹依次放入蒸鍋，一定要反放，防止蟹黃流出，鋪上薑片蔥段。
3大火蒸15分鐘即可。4蔥姜切絲，倒入陳醋，生抽調成汁。
4樓：希望獵手
直接洗乾淨，用繩子綁好。上蒸籠蒸約20分鐘就行了。很簡單的
5樓：英鈞月
食材準備：主料:螃蟹(2500克) 香蔥1棵;生薑1塊;調料:
醬油(150克) 白砂糖(150克)小蔥(50克)香醋(150克) 姜(50克) 香油(20克)。將大閘蟹蟹身及蟹腿用刷子仔細刷乾淨;每隻用草繩將蟹腿與蟹身綁在一起，放入蒸格內。蒸鍋加水置旺火上，燒開後放上蒸格，將大閘蟹隔水蒸15分鐘左右。
至蟹殼呈紅色，蟹肉熟透，夾出後裝盤。在蒸蟹過程中，將淡色醬油放入小鍋內，稍煮1分鐘後倒入裝有白糖，料酒，芝麻油的小碗裡混勻。將醋倒入裝有薑末的另一個小碗裡混勻。
食用時隨配上醬油碟和姜醋碟，邊剝蟹肉邊蘸醬油和姜醋調料吃。
6樓：匿名使用者
原料：大閘蟹、鎮江香醋、白糖、生薑 。
做法：1、把大閘蟹放在清水裡洗淨，養半天,使它排淨腹中汙物，然後用細繩把大閘蟹的兩個夾子和八條腿紮緊成團狀；
2、把薑末、鎮江香醋、白糖調和成蘸料；
3、鍋中放入足夠的清水，水中放幾片薑片，水開後把蟹倒放，入蒸鍋約15分鐘左右至熟；
4、取出後解去細繩，裝入盤中即可。
清蒸大閘蟹的做法
7樓：生活上的三三在
秋分了，秋天真的來了，金九銀十，螃蟹是最肥美的時候，陽澄湖位於江蘇省蘇州市區的東北，景色迷人，湖中綠洲蓮花島就像一塊晶瑩的翡翠。當然最有名的莫過於陽澄湖水產：桂魚、甲魚、白魚、鰻魚、清水蝦、大閘蟹為"湖中六寶"，其中素有"蟹中之王"美稱的陽澄湖清水大閘蟹更是馳名中外。
九月吃雌蟹，十月吃雄蟹，餐桌上怎能少了這盤蟹呢？愛吃蟹的同志們，話不多說，先來盤蟹解解饞吧！剛剛端出蒸鍋的碟中，淡黃色的蟹汁裡夾雜著由蟹身滲出團團如芙蓉般的蛋白質，襯著桔黃色的蟹，味道清甜淡雅。
原汁原味，最大限度地保留了閘蟹的清鮮、甜美。世間的蟹痴及好吃的螃蟹只有一種，吃蟹卻只有兩種不同的程式：其一，直奔主題，第一時間揭開蟹蓋；其二，漸入佳境，將二鰲八腿一一剝食之後，方才行「揭盅」之禮。
雌蟹吃黃、雄蟹吃膏，滋味盡在脣齒間。今天吃螃蟹還喝了點新釀的葡萄酒，這會真是頭暈目眩的，葡萄酒的度數有點高了。 陽澄湖大閘蟹，蟹身不沾泥，體大膘肥，青殼白肚，金爪黃毛。
肉質膏膩，十肢矯健，置於玻璃板上能迅速爬行。每年9月中旬至12月是陽澄湖大閘蟹的成熟季節，其中農曆九月雌蟹殼凸黃滿，肉質細嫩，十月雄蟹膏脂厚膩，肉豐味美，最是食蟹佳期
8樓：可樂o學長
回答您好，
新鮮大閘蟹沖洗刷乾淨，不用解開繩子，以免螃蟹亂動劃傷手步驟2大閘蟹的做法**
將綁好的螃蟹肚皮朝上，擺放在蒸盤中，冷水上鍋，大火上氣後蒸20分鐘步驟3大閘蟹的家常做法
細香蔥、姜、蒜分別切成碎末，放入小碗內
步驟4大閘蟹的簡單做法
將蒸好的螃蟹取出，剪去繩子。細香蔥、姜、蒜末和醋攪勻成蘸汁，搭配食用更多7條
9樓：醇味坊
hello！我是讓你流口水的肥膏大閘蟹。一年一度的大閘蟹終於來了，這次我選擇清蒸，原汁原味，最能體現它的美味了。說起來就流口水了，不行得趕緊把大閘蟹大卸八塊，哈哈哈。
10樓：是靜靜
螃蟹的做法：1螃蟹清洗乾淨，鍋中倒入啤酒方便去除螃蟹的腥味。2螃蟹依次放入蒸鍋，一定要反放，防止蟹黃流出，鋪上薑片蔥段。
3大火蒸15分鐘即可。4蔥姜切絲，倒入陳醋，生抽調成汁。
清蒸大閘蟹的正確做法
11樓：醇味坊
hello！我是讓你流口水的肥膏大閘蟹。一年一度的大閘蟹終於來了，這次我選擇清蒸，原汁原味，最能體現它的美味了。說起來就流口水了，不行得趕緊把大閘蟹大卸八塊，哈哈哈。
12樓：成都新東方烹飪學校
清蒸大閘蟹，是江南地區傳統的地方名菜。此菜螃蟹原形原味，色澤橙黃，蟹肉鮮美，營養豐富。屬於清蒸海鮮類菜系，以其味道醇厚，營養豐富而聞名。盛產地於江蘇省興化市安豐鎮。
清蒸大閘蟹的吃法， 包括武吃和文吃。武吃，就是不用任何工具。文吃則是用工具吃，吃完之後把空的蟹殼蟹腳拼起來，還像一隻完整的大閘蟹那樣。
第一步：剪掉大閘蟹的八隻腳，包括兩隻大鉗，放涼後其中的肉會自動與蟹殼分開，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最後來吃。
第二步：將蟹掩（即蟹肚臍部分的一小塊蓋，公蟹母蟹形狀不同）去掉，順勢揭開蟹蓋；
第三步：先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮乾淨。注意，不要吮破中間那個呈三角錐形的蟹胃，應將其丟棄；
第四步：吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多餘的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉；
第五步：用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分，丟棄；
第六步：用小勺舀點醋淋在蟹身上，然後把蟹身的蟹黃蟹膏吃乾淨；
第七步：把蟹身掰成兩半，此時可見呈絲狀的蟹肉。只要順著蟹腳來撕，就可以將蟹肉拆出。吃乾淨的蟹殼是完整呈半透明狀的；
第八步：用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹腳尖可充當工具。先用蟹腳尖細的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來，再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來；
第九步：將蟹鉗分成三段，前兩段都可將蟹殼直接剪開，用勺舀出肉。最後的那隻鉗子，技巧是剪開兩邊，然後用手往相反的方向掰兩隻鉗腳，鉗殼就完整的分開了。
13樓：我們黑夜很白
1、首先購買新鮮大閘蟹。
2、把新鮮的大閘蟹用刷子刷洗乾淨。
3、刷洗好的大閘蟹倒入白酒浸泡。
4、把蟹翻過來，肚子朝上放在蒸鍋裡蒸。
5、用大火蒸18分鐘大閘蟹就蒸好了。
6、姜切絲加入生抽，醋，在淋入少許熱油，調好醬汁就可以品嚐美味了。
每年到9月10月就是吃大閘蟹的時候，這時候最好吃，蟹膏多又肥美，大家都會忍不住吃上幾個。想起來都美味呢。
清蒸是最原汁原味的吃法呢。這次我在洗刷好的大閘蟹加一些白酒浸泡，等蟹醉了，就任我魚肉了，哈哈。泡過酒後有淡淡酒香，酒能去醒殺菌。蒸出來蟹特棒呢。蟹膏味道很甘香。
14樓：
（複製答）螃蟹分兩種，雌蟹和雄蟹，雌蟹肓黃濃郁悠香，雄蟹膏油甘香誘人，怎麼都好吃! 主料：大閘蟹2只 輔料：
食鹽適量、食油適量、醋適量、姜適量、生抽適量 1. 先把大閘蟹用刷子刷洗乾淨
15樓：匿名使用者
很好吃的一種做法
螃蟹，1000克，黃酒15克，薑末30克
醬油20克，白糖、味精各少許，麻油
15克，香醋50克。
①我是這樣洗的：用手捏住螃蟹兩排腿根處的大蓋兩側（拿這個地方螃蟹怎麼動也夾不到你的手），然後用牙刷刷所有能刷到的地方，比如肚皮上的縫裡面，要是能把臍蓋掀開刷刷裡面最好了。儘量刷乾淨再放在盛器裡；
②將薑末放在小酒碗內，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。
另取一小碗，放醋待用;
③將螃蟹上籠，用火蒸15至20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。上桌時隨帶油調味和醋。
16樓：
教你一招簡單方便又好吃的大閘蟹做法：採取清蒸的烹飪法做大閘蟹，保留了「鮮」，吃起來原滋原味。那麼清蒸大閘蟹要蒸多久才好呢？
蘇蟹閣小編手把手教你
主料：大閘蟹6只
大閘蟹放入清水中泡2小時，待螃蟹自己排除汙物，然後用牙刷刷淨待用。
鍋中放入少許的清水，加入2片姜（如果有紫蘇葉加入紫蘇葉）與少許黃酒，燒開放入螃蟹，大火蒸制15分鐘即可。（蒸蟹的時候將螃蟹反過來，這樣母蟹的黃才不會流出來！）
煮熟後的大閘蟹呈現出金黃色的顏色散發著濃濃的蟹香，無比誘人。
清蒸螃蟹蘸料怎麼做?
方法一：鎮江香醋100克、薑末20克、糖5 克、黃酒3克。把姜切成末備用，把香醋，糖，黃酒調好，一起倒進鍋中燒開。
方法二：姜適量、食醋適量、糖適量、味精適量。先將姜去皮，接著用加切成片、再切成絲，最後剁成沫，放入碗中。將食醋倒入姜沫碗中，蓋過姜。放入少許糖及味精調勻
17樓：美味學院南京
生龍活虎的大閘蟹四隻，沒有用繩子綁的，所以清洗的工作交給lg啦。
鍋內建蔥段，姜塊，料酒
加入適量的水
支上蒸籠，lg說準備，然後他把蟹倒在蒸籠上，我趕緊蓋上蓋子。哈哈，沒有綁繩子的就是麻煩，不過可以考驗我們的反應能力。這是蒸了一下，然後揭開蓋子看的，橫七豎八的。
正常要蒸20分鐘以上，才可以殺菌，當然還要看蟹的個頭啦。
這次做得不好，不知道要把蟹腹向上，膏才不會流失，下次記住咯6蘸料非常重要。我用的是蔥油里加醋的做法，美味哦~涼油內下蔥，炒出蔥的香味，然後加上醋，還可以上點生抽和糖提鮮。
18樓：鄭州新東方烹飪學校
兩手夾住螃蟹的兩側，將其刷洗乾淨，將螃蟹殼朝下放入盤中，以免蟹黃流出，蓋上蓋子大火燜煮。
調醬汁：薑末，白醋，美味鮮醬油混合均勻備用。
蓋子報警冒熱氣後再燜煮5分鐘即可。
19樓：wm藍梅
首先洗淨大閘蟹，接著放入**子裡面，把背部朝下腹部向上放置，撒上適量的鹽，胡椒粉，薑絲蔥花蒜末，每一個上面放點適量的醋汁，鍋裡放入足量的清水，涼水開蒸，文火15到20分鐘左右，然後再小燜一會兒既可！當然方法有很多種，我認為此法不僅正確而且簡單易操作。
如果我的建議你滿意，要記得及時點選採納喲！
20樓：匿名使用者
清蒸大閘蟹的正確做法是：先用繩子綁住腿，放蒸籠上蒸，上氣後大火蒸十分鐘，蒸的時間可調汁，薑汁配醋調味即可，愛吃辣的可放些辣椒油味道更好。
21樓：雲南新東方烹飪學校
洗淨以後直接上鍋蒸就可以，加點薑片可以去腥味
22樓：匿名使用者
1、清水適量
2、將大閘蟹兩隻放入水中，刷淨
2、隔水，大火蒸10分鐘
23樓：匿名使用者
清蒸方法：
【食材】：湖蟹800克、生薑50克、米醋適量
清蒸陽澄湖大閘蟹的做法，清蒸陽澄湖大閘蟹的做法,清蒸陽澄湖大閘蟹怎麼做好吃,清
清蒸大閘蟹，是江南地區傳統的地方名菜。此菜螃蟹原形原味，色澤橙黃，蟹肉鮮美，營養豐富。屬於清蒸海鮮類菜系，以其味道醇厚，營養豐富而聞名。所謂清蒸顧名思義就是將清洗淨的蟹放入蒸籠裡蒸，根據火候適時掌握蟹入籠蒸煮時間即可，如蒸的是大閘蟹，建議用大火蒸 七 八分鐘便出籠為好。望點採納 清蒸陽澄湖大閘蟹的做...
清蒸大閘蟹的做法，清蒸大閘蟹的做法和吃法是什麼？
主料 大閘蟹3只。輔料 紫蘇葉一包 鹽20g 醋10ml 生薑適量 清水適量。步驟 1 清水沖洗一下大閘蟹。不需要將捆蟹的蟹草解開，蘇蟹閣是用優選三稜草草芯來捆蟹的，在清蒸的時候，蟹草的清香味能融入到蟹肉裡，味道更佳。2 準備一個蒸鍋，鍋裡放水 薑片，以及蘇蟹閣禮盒內附贈的紫蘇包。鍋裡放的水不能太多...
清蒸大閘蟹怎麼做竅門，清蒸螃蟹的做法和步驟視訊竅門
清蒸大閘蟹的吃法 1 包括武吃和文吃。所謂武吃，就是不用任何工具，食材 大閘蟹 實拍 食材 大閘蟹 實拍 4張 拿著螃蟹就掰 咬 啃 嚼 咽的那種平民吃法 文吃則是用工具精心地挖出蟹殼 蟹腿 蟹鉗每一處細小的蟹肉，吃完之後把空的蟹殼蟹腳拼起來，還像一隻完整的大閘蟹那樣。具體步驟 第一步 剪掉大閘蟹的...