1樓：匿名使用者
整塊蛋糕若密封在食物袋中，室溫下能保留約一週。現已切開的蛋糕的貯存時間相對較短，大概是三到四天。生果派放在灶臺上最多能保留兩天。
麵包類：若想繼續保鮮，主張用錫箔紙密封或放在塑料袋裡，以削減水分丟失，室溫中最多保留兩天。如果已過了生產期兩天，將其用錫箔紙密封，放入冷藏櫃裡。
若想讓冷藏超越一天的麵包**口感，將其放在微波爐里加熱幾分鐘即可。
其它食物儲存
室溫枯燥處大蒜和蔥類：寄存在枯燥低溫處，最多能放兩週。若置於冰箱中，它們的水分和滋味都會丟失，還會讓冰箱裡的滋味變得難聞。
香蕉、柑橘和甜瓜：這些生果未切開前，最佳置於室溫下。不過，一旦被切開，就要用保鮮膜裹好放進冰箱。
以上內容參考：人民網-過年怎樣儲存食物不易腐爛
2樓：細水長流蔭遠堂
植脂奶油做的蛋糕，低溫最長可存放2周時間
動物性奶油的蛋糕，最長可在低溫下儲存2天
沒有冰箱的情況下，可以使用便攜方塊冰塊，保持低溫，打包好。
1、「蒸」的蛋糕中心未熟透易變質雖然經過蒸制，但蒸蛋糕溫度一般不超過110℃，中心溫度達不到100℃，這個溫度不足以殺滅所有微生物，尤其是孢子，因而殘留在熟製品中由原料帶來的微生物要比烤制產品高。包裝、儲藏、運輸時蛋糕中本身殘存微生物在適宜的溫溼度條件下繼續繁衍，致使產品變質。另外，蛋糕中心部分未完全蒸熟時也易出現變味、拉絲和腐敗。
2/72、水分過高
產品蒸制時水分流失少，且缺少烘烤環節，最終水分含量高甚至超標便易導致微生物滋生，不易儲藏；當然，水分過低必然會影響蒸蛋糕鬆軟的口感，在儲藏時也會加速老化。3/7
3、營養豐富易滋生細菌
蒸蛋糕中營養豐富，尤其蛋白質含量高，故細菌繁殖速度更快於普通蛋糕，容易腐敗變質產生異味。4/7
4、未完全冷卻包裝
蒸蛋糕中部尚未完全冷卻至室溫就開始包裝，蛋糕散熱慢處於高溫，或在散熱時產生蒸汽導致產品表面水分增加而發生黴變和腐敗。5/7
5、油脂酸敗
蒸蛋糕配方中油脂一般使用液體油，液體油脂中不飽和脂肪酸含量高，容易受泡打粉、酸鹼性物料及接觸到的金屬離子、氧氣、溫度、光照等的影響而促進其分解而產生氧化或酸敗反應，產生異味，導致產品酸值、過氧化值超標。酸敗不僅影響產品風味，還能進一步促發微生物繁殖。6/7
● 控制水分活度
蒸蛋糕適用加入親水性物質來降低水分活度，這些物質除了糖和鹽外，蒸蛋糕中通常新增食用膠體和乳化劑來鎖水保溼及抗老化保鮮。下面就讓拜晴小編來為您科普【食用膠和乳化劑】的作用機理吧！
（a）食用膠（如黃原膠、海藻酸鈉等）本身具較強吸水性及成膜性，可提高蒸蛋糕的保水持水能力，也能使澱粉分子間的凝聚受到抑制防止老化，增加體系的泡沫穩定性，使蛋糕體積增大和均勻的孔隙結構，延長蒸蛋糕的保質期。7/7
（b）乳化劑可降低氣液介面張力而利於漿料發泡和泡沫穩定，增大蛋糕體積及改善組織，能降低澱粉分子的結晶程度，阻止澱粉顆粒內部支鏈澱粉凝聚，防止澱粉老化、回生，並減少水分從蛋白質結構中流失，延緩硬質蛋白質的形成，提高蒸蛋糕的保水性。
就如蛋糕油，它是指專用於蛋糕的乳化劑，能保持體系處於最佳乳化狀態，
主要成分是單甘酯、蔗糖酯、丙二醇酯、司盤60、山梨醇、丙二醇等。
3樓：小小酥
不同的糕點有不同的儲存方式：
1、磅蛋糕&重油蛋糕類
磅蛋糕屬於重油蛋糕類，秋冬室溫（20℃）可以儲存7~15天，夏季室溫（30℃）可以儲存3~5天。磅蛋糕不適合冷藏，不然組織會變硬，如果真的吃不完，可以密封冷藏或放入冷凍室儲存，大約可以儲存2~3個月時間，冰箱取出直接解凍回溫，或再微波稍微加熱就會回覆口感。
2、戚風蛋糕類
秋冬室溫可以儲存3~5天，夏天室溫可以儲存2~3天，密封冷藏室儲存約7~10天，密封冷凍室儲存約2~3個月，吃之前解凍回溫即可。
3、海綿蛋糕類
秋冬室溫約可以儲存3~5天，夏天室溫約可以儲存2~3天，密封冷藏室儲存約7~10天，密封冷凍室儲存約2~3個月，吃之前解凍回溫即可。
4、輕乳酪蛋糕
輕乳酪蛋糕必須密封冷藏室儲存，大約可以儲存5~7天，密封冷凍大約可以儲存2~3個月，吃之前放入冷藏解凍。
5、乳酪蛋糕
輕乳酪蛋糕必須密封冷藏室儲存，大約可以儲存8~10天，密封冷凍大約可以儲存2~3個月，吃之前放入冷藏解凍。
6、蛋糕卷
蛋糕卷中間夾餡若是鮮奶油或是卡仕達醬，則必須密封冷藏室儲存，可以儲存3天。冷凍室可以儲存1個月。蛋糕卷中間夾餡若為奶油糖霜，秋冬室溫可以儲存3~5天，夏天室溫月可以儲存2~3天，密封冷藏儲存約5~7天，密封冷凍儲存2~3個月。
儲存糕點的方法;
1、平時購買後一般存放在冰箱裡食用3到5天是沒有問題的。
2、有糖霜的蛋糕要先在沒有包裝的情況下冷凍,直到糖霜變硬,然後再包緊封好,可以冷凍最多兩個月。解凍的時候,先將包裝拿掉,然後在室溫下或冰箱裡解凍。
3、如果用塑料袋包好,沒有塗糖霜的蛋糕可以冷凍最多四個月。解凍時,不要拿掉包裝,在室溫中解凍。
4、把糕點放在密封容器中,在密封容器裡再加1片新鮮的麵包，當面包發硬時，要及時再換1塊新鮮的，這樣糕點能保鮮較長時間。
5、 吃不完的糕點可以分成幾份放在密封的盒或罐子裡，放到冰箱的冷凍層裡凍起來，要吃的時候提前一天放到冷藏層慢慢化開，或拿出來常溫下慢慢化開，跟新鮮的味道差不多。
4樓：半杯紅酒
蛋糕是大家尤其是女生大愛的美食，在夏天吃冰爽的蛋糕更是爽到爆。可是，在炎熱的天氣，蛋糕容易變質。
夏天蛋糕能儲存多長時間？在夏天要怎麼讓生日蛋糕保鮮？
在夏天保鮮蛋糕的方法很簡單：
1、用廚房專用紙巾（普通紙巾乾淨亦可）將蛋糕蓋住；
2、在紙巾上噴些水，不需太多，潮溼即可；
3、把蛋糕放到原包裝盒中；
4、放入冰箱冷藏。
這樣的冷凍方法適合沒有鮮奶油和水果的蛋糕。如果是奶油蛋糕和有水果的話，還是不要冷凍了。
除了上述方法，還可以把蛋糕放在密封容器中,在密封容器裡再加1片新鮮的麵包,當面包發硬時,要及時再換1塊新鮮的,這樣蛋糕能保鮮較長時間；另外，用保鮮膜包進來,放冰箱裡。
莫爾卡夫(8寸)----元祖巧克力蛋糕
備 注：適合與綠茶、可樂等飲料搭配食用。當天食用口感好；如食用不完請放冰箱至0-8度冷藏（冬季食用前先放置半小時，蛋胚口感更為鬆軟）。
夏天蛋糕能儲存多長時間？在夏天要怎麼讓生日蛋糕保鮮？夏天天氣熱，最好不要自己跑去取蛋糕，因為路上的氣溫過高會影響蛋糕的口味，甚至會滋生細菌，所以可以在網上訂購蛋糕下單後，由蛋糕店的工作人員專業送貨上門，可以一舉數得。
5樓：雨慧穎
老話一句，所有的美味糕點，都應趁新鮮時吃，這才是最佳的最天然的儲存方式！ 1、海綿蛋糕，戚風蛋糕降溫後的蛋糕坯子用保鮮膜包覆起來，放進保鮮袋或是保鮮盒中冷藏，可儲存5到7天，冷凍可儲存一個月左右。食用前先解凍回溫，但若夾有新鮮的水果餡料建議當天實用口感最佳（因為水分含量比較高）！
如果是單純的淡奶油＋糖粉打發裝飾的話，建議2天以內（不然口感會變粗糙吃起來就沒有那麼美味啦）！2、鮮奶油蛋糕
容易變質建議密封冷藏儲存，2到3天內食用完為佳。
3、泡芙已夾餡的泡芙，則建議馬上食用！餡料會讓泡芙皮失去脆度，且泡芙的夾餡多為卡仕達醬或者是鮮奶油，皆是不宜久放的食材，所以建議泡芙要現吃現夾餡！
當然泡芙脆皮除外，如定型烤好的泡芙脆皮，降溫後可用保鮮膜密封放保鮮櫃一週是沒有問題的。當然也可以密封速凍放一個月左右，也是沒有問題的，只是用的時候拿出來放入烤箱再次烘烤5分鐘左右。
4、塔皮、派皮
建議密封冷藏，儲存甜塔1~2天內使用完。而鹹派的話，密封冷藏可儲存2~3天，若是密封冷凍，則可儲存兩星期左右。要食用時放進已預熱的烤箱，再烤個5分鐘~10分鐘即可。
5、磅蛋糕、瑪德蓮、費南雪磅蛋糕這類重奶油的糕點屬常溫蛋糕，可常溫密封儲存。夏天可儲存3~4天，冬天可儲存5~7天。但若氣候悶熱潮溼或是吃不完時，建議密封冷藏，可儲存1~2星期，冷凍則可儲存1~2個月！
6樓：致遠的世界
各類糕點儲存時間和方法的做法步驟
將做法儲存到手機
步驟 1
海綿蛋糕和戚風蛋糕 降溫後用保鮮膜包覆起來，放進保鮮袋或保鮮盒中，冷藏約可儲存5-7天，冷凍約可儲存1個月左右，要使用前先解凍回溫。 弱勢有夾餡料，或是鮮奶油裝飾的話，建議2-3天食用完，風味最佳。
步驟 2
鮮奶油蛋糕 易變質，建議密封冷藏儲存，2-3天內食用完為佳。
步驟 3
泡芙 已夾餡料的泡芙，則建議馬上食用，畢竟餡料可是會讓泡芙皮失去脆度的，且泡芙的夾餡多為卡仕達醬或是鮮奶油，皆是不宜久放的食材，所以泡芙建議要現吃現夾餡。
步驟 4
塔、派皮 建議密封儲存甜塔，1-2天內食用完。而鹹派的話，密封冷凍則可以儲存約2星期左右，要食用時，再放進已經預熱的烤箱再烤個5-10分鐘溫熱即可。
步驟 5
磅蛋糕、瑪德琳、費南雪 磅蛋糕這類重奶油的糕點屬常溫蛋糕可常溫密封儲存，夏天可約儲存3-4天，冬天約可儲存5-7天。但若氣候悶熱或是吃不完時，建議密封儲存約1-2星期，冷凍儲存為1-2個月為佳。 食用時，先放常溫5-10分鐘（冬天則視情況延長時間），待蛋糕稍微恢復軟度即可食用，或是放進已預熱的烤箱再烤個2-3分鐘也可以。
步驟 6
卡仕達醬 因為含有大量的蛋和牛奶，易變質不宜久放，冷藏隔天即使用完畢為佳，不可冷凍。
步驟 7
餅乾 密封常溫儲存約2-3星期左右。
步驟 8
馬芬 常溫密封儲存約2天左右。
步驟 9
司康 常溫密封儲存約2天左右，而密封冷凍約可儲存1-2個月左右為佳，食用時先回溫，於司康表面灑點水，再放進預熱180℃烤箱，烤個3-5分鐘就可以了。
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