1樓：
麻油是香油，是同一種物質的不同叫法。麻油，是芝麻油，胡麻油，一般黑芝麻食用，白芝麻榨油，它是從胡科植物芝麻種子榨取的脂肪油，亦稱胡麻、油麻、巨勝、脂麻、香油等。
香油，北方多稱為芝麻油，麻油 ，是從芝麻中提煉出來的，具有特別香味，故稱為香油。 按榨取方法一般分為壓榨法、壓濾法和水代法，小磨香油為傳統工藝水代法制作的香油。
芝麻油色如琥珀，橙黃微紅，晶瑩透明，濃香醇厚，經久不散。可用於調製涼熱菜餚，去腥臊而生香味；加於湯羹，增鮮適口；用於烹飪、煎炸，味純而色正，是食用油中之珍品。
2樓：禰的生活小幫手
麻油就是香油。實際上，麻油和香油是同一種東西，都為芝麻油的別稱。根據芝麻油的香味特點可分為兩類，香油以及普通芝麻油。
香油具有濃郁的芝麻香味，按榨取方法的不同分為小磨香油和機制香油，普通芝麻油則香味清淡。
麻油，即芝麻油，一般黑芝麻用來食用，白芝麻用以榨油。麻油是由胡科植物芝麻的種子榨取而得的脂肪油，因為取自芝麻的種子，故稱之為「芝麻油」，也稱作麻油、香油等。
3樓：曦曦
是，香油跟芝麻油是同種東西，所以平時可以用香油來做菜或者是做涼拌菜。
芝麻油即香油 。香油，又稱芝麻油、麻油，是從芝麻中提煉出來的，具有特別香味，故稱為香油。 按榨取方法一般分為機榨香油和小磨香油，小磨香油為傳統工藝香油。部分地區亦指菜籽油。
一般人均可食用。每次2～4克即可。習慣性便祕患者早晚空腹喝一口香油，能潤腸通便;也適宜患有血管硬化、高血壓、冠心病、高脂血症、糖尿病、大便乾燥難解、蛔蟲性腸梗阻者等病症者食用;香油還適宜從事繁重體力勞動者以及有抽菸習慣和嗜酒的人食用。
香油中含有豐富的微量元素，能幫助起到延緩衰老的作用，所以女性多吃能有效的起到美容的功效。另外就是香油中含有的營養元素，能幫助很好的預防心血管疾病和防止血管硬化的症狀，所以建議老人可以多吃香油做的菜。除此之外香油還有一種特殊的香味，所以如果有食慾不振的人可以多吃來幫助增加食慾。
4樓：巴山夜雨
是的，在北方香油的別稱就是麻油。
香油，北方多稱為芝麻油，麻油 ，是從芝麻中提煉出來的，具有特別香味，故稱為香油。 按榨取方法一般分為壓榨法、壓濾法和水代法，小磨香油為傳統工藝水代法制作的香油。
其中南陽香油香味地道，源於南陽盆地當地氣候所生長的芝麻，南陽盆地位於河南省西南部,地處秦嶺山脈與桐柏山脈之間,氣候溫和、環境宜人、土質肥沃,非常適宜芝麻的生長,被確立為中科院芝麻科技種植示範基地,芝麻香油謂南陽的地道名產。
拓展資料
芝麻油色如琥珀，橙黃微紅，晶瑩透明，濃香醇厚，經久不散。可用於調製涼熱菜餚，去腥臊而生香味；加於湯羹，增鮮適口；用於烹飪、煎炸，味純而色正，是食用油中之珍品。
芝麻油含人體必需的不飽和脂肪酸和氨基酸，居各種植物油之首。還含有豐富的維生素和人體必需的鐵、鋅、銅等微量元素，其膽固醇含量遠遠低於動物脂肪，深受人們喜愛。
5樓：霽雨若初
1、麻油：
也稱為芝麻油，胡麻油。一般黑芝麻食用，白芝麻榨油，它是從胡科植物芝麻種子榨取的脂肪油，亦稱胡麻、油麻、巨勝、脂麻、香油等。也有部分地區的麻油定義為炸或者浸過花椒的芝麻油。
麻油的原料芝麻(sesame) 是植物「胡麻」的種籽，因其油脂含量高達60%，又名「脂麻」，後來取其諧音轉變為我們熟悉的「芝麻」。
2、香油：
北方多稱為芝麻油，麻油 ，是從芝麻中提煉出來的，具有特別香味，故稱為香油。
按榨取方法一般分為壓榨法、壓濾法和水代法，小磨香油為傳統工藝水代法制作的香油。
拓展資料：
中國四分之三的芝麻產自河南省，駐馬店市產的芝麻佔河南產量的四分之三，平輿縣芝麻產量佔四分之三，河南駐馬店市平輿縣被譽為「芝麻之鄉」。麻油流傳幾個世紀不曾衰退，至今小磨香油還是家喻戶曉，餐桌上不可缺少的調味品。平輿縣因地勢、緯度、日照、土壤、下雨量、季節非常適合芝麻的生長，所以平輿縣的芝麻是芝麻中的優品。
6樓：包元修章念
香油和麻油就是一種東西，都是芝麻油的別稱。
香油是一種日常生活中的調味品，許多人都喜愛它，同時香油還有很多鮮為人知的特殊功效。
延緩衰老：香油中含豐富的維生素e，具有促進細胞**和延緩衰老的功能。
保護血管：香油中含有40%左右的亞油酸、棕櫚酸等不飽和脂肪酸，容易被人體分解
吸收和利用，以促進膽固醇的代謝，並有助於消除動脈血管壁上的沉積物。
潤腸通便：習慣性便祕患者，早晚空腹喝一口香油，能潤腸通便。
減輕煙酒毒害：有抽菸習慣和嗜酒的人經常喝點香油，可以減輕煙對牙齒、牙齦、口腔黏膜的直接刺激和損傷，以及肺部煙斑的形成，同時對尼古丁的吸收也有相對的抑制作用。飲酒之前喝點香油，則對口腔、食道、胃賁門和胃黏膜起到一定的保護作用。
保護嗓子：常喝香油能增強聲帶彈性，使聲門張合靈活有力，對聲音嘶啞、慢性咽喉炎有良好的恢復作用。
**鼻炎：慢性鼻炎患者，用消毒棉球蘸取香油塗於鼻腔患處，一次見效，兩次症狀全除。
香油是小磨香油和機制香油的統稱，亦即具有濃郁或顯著香味的芝麻油。在加工過程中，芝麻中的特有成分經高溫炒料處理後，生成具有特殊香味的物質，致使芝麻油具有獨特的香味，有別於其它各種食用油，故稱香油。按加工工藝不同，香尚未分為小磨香油和機制香油兩種。
小磨香油簡稱小磨油，又稱小磨香麻油。它以芝麻為原料，用水代法加工製取，具有濃郁的獨特香味，是良好的調味油。用水代法加工製取小磨香油在我國已有四百多年曆史。
小磨香油主要用作佐餐調味，也是一些傳統特色食品糕點的主要輔料。按國家標準，分為一級小磨香油和二級小磨香油。產品除國內銷售外，每年還有一定數量銷往港澳地區和東南亞各國。
機制香油又稱香麻油、麻油。它以芝麻為原料，通過特定的工藝，用機榨製取，具有顯著的芝麻油香味，用途與小磨香油相同。按國家標準，分為一級機制香油和二級機制香油。
普通芝麻油俗稱大槽麻油。它以芝麻為原料，是用一般壓榨法、浸出法或其它方法制取的芝麻油的統稱。由於加工方法不同，普通芝麻油的香味清淡，不如小磨香油、機制香油濃郁或顯著。
一般用作烹調油，也可作為調味油和製做糕點、糖果、食品的主要輔料，按國家標準，分為一級普通芝麻油和二級普通芝麻油。
7樓：謇士恩淦丁
提問:海靈
最佳答案:麻油是芝麻油，一般黑芝麻服用，白芝麻榨油。它是從胡科植物脂麻種子榨取的脂肪油，亦稱「胡麻油」「脂麻油」「汪油」「香油」等。
為淡黃色或棕黃色的澄明液體；氣微或帶有熟芝麻的香氣，味淡。性味甘、涼，具有潤腸通便、解毒生肌之功效。據《本草綱目》上記載：
「有潤燥、解毒、止痛、消腫之功。」《別錄》說：「利大腸，胞衣不落。
生者摩疙腫，生禿髮。」
麻油在長江以南地區非常受歡迎，除糕點外夏天的涼拌菜時麻油是必不可少的。香油按加工工藝分為小磨香油和機制香油兩種。
小磨香油是指用水代法加工製取，香味更濃、更純。傳統生產工藝為：選料、清洗、炒籽、磨漿、攪拌、振盪、沉澱、撇油、包裝。
8樓：
麻油也叫香油，是芝麻油的別稱。
麻油是一種日常生活中的調味品，許多人都喜愛它，同時麻油還有很多鮮為人知的特殊功效。
延緩衰老：麻油中含豐富的維生素e，具有促進細胞**和延緩衰老的功能。
保護血管,麻油中含有40%左右的亞油酸、棕櫚酸等不飽和脂肪酸，容易被人體分解 吸收和利用，以促進膽固醇的代謝，並有助於消除動脈血管壁上的沉積物。
潤腸通便：習慣性便祕患者，早晚空腹喝一口香油，能潤腸通便。
減輕煙酒毒害：有抽菸習慣和嗜酒的人經常喝點香油，可以減輕煙對牙齒、牙齦、口腔黏膜的直接刺激和損傷，以及肺部煙斑的形成，同時對尼古丁的吸收也有相對的抑制作用。飲酒之前喝點香油，則對口腔、食道、胃賁門和胃黏膜起到一定的保護作用。
一般不可以代替普通食用油.芝麻油沸點低，一般很難煎熟的,並且芝麻油炒菜應適量。
芝麻油每天都可以食用一些，標準以每人每天20-30克為好，不可超量。食用麻油可與動物脂肪搭配，按1：2的比例較為適宜。
炒菜時芝麻油不可放得太多，以免不利於消化吸收和促使膽汁和胰液分泌過多，而容易誘發膽囊炎和胰腺炎。
炒菜時油鍋不要燒得大燙，更不宜反覆高溫加熱芝麻油，以防油中的維生素a原、維生素e等遭到破壞，併產生包括多環芳香物質、高黏度瀝青類物質。用烹調芝麻油炸過一次食品之後，可再用來炒菜，但不宜再度用於油炸食品。
9樓：樹定第嘉
消費者在購買香油的時候，一般也不會在意是芝麻油還是香油，都認為只要是芝麻做的就是香油了，那芝麻油和香油到底有沒有區別呢，記者來到了淄博市質監局12365投訴中心，投訴中心的朱主任給記者拿出了一份芝麻油的國家標準，在這個標準中，明確寫著芝麻油分為香油和普通芝麻油兩種，也就是說，香油和普通芝麻油是不一樣的。工作人員說：「香油香味比較濃郁，一個是小磨香油，一個是機制香油，標誌上都寫了，但是如果寫的是普通芝麻油，它的味比香油就略差一些。
」也就是說，伊大爺買的這種香油就是普通芝麻油，按照國家對芝麻油的標準來看，這種普通芝麻油確實是香味清淡。看來，把芝麻油和香油當成一回事是個誤區，這中間除了消費者自身的原因，也和商家的宣傳有關係。在這裡也提醒消費者在購買香油的時候，除了檢視q
s標誌和生產廠家生產日期之外，一定要看清楚，自己要買的是香油還是芝麻油，以免被誤導。
10樓：人生如夢矣
麻油【別名】胡麻、油麻、巨勝、脂麻
麻油是芝麻油，一般黑芝麻服用，白芝麻榨油
，它是從胡科植物脂麻種子榨取的脂肪油，亦稱「胡麻油」「脂麻油」「汪油」「香油」等。胡油自古以來就被山西省西北地區、上黨地區的民間百姓視為美味食品，無論是制點心，還是打餅子，只要是用胡油加工的均被視為上品。是麻油在山西大致分為二種：
一種是西北地區產的，稱為「胡麻油」；另一種是長治一帶產的，因長治在古時稱為「潞安府」而稱為「潞油」。
麻油在長江以南地區非常受歡迎，除糕點外夏天的涼拌菜時麻油是必不可少的；生產工藝上分機制麻油和手工製作的小磨麻油兩種，因芝麻品質和製作工藝上乘，其中皖南重鎮大通鎮產的「沙藝棠」小磨麻油為上品，醇香無比，回味悠長。
古人認為：常食胡麻可去除一切痼疾，還有返老還童、長生不老之功效。如與米做成飯食，民間則稱為「仙家食品」。
據科學分析：麻油中主要成分為不飽和脂肪酸，佔85％～90％，油酸和亞油酸基本上各佔50％，其特點是穩定性強，而且易儲存，這是因為麻油中含有一種天然抗氧化劑——一芝麻酸的緣故。麻油中還含有蛋白質、芝麻素、維生素e、卵磷脂、蔗糖、鈣、磷、鐵等礦物質，是一種營養極為豐富的食用油。
中醫學認為：本品性味甘、涼，具有潤腸通便、解毒生肌之功效。據《本草綱目》上記載：
「有潤燥、解毒、止痛、消腫之功。」《別錄》說：「利大腸，胞衣不落。
生者摩疙腫，生禿髮。」
臨床還用麻油來煎熬膏藥，有生肌肉、止疼痛、消癰腫、補皮裂的作用。 胡麻裡含有芝麻素，在用胡麻油炒制或烤制菜餚或食品時，芝麻素即可分解出芝麻酸和一些芳香的化合物，這些香味物質可在常溫下揮發，其香味濃郁、清雅、誘人食慾，是其他同類植物油都難以比擬的。但溫度過高的環境會造成香味的揮發，因此，應將胡麻油置於低溫儲存。
香油一般用作佐餐用，炒菜是不用的，一是太貴，也不好吃。
香油是小磨香油和機制香油的統稱，亦即具有濃郁或顯著香味的芝麻油。在加工過程中，芝麻中的特有成分經高溫炒料處理後，生成具有特殊香味的物質，致使芝麻油具有獨特的香味，有別於其它各種食用油，故稱香油。按加工工藝不同，香尚未分為小磨香油和機制香油兩種。
小磨香油簡稱小磨油，又稱小磨香麻油。它以芝麻為原料，用水代法加工製取，具有濃郁的獨特香味，是良好的調味油。用水代法加工製取小磨香油在我國已有四百多年曆史。
小磨香油主要用作佐餐調味，也是一些傳統特色食品糕點的主要輔料。
香油是不是芝麻油，香油就是芝麻油嗎
香油就是芝麻油，一般情況下北方人一般將香油稱之為芝麻油，香油的氣味是非常獨特的，用來當做調味品的話，是可以增加菜品的口感，尤其是食慾不振的人，香油的香氣可以刺激人的食物，加快人體對食物的慾望，而且還能促進人體吸收營養成分。芝麻油的四個作用 保持血管彈性 延緩衰老 潤腸通便 減輕煙酒傷害。芝麻油是一種...
香油能生吃嗎，芝麻油可以直接吃嗎 香油能生吃嗎
香油可以生吃，涼拌小菜的時候可以放上適量的香油。香油生吃有延緩衰老 保護血管 潤腸通便 減輕煙酒毒害 減輕酒精的損害 保護嗓子 鼻炎 祛斑滋潤 減輕魚刺等對食道的損傷 輔助 氣管炎等作用。一般提倡中老年人多吃些香油的當您對琳琅滿目 五花八門的保健品不知所措時，可別忽視了再平常不過的香油。營養專家 芝...
香油的功效與作用誰給詳細說說嗎，芝麻油的用途有哪些？
鑑別方法編輯 辨色法 純香油呈紅色或橙紅色，機榨香油比小磨香油顏色淡，香油中摻入菜籽油則顏色深黃，摻入棉籽油則顏色深紅。香油水試法 用筷子蘸一滴香油滴到平靜的涼水面上，純香油會呈現出無色透明的薄薄的大油花。摻假香油的油花小而厚，且不易擴散。嗅聞法 小磨香油香味醇厚 濃郁 獨特，如摻進了花生油 豆油 ...