1樓：匿名使用者
用料主料
香葉15克
香沙25克
八角30克
辛夷20克
丁香10克
草扣20克
肉扣50克
草果25克
畢波15克
砂仁25克
花椒15克
桂皮30克
涼姜50克
孜然25克
小茴香30克
千里香25克
黑胡椒25克
檳琅片10克
白止30克
甘草30克
大紅蔻30克
白蔻25克
木香40克
三奈25克
香果50克
輔料雞精
500克
番茄醬350克
味精50克
甜麵醬250克
牛油2500克
色拉油1500克
雞油1000克
牛肉板面的做法
1.把買回來的牛油色拉油雞油按5:3:
2放入鍋內（注油可以按比例減少，減少後最好用電磁爐做，容易控制油溫），在鍋內放入白止片，等白止片漂起放入小料，炸至20分鐘，待油沒沫了或香葉變暗黑則撈出小料。
2.撈出小料後，我們要依次放入蔥薑蒜，待蒜炸至金黃色，則撈出蔥薑蒜（注只拍了炸小料的圖，後面沒拍，不過不影響）
3.撈出蔥薑蒜以後，我們就該放大料了，放入大料，溫度最好200度左右，炸至25分鐘，待白蔻炸成微黑色（注大料是不撈出來的）。
4.炸辣椒之前我們要先關火5分鐘，待油溫下降再**，用150度炸至辣椒，待辣椒炸至微微發黑關火
5.撈出炸好的辣椒，把切好的牛肉放入鍋內進行炸制。待油基本不冒泡，則牛肉就炸好了。
6.取做好的板面滷，用1:3的比例進行調配，也就是一斤油三斤水，加入我們準備好的雞精 味精 甜麵醬（這個也可以不加） 番茄醬（為了讓板面上色） 然後大火煮沸，後改用小火慢煮半小時，這時候辣椒柔軟也入味了，買上面條，加一些蔬菜，最好加個雞蛋，就可以享用。
7.烹飪技巧
2樓：蔡偉馬玲
牛肉板面目前是中國最便宜的一種麵食，第一沒有營養價值，第二嚕經常加熱剩餘，第三，吃多了，容易上火，痢疾。好處是第一，便宜，目前5塊錢一小碗，6塊錢一大碗，不帶任何輔食。第二，做面速度快。
第三，味道可以按照個人新增。
正宗牛肉板面的牛肉板面好不好吃
3樓：匿名使用者
如果吃到正宗的肯定好吃啊，目前市面上的板面的配方有十幾種，23種 ，最多的高達30多種。配方的香料太多，會有明顯的中藥味道。
最重要的是熬製的時間太短，多種香料的香味沒有完全融合釋放出來，僅僅是讓單一的香料中藥味加熱後會揮發出來，所以才有藥味。
牛肉板面好吃還是羊肉板面好吃
4樓：歧博延
個人覺得吃牛肉板面的比較多
5樓：不不不懂要問
一樣好吃，換著味兒吃，不易吃膩
牛肉板面的配方，安徽牛肉板面的做法和配方？
主料 牛肉 輔料 雞蛋 面 青菜 香料 老抽 乾紅辣椒 粗鹽 食用鹼 做法 1.牛肉400g。2.牛肉洗淨切粒。3.鍋內放水燒開倒入牛肉粒 焯水水再次燒開即可撈出。4.撈出的牛肉粒放涼水中漂洗去除血沫。5.香料.給你發訊息了。望查收！網上不易公開所以請諒解！要用心做就好，一碗麵不需要太複雜的東西 安...
誰知道安徽牛肉板面的做法，哪位大師知道正宗安徽牛肉板面的用料和做法？
牛肉板面的面要揉得很筋道的，至於料子，淮南的做法是把乾紅椒用溫油炸至半糊 偏糊一點 然後把滷牛肉 滷過牛肉的湯一直倒進辣椒和油裡，大火煮開後慢火燜，煮到入味。做好以後最好吃的就是那個辣椒。你要是想學的話我可以教你,但要有費用.你找一個麵館，吃一次就知道了 動物園那裡就有 哪位大師知道正宗安徽牛肉板面...
早晨吃牛肉板面會胖嗎,減肥期間早上吃牛肉板面會胖嗎
不會，只要不是太油的話，一般要想不要發胖的話就要記得一句話，那就是 早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少 而且儘量每餐只吃八分飽即可 不是每天吃，應該沒什麼影響。期間早上吃牛肉板面會胖嗎 會，建議 期間最好吃的清淡一些，如果非常想吃牛肉板面的話，也建議中午吃 不會的，牛肉一般不會胖 長期吃牛肉板面會長...