1樓：老97664804師
避免變紅的方法是在糯米蒸前勤換水。現在化學的色素對人體有害，輕度感染後的米煮熟後會現出紅色，沒有毒。 不過培養紅米曲的條件與一般家裡糯米發紅的條件不一樣，重度的還有酒味，然後瓣成大塊的糯米粉含有的蛋白質少
糯米放了幾天再蒸為什麼成紅色？
2樓：喵小採
因為糯米中的澱粉類物質與空氣反應，沒有及時的乾燥，所以發生了化學變化，有水分發酵了就會變紅。
而且糯米蒸後變紅即代表不能食用。糯米的儲存同大米近似，可放在乾燥，密封效果好的容器內，並且要置於陰涼處儲存即可。
糯米粉保質期：
1、只要不結團狀物質，不生蟲子，不發黴，不潮溼就可以吃，但是還是必須要拿到太陽底下暴晒一下!以後最好別過夏，過了夏天一般就會出現狀況，但是如果放在冰箱裡冷藏就好多了。
2、一般在1~2年，只要不結團狀物質，不生蟲子，不發黴，不潮溼就可以吃，儲存的時候注意密封起來，放冷藏實，主要就是要隔絕空氣、避光、低溫、防潮。像才兩個月，只要沒有蟲子，沒發黴是可以吃的，但是如果放在冰箱裡冷藏就好多了。
3樓：帝都小女子
避免變紅的方法是在糯米蒸前勤換水。現在化學的色素對人體有害，輕度感染後的米煮熟後會現出紅色，沒有毒。 不過培養紅米曲的條件與一般家裡糯米發紅的條件不一樣，重度的還有酒味，然後瓣成大塊的糯米粉含有的蛋白質少。
這種細菌和酵母菌同屬，用的顏色是紅米曲，在食品工業中有大量的應用。如果在蒸好的糯米中有異樣的臭氣，就不要食用了，謹防食物中毒。
4樓：手機使用者
糯米一經發酵就都會變紅的! 一般來說,變紅肯定是由於紅曲酶發酵導致的。這種菌在低溫下繁殖，一經加熱就會使糯米變紅。
5樓：善行天下
這種變質的糯米粉，已經受到一種叫酵米麵黃桿菌的汙染。這種細菌一經加熱即死亡，呈黃紅色（或者粉紅色）。但該菌釋放的黃杆毒素a卻留在米粉裡。
它屬於細胞毒，能使人體細胞變性壞死，組織器官的功能減退。這種毒素的特點是耐熱，水煮、油煎都不被破壞。人們食用發紅的元宵後，可能感到消化道不適，出現腹瀉嘔吐。
如果食用量大，而體質較差，會引起心律紊亂、肝腫大、甚至昏迷。水磨粉宜放入冰箱。一旦發現煮好的元宵發紅，就不要再吃了。
糯米煮熟後為什麼會變紅色
6樓：匿名使用者
糯米變質了，因為大米變質一後，煮飯也活變紅，
7樓：匿名使用者
糯米變質了，煮熟後就會變紅。
1、糯米是糯稻脫殼的米，在中國南方稱為糯米，而北方則多稱為江米。糯米是製造粘性小吃，如粽、八寶粥、各式甜品的主要原料，糯米也是釀造醪糟（甜米酒）的主要原料。
2、糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素b1、維生素b2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用 。
8樓：匿名使用者
我做的不會啊 還是白色啊
9樓：受華
原因：糯米粉已經變質，受到一種叫酵米麵黃桿菌的汙染。
黃桿菌一經加熱即死亡，呈黃紅色，但該菌釋放的黃杆毒素a卻留在米粉裡，它屬於細胞毒，能使人體細胞變性壞死，組織器官的功能減退，這種毒素的特點是耐熱，水煮、油煎都不被破壞，人們食用發紅的元宵後，可能感到消化道不適，出現腹瀉嘔吐
10樓：匿名使用者
這種變質的糯米粉，已經受到一種叫酵米麵黃桿菌的汙染。這種細菌一經加熱即死亡，呈黃紅色（或者粉紅色）。但該菌釋放的黃杆毒素a卻留在米粉裡。
它屬於細胞毒，能使人體細胞變性壞死，組織器官的功能減退。這種毒素的特點是耐熱，水煮、油煎都不被破壞。人們食用發紅的元宵後，可能感到消化道不適，出現腹瀉嘔吐。
如果食用量大，而體質較差，會引起心律紊亂、肝腫大、甚至昏迷。水磨粉宜放入冰箱。一旦發現煮好的元宵發紅，就不要再吃了。
為什麼糯米蒸後變成黑紅色
11樓：愛問智者
這種變質的糯米粉，已經受到一種叫酵米麵黃桿菌的汙染。這種細菌一版經加熱即死亡，權呈黃紅色（或者粉紅色）。但該菌釋放的黃杆毒素a卻留在米粉裡。
它屬於細胞毒，能使人體細胞變性壞死，組織器官的功能減退。這種毒素的特點是耐熱，水煮、油煎都不被破壞。人們食用發紅的元宵後，可能感到消化道不適，出現腹瀉嘔吐。
如果食用量大，而體質較差，會引起心律紊亂、肝腫大、甚至昏迷。水磨粉宜放入冰箱。一旦發現煮好的元宵發紅，就不要再吃了。
12樓：匿名使用者
可能是由於糯米發酵的緣故，淺紅色是有可能，但是你的黑紅色就不知道了，那得再對你的糯米仔細檢查一下。
13樓：雷克斯
①這是由於你的糯米粉保管不善變質了，雖然表面看不出來，最好不要食用。
②糯米粉燒熟後發生變紅現象,說明在生粉的形態時已經被細菌汙染而變質,不能食用,否則極易引起食物中毒.
14樓：匿名使用者
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糯米涼糕過夜變紅色怎麼解決？
15樓：海上梨花
扔掉不能吃以免
食物中毒
對身體造成傷害
糯米洗了後放冰箱幾天後拿出蒸熟變紅了呢能吃嗎？
16樓：獨一無二的娜娜老師
糯米洗了以後放冰箱裡是不會變紅的，如果變紅了建議不要吃。
17樓：乾坤入袖
元宵皮就容易這樣 ，吃起來發酸，建議不要吃了
糯米加熱後為什麼變紅色了？
18樓：菠籮蛋撻
糯米,元宵,年糕,之類的東西,要壞了之前都會發橘紅色.這樣是不能吃的,會食物中毒.
19樓：匿名使用者
應該不回有問題的！紅色可能是部分物質相互反應的結果！以前好象見過類似現象的！
20樓：匿名使用者
紅色可能是部分物質相互反應的結果！以前好象見過類似現象的！
糯米泡了好幾天做出來米飯變紅色還能吃嗎
21樓：劉文後
不能吃了。因為糯米中的澱粉類物質與空氣反應，沒有及時的乾燥，發生了化學變化，有水分發酵了就會變紅，所以不能吃了。
糯米的儲存方法
糯米的儲存同大米近似，可放在乾燥、密封效果好的容器內，並且要置於陰涼處儲存即可。另外可以在盛有糯米的容器內放幾瓣大蒜，可防止糯米因久存而生蟲。
22樓：詐屍的糖果師
可以吃變紅色是澱粉的原因
23樓：聖經調理者
那個是壞掉了，千萬不要吃啊。
24樓：肥n鵝兒
不能吃了，糯米變紅說明壞了。
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