1樓：汽車資訊推送
前肘肉和後肘肉哪個嫩？關於這個問題我們可以先看一下豬是怎麼活動的，豬的四肢雖然都在運動，但主要是靠前肘用力，後肘只是跟隨前肘，大部分的重量在前肘上，所以前肘活動相對多一點，當然也不能下定論說前肘比後肘好。
前肘大都是瘦肉，肥肉比較少，骨頭比較細；後肘比較大一點，皮相對厚一點；如果是帶豬蹄的，你可以掰一下豬蹄，前肘豬蹄可以較大程度彎曲，後肘豬蹄沒啥變化。
前肘肉筋膜比較多，相對來多更嫩一點，口感也更好，所以一般都是用來炒菜或者做成餃子餡，還可以做成肉丸子；而後腿比較老，肉質比較硬，用來作大肘子很不錯，還可以切成長條長片，做成醬滷。
前腿肉和後腿肉，各有各的好，主要是看用來做什麼菜，如果想吃肥瘦相間的可以選擇前腿肉，如果想吃
前肘肉和後肘肉哪個嫩？前肘對比後肘運動量大，比後肘肉嫩、好吃一些。
豬肘肉
是指豬腿肉，前肘肉就是前腿肉，後肘肉就是後腿肉。豬肉纖維組織細軟，結締組織少所以經過烹調後味道鮮美。
一：前肘肉
仔細觀察，豬在走動的時候都是前肘在動，後肘在附和。形成前肘肉皮薄、瘦肉多。前肘肉吃起來口感比較好，適合做炒菜、餃子餡等，吃起來肥而不膩。
二：後肘肉
後肘肉和前肘肉對比，皮厚老韌，結締組織較比前肘多，肥肉多，比前肘肉質量要差一些。適合加工肉丸一類等。
怎樣區別
前後肘肉很好去區別出來。
前肘肉皮薄，瘦肉多，肥肉少。
後肘肉皮厚肥肉多，肥瘦相間。
至於怎樣選擇前後肘肉，看你製作什麼樣的菜品。炒菜的話不喜歡吃肥肉就選前肘肉；喜歡吃肥肉就選後肘肉。我喜歡買前肘瘦肉，後肘的肥肉。
特別是炒辣椒炒肉，有後肘肥肉香味，前肘瘦肉細膩。
2樓：匿名使用者
前肘子好吃。前肘子，也稱前蹄膀，其皮厚、筋多、膠質重、瘦肉多，常帶皮烹製，肥而不膩，宜燒、扒、醬、燜、滷、制湯等，如紅燒肘子、菜心扒肘子、紅燜肘子。後肘子， 又名後蹄，因結締組織較前肘含量多，皮老韌，質量較前肘差，所以前肘子要比後肘子好吃。
辨別豬肘子的前後：
1、肥大的是前肘，骨量少，肉多。 瘦小的是後肘，瘦肉多，但較小。
2、前肘沒有掛鉤子的通透的洞，錐型。後肘有掛鉤子的通透的洞，並有一鼓包， 前肘肉細筋少，後肘筋多肉肥。
3樓：水星不水
前面的皮比較厚欽比較多，比較重，瘦肉比較多，而且營養經營和肉質好。後面的肉比較多不是很好吃，而且老是有一些異味。
4樓：布蘭迪
豬前肘的肉更好吃。前肘的肉相對來說肌肉較多，口感更好，肉質也更具有彈性。
5樓：ycb袁
關節上面一點點那個肉好吃，很緊實而且吃起來也不會塞牙或者說很膩
6樓：苦苦的掙扎
前蹄膠原質比較多,後蹄肉較多 看你愛吃哪個了。1、前肘。也稱前蹄膀。
其皮厚、筋多、膠質重、瘦肉多，常帶皮烹製，肥而不膩。宜燒、扒、醬、燜、滷、制湯等。如紅燒肘子、菜心扒肘子、紅燜肘子。
2、後肘。又名後蹄。因結締組織較前肘含量多，皮老韌，質量較前肘差。
其烹製方法，和用途基本用於前肘。
買豬蹄時，怎麼分前後，是前豬蹄好吃還是後豬蹄好吃？
吃豬蹄 前蹄好還是後蹄好
7樓：玉秋芹融歌
前蹄筋多肉少，小
後蹄肉多，稍肥，大
看需要選擇
家庭食用一般選前蹄，如果要美觀的話還是後蹄好
8樓：匿名使用者
簡單的從外觀上區分的話，豬前蹄是呈直形，而豬後蹄是呈彎形，大家在購買的時候可以從這點來區分。
從營養上來說，豬蹄的前蹄和後蹄沒多大區別，同樣都含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等，都有強筋壯骨的功效。
從特點上來說，豬前蹄的肉比較多，骨頭比較少；而豬後蹄則是肉少骨多。
豬蹄前後蹄肉骨分佈的不同，也為我們該買前蹄還是後蹄提供了一大依據。打算吃肉的，可以考慮前蹄；如果是燉湯的，則肯定就是後蹄比較好了！
9樓：minyue找我
豬手是前面那兩根,豬腳是後面那兩根前蹄是“豬手”後蹄是"豬腳",實際上切成塊煮爛沒什麼區別。豬手肉嫩,豬蹄肉厚,喜歡吃大口肉喝大碗酒的就吃豬蹄,喜歡細皮嫩肉的就吃豬手。這主要是因為豬後蹄用來刨土等
10樓：匿名使用者
後蹄好，因為豬這個動物不是經常活動，站起來時，多用後退，所以後腿精肉和肌肉多，更有營養價值！
11樓：淡淡的墨
前蹄的肉好，味道好些
12樓：1d順其自然
豬蹄後蹄好吃過前蹄。
因為前蹄的運動量比較多，瘦肉會比肥肉多很多，但同時它的柔軟度不太好，吃起來有些乾巴巴的，所以前蹄是不太適合用來燉豬蹄的。一般來說我們燉豬蹄要選擇越軟的肉就越好，所以就要選擇後蹄，因為後腿相比較於前腿來說，運動量沒有那麼大，肥肉比較多，並且裡面還有一些口感很好的筋膜，吃起來會更加的美味。
而如果說是想要燉湯或者是做成燒烤和紅燒豬蹄的話，自然是上面筋膜比較多，肥肉也比較多的後蹄更加適合了。畢竟大多數人在吃燉豬蹄還有烤豬蹄的時候，都是比較喜歡吃那一層肥肉的，如果說一個豬蹄上面大多都是瘦肉的話，那麼就沒有那麼好的口感了。
如何挑選豬蹄：
1、觀察顏色 正常去毛後的豬腳應該是淡黃色的，所以見到白白淨淨的豬蹄，就要提高警惕。不過，藥水浸泡過的豬蹄也並非個個都是白色，也有的顏色發紅。
2、摸一摸表面 被藥水浸泡過的豬蹄摸起來發黏，沒浸泡過的，則沒有這種黏黏的感覺。用手在豬蹄上輕輕按一按，浸泡過的豬蹄手感較硬，沒浸泡過的按起來較鬆軟。
3、聞氣味 浸泡過的豬蹄能聞出淡淡的藥水味，有時這股藥水味還會遮蓋住豬肉本身的腥味。沒浸泡過的則聞不出藥味。
4、看大小 浸泡過的豬蹄通常要比沒浸泡過的大，買豬蹄時不能一味地撿大的挑。正常的豬蹄一個大約八兩到一斤二兩左右，如果太大那肯定是徹頭徹尾的漂白貨。
13樓：熱情的格調廚房
教你2招輕鬆區分豬前蹄的方法，一學就會，不用怕買錯肉了
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