請問葡萄酒與場合搭配的要點?以及配餐的要點

2021-06-04 00:18:32 字數 2172 閱讀 6474

1樓:

紅葡萄酒適合浪漫溫馨的場合

白葡萄酒適合歡快的場合

切記:紅酒配紅肉(牛排等),白葡萄酒配海鮮!!!!(這條不能說是什麼死規定,但是如果搭配錯了會露怯的)

2樓:合肥的歐蘿酒窖

1.先請服務人員取來餐廳酒單閱讀。如果實在不懂可以請餐廳懂酒的經理或服務人員推薦。在請人推薦之前,可先技巧地告知預算。

2.葡萄酒通常是在點完菜後才決定的。點的餐中如有開胃菜,可詢問在座客人是否要喝點開胃酒搭配,開胃酒不一定要開整瓶,可以論杯計。

3.依基本原則點酒,即紅酒配紅肉,白酒配白肉。

4.餐後用甜點時,視個人喜好再點飯後甜酒。飯後甜酒通常都是些水果釀的烈酒,酒精含量高,以高腳小杯盛裝,不需整瓶開,以杯論即可。

5.葡萄酒送來後,要仔細檢查酒名及年份是否正確。

在餐廳用餐如何點酒才恰當呢?這可是輕視不得的,因為從餐廳點酒可看出一個人的品位、素養和水準。到正式餐 在餐廳用餐如何點酒才恰當呢?

這可是輕視不得的,因為從餐廳點酒可看出一個人的品位、素養和水準。到正式餐廳應酬,點酒通常由主人決定,但若主人不懂酒,會請在座懂酒的人代點。無論是主人或客人點酒,以下的規則可作為參考:

1.先請服務人員取來餐廳酒單閱讀。如果實在不懂可以請餐廳懂酒的經理或服務人員推薦。在請人推薦之前,可先技巧地告知預算。

2.葡萄酒通常是在點完菜後才決定的。點的餐中如有開胃菜,可詢問在座客人是否要喝點開胃酒搭配,開胃酒不一定要開整瓶,可以論杯計。

3.依基本原則點酒,即紅酒配紅肉,白酒配白肉。

4.餐後用甜點時,視個人喜好再點飯後甜酒。飯後甜酒通常都是些水果釀的烈酒,酒精含量高,以高腳小杯盛裝,不需整瓶開,以杯論即可。

5.葡萄酒送來後,要仔細檢查酒名及年份是否正確。

3樓:匿名使用者

我們說侍酒中的靈魂部分就是葡萄酒與菜的配合,只有在餐桌上,葡萄酒遇到了與它相配的菜餚,才能把自身的優點最好地展示。當然,葡萄酒與飲食的搭配不存在嚴格的規定,這過程更像一種藝術,廚師和品酒師、侍酒師都希望在它們之間永遠保持著新的品味和感覺,不斷推出讓人意想不到的組合。

平時,我們許多人都聽過這個配菜說法:“ 紅酒配紅肉,白酒配白肉、 配海鮮。 ” 這個說法只告訴我們一個簡單的常識。

實際上,葡萄酒配菜有基本的原則,這些原則需要我們去了解食物和葡萄酒的各種特性,在這個原則框架裡可以按個人的喜好搭配不同品牌或風格的酒,所以葡萄酒與食物的搭配既有原則,亦具人性。

基本的原則是儘量地平衡它們,不互相掩蓋各自的特點,令葡萄酒和食物很好地結合,令各自的優點得到加強。或避開葡萄酒和食物相撞,而產生不愉快的味道。

主要考慮的要素如下:

一、配合酒和食物本身的濃烈性和質感。

二、配合酒和食物本身的香氣集中程度。

三、更大膽的做法是可以用反向的方法搭配酒和食物味道特性。

四、帶甜味的食物配甜酒。

五、高丹寧酒要避開重油和較鹹的食物,應該配合有“咬頭”的肉類。

六、酸味食品配高酸度的酒。

七、鹹食配甜酒或高酸度酒。

八、油重或肥膩食物配高酸度酒。

喝紅酒的方法及紅酒配餐常識?

4樓:馬克小王

一、傾斜酒杯45度**酒的顏色。

酒與杯壁結合部有一層水狀體。它越寬則表明酒的酒精度越高。在這個水狀體與酒體結合部,能出不同的顏色,從而顯示出酒的酒齡。

二、讓酒杯逆時針方向搖晃以釋放酒的香氣。

看酒從杯壁流下時的速度,酒越黏稠,速度流的越慢,酒質越好。

三、將鼻子深入杯中輕聞幾下。

第二部和第三部可以按順序重複幾次,比較一下每次的不同感受。

四、深啜一口讓酒液在口中打轉達到口腔的各個部位。

舌頭的不同部位主管不同的味蕾,讓酒液在口中運轉充分可幫助瞭解酒體的複雜口感。

5樓:梅嶺聽琴

葡萄酒已成為一種高檔的生活方式進入我們的生活,把它稱之為高檔必

6樓:颯露湫茈

倒酒後拿著杯腳晃晃,使其與空氣接觸,口味更佳,如果覺得紅酒味苦難以下嚥可以加適量雪碧調和

7樓:菜豆琳

我喝過幾個牌子的葡萄酒,有一個新疆天山地區產的貌似叫尼雅葡萄酒,這個口感比較好,你可以嘗試嘗試。朋友跟我說新疆天山地區的葡萄酒對身體好,他送了我兩瓶尼雅的西域烈焰葡萄蒸餾酒,喝起來確實不錯,你可以嚐嚐看,也是送禮的好選擇。

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