元宵和湯圓的區別?哪個好吃呢,湯圓和元宵什麼區別?

2021-06-03 16:06:04 字數 5059 閱讀 2880

1樓:小入戲

做法不同、吃法不同、餡料不同和儲存方式不同,他們都是中秋節人們的吃食,是傳統元宵節的習俗!只不過因為南北方文化差異吃的不同而已,兩者都挺好吃。

滾元宵是以餡為基礎製作的,先拌好元宵的餡料,處理好的元宵餡料,切成小塊。然後把餡塊放入一個比較大的容器裡,倒上江米粉,讓元宵滾起來,隨著互相撞擊,江米粉慢慢沾在餡料表面逐漸變圓、變大成球狀,就成了元宵。

包湯圓則像包餃子,先把幹糯米粉加水和成麵糰,再用麵糰去包餡料,團成圓形,做好後進行速凍,便於儲存。湯圓多由機器製作。 所以,從製作過程看,北方“滾”元宵,南方“包”湯圓,這是兩種做法和口感都不同的特色食品。

吃元宵的習俗源於何時何地,民間說法不一。一說春秋末楚昭王復國歸途中經過長江,見有物浮在江面,色白而微黃,內中有紅如胭脂的瓤,味道甜美。眾人不知此為何物,昭王便派人去問孔子。

孔子說:"此浮萍果也,得之者主復興之兆。"

因為這一天正是正月十五日,以後每逢此日,昭王就命手下人用面仿製此果,並用山楂做成紅色的餡煮而食之。還有一種說法,元宵原來叫湯圓,到了漢武帝時,宮中有個宮女叫元宵,做湯圓十分拿手,從此以後,世人就以這個宮女的名字來命名。這兩個傳說不見史料記載,不足為信。

"元宵"作為食品,在中國也由來已久。宋代,民間即流行一種元宵節吃的新奇食品。這種食品,最早叫"浮元子"後稱"元宵",生意人還美其名曰"元寶"。

古時"元宵"**比較貴,有一首詩說:"貴客鉤簾看御街,市中珍品一時來。簾前花架無路行,不得金錢不得回。"

2樓:宅男談遊戲

元宵和湯圓的區別在於做法上的不同,吃起來都非常的美味。

元宵和湯圓是南北文化差異的體現,在做法上更是有很大的差別,也就是咱們經常聽到的包湯圓滾元宵。

而元宵的做法以餡料為主,餡料和勻後晾涼,讓後切成一個個小塊,小塊的大小決定著做出來的元宵大小。切好後裝進篩子,再倒入糯米粉,開始來回滾動餡料。在不斷的擠壓中餡料變成圓形,外面也粘上一層糯米粉成了南方人的元宵。

3樓:迪迪的小迷妹兒

1、做法不同。元宵是滾出來的,餡兒切成小塊,放在鋪了一層江米麵兒的柳條笸籮裡,不斷地篩滾,一邊篩滾一邊灑水,形成元宵。元宵只有甜的。

湯圓是用糯米加水,連水帶米用石磨磨,磨出的糯米粉瀝乾冷藏三四天,然後加水和成團,放幾小時做外皮。

2、飲食節日不同。元宵是元宵節的節日飲食。湯圓是南方人春節、初七、上元節(元宵節)的節日飲食,也是南方人招待從遠方回家的家人、家庭聚餐的傳統食品,其意義和北方的餃子相當。

隨著時代的發展,元宵燈節辦得越來越盛大,民族特色越來越濃,燈節的時間也越來越長。唐代的燈會是上元前後各一日,三天;宋代又在十六之後加了兩日,為五天;明代則延長到由初八到十八整整十天。因為燈期不同,所以最初張燈的那天叫“試燈”,十五這天叫“正燈”,最末一天叫“殘燈”、“闌燈”。

也有叫“神燈”、“人燈”、“鬼燈”之說。

4樓:聊壁

元宵、湯糰是兩回事。可以說是北方、南方之不同淵源所致。 北京做的元宵,是以餡為基礎製作的。

我見過機器做元宵的操作過程。先是拌餡料,和勻後攤成大圓薄片,晾涼後再切成比乒乓球小的立方塊。然後把餡塊放入像大篩子似的機器裡,倒上江米(南方叫糯米)粉,機器就“篩”起來了。

隨著餡料在互相撞擊中變成球狀,江米也沾到餡料表面形成了元宵。做成的元宵江米粉層很薄、表面是乾的,下鍋煮時江米粉才吸收水份變糊。 南方的湯糰(北京人按四川習慣叫做湯圓)做法完全不同,倒有點兒像包餃子。

先把糯米粉加水和成團(跟做餃子時和麵一樣),放置幾小時讓它“醒”透。然後把做餡的各種原料拌勻放在大碗裡備用(不須像做元宵那樣切成小塊)。湯糰餡含水量比元宵多,這是兩者的區別之一。

包湯糰的過程也像餃子,但不用擀麵杖。溼糯米粉粘性極強,只好用手揪一小團溼面,擠壓成圓片形狀。用筷子(或薄竹片狀的工具)挑一團餡放在糯米片上,再用雙手邊轉邊收口做成湯糰。

做得好的湯糰表面光滑發亮,有的還留一個尖兒,像桃形。湯糰表皮已含有足夠的水份,很粘,不易儲存,最好現做現下了吃。現在有了速凍工藝,湯糰才出現在商店裡。

南方的湯糰有多種“流派”,現在最出名的是寧波的“黑洋酥”湯糰。所謂“黑洋酥”就是豬油和黑芝麻粉的混合物,而且豬油不是熬出來的純油,要用取自豬肚子裡的原塊的“板油”。撕去“板油”外面的網膜後用手工擠壓、揉搓它,再一點一點地摻入黑芝麻粉。

這東西從現代保健觀點看是絕對的糟粕,可吃起來口感極佳:滑糯軟燙,值得一試。 湯糰越軟、滑越好,所以對糯米原料很講究。

要選粘性特強的品種。加工工藝上也有說法,要用“水磨粉”。就是說,把糯米粒用水泡過後,連水帶米一起上磨(象磨豆漿那樣),而且最好用石磨磨。

磨成的粉用紗布袋吊起來瀝乾,可以冷藏三四天(時間長了會發酸)。可見,好的湯糰很難工業化生產出來,這又是它與元宵不同的一個特點 元宵和湯圓的區別 元宵和湯圓都是糯米粉製品,中間有不同口味的餡料,因南北方氣候差異,製作方式有所不同。元宵一般只用素的固體甜餡料,將餡料切成小塊,蘸上水,在盛滿糯米麵的笸籮內滾,一邊滾一邊灑水,使其自然沾滿糯米麵滾成圓球,湯圓則是用很細的湯圓粉團包餡製成的(餡料有素有葷)。

吃時一般都是用水煮,湯圓煮後湯比較清,元宵煮後湯比較濃,因此喝湯如同喝糯米麵粥。由於工藝不同,湯圓煮時不亂湯,皮面潤滑,餡流動性好;而元宵容易亂湯,但皮面鬆軟,可油炸、拔絲、穿衣、蒸、烤等多種食用方法。

5樓:你大爺

湯圓與元宵的明顯區別在於製作方式。南方人做湯圓,先將糯米粉過水揉成團,如果做實心湯圓就以手心搓揉成小圓子,大多做酒釀圓。如果做帶餡湯圓即搓圓粉團,捏好小口窩窩頭向裡面填餡,然後再把口捏實,搓成圓團或者留個圓嘴,便是一枚好看的湯圓了。

北方做的元宵,大都是滾元宵,需要工具或機器。人工滾元宵,是在一個大大的扁平籮內,鋪上很多白麵粉,把事先和好、凝固了的餡,切成小小的正方形丁餡,然後準備大大的平底篩,將丁餡倒在篩內,過一遍水再扔進平籮,端起平籮不停地搖,丁餡自然會沾上一層面粉。這時,再把沾了麵粉的丁餡過水,然後再沾麵粉,重複到沾了數層面粉,就成了雪白渾圓的元宵了。

滾元宵需要技巧,滾得好的元宵,湯餡會像灌湯包的湯汁一樣流出來,吃起來很過癮。

6樓:校懌

湯圓是超市裡賣的包裝好的,個頭小, 外面是溼的,不冷藏就融化了,外面的 皮是和好的糯米粉包上去的,一斤五六 塊。元宵較大,外面是乾的,是糯米粉 一層層滾上去的,一斤十五塊。 。。

原創啊。。。,,

7樓:手機使用者

在南方,湯圓是甜的餡,如花生、芝麻、蓮蓉等餡,元宵是肉餡,也就是鹹的。

8樓:東靖瀅

一個東西吧。。 吃多了就都不好吃了。

9樓:南方健康

元宵和湯圓有什麼區別?

10樓:燕初露祈為

湯圓和元宵的製作方式不同,元宵是“搖”出來的,湯圓是包出來的。餡料可葷可素、可甜可鹹,花樣很多,甜餡一般有豆沙、棗泥、果仁等,鹹餡一般有鮮肉丁、蝦米等。“湯圓形狀與圓月相似,象徵著團圓吉利,因此,吃湯圓代表著希望全家團圓、和睦美滿的願望。

”民俗專家高巍解釋道,不管叫湯圓還是元宵、不管哪種製作方法,都寄託著人們對未來生活的美好願望。

湯圓和元宵什麼區別?

11樓:舞紫蝶

秒懂五千年 元宵和湯圓的區別

12樓:匿名使用者

元宵和湯圓的區別,據說超過一半的人都不知道

13樓:月似當時

按照地方傳統,南方吃湯圓,北方吃元宵,湯圓和元宵的區別主要體現在製作方法、餡版料選擇、烹飪權習慣和儲藏方式四個方面。

湯圓是把生糯米粉先用熱水或冷水,和成粉團,然後把各種餡心包進去,搓成圓圓的。元宵是要先做好固體的餡兒切成小塊兒,蘸上水,然後在放滿生糯米粉的篩漏上搖啊搖啊搖,邊搖邊撒點兒水,等餡兒全滾上粉滾成圓球。

湯圓多是煮著吃,也有炒著吃的。元宵多是炸著吃,也可以煮著吃。

湯圓煮熟需要的時間比較短,大概3~5分鐘浮起來就好,煮後的湯是清湯。元宵煮熟需要的時間長些,往往要10分鐘以上,煮後的湯因為生糯米粉吸水變成渾湯。

湯圓可以冷凍起來,所以保質期比較長。元宵冷凍容易開裂,所以保質期比較短。

因為湯圓比較容易儲存,所以全國各地都能買到速凍湯圓,全年也都可以吃到。南方有些地區會在春節、冬至等日子吃湯圓。

14樓:小入戲

不只是叫法不同,做法不同、吃法不同、餡料不同和儲存方式不同,兩者不是一內種食物。

熱量:元宵容含大量油脂及糖分,所以熱量很高,對於體重過重或高脂血症、高血壓、糖尿病患者,都不宜過量攝取。對於痛風病患者,高油脂的食物會影響尿酸的排洩,增加痛風病發生的可能。

四顆芝麻元宵的熱量相當於一碗飯的熱量,而無餡小湯圓大約四十顆才等於一碗飯的熱量,因此可以吃無餡湯圓減少熱量攝取,或是以快步走一小時等運動方式消耗這些熱量。

外皮:無論北方元宵或南方湯圓,其外皮均以糯米粉為食材。糯米含較多澱粉,黏性高,不易消化,腸胃功能不佳者、老年人、小孩,在食用湯圓的時候應特別留意,以免造成消化不良或吞嚥阻礙。

餡:元宵餡種類繁多,甜的、鹹的應有盡有。

無論甜、鹹餡,其中油脂含量均很高,為求美味,常會使用豬油。另外甜餡常會使糖尿病患者血糖失控。花生、芝麻、豆沙等含磷量高,會加重腎臟病患者病情,應特別注意。

湯甜餡元宵本身已有甜味,所以湯裡不需要再加糖,以減少熱量攝取。若是無餡小湯圓,甜湯可以桂圓紅棗湯或桂圓薑湯取代,除了可減少糖分外,也有補身驅寒的功效。

15樓:四舍**入

區別:1、製作方式不同。

“元宵”是放好餡料後手工“搖”,使用的糯米粉是將糯米泡後再用石碾子磨製。餡料是硬的,常常加入各種果料。一般餡料會被切成小方塊,然後沾點水,在滿是乾粉的笸籮裡來回滾,直到所有的餡料都被裹住。

因為元宵表面也是乾粉,下鍋以後會混湯,吃起來也更有嚼勁。

而“湯圓”呢是用水磨溼粉包製出的。先和麵,然後做出圓形的劑子來,放小塊餡料,再把麵糰抱緊。糯米粉包制時能放入更多的油脂,餡料也不會出現大的顆粒果料,所以湯圓吃起來,口感軟滑細膩。

2、外觀不同。元宵外觀浮粉,湯圓外表光滑;

3、口感不同。元宵嚼勁十足,湯圓軟軟糯糯;

湯圓,是溫水和糯米麵,以 黑芝麻、五仁、豆沙、棗泥 為餡料,手工包起來的。

元宵是把上述餡料,淋上一點清水,在乾的糯米粉上面 滾動。再加清水,再滾動,一層一層地越滾越大,最後就是元宵。

湯圓只能煮著吃;元宵也可以煮,也可以油炸。煮湯圓的湯比較清澈。煮元宵的湯比較渾濃。油炸元宵應該用小火慢慢地炸。

元宵和湯圓的區別,如何製作,元宵和湯圓有什麼區別嗎

1 口感上不同 元宵吃口是硬的 湯圓吃口是軟的 2 口味上不同 元宵獨有口味是玫瑰 巧克力。湯圓獨有口味 肉的。兩者都有的是豆沙 芝麻 水果。3 煮的時間不同 元宵煮的時間長,要10分鐘。湯圓煮的時間短,3 5分鐘就好了,浮起來了。4 製作工藝不同 搖元宵,工藝是 搖 把餡心沾水,用水沾上幹糯米。粉...

湯圓和元宵有什麼區別,湯圓和元宵有什麼區別 是做法不一樣嗎?

什麼值得買 幫你買的值 中國素有 北元宵,南湯圓 的說法。元宵煮後迅速膨脹,個頭比湯圓大。從口感來看,元宵更有咬勁,有突出的糯米麵香味 湯圓則比較嫩滑軟糯,糯香味不明顯。另外,元宵和湯圓的儲存方法也不同。很多品牌賣的都是湯圓,元宵一般出現在北方,而且多是散裝售賣。購買時可以仔細觀察包裝上的標註。其實...

湯圓和元宵有什麼區別,湯圓和元宵有什麼區別 是做法不一樣嗎?

什麼值得買 幫你買的值 1,生產方法不同。元宵 是放餡,然後用手 搖 糯米粉是將糯米浸泡,然後用石輥碾碎。餡料很硬,通常有各種水果成分。一般情況下,將填料切成小塊,用水溼潤,然後在裝滿乾粉的籃子裡滾回去,直到所有填料都被包裹起來。因為元宵節的表面也是乾粉,鍋裡放完後會拌湯,吃起來更嚼。而 湯圓 則是...