1樓：凹凸小田螺
主料：肉末40g ，麵粉300g， 酵母3g，水180g輔料：蔥末薑末各適量 ，蔥油小半碗，鹽1勺 ，料酒1瓶蓋，豆豉醬2勺 ，肉鬆適量，澱粉適量 ，孜然適量，胡椒粉適量， 五香粉適量，十三香適量。
做法步驟
1、備好材料。
2、酵母用溫水化開，鹽和水都倒入麵粉裡攪拌均勻，揉成團。
3、肉末用鹽1勺，料酒1瓶蓋，十三香，澱粉，蔥末，薑末，肉鬆拌均勻。
4、蔥油裡倒入豆豉醬2勺，孜然，胡椒粉，五香粉，攪拌成香料，再取適量的香料倒入肉末拌勻。
5、麵糰分割成4個。
6、取一個擀成圓片，在中間扎滿孔後抹上一層香料。
7、撒上一層肉末。
8、放在烤盤上200°烤15分鐘即可。
2樓：匿名使用者
做法： 1，將精白麵粉，酵母，溫水，黃油，糖在盆中和成麵糰，加蓋發酵約兩小時。 2，將肉鬆，小蔥剁成碎末待用。
然後將牛肉和蒜剁碎，使蒜香充分進入牛肉中。 3，將麵糰揪成大小一侄的面擠，壓成兩寸大小的薄餅，用牙籤在上面紮上小洞，將攪拌好的肉鬆末，牛肉末撒在餅上，隨後將胡椒，花椒，孜然，鹽均勻的刷在餅上。4，將做好的餅胚放如烤箱，190度左右，烤20 分鐘即可。
祕笈：發麵非常關鍵，加少許糖，可起到快速發酵的作用，還可增加餅的口味，同時，放入烤箱之前，在餅表面刷上蛋黃，可呈金黃色，口感更佳
3樓：檢春歸媚
1.將麵糰的所有材料混合，用溫水慢慢加入麵粉，攪拌成團後揉光滑，然後蓋溼毛巾放溫暖處讓麵糰發酵約45分鐘左右。
2.將油蔥半棵蒜姜麻椒等等的佐料，蔥切大段，蒜和薑切片，芹菜切段。
3.小鍋倒入食用油，將蔥薑蒜、麻椒、芹菜、大料和桂皮加入，**小火加熱，讓香料的味道滲入油中，大約熬10分鐘左右，出香味後再放入豆瓣醬，繼續熬煮不斷攪拌，等香料和蔥、芹菜炸幹就可以關火了。
4.在碗裡倒入耗油，加入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、鹽，然後倒入香料油，攪拌均勻成香料醬汁。
5.將肉餡與姜和蒜混合，淋上料酒和生抽再剁碎些，讓蒜香充分混入肉末中，將榨菜剁成碎末也加入到肉餡中，最後加入香料油拌均勻，撒上肉鬆、芝麻和味精拌勻。
6.將發酵好的麵糰分成三份，用擀麵杖擀成薄餅，用叉子在上面扎出均勻的小洞，防止烤的麵餅起鼓。
7.然後在表面塗抹一層香料醬汁，再抹一層肉餡。最後撒點芝麻和香蔥末。
8.放入烤箱烤熟即可。你要是這樣學不會你可以到冠香興小吃了解一下。希望你能夠早日學會。
苗香掉渣餅的做法
4樓：精彩百曉生
1. 蔥油材料：小香蔥適量，1個大料，十幾粒花椒，1片香葉，色拉油適量。
備好材料。
2. 鍋中放入適量的色拉油，放入1個大料，十幾粒花椒，1片香葉，用小火，將香料的味道慢慢炒出。
3. 再放入小香蔥。
4. 繼續用小火炒香蔥。
5. 直到炒出顏色變暗為止。
6. 將鍋裡香料，香蔥，濾出，剩餘的油，就是蔥油。
7. 備好掉渣餅材料。
8. 酵母用溫水化開，鹽，水都倒入麵粉裡攪拌均勻。
9. 揉成團。
10. 發到2倍大。
11. 肉末用鹽1勺，料酒1瓶蓋，十三香，澱粉，蔥末，薑末，肉鬆拌均勻。
12. 蔥油裡倒入豆豉醬2勺，孜然，胡椒粉，五香粉，攪拌成香料，再取適量的香料倒入肉末拌勻。
13. 麵糰分割成4個。
14. 取一個擀成圓片，在中間扎滿孔，邊上一圈不扎，抹上一層香料。
15. 撒上一層肉末。
16. 放在烤盤上200°烤15分鐘即可。
怎樣發掉渣餅面比較快 我想用最短的時間發麵
1.將麵糰的所有材料混合，用溫水慢慢加入麵粉，攪拌成團後揉光滑，然後蓋溼毛巾放溫暖處讓麵糰發酵約45分鐘左右。2.將油蔥半棵蒜姜麻椒等等的佐料，蔥切大段，蒜和薑切片，芹菜切段。3.小鍋倒入食用油，將蔥薑蒜 麻椒 芹菜 大料和桂皮加入，小火加熱，讓香料的味道滲入油中，大約熬10分鐘左右，出香味後再放入...
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