1樓：ax扯淡的青春
優質麥的蛋白含量達到16％左右，麵糰穩定時間8——9分鐘，麵筋含量32％——33％，籽粒容量（1升小麥的重量）800g左右。目前我國大田生產的普通小麥，這些品質指標依次為12％——13％、3——4分鐘、27％——28％、770g左右。
其實，優質麥是一個籠統的稱呼。優質麥是由營養品質和加工品質兩部分組成。營養品質包括蛋白含量和賴氨酸含量；加工品質指烘烤品質。
現在所說的中國優質麥主要指加工品質凡是做什麼食品需要什麼樣的固定麵粉品質。這種適應某一種加工食品需要的小麥叫優質麥。因此按照這一定義，優質小麥又叫專用小麥。
關於外觀上鑑別硬質小麥和軟質小麥的方法如下：硬質麥用牙用力咬麥粒有響聲，籽粒透明（也成玻璃質）。軟質麥用牙要開後有白粉，亦稱粉質麥。
2樓：匿名使用者
一看：看小麥粉的色澤和組織狀態。優質小麥粉色澤呈白色或微黃色，不發暗，無雜質，
手指捻捏時呈細粉末狀，無粗粒感，無蟲子和結塊。濃質、劣質小麥粉色澤暗淡，灰白
或深黃色，發暗，色澤不均。手指捻捏時有粗粒感，生蟲，有雜質，有結塊。過量新增
增白劑，粉色呈灰白色，甚至青灰色。
二聞：聞小麥粉氣味。手中取少量小麥粉，用嘴哈氣使之稍熱後嗅味。為了增加氣味，
也可以將小麥粉放入有塞的瓶中，加入60℃的熱水，緊塞片刻，然後將水倒出嗅其氣味。
優質麥粉具有面粉的正常氣味，無異味。微有異味，有黴臭味、酸味、煤油味及其他異
味的為次質、劣質小麥粉。
三摸：用手摸取麵粉時，手心有較大的涼爽感，握緊時成團，久而不散則為水分過高。
四嘗：嘗小麥粉的味道。去少許小麥粉細嚼，也可將樣品加水煮沸後嘗之。優質小麥
粉味道可口，淡而微甜，沒有發酸、刺喉、發苦、發甜等。淡而乏味，微有異味，有
苦味、酸味，發甜或其他異味，有刺喉感的為次質、劣質小麥粉。
3樓：裴振東
按國審或省審的品種說明，有品種品質檢測結果的！
什麼是優質小麥
4樓：燕趙風人
***滿足特定需求的小麥。一般將強筋小麥定為優質麥。過去也將二等以上小麥說成優質小麥
還有富硒小麥，弱筋小麥、黑小麥
如何區分汽油和機油，如何區分汽油和機油
問一下，汽油和機油的味道相差不小 且粘稠度不同 我這裡有篇資料你看下 機油，即發動機潤滑油，被譽為汽車的 血液 能對發動機起到潤滑 清潔 冷卻 密封 減磨等作用，這是眾所周知的事實。那麼，針對2003年車用機油市場，各大生產廠家將主推哪些產品？各產品之間有何區別？這兩個問題，車主不一定能夠清楚回答。...
如何區分喜歡和愛？怎樣區分喜歡和愛？
1喜歡一個人 你總對這個人的全部產生興趣，不停的去了解對方，在聊天中就會不斷的把對方喜歡的食物，喜歡的事物都一一記在心裡。愛一個人 對方看到喜歡的東西，不用對方說出來，自己就馬上給對方買，常常帶對方去吃對方喜歡的東西。2.喜歡一個人 對方不高興，難過了，生病了，就會讓對方去買藥吃，或者叫對方去醫院看...
如何區分玫瑰花和月季，如何區分月季和玫瑰花
月季花 詳情介紹 有的人說玫瑰和月季最易區分的方法就是看葉子。玫瑰的葉子，奇數羽狀複葉，小葉5 9片，且葉皺有刺。也就是說，一支玫瑰花小葉柄上面的葉子至少有5片 但是月季的，奇數羽狀複葉，小葉3 5片，葉子光滑 平而無刺。月季的花朵也較玫瑰要大一些。月季花莖上的刺少，刺比較大，每節大致有三四個，花莖...