1樓：
人家要問你了，為啥武漢菜都是辣的阿。只能你來適應自己的改變，不可能讓別人來適應你。
上海人跑到無錫「怎麼小籠包放糖的啊」^_^
2樓：五角場一條龍
我就是在北京的人上海人，
我覺得北京菜吃的也不錯的。也沒覺得什麼吃不慣，
我北京朋友去上海，看他們吃上海菜也很爽的
3樓：
南甜北鹹嘛,我是浙江的,家裡的菜也是要放糖的.
很正常,我吃武漢這的菜也不習慣,一樣的
4樓：童餅乾
你不知道嗎，上海人是出了名的愛吃甜啊！！！
5樓：匿名使用者
這都不會,叫他別加糖不就是了嗎
上海人吃的每道菜都是甜的嗎？
6樓：戢青芬百凰
這個是外地人對上海人的誤解。上海菜並不是那麼甜的。紅燒的也是用糖來提鮮味。
並不是要甜的要死。我家的阿姨給我燒的第一頓飯我差點吐。就是源於這種偏見。
她所有的菜裡面都放了糖。其實上海菜大部分不甜的。甜的青菜那種難吃的程度我今天還忘不了。
上海菜為什麼那麼甜
7樓：小毛驢靵
甜食是無錫一帶的口味，傳統上上海本幫菜是濃油赤醬並不甜的。因為上海是移民城市，所以附近移民的口味成了主流後就給人上海菜很甜的感覺。不過現在流行川菜，說不定不久上海菜就會變辣了。
8樓：楊嵌渝
上海人是喜歡吃酸甜味道的東西
9樓：戰車安魂曲
上海人民愛吃甜 甜蜜蜜不好嗎？
據說上海菜江浙菜是甜的 為什麼我吃起來是鹹的
10樓：悲傷的萬殘月
你首先得知道這塊bai地是du靠海的，靠海就不存在zhi甜，甜是刻板印dao象。因為魚專
蝦多，放糖是為了去腥味屬，糖是輔料（一般主要去腥味的還是用紹興黃酒，糖用的少）。長三角一帶都是鹹鮮口，不存在網上的甜口謠言。作為浙江人告訴你這裡的人都是愛吃醬油的，做啥都不能少醬油，就連豆漿都是放醬油的鹹豆漿。
順便一提不存在甜豆花，這裡但凡叫豆腐花的東西都是鹹的，放餘姚榨菜那種。所以吃到打著本地菜的旗號又是甜的就自認倒黴吧。
11樓：匿名使用者
如果是紅燒的話，確實很鹹，而且重油。
12樓：匿名使用者
一般江浙菜都會放糖，可能你碰到也不喜歡吃甜的江浙人做的菜吧
為什麼說上海菜有點甜？
13樓：匿名使用者
因為上海菜原以紅燒、生煸見長。後來，吸取了無錫、蘇州、寧波等地方菜的特點，參照上述十六幫別的烹調技術，兼及西菜、西點之法，使花色品種有了很大的發展。菜餚風味的基本特點：
湯滷醇厚，濃油赤醬，糖重色豔，鹹淡適口。選料注重活、生、寸、鮮；調味擅長鹹、甜、糟、酸。
名菜如「紅燒蛔魚」，巧用火候，突出原味，色澤紅亮，滷汁濃厚，肉質肥嫩，負有盛譽。
「糟缽頭」則是上海本地菜善於在烹調中加「糟」的代表，把陳年香糟加工複製成糟滷，在燒製中加入，使菜餚糟香撲鼻，鮮味濃郁。
「生煸草頭」，摘梗留葉，重油烹酒，柔軟鮮嫩，蔚成一格。
而各地方風味的菜餚也逐步適應上海的特點，發生了不同的變革，如川菜從重辣轉向輕辣，錫菜從重甜改為輕甜，還有不少菜館吸取外地菜之長。
經過長期的實踐，在取長補短的基礎上。改革了烹調方法，上海菜達到了品種多樣，別具一格，形成了上海菜的獨特風味。
資料**中奢網：
14樓：匿名使用者
上海菜原以紅燒、生煸見長。後來，吸取了無錫、蘇州、寧波等地方菜的特點，參照上述十六幫別的烹調技術，兼及西菜、西點之法，使花色品種有了很大的發展。菜餚風味的基本特點：
湯滷醇厚，濃油赤醬，糖重色豔，鹹淡適口。選料注重活、生、寸、鮮；調味擅長鹹、甜、糟、酸。 名菜如「紅燒蛔魚」，巧用火候，突出原味，色澤紅亮，滷汁濃厚，肉質肥嫩，負有盛譽。
「糟缽頭」則是上海本地菜善於在烹調中加「糟」的代表，把陳年香糟加工複製成糟滷，在燒製中加入，使菜餚糟香撲鼻，鮮味濃郁。 「生煸草頭」，摘梗留葉，重油烹酒，柔軟鮮嫩，蔚成一格。 而各地方風味的菜餚也逐步適應上海的特點，發生了不同的變革，如川菜從重辣轉向輕辣，錫菜從重甜改為輕甜，還有不少菜館吸取外地菜之長。
經過長期的實踐，在取長補短的基礎上。改革了烹調方法，上海菜達到了品種多樣，別具一格，形成了上海菜的獨特風味。
你如何看待上海人做菜總喜歡放糖？
15樓：汐
因為那邊是南方，熱帶地區，氣候習慣等因素。
16樓：匿名使用者
上海人也不完全嗜甜的！近些年與各地各國之間的交流日趨頻繁，也不乏愛上辣口和鹹口的。內部也有鹹甜矛盾！
比如鹹豆漿和甜豆漿，肉粽和蜜棗粽，鹹豆花與甜豆花。這種世紀大難題根本無法抉擇出啊有沒有！
17樓：名
上海菜相對來說較甜的多，川菜在上海相對來說少，特產也是以甜為主所以還是大多喜歡吃甜食的！
18樓：寶寶08334弊鋇
聽說滁州以南的人，喜歡鹹甜味，滁州以北的人，喜歡鹹味。
19樓：猴啊88885盎蟻
善於烹調的應該知道，糖和食材產生化學反應可以增加菜的口感，緩解酸辣苦味，還可以提鮮。比如紅燒肉放糖可以給肉上色，還能讓肉變得軟爛多汁。不過上海本身就是移民城市，幾百年前是一片汪洋，附近江浙居民移居此地，從而逐漸壯大。
江浙滬一代的口味都偏甜口，慢慢就遺留下來了吧。
20樓：夔安娜
上海本幫菜的特點就是濃油赤醬，以鹹淡適中、醇厚鮮美作為菜品的特色。常用的烹調方法以紅燒、煨、糖，在烹飪過程中善於用糖。
21樓：求註冊
上海以及周圈的蘇南浙北都是口味偏甜的這個區域裡是不產糖的。專中國產糖作物有兩種南方甘屬蔗北方甜菜。所以口味偏甜不是地理因素決定的。
另外一個思考方向，糖是能讓人愉悅的味道，所有的人都不會反感的味道，勢必需求量大，而中國產糖區域較小，產量有限，沒有足夠的供給，需大於供那**肯定要高。吳語區自古以來都是富庶之地，久而久之形成了這樣的口味習慣。
22樓：匿名使用者
一風水土養育一方人，南北地方的生活都不一樣。
23樓：手機使用者
誰告訴你吃不慣的？我們現在幾乎不用味精，肉菜不放糖，怎麼提鮮？很多綠葉菜也是啊，不用味精，就靠點糖提鮮味。這樣的菜吃在嘴裡，根本就吃不出多少甜味的好嘛。
24樓：小北
因為這幾個地區一貫 固步自封，無**化教育還是任何東西。
哪個地方的菜偏甜
25樓：委善
無錫 你見無錫的大師傅燒菜下鹽哪份小心翼翼 如同中醫配藥似的擔心勁 再看下糖 拿一大手勺哪個猛勁 所以天下無錫菜最甜
26樓：滬寧城際列車
常州無錫蘇州上海
中國就這麼一塊地方
27樓：哀浩博
無錫，他們那裡的菜基本上都要放糖的。無錫出名的肉骨頭我就吃不慣，太甜了！
28樓：
南方。。。
還記得在上海吃的甜甜的肉包子-_-
29樓：冷兒寶寶
上海，廣州。
其實南方的菜普遍都比較甜。
30樓：阡陌水水
福州，也就是閩菜，很甜的！
31樓：
常州人喜歡吃甜食是出名的
32樓：悉佩縱欣愉
沒個菜系都有甜的
但沒有是全甜的
33樓：區潔亥恬暢
魯菜有很多啊
.紅燒的
糖醋的.
勾芡的.不都有甜的嗎？就看你喜歡吃什麼的啦o(∩_∩)o...
34樓：朋童仝君
上海 江蘇 浙江 福建 都是甜菜多
35樓：完琦稅瓊華
魯菜，閩菜，粵菜，浙菜，蘇菜,這幾個地方的菜比較甜
36樓：藍專欒俊語
粵吧？好像廣東人喜歡吃甜的啊。。。
37樓：初驕摩夜
上海人吃菜好多都是甜的
浙菜，蘇菜八
上海菜和江浙菜都是甜的嗎？
38樓：匿名使用者
不是哦，原本上海的是會有加糖偏甜口。不過其實我們現在菜系口味什麼的已經沒有那麼明顯的區域界線了。畢竟我們現在人口流動的原因，口味、菜品各地融合的其實已經很多樣了。
另外我是浙江義烏的，我們家常的，不是糖醋類的菜，都不放糖的
上海人最喜歡吃的是什麼菜,上海人喜歡吃什麼菜
上海人比較喜歡吃雞，小籠包，鹹菜炒毛豆，酸辣菜上海人最喜歡的10道菜 1.魚香肉絲 2.麻婆豆腐 3.番茄炒蛋 4.大閘蟹 5.小龍蝦 那個美味哦！特好吃 6.紅燒肉 7.小籠包 8.生煎 鍋貼 9.餛鈍 10.熗餅 也是中國的匹薩,呵呵！不一定的，就我來說是偏甜吧，比較偏愛點心 小籠 生煎饅頭 小...
最近去了上海,感覺上海人對外地人的態度很差,而且我很多去過上
我不知道，但這就是一個地方的文化特徵，但我們並不是在那裡生活一輩子，沒關係，自己開心就行了 上海人一直都是排外的,不用理他們 上海人向來如此，應該和很多人覺得自己是經濟發達地區的人要高人一等吧。不過也碰見過不錯的人呀。好不bai好得有個對比吧，如果你去過du 北京或者廣zhi州，就會覺dao得上海人...
男朋友的父母應該怎麼稱呼？上海人進
如果拿關係晤是老確定，而且還是第一湯見面，還是叫阿叔阿姨要是港到結婚了，各麼叫尚爸，媽老擰嘎會的老開心俄 娘娘是姑姑的意識，就是你爸的妹妹 獨獨是姑媽的意思，就是你爸的姐姐 阿姨是你媽的妹妹 姨媽是你媽的姐姐 一般叫阿姨就比較不親的關係，就是代表你還不想跟你男朋友結婚叫媽和爸一般代表你有意向跟你男朋...