1樓：匿名使用者
現在不少幹海蔘因為一些不法商人在利益的驅使下，在海蔘加工過程中摻假，使海蔘顏色很好看，可是這樣的海蔘營養價值降低了，而且裡面摻假的東西還有可能影響到人們的健康。那麼即食海蔘是不是顏色越黑越好呢？
目前海蔘消費市場上的即食海蔘以口感鮮美糯滑、開袋即食等特點受到人們歡迎，受傳統海蔘的影響，大多數人在挑選即食海蔘時認為顏色越黑品質越好。從事海蔘養殖生產加工多年的商家說，「千萬不要以顏色深**海蔘品質！」
好的即食海蔘應該是富有彈性，體態飽滿，肉刺挺拔，色澤自然。據瞭解，海蔘的體色主要與棲息環境有關，一般呈褐色，但生活在岩礁附近的海蔘與生活在泥沙、碎石底的海蔘相比較，前者的顏色往往較深。生活在海藻間者，常帶有綠色，有時變成赤褐色或紫褐色。
傳統鹽幹、鹽漬海蔘在加工時要經過煮參、醃漬和烤參等多道工序反覆高鹽處理，得到的鹽漬海蔘都是深黑色。市面上早期的即食海蔘產品因技術限制多以鹽漬海蔘為原料，因此發制後的即食海蔘顏色往往比較深。一些不法商販為了讓即食海蔘發黑來迎合消費者的喜好在海蔘加工過程中新增一些化學試劑。
因此，消費者選購即食海蔘產品時要仔細鑑別。
2樓：屠暉終蕭曼
信品堂為您解答：海蔘的顏色並不是影響海蔘品質的因素，海蔘的顏色與它的上長環境以及加工工藝有關，希望對你有所幫助。
3樓：夏嗣牽語彤
不是，海蔘的營養跟顏色沒有關係。自然成長的海蔘顏色各異，常見的有棕褐色、咖啡色、黃色、灰黑色和黑色等
4樓：於靜濮陽春雪
子佩海蔘提示您：海蔘的顏色以及刺的長短都不能準確的判斷海蔘的營養價值，海蔘的體態和其生長區域有很大的關係。同一品質的海蔘，個頭比較大的一般生長週期比較長，營養相對比較豐富
海蔘顏色為什麼有差別？顏色深的好，還是淺的好？
5樓：du知道君
我不知道你說的是鮮活海蔘還是淡幹，鮮海蔘外表皮有的呈深灰褐色，有的則顏色稍淺，其皮質較薄，乾燥後肉質為灰白色。中國科學院海洋研究所朱校斌教授說，多年研究表明，鮮海蔘的顏色深淺與海蔘自身的品質並無關係，是由於海蔘在生長環境中所形成的保護色。但就整個海蔘品種來說，刺蔘的營養價值最高。
另外，中國保健協會食物營養與安全委員會會長孫樹俠教授進一步解釋，有些用物理方法加工的天然海蔘膠囊顏色較淺是由於保留了海蔘的天然本色造成的。由於海蔘體內含有一種自溶酶，所以出海後如不及時加工很快就會化成一灘水。所以，鮮海蔘不易儲存，通常人們都把鮮海蔘高溫掛鹽後再晒乾，有的拌上草木灰以利於儲存，也有淡晒的，此種加工後海蔘就變成了黑褐色，熱乾的海蔘體表也呈深褐色，凍幹海蔘體表則保留其原先的顏色。
6樓：匿名使用者
海蔘俗稱海底的變色龍，顏色會隨著外部的環境改變。長期生活在沙地中的海蔘顏色偏黃，長期生活在海藻中的海蔘顏色偏黑，所以海蔘的顏色並不是評價海蔘好壞的標準。剛捕撈上岸的活海蔘，顏色很多樣化，褐色、黃綠色、白色、紫色都有，而加工成半乾或者是幹海蔘後，顏色一般為黃褐色或者黑褐色。
7樓：匿名使用者
生活環境對海蔘的影響體現在顏色方面：（1）海蔘通常呈慄褐色、黃褐色，（2）生活在帶綠色海藻環境的海蔘，在發泡期間會讓發泡水變成綠色，海蔘偶爾會偏紫褐色和赤褐色，極其少的情況會出現白色，（3）生活在岩石底的海蔘相對顏色較深。
總的來說，顏色深還是淺不影響海蔘的營養，海蔘營養主要還是看年份和水域
海蔘發好後為什麼顏色有深有淺海蔘顏色為什麼有差別？顏色深的好，還是淺的好？
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