1樓：匿名使用者
早餐的學問:
隨著人們生活節奏的變快，早餐本應在我們的生活中得到重視的事情，卻越來越被人們忽視，特別是在我們學生中也出現了一些不合理、不健康的早餐現象。
根據營養學家的調查發現，目前還有很多人沒有養成吃早餐的習慣或是吃早餐過於隨意。營養學家指出，如何吃好早餐其實大有學問，以下是健康專家提出的健康早餐新概念，好好對照對照，看看你的早餐是否達標。
早餐最佳時間7至8點
一些人早晨起得早，早餐便也吃得早，其實這樣並不好。早餐最好在早上7點後吃。醫學專家指出，人在睡眠時，絕大部分器官都得到了充分休息，而消化器官卻仍在消化吸收晚餐存留在胃腸道中的食物，到早晨才漸漸進入休息狀態。
一旦吃早餐太早，勢必會干擾胃腸的休息，使消化系統長期處於疲勞應戰的狀態，擾亂腸胃的蠕動節奏。所以能在7點左右吃早餐最合適，因為這時人的食慾最旺盛。另外，早餐與午餐以間隔4至5小時左右為好，也就是說早餐7至8點之間為好，如果早餐過早，那麼數量應該相應增加或者將午餐相應提前。
早餐吃冷食損健康
吃早餐應該吃熱食，才能保護胃氣。中醫學說的胃氣，其實是廣義的，並不單純指胃這個器官而已，其中包含了脾胃的消化吸收能力、後天的免疫力、肌肉的功能等。因為早晨的時候，夜間的陰氣未除，大地溫度尚未回升。
體內的肌肉、神經及血管都還呈現收縮的狀態，假如這時候你再吃喝冰冷的食物，必定使體內各個系統更加攣縮、血流更加不順。也許剛開始吃喝冰冷食物的時候，你不覺得胃腸有什麼不舒服，但日子一久或年齡漸長，你會發現怎麼吸收不到食物精華，好像老是吃不結實，或是大便老是稀稀的；或是**越來越差；或是喉嚨老是隱隱有痰不清爽；時常感冒、小毛病不斷，這就是長期的冷食傷了胃氣，傷了身體的抵抗力。
牛奶雞蛋並非完美早餐
很多上班族早晨起來，喝一大杯牛奶，煎一個雞蛋，吃一些肉片，拿上一個水果便匆匆衝出了家門，感覺起來這樣的早餐營養還不錯。但營養專家指出，如此搭配，蛋白質、脂肪攝入量是夠的，但卻忽略了碳水化合物的攝入。
營養學家指出，科學的早餐應該是結構均衡的早餐，其蛋白質、脂肪、碳水化合物的量應該是一個合理的結構。而其中，碳水化合物是基礎，這一點很多人都認識不到。中國營養學會推薦的膳食結構中，合理的早餐營養結構三大產熱營養素蛋白質、脂肪、碳水化合物的產熱值的比例應該在12∶25－30∶60。
由此可以看出，碳水化合物在其中所佔的比例是最大的。而糧穀類食物是碳水化合物的主要**。穀物早餐是最適合現代家庭中各年齡人群的理想營養早餐。
相對於其他碳水化合物，穀物含有低脂肪、低膽固醇、能量持久釋放等特點。
早餐酸鹼平衡很重要
不少人早餐習慣吃饅頭、油炸食品、豆漿。也有人吃些蛋類、肉類、奶類。雖然上述食品富含碳水化合物及蛋白質、脂肪，但均為酸性食物，酸性食物在飲食中超量，容易導致血液偏酸性，引起體內生理上酸鹼平衡的失調，還會出現缺鈣症。
營養學家建議，蔬菜水果含有鹼性物質，所以只要吃點蔬菜、水果補充一下就能做到膳食酸鹼以及各種營養素的平衡。
專家推薦的營養早餐
首先按照膳食金字塔的分類方法把食物分為穀類、蔬菜、水果、肉類和奶類，如果食用了兩類或者少於兩類就算早餐質量差，食用了其中3類則為早餐質量較好，如果能食用夠這4類則為早餐營養充足。
營養專家依據這一方法為我們推薦了幾個營養早餐方案：雞蛋掛麵可以配上一個桃子、一杯酸奶，這是一份高蛋白低脂肪的食譜，鐵和維生素a、c也不缺乏。一份瘦肉炒米粉則需要加一杯牛奶和一根香蕉，這份食譜的優點是營養素**全面。
春捲、豆漿和西瓜搭配也能滿足能量和營養的需求。如果是油條、醬豆腐、雞蛋粥，這份早餐就少了維生素鈣鐵等營養而含鹽量則過高，應該新增黃瓜一類的蔬菜。
營養專家特別建議，早餐有兩類食物不宜多吃：一類是以碳水化合物為主的食品，另一類是蛋黃、煎炸類高脂肪食物。因攝入澱粉、糖分、脂肪和膽固醇過多，消化時間長，易使血液過久地積於消化系統，造成腦部血流量減少，腦細胞缺氧，於是整個上午頭腦昏昏沉沉，思維遲鈍。
2樓：匿名使用者
早晨是一天工作學習的開始，如同即將遠行的車輛必先添足燃料一樣，早餐必須吃得好。
理想早餐應具備五要點：營養均衡、質量兼顧、簡單便捷、**適中、操作性強。基本模式為：一杯牛奶、一枚雞蛋、100克蛋、100克（50~ 150克）米麵類主食、100克果蔬。
操作和過食便捷是保證好吃早餐的關鍵，麻煩費時則難以持之以恆。牛奶雞蛋既是最優質的蛋白質**又隨手可得。可預煮成醬燴蛋、茶葉蛋或荷包蛋備用。
為了不讓優良蛋白質當「柴」燒，米麵類主食不可偏廢，其所含糖類作為熱量主要**，根據年齡、性別、勞動強度、食慾等不同，可取食50~ 150克（1－3兩）。如男性高中生大學生約100克，體力勞動者酌增，初中生及女性酌減。
米麵類主食可根據個人愛好變換口味，或麵包饅頭或粢飯油條或一碗稀粥加個大餅。或甜或鹹由君選擇。晨間倉促，煮蔬菜費時，似可選用100克左右水果一枚，或桔子或蘋果香蕉，以補充維生素、微量元素及膳食纖維。
如有保質剩菜，可取代水果並可佐餐。
此一早餐模式基本符合上述五要點。營養均衡全面，包含蛋白質、糖、脂肪、維生素、常量及微量元素、膳食纖維及水分；約提供一天所需熱量的1／3；比較簡單便捷；**約2－2.5元；可操作性強易為多數人接受。
如能堅持，可提高工作學習效率和增強體質。 早餐吃得好關係到千家萬戶，願大家重視。
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