1樓：最愛幻雪寶兒
脆皮豬腳
原料：豬前腳750克、黃豆25克、幹澱粉50克、植物油50克、精鹽3克、味精5克、雞精3克、蠔油5克、料酒10克、幹椒粉5克、十三香2克、蒜子25克、姜15克、香蔥5克、香油2克、滷水1000克。
做法：1、將豬腳烙盡毛，刮洗乾淨，剁成6釐米長的段，放入鍋內焯水，撈出瀝乾水分，再倒入滷鍋內，小火滷至八成爛，拍上幹澱粉待用;黃豆用溫水泡軟，放入五成熱的油鍋內炸酥待用。
2、將蒜子、姜切成末，香蔥切花備用。
3、淨鍋置旺火上，放入植物油，燒至六成熟，將拍上幹澱粉的豬腳放入油鍋內，炸至色澤金黃後撈出，瀝乾油。
4、鍋內留底油，下姜、蒜末、黃豆、幹椒粉、十三香炒香，再加入精鹽、味精、雞精、蠔油，倒入豬腳翻炒均勻，淋香油，撒蔥花，出鍋裝盤即可。
脆皮豬腳
原料：豬前腳750克、黃豆25克、幹澱粉50克、植物油50克、精鹽3克、味精5克、雞精3克、蠔油5克、料酒10克、幹椒粉5克、十三香2克、蒜子25克、姜15克、香蔥5克、香油2克、滷水1000克。
脆皮豬手做法：
1、將豬腳烙盡毛，刮洗乾淨，剁成6釐米長的段，放入鍋內焯水，撈出瀝乾水分，再倒入滷鍋內，小火滷至八成爛，拍上幹澱粉待用;黃豆用溫水泡軟，放入五成熱的油鍋內炸酥待用。
2、將蒜子、姜切成末，香蔥切花備用。
3、淨鍋置旺火上，放入植物油，燒至六成熟，將拍上幹澱粉的豬腳放入油鍋內，炸至色澤金黃後撈出，瀝乾油。
4、鍋內留底油，下姜、蒜末、黃豆、幹椒粉、十三香炒香，再加入精鹽、味精、雞精、蠔油，倒入豬腳翻炒均勻，淋香油，撒蔥花，出鍋裝盤即可。
2樓：影者東昇
材料豬蹄，姜，八角，糖，鹽，生抽，蒜頭
做法1.豬蹄加入冷水燒開除去浮沫。把豬蹄撈出來，2.炒鍋燒熱油，放入豬蹄和薑片，八角一枚炒幾分鐘。豬蹄撈出。
3.鍋內放糖和省下的油炒到搪色出來。再放入豬蹄炒幾分鐘。放鹽，生抽，蒜頭
4.炒啊炒，看差不多了就整個倒入高壓鍋。稍微加點水末過鍋底，半截小指頭那麼多吧，然後開大火轉中小壓15分鐘吧，反正壓到水乾了就行。水乾了的話能聞到。
3樓：匿名使用者
1、將豬腳烙盡毛，刮洗乾淨，剁成6釐米長的段，放入鍋內焯水，撈出瀝乾水分，再倒入滷鍋內，小火滷至八成爛，拍上幹澱粉待用;黃豆用溫水泡軟，放入五成熱的油鍋內炸酥待用。
2、將蒜子、姜切成末，香蔥切花備用。
3、淨鍋置旺火上，放入植物油，燒至六成熟，將拍上幹澱粉的豬腳放入油鍋內，炸至色澤金黃後撈出，瀝乾油。
4、鍋內留底油，下姜、蒜末、黃豆、幹椒粉、十三香炒香，再加入精鹽、味精、雞精、蠔油，倒入豬腳翻炒均勻，淋香油，撒蔥花，出鍋裝盤即可。
整個的豬腳怎樣做脆皮豬腳
4樓：青春離線
脆皮豬腳的做法
用料：豬腳1只、蔥結1個、姜塊1塊、蒜1顆、料包1個（白胡椒顆粒、八角、桂皮、香葉）、老抽適量、小青橘3個、洋蔥1個、朝天椒3個、蜂蜜20g、檸檬汁30g、生抽適量
1、首先先把豬腳冷水下鍋焯水，至水沸騰後撈出；
2、水燒熱後，放入焯過水的豬手、料包、蔥結、姜塊、蒜、抽到鍋裡，大火燒開，轉中小火燉煮約3個小時；
3、製作蘸料：將小青橘片、洋蔥末、朝天椒圈、蜂蜜、青檸汁、生抽攪拌均勻；
4、豬手燉好後，取一口平底鍋，倒適量油，燒至八成熱後調中火，將燉至耙軟的豬手放進去煎；
5、煎至肉皮表面金黃後，翻面將另一面再煎2分鐘左右，脆皮豬手就做好了。
5樓：李丹辰
整個豬腳做脆皮豬腳的做法：
原料：豬前腳750克、黃豆25克、幹澱粉50克、植物油50克、精鹽3克、味精5克、雞精3克、蠔油5克、料酒10克、幹椒粉5克、十三香2克、蒜子25克、姜15克、香蔥5克、香油2克、滷水1000克。
做法：1、將豬腳烙盡毛，刮洗乾淨，剁成6釐米長的段，放入鍋內焯水，撈出瀝乾水分，再倒入滷鍋內，小火滷至八成爛，拍上幹澱粉待用;黃豆用溫水泡軟，放入五成熱的油鍋內炸酥待用。
2、將蒜子、姜切成末，香蔥切花備用。
3、淨鍋置旺火上，放入植物油，燒至六成熟，將拍上幹澱粉的豬腳放入油鍋內，炸至色澤金黃後撈出，瀝乾油。
4、鍋內留底油，下姜、蒜末、黃豆、幹椒粉、十三香炒香，再加入精鹽、味精、雞精、蠔油，倒入豬腳翻炒均勻，淋香油，撒蔥花，出鍋裝盤即可。
6樓：
豬腳經過煲制入味後，再上脆皮水晾乾炸，成菜外脆裡嫩，外型美觀。
原料：豬腳5只、鹽170克、味精50克、雞粉30克、沙糖25克、星湖麥芽酚25克、鹽局雞粉60克、鮮沙姜100克、八角8克、草果5克、香葉3克、陳皮5克。
製作：將豬腳一開二破開，入開水大火煮5分鐘撈出；用湯桶放水5000克，把上述調料及豬腳放入煲約2小時，撈出放涼，改刀成骨牌狀，露出骨頭一邊，用脆皮水掛皮吹乾；放入200度油鍋炸至大紅色，脆皮撈出，骨頭一邊包上錫紙擺盤便成。
脆皮豬手的做法
7樓：鬆鬆
原料：豬前腳750克、黃豆25克、幹澱粉50克、植物油50克、精鹽3克、味精5克、雞精3克、蠔油5克、料酒10克、幹椒粉5克、十三香2克、蒜子25克、姜15克、香蔥5克、香油2克、滷水1000克。 做法：
1、將豬腳烙盡毛，刮洗乾淨，剁成6釐米長的段，放入鍋內焯水，撈出瀝乾水分，再倒入滷鍋內，小火滷至八成爛，拍上幹澱粉待用；黃豆用溫水泡軟，放入五成熱的油鍋內炸酥待用。
2、將蒜子、姜切成末，香蔥切花備用。
3、淨鍋置旺火上，放入植物油，燒至六成熟，將拍上幹澱粉的豬腳放入油鍋內，炸至色澤金黃後撈出，瀝乾油。
4、鍋內留底油，下姜、蒜末、黃豆、幹椒粉、十三香炒香，再加入精鹽、味精、雞精、蠔油，倒入豬腳翻炒均勻，淋香油，撒蔥花，出鍋裝盤即可。
滷水配方（加清水2500克）：甘草10克、陳皮10克、香葉5克、桂皮15克、羅漢果1個、白芷10克、丁香10克、肉桂10克、花椒10克、八角15克、幹椒30克、豆蔻10克、蒼朮5克、草果10克、小茴香10克、砂姜10克。
特色：色澤紅亮，皮脆酥香，微辣，肥而不膩。
8樓：ooo阿尚
脆炸德國鹹豬手
美味理由：
選用肥美的上好豬蹄，以獨家風味二湯煲制，最後經油炸而成，色澤紅潤飽滿，肉香醇厚，皮脆而不幹，肉稔而不爛，肥美而不膩，不但美味可口，而且豬蹄富含膠原蛋白，能增強**活性，使面部**更顯豐滿光澤。
原料：豬蹄一隻，食鹽，麥芽糖、白醋適量，二湯適量，香料少量，適口為準。
做法：• 豬蹄去毛，剁去爪尖，劈成兩半，在熱水中焯一下去除血水，洗淨。
• 用適量麥芽糖和白醋調製「脆皮水」，放好待用。
• 將洗淨的豬蹄在二湯中用文火燉至熟爛，放入蔥花、鹽、香料適量進行調味，然後取出，
將水濾幹；最後上 ② 中調好的「脆皮水」，吊幹。
• 起油鍋，油溫適當，放入吊乾的豬手炸至色澤金黃的時候，即可取出，然後切塊，拼盤。小小貼示：
• 本教程用到的二湯和「脆皮水」要用心調製，以為適合自己的口味為準。
• 油炸的時候要注意火候，過火會使肉皮變幹變硬，爽脆盡失。
怎樣用油炸豬蹄脆皮
9樓：陌上_卿名酒酒
主料豬腳四斤 甜酒釀適量
食用油適量 生薑適量
紅棗四至五顆 食鹽適量
水適量脆皮豬腳的做法步驟
1. 把水燒開，放幾片薑片把豬腳焯一下！把水倒掉！
2. 焯過的豬腳放在甜酒釀裡拌一下！（如果甜酒釀的水少裡面可以加一點溫水）
3. 用油把裹有甜酒釀的豬腳放進油鍋裡炸！（最好把甜酒釀裡的米給清一下，要不然油跳得厲害）先用小火如果覺得油溫低了在加點火！
4. 炸成金黃色就可以啦！
5. 把炸好的豬腳放進高壓鍋裡放點姜放點鹽，還有把紅棗放進去，水比豬腳多一點就可以啦！我的鍋壓二十分鐘就可以啦！
6. 完成！
五香脆皮豬手怎麼做
10樓：匿名使用者
食材：豬手一隻 生薑一塊 獨蒜頭一個 鹽2湯匙 五香粉半湯匙 胡椒粉少許 魚露2湯匙 生抽5湯匙 雞粉少許 米酒5湯匙
1、豬手處理乾淨斬塊。蒜頭去皮拍碎。
2、鍋裡放水煮開，加2湯匙鹽、部分薑片、倒下豬手大火煮15分鐘。
3、撈起豬手，用冷水浸泡片刻，洗淨。
4、用過濾網瀝乾水分。
5、用一個較大的盆子盛起豬手，加上生抽、魚露、五香粉、米酒、胡椒粉、白糖、雞粉、蒜蓉。
6、攪拌均勻醃製2個小時或半天。隔半小時再端起盆子抖拌一下，以便均勻入味。
7、豬手醃製好後，丟進姜塊，連同汁料一起倒進壓力鍋。
8、再加上小半碗水，（電壓力鍋不會蒸發水分的，所以半碗水即可。）
9、切記「按煮飯鍵」開始工作。
10、電壓力鍋嘀嘀聲提示烹調結束，關掉電源，燜15分鐘。
11、舀起裝盆，撒點蔥花即可開動。
12、皮脆脆的，很入味。
五香脆皮豬手的做法小貼士
醃製時間2小時以上或半天比較入味，如果喜歡吃爛爛的豬手就用「豬手或煮豆類」工作鍵。用煮飯鍵煮出來剛剛好皮脆脫骨，又不油膩。如用高度米酒相對要減量。
11樓：烹飪雲南新東方
少油版的脆皮五香豬蹄的做法
1.豬蹄洗淨，放入清水中泡2小時，泡出血水，對半劈開後，一節豬蹄剁成三節，將薑切片，扔入鍋中水煮沸後倒入豬蹄焯水一同倒入少許料酒去腥，將豬蹄撈出後，將鍋中的水倒掉，豬蹄放入冷水中沖洗備用。
2.將焯水過的豬蹄裝入燉鍋中，加入大半鍋子水，加入適量料酒、醬油、鹽、冰糖、姜、花椒、辣椒、小茴香、香葉、草果、山奈、花椒、八角、桂皮，大火燒開，中小火滷製1小時之後，豬蹄軟爛便可，（千萬別煮太爛，不然很難烤）。
3.然後倒入鍋中進行翻炒收汁備用。
4.將豬蹄放入空氣炸鍋籃中。
5.溫度180度烤10分鐘，然後進行翻面，撒上芝麻和辣椒轉160度再烤5分鐘。
6.將蔥和香菜及花生切碎。
7.最後撒在烤好的豬蹄上。
8.用空氣炸鍋做烤豬蹄，怎麼都不怕太油膩了。
脆皮茄子的做法，脆皮茄子怎麼做好吃，脆皮茄子的家常
用料茄子 1個 澱粉 適量 雞蛋 2個 番茄醬 適量 鹽 適量 辣椒 3個 脆皮茄子的做法 茄子?切塊，辣椒切塊 雞蛋與澱粉混合均勻 茄子沾雞蛋澱粉液放入油鍋煎至兩面金黃 番茄醬，鹽，胡椒粉調料 另起油鍋，放入辣椒翻炒，再倒入調料，倒入茄子翻炒，每一個茄子裹上番茄醬後就可以出鍋了 小貼士茄子要滾刀切...
絲瓜脆皮腸怎麼做好吃,涼拌脆皮瓜衣怎麼做好吃
步驟1.絲瓜一條備好 2.去皮洗淨 3.切滾刀 4.油熱下大蒜煸出香味 5.絲瓜入鍋小火翻炒 6.加入適量溫水 7.蓋蓋悶幾分鐘 8.開啟蓋子加少許鹽翻一翻 9.出鍋 涼拌脆皮瓜衣怎麼做好吃 1.脆瓜洗淨切掏瓤 2.切片 3.碼入盤 4.灑蒜沫柿椒丁 5.鹽抽醋攪拌均勻 6.脆瓜表面淋入 7.涼油放...
脆皮芋頭餅怎麼做好吃又簡單脆皮芋頭餅最正宗的做法
食材主料源芋頭 200g 培根2片 熟玉米粒bai 60g熟豌豆 60g輔料油適量 du鹽適量胡椒粉 適量蛋液 適量麵粉 適量麵包zhi糠 適量牛奶 適量步驟 1.把芋頭dao去皮切小塊放入蒸鍋蒸到軟綿2.用勺子壓成泥 3.培根切丁，準備玉米粒 豌豆 4.鍋中稍放點油把培根煎一下 5.放入玉米 豌豆...