1樓：我能不能呀
用油拌一下，出鍋後放鹽，旺火急蒸，可保持菜中水分不洩出，就不會發粘了。
蘿蔔蒸菜的製作材料：主料：白蘿蔔500克
輔料：秈米粉（幹、細）50克
調料：醬油10克,香油5克,大蔥5克,鹽3克,姜3克,味精1克蘿蔔蒸菜的特色：清香爽口，色味俱全。
蘿蔔蒸菜的做法：1.白蘿蔔洗淨，切絲放在碗中；蔥、姜切末。
2.米粉、薑末、精鹽和蘿蔔一起放在碗中拌勻。
3.上鍋蒸，將籠布打溼，等水開了，將蘿蔔絲放入，大火蒸，蒸七八分鐘就行，其間可以用筷子挑一下。
4.蘿蔔從鍋中取出後，加入蔥末、醬油、香油、味精調勻即可。
2樓：天枰歐豪
很重要的一條是控水後用鹽殺，因為綠色葉菜水分本身就多，且菜洗後控水不太容易。以前蒸紅蘿蔔絲沒有用鹽殺，但是蘿蔔絲晾晒過。 關於拌油的問題，我不主張拌，吃蒸菜本身就想少油，加油就和炒菜效果一樣了，當然不排斥油的朋友可以拌。
我一次做了兩種，發觀拌油後蒸出來的菜更鬆散一些，不容易粘。不拌油相對弱一些。 關於蒸的時間問題，我認為七八分鐘就行，菠菜很容易熟。
沒有拌油的那 份我蒸得時間有十幾分鍾，結果最下面的有些粘，菜有點兒熟過了。 在特百惠見人用微波爐蒸紅蘿蔔絲，蘿蔔絲擦好就拌油拌麵，用微波爐蒸，兩三分鐘就行，效果也可以。由此得到啟發，用微波爐比一般的蒸鍋效果會好些，因為它的蒸汽少，但當時她們用此法蒸菠菜就不行，所以我認為很關鍵的一步是用鹽殺水。
3樓：
幹蘿蔔絲清水洗淨瀝乾，然後鍋里加少許油，先把蘿蔔絲炒一下，炒出香味，再放在碗裡打底做蒸菜。這樣蒸出來不僅不粘，而且風吹蘿蔔更容易吸收其他食材的味道。
4樓：水瓶座限量版
控水後用鹽殺，因為綠色葉菜水分本身就多，且菜洗後控水不太容易，記得放些醋哦
5樓：
你可以加入適當的油進行攪拌，我做土豆絲蒸菜就是這樣
6樓：四川梅歌
蘿蔔的含糖量不是很高，所以晒乾不會粘在一起
7樓：
要放油的，放置好了，直接澆上兩勺油再蒸菜就行了
8樓：想說但是不能說
中途加水。加兩到三次水就行了
9樓：妮妮
蘿蔔絲裡面加少量食用油，滴兩滴醋（不能多，多了壞味兒），加入鹽，糖（少量），生薑，稍微醃一下，幾分鐘就好，然後，加入一點點麵粉，我都是用微波爐蒸的，絕對不粘在一起。多試幾次就好了，關鍵是，油鹽醃，這個要控制好，油多了會面，少了會粘，鹽多了，會幹，還有就是後面加點麵粉，只能一點點，不能加水，直到把剛才的調料全部吸收，摸摸蘿蔔絲，乾乾的，一條一條的，就好！也不能太乾，蒸完之後會起粒的，微波爐蒸會鍋蒸好，水汽不會太旺，不會粘掉，你試試（純手打哦！
）請採納
10樓：匿名使用者
方法一、蒸菜的時候，撒點色拉油把它攪拌均勻，就不會粘在一起。
方法二、在蒸菜之前，把晒乾的蘿蔔絲放進沸水中漂燙10秒鐘撈出再燒也可以達到一樣的效果。
方法三、把蘿蔔絲浸泡在90度開水中，撒半勺鹽，同樣可以起到不粘的效果。
11樓：為國
蒸菜 你不掛麵粉啊
紅蘿蔔蒸菜怎樣做不會粘在一起？自己做了幾次，只有第一次做的不粘。以後再做都是粘在一起的。（做的時候
12樓：泉沛白
經驗：很重要的一條是控水後用鹽殺，因為綠色葉菜水分本身就多，且菜洗後控水不太容易。以前蒸紅蘿蔔絲沒有用鹽殺，但是蘿蔔絲晾晒過。
關於拌油的問題，我不主張拌，吃蒸菜本身就想少油，加油就和炒菜效果一樣了，當然不排斥油的朋友可以拌。我一次做了兩種，發觀拌油後蒸出來的菜更鬆散一些，不容易粘。不拌油相對弱一些。
關於蒸的時間問題，我認為七八分鐘就行，菠菜很容易熟。沒有拌油的那 份我蒸得時間有十幾分鍾，結果最下面的有些粘，菜有點兒熟過了。
在特百惠見人用微波爐蒸紅蘿蔔絲，蘿蔔絲擦好就拌油拌麵，用微波爐蒸，兩三分鐘就行，效果也可以。由此得到啟發，用微波爐比一般的蒸鍋效果會好些，因為它的蒸汽少，但當時她們用此法蒸菠菜就不行，所以我認為很關鍵的一步是用鹽殺水。
以前多次蒸都不成功，今天終於成功，感覺和市場上賣的差別不大了，很興奮，因此將自己的操作方法詳細地描述出來，希望對愛吃蒸菜的朋友有幫助。本人超愛吃蒸菜，有一家專賣蒸菜，多次請教，人家也不多說，只好自己揣摩了。有了這次成功地經驗，我想也可以推廣到蒸芹菜、掃帚苖。
13樓：匿名使用者
麵粉拌的多一點，然後蓋上保鮮膜，基本不會粘在一起的
蕨耙怎麼炒不粘在一起，蕨粑怎麼炒不粘在一起
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