斑魚刺身的製作和營養價值，斑魚鍋的做法

1樓：lisuna李蘇娜

黃杞煲斑魚

材料：斑魚1條（約350克）、黃豆50克、枸杞5克、生薑10克、蔥10克。

製法：1。斑魚洗淨砍成塊，黃豆泡透，枸杞泡透，生薑去皮切片，蔥切段。2。燒鍋下油，放入薑片

用中火煎斑魚塊，放入瓦煲內，加入黃豆一同煲。 3。武火煲沸後，改為文火煲約1個半小時，加入枸杞、蔥段，調味，再煲15分鐘即可食用。

功效：見脾開胃，養血益腎。

赤小豆粟米須斑魚湯

材料：赤小豆150克、粟米須50克、斑魚1~2條（約500克），生薑3片。

做法：赤小豆、粟米須洗淨，稍浸泡；斑魚宰淨，晾乾，用薑絲少許起鍋，將斑魚放進油鑊內慢火煎至微黃。把赤小豆、粟米須和生薑放進瓦煲內，加入清水2500毫升（10碗水量），武火煲沸後，再加入斑魚滾後，改為文火煲約1個半小時，調入適量鹽、油調味便可。

功效：健脾開胃，利水祛溼。

2樓：愛笑的羽瑄

斑魚火鍋做法是怎樣的？黑魚屬肉食性魚類，又稱烏鱧、烏魚、蛇皮魚、火頭等多種名字，做家常火鍋，秋冬季節食用很美。原料：

黑魚一條，約三斤重，買魚時讓攤主處理一下，豆腐800克左右，西紅柿二隻，豬肥肉100克。將黑魚皮退下，肉片成片，用蛋清，糊粉、鹽、料酒拌勻裝盤。

魚骨和魚皮切段，用鹽、料酒、薑片淹一會。豆腐用油在鍋中稍煎一下，兩面微黃即可。西紅柿切為四開。

先將肥肉在鍋中炒出油，然後放入薑片和魚骨，小火煎一會，待到水煎幹後，放一點醋嗆鍋，然後放入水，調一點鹽、胡椒粉和醬油，中火燉十五分鐘左右。火鍋中放入煎好的豆腐和切好的西紅柿，可以加入兩個青椒。將燉好的魚骨湯倒入火鍋中。

然後放花椒油和香油，加上蔥段。電火鍋或酒精火鍋加溫，將那黑魚片邊涮邊吃,營養豐富,味道美極。

斑魚火鍋做法還有一種是原料：活斑魚，菠菜100克，嫩白菜心100克，粉絲200克。

調料：精鹽15克，味精6克，白糖8克，香醋50克，蔥段25克，薑末50克，料酒15克，胡椒麵3克，清湯2000克。

斑魚火鍋做法：

1、宰殺活斑魚，收拾乾淨，用沸水氽一下，撈出，在沖洗乾淨，放入火鍋內。

2、將菠菜、白菜心洗淨，切段，用沸水焯一下;粉絲用開水發好。一起放在火鍋內。

3、火鍋加湯，引燃，燒沸，將豬油用大勺燒熱，也放入火鍋。

4、精鹽、味精、香醋、蔥段、薑末、料酒、胡椒麵等一起放入火鍋內。在將火鍋燒沸，即可上桌食用。

3樓：求虐

原料： 1.長興買的黑魚（斑魚）一條3斤 14元一斤2.剁椒薑末花椒

3.玉米油或者葵花籽油，不是花生油和豆油就可以回來把魚洗了，刮魚鱗，解剖開，魚片片出來，頭和骨備用。

經常嘗試，終於可以片的和魚鍋店差不多的水平了，個別的還是稍微有一點厚。

魚頭魚刺和尾巴，剁為小塊，當做鍋底用。

1 開始收拾魚

第一步片魚考驗大家刀工的時候到了

切一刀不要切斷，第二刀切開就是蝴蝶形狀了

魚頭和魚骨雖然片的厚點，但是味道還是不錯的。

2 調料篇

備好薑末和剁椒

然後在鍋裡倒入適量葵花籽油或者玉米油，冒煙後，倒在剁椒和姜裡。我加了幾粒花椒

加入適量的味精，味道個人覺得不比魚鍋店的調料差3.吃貨準備開吃了倒入魚骨做鍋底，沸騰後開始開歹吧請採納答案，支援我一下。