1樓：舞璇瀅
烹飪竹bai
筍前先用水煮一遍可以du去掉竹筍的澀味。zhi
筍含有難溶性草酸鈣dao，會對胃粘回膜產生刺激。吃筍尤答其是吃毛筍的時候，大家難免會吃到澀味，這就是其含有草酸鈣的原因。要減少澀味，可以先用開水把筍燙5-10分鐘。
選擇竹筍的小竅門：
1、筍殼要以嫩黃色為主，可以有細微斑點，但不能太多。
2、掰開後看筍肉，越粉白越脆嫩，如果剝皮後筍肉呈現豆腐黃或蛋清綠，就夠不上好春筍的標準。
3、筍節必須緊緻連線才好。
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竹筍的不適宜人群：
1、竹筍含有豐富的粗纖維，難消化，不宜空腹或單吃竹筍，就算平時吃竹筍也要細嚼慢嚥，因此，對一些腸胃有疾病的患者是不可以吃竹筍的，這類患者吃竹筍會加重腸胃的負擔，甚至加重病情。
2、肝硬化患者不適合吃竹筍，竹筍極有可能引發上火、發瘡過敏等症狀。
3、發育期的孩童不適合吃住竹筍，如果兒童吃太多筍子，容易缺鈣，罹患軟骨病，還會缺鋅造成生長髮育緩慢，這是因為筍中含的草酸會影響人體對鈣和鋅的吸收和利用，所以發育期間要特別注意不要多吃。
2樓：端慧月於奇
苦買回竹筍先用水煮一下，煮時放點鹽，然後用清水漂一下再吃就不苦了。
...你要用開內水先煮一段時間，容然後才能做其他處理
...新鮮竹筍裡含有大量植物鹼，...
[生活美食/烹飪]
竹筍炒肉怎麼會苦呢竹筍炒肉怎麼會苦呢
...筍時放適量的鹽，不處理的話會有點苦澀味。
...原料：竹筍、豬後腿肉、姜蔥少許，紅辣椒一個切絲，調料：鹽、生抽、素油、...
[文化/藝術
文學]竹筍為什麼炒起是苦的一般赤竹筍要先煮，然後在用水漂一天。在切片或絲，焯水，加肥肉炒同，放...撈起放進鍋里加水沒過竹筍燒開幾分鐘，試一下還苦嗎，還苦的話撈起來再...
[生活美食/烹飪]
怎麼炒竹筍才不會苦煮之前先放在盆子裡用水泡一兩天,不過要記得換水;或者在煮之前先燒開水,...竹筍本來就不苦啊！你難道是和苦瓜一起炒？
...竹筍和鹹菜還有肉絲一起炒...
[生活美食/烹飪]
為什麼我炒的竹筍有一些苦？擔心竹筍會苦的話,煮之前可以先放在盆子裡用水泡一兩天,不過要記得換水;要是急著吃了,那就在煮之前先燒開水,把竹筍放進去煮一會,再撈出來沖洗一下
3樓：匿名使用者
苦復買回竹筍先用水煮一下，煮制時放點鹽，bai然後用清水漂一下再du吃就不zhi苦了。 ...你要用開水先煮
dao一段時間，然後才能做其他處理 ...新鮮竹筍裡含有大量植物鹼，... [生活 美食/烹飪]
竹筍炒肉怎麼會苦呢竹筍炒肉怎麼會苦呢 ...筍時放適量的鹽，不處理的話會有點苦澀味。 ...
原料：竹筍、豬後腿肉、姜蔥少許，紅辣椒一個切絲，調料：鹽、生抽、素油、...
[文化/藝術 文學]
竹筍為什麼炒起是苦的一般赤竹筍要先煮，然後在用水漂一天。在切片或絲，焯水，加肥肉炒同，放...撈起放進鍋里加水沒過竹筍燒開幾分鐘，試一下還苦嗎，還苦的話撈起來再...
[生活 美食/烹飪]
怎麼炒竹筍才不會苦煮之前先放在盆子裡用水泡一兩天,不過要記得換水;或者在煮之前先燒開水,...竹筍本來就不苦啊！你難道是和苦瓜一起炒？
...竹筍和鹹菜還有肉絲一起炒... [生活 美食/烹飪]
為什麼我炒的竹筍有一些苦？擔心竹筍會苦的話,煮之前可以先放在盆子裡用水泡一兩天,不過要記得換水;要是急著吃了,那就在煮之前先燒開水,把竹筍放進去煮一會,再撈出來沖洗一下
泡酸春筍,竹筍要不要用水煮一下
4樓：白晝明媚
需要煮一下。具體做法如下：
需要提前
準備好的材料包括：春筍 500克、食鹽 1小勺、姜 5片、版蒜 4瓣、花權
椒 20粒、小米椒 2個、泡椒 2大勺、小蔥 2根、白酒 1大勺、白糖 1大勺、白醋 2大勺、水 2大勺。
1、新鮮的春筍洗淨後切片，放入開水中煮15分鐘。
2、大蒜去皮洗淨後切碎，小蔥切段、生薑切片。
3、瀝乾水的竹筍片放入一個乾淨無油的保鮮盒內，放入蔥薑蒜，花椒。
4、放入小米椒和泡椒。
5、放入所有的調料(白酒、白糖、鹽和白醋)。
6、最後再放兩大勺涼開水，蓋上保鮮盒蓋，上下晃動，讓調料充分調勻，放入冰箱冷藏一夜入味。
7、然後取出，這樣就已經完成了。
5樓：匿名使用者
泡酸筍的介紹：
一直都很喜歡廣西的酸筍~桂林米粉中酸酸的，口感有點脆一度迷戀啊~以前去吃米粉的時候會多要一份酸筍，還有一次直接從米粉店買了一斤回家哈哈瞭解了一下，做法非常簡單，恰好最近對醃漬著迷，還有一個宜家的密封罐沒有用，趕緊利用起來
泡酸筍的食材和調料：
新鮮筍 自來水
教您泡酸筍的家常做法，泡酸筍怎麼做好吃
一、將新鮮的筍去殼，洗淨，晾乾表面水分。密封罐也是洗淨，晾乾二、將筍放到密封罐裡，然後加滿燒開而且自然冷卻的自來水三、密封好，兩週後就自然酸了
家常美食小貼士：
筍可以根據需要切一下哈，全過程不能沾油啊，否則會變質
6樓：春風不夜城
不用的，直接切塊泡到無油的洗米水中就可以了，當然不要用粘了油的刀切
袋裝竹筍怎樣吃？
7樓：似錦一一
原料：袋bai裝竹筍一袋、豬肉du、鹽、泡椒、花椒、蒜、zhi味精做法：1、將袋dao裝竹筍回開啟，用清水泡一個小時答。
2、將豬肉切絲，細一點最好。
3、將蒜拍爛、泡椒切成段、竹筍切絲。
4、鍋內倒油。
5、待油熱了之後加入花椒、泡椒段、蒜。
6、加入豬肉絲。
7、待豬肉絲煎黃了就加入竹筍。
8、小炒一會兒，起鍋。
中醫認為竹筍味甘、微寒，無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。
紅燒排骨是先用水煮一下有營養，還是先醃後用油炸有營養
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血，做bai肉之前先用開水氽一下，然後du瀝乾，氽肉的水除zhi去表面血沫再dao用，保證營養不流回失。煮肉答時產生的浮沫大多為動物性原料的血液，含蛋白質等，蛋白質在加熱至70度時就會發生熱變性，凝固成塊。經常食用的豬血 羊血就是據此原理制的，只是製作方法不一樣罷了，吃了倒也無害，只是會有血腥味 可...